GHT - 农民专业合作社农场质量追溯 要求.docx

1、ICSX XX备案号：GH中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准GH/T XXXXXXXX农 民 专 业 合 作 社 农 场 质 量 追 溯 要 求Quality traceability requirments for special farmers cooperatives farms (征 求 意 见 稿 ) XXXX- XX - XX 发布 XXXX-XX -XX 实 施中华全国供销合作总社 发 布GH/T XXXX-2017I目 次前 言 III 1 范 围 . 1 2 规 范 性 引 用 文 件 . 1 3 术 语 和 定 义 . 1 4 追 溯 体 系 的 原

2、 则 和 目 标 . 2 4.1 原 则 . 2 4.2 目 标 . 2 5 追 溯 体 系 的 设 计 . 2 5.1 追 溯 单 元 . 2 5.2 追 溯 范 围 . 2 5.3 追 溯 信 息 . 2 5.4 追 溯 单 元 标 识 及 标 识 载 体 基 本 要 求 . 3 6 追 溯 体 系 的 实 施 . 3 6.1 可 追 溯 计 划 . 3 6.2 人 员 职 责 . 4 6.3 培 训 . 4 6.4 有 效 性 评 价 . 4 6.5 召 回 机 制 . 4 6.6 追 溯 设 备 . 4 7 内 部 审 核 及 改 进 . 4 附录 A（ 资 料 性 附 录 ） 种 植

3、 类 农 产 品 追 溯 信 息 记 录 表 . 5 附录 B（ 资 料 性 附 录 ） 养 殖 畜 禽 农 产 品 追 溯 信 息 记 录 表 . 7 附录 C（ 资 料 性 附 录 ） 养 殖 水 产 品 追 溯 信 息 记 录 表 . 9 参 考 文 献 11 GH/T XXXX-20174GH/T XXXX-2017III前 言本标准按照 GB/T 1.12009标准化 工作导则 第 1 部分： 标准的结 构和编写 给出的 规则起草。本标准由 XXXXXX 提出。 本标准由 XXXXXX 归口。 本 标 准 起 草 单 位 ： XXXXXXXX。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： X

4、XXXXXGH/T XXXX-20176GH/T XXXX-20171农 民 专 业 合 作 社 农 场 质 量 追 溯 要 求1 范围本标准规定 了农民专 业合作社 农场 质量 追溯体系 的原 则和目标、 追 溯体系的 设计、 追溯 体 系 的 实 施 以 及 内 部 审 核 和 改 进 。 本 标 准 适 用 于 农 民 专 业 合 作 社 农 场 的 质 量 追 溯 体 系 的 建 立 及 追 溯 信 息 的 记 录 。 2 规 范 性 引 用 文 件下列文件对 于本文件 的应用是 必不可少 的。 凡是注 日 期的引用文 件， 仅注日 期的版本 适 用于本文件 。凡是不 注日期的 引用文

5、件 ，其最新 版本 （包括所有 的修改单 ）适用于 本文件。 GB/T 22005-2009 饲 料 和 食 品 链 的 可 追 溯 性 体 系 涉 及 与 实 施 的 通 用 原 则 和 基 本 要 求（ISO 2 2005: 2007, IDT） GB/Z 25008-2010 饲 料 和 食 品 链 的 可 追 溯 性 体 系 设 计 与 实 施 指 南 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1追溯体系 t raceability system 能 够 维 护 关 于 产 品 及 其 成 分 在 整 个 或 部 分 生 产 与 使 用 链 上

6、所 期 望 获 取 信 息 的 全 部 数 据和 作 业 。 GB/T 22005-2009， 定 义 3.12 3.2追溯单元 t raceable unit 需要对其来 源、用途 和位置的 相关信息 进行记录 和追 溯的单个产 品或者同 一批次产 品。 GB/Z 25008-2010， 定 义 3.1 3.3基 本 追 溯 信 息 basic traceability data 实现组织间 和组织内 各环节间 有效连接 的必要信 息， 如生产地点、 生产者及 生产批号 等。 GB/Z 25008-2010， 定 义 3.4 3.4扩 展 追 溯 信 息 extended traceabil

7、ity data 与 食 品 追 溯 相 关 的 、 除 基 本 追 溯 信 息 以 外 的 其 它 信 息 。 GB/Z 25008-2010， 定 义 3.5 3.5GH/T XXXX-20172可追溯计划 traceability initiative 可追溯 计划是针 对某一特 定追溯单 元的追溯 方式 、 资源和活动 顺序的文 件， 根据追 溯单 元 特 性 和 追 溯 要 素 的 要 求 制 定 。 4 追 溯 体 系 的 原 则 和 目 标4.1 原则应符合 GB/T 22005-2009 中 4.2 的 要 求 。 4.2 目标农 场 应 明 确 农 产 品 追 溯 体 系 建

8、 立 的 目 标 ： a) 便 于 验 证 涉 及 农 产 品 安 全 和 质 量 的 信 息 ， 以 支 持 农 产 品 的 质 量 安 全 。 b) 便 于 确 定 农 产 品 的 来 历 和 来 源 。 c) 便 于 识 别 农 产 品 质 量 和 安 全 的 责 任 环 节 ， 便 于 召 回 产 品 。 d) 提 高 农 民 专 业 合 作 社 农 场 的 生 产 能 力 和 经 济 效 益 。 5 追 溯 体 系 的 设 计农 场 应 了 解 相 关 法 律 和 政 策 要 求 ， 设 计 质 量 追 溯 体 系 ， 并 形 成 文 件 。 5.1 追 溯 单 元依 据 本 标 准

9、 建 立 追 溯 体 系 的 农 场 应 根 据 农 产 品 特 点 确 定 追 溯 单 元 。 5.2 追 溯 范 围以本标准为 依据所建 立的质量 追溯体系 的追溯范 围是 农场 内的各 生产环节， 目 标是实现 农 场 对 农 产 品 的 内 部 管 理 。5.3 追 溯 信 息农 场 应 根 据 产 品 特 点 及 生 产 环 节 ， 确 定 具 体 的 追 溯 信 息 并 记 录 ， 以 保 证 可 追 溯 性 。 5.3.1 总 要 求 a) 农 场 应 及 时 记 录 追 溯 信 息 并 妥 善 保 存 ， 记 录 应 当 保 证 信 息 的 真 实 性 、 及 时 性 、 完

10、整 性 。 b) 追 溯 信 息 记 录 应 覆 盖 每 个 生 产 环 节 。 c) 农 场 应 确 保 追 溯 范 围 内 各 环 节 间 信 息 的 有 效 传 递 。 d) 追 溯 信 息 可 划 分 为 基 本 追 溯 信 息 和 扩 展 追 溯 信 息 ， 基 本 追 溯 信 息 必 须 记 录 ， 扩 展 追 溯 信 息 可 根 据 需 要 选 择 记 录 。 5.3.2 记 录 内 容 a) 种植类农 产品追溯 信息包括 并不仅限 于以下 内容 （参见附录 A） ： 农场种 植综合信 息 ， 包 括位置 、 环境质 量、 农 业 设施 （如 大棚、 温室等 ） 等内容 ； 种

11、苗 /种 子 来 源 、 入 库 及 使 用 相 关 信 息 ； 田 间 管 理 信 息 ； 收 获 信 息 ； 初 加 工 、 分 级 及 预 包 装 信 息 ； 仓 储 信 息 ； GH/T XXXX-20173投 入 品 （ 化 学 药 剂 、 肥 料 ） 来 源 、 存 储 及 使 用 信 息 。 b) 养殖畜禽 农产品追 溯信息包 括并不仅 限于以 下内 容 （参见附 录 B） ： 农 场 综 合 信 息 ， 包 括 农 场 位 置 、 环 境 质 量 及 硬 件 设 施 等 内 容 ； 畜 禽 种 源 及 投 放 信 息 ； 防 疫 及 健 康 诊 断 、 治 疗 信 息 ； 屠

12、宰 、 预 包 装 及 初 加 工 信 息 ； 仓 储 信 息 ； 消 毒 记 录 ； 投 入 品 （ 饲 料 、 药 物 、 抗 生 素 ） 来 源 、 存 储 及 使 用 信 息 。 c) 养殖水产 品追溯信 息包括并 不仅限于 以下内 容 （ 参见附录 C） ： 农 场 综 合 信 息 ， 包 括 地 理 位 置 、 设 施 设 备 、 环 境 质 量 等 内 容 ； 苗 种 来 源 及 投 放 信 息 ； 换 塘 信 息 ； 水 质 管 理 信 息 ； 疫 病 诊 断 信 息 ； 捕 捞 信 息 ； 仓 储 信 息 ； 投 入 品 （ 饲 料 、 肥 料 、 药 物 ） 来 源 、 存

13、 储 和 使 用 信 息 。 5.3.3 记 录 管 理 a) 规 范 信 息 记 录 、 数 据 汇 总 及 信 息 交 换 ， 形 成 形 式 统 一 、 内 容 规 范 的 农 产 品 质 量 追 溯 信 息 记 录 及 交 换 标 准 。 b) 追 溯 信 息 记 录 可 采 用 纸 质 文 件 或 电 子 文 档 ， 电 子 文 档 应 有 备 份 系 统 。 追 溯 信 息 记 录 保 存 期 应 符 合 法 律 规 定 ,至 少 保 存 2 年 ； 对 于 畜 禽 养 殖 农 场 ， 记 录 应 保 存 3 年 。 c) 确 保 农 产 品 追 溯 信 息 记 录 保 存 的 安

14、 全 性 ， 确 保 可 监 管 、 可 查 询 。 5.4 追 溯 单 元 标 识 及 标 识 载 体 基 本 要 求a) 标 识 的 基 本 要 求 ： 农 场 应 为 追 溯 单 元 附 上 标 识 ， 标 识 信 息 在 全 球 具 有 唯 一 性 ； 追溯单 元标识应 采用全球 通用的标 识系统， 宜采 用全球贸易 项目代码 （GTI N） 或系 列货运包装 箱代码（S SCC） ，可 参考 GB/T 16986-2009； 可 采 用 批 次 号 或 序 列 号 等 附 加 信 息 对 产 品 进 行 唯 一 标 识 ； 当 追 溯 单 元 是 物 流 单 元 时 ， 应 对 物

15、流 单 元 进 行 唯 一 标 识 ； b) 标 识 载 体 的 基 本 要 求 ： 根据追 溯单元的 特性、 技术 条件及成 本投入等 因 素选择 适宜 的标识载 体， 可以是 一 维 条 码 、 二 维 条 码 、 电 子 标 签 （ RFID） 或 其 它 标 识 载 体 ； 标识载 体应包含 农场生产 各环节的 基本追溯 信息 及部分关键 控制点信 息， 如品种名 称 、 产 地 、 生 产 批 次 、 收 获 /屠 宰 /捕 捞 日 期 、 含 量 、 包 装 日 期 、 保 质 期 等 ， 可 参 考 GB/T 32950-2016； 标 识 载 体 应 随 附 在 追 溯 单 元

16、 上 ， 直 到 追 溯 单 元 被 消 费 或 出 售 为 止 。 6 追 溯 体 系 的 实 施6.1 可 追 溯 计 划a) 可 追 溯 计 划 应 直 接 或 通 过 引 用 适 当 文 件 或 程 序 ， 指 导 农 场 具 体 实 施 质 量 追 溯 体 系 ，GH/T XXXX-20174达 到 追 溯 目 标 。 b) 可 追 溯 计 划 应 规 定 但 不 仅 限 于 一 下 内 容 ： 追 溯 体 系 的 目 标 ； 应 用 农 产 品 ； 追 溯 范 围 和 程 度 ； 追 溯 信 息 的 记 录 及 管 理 ； 追 溯 单 元 标 识 的 要 求 及 操 作 。 6.2

17、 人 员 职 责农民专业合 作社应建 立 完善的 管理体系， 设 立农场追 溯工作组， 明确 各成员责 任， 以确 保 生 产 环 节 间 的 良 好 衔 接 及 追 溯 体 系 的 有 效 性 。 6.3 培训a) 农 场 应 制 定 关 于 追 溯 信 息 记 录 、 追 溯 相 关 技 术 、 追 溯 体 系 实 施 、 追 溯 体 系 内 部 审 核 等 内 容 的 培 训 计 划 ， 并 定 期 组 织 开 展 ， 以 保 证 工 作 人 员 有 能 力 完 成 相 关 工 作 。 b) 记 录 培 训 时 间 、 场 所 、 参 加 人 员 、 培 训 内 容 等 相 关 事 宜

18、并 保 存 。 6.4 有 效 性 评 价农场应根据 追溯单元 标识唯一 性、 各环节 间的有效 关 联性、 追溯信 息有效期 的可检索 性 等 指 标 对 追 溯 体 系 进 行 有 效 性 评 价 ， 并 根 据 评 价 结 果 进 行 完 善 。 6.5 召 回 机 制农 场 应 建 立 完 善 、 有 效 的 召 回 制 度 并 形 成 书 面 文 件 ： a) 召回制度 应符合政 府相关部 门要求， 并能保证 与 相 关部门、 组织 机构间的 有效协作 。 b) 召 回 制 度 应 明 确 如 何 管 理 或 启 动 程 序 从 市 场 上 召 回 产 品 ， 包 括 召 回 的 条

19、 件 、 召 回 产品 的 处 理 、 纠 正 措 施 等 内 容 。 c) 农场应记 录并保存 产品召回 过程的全 部过程， 包括 召回的原因、 方法及后 续处理等 。 6.6 追 溯 设 备根据农场生 产特点及 成本投入， 可配备 必要的计 算机 、 网络设备、 标签打印 设备 、 条 码 读 写 设 备 及 相 关 软 件 等 设 备 。 7 内 部 审 核 及 改 进农民专业合 作社应根 据农产品 特点建立 农场质量 追溯 体系的内部 审核机制， 及 时检查体 系 的 运 行 情 况 ， 不 足 之 处 可 适 当 改 进 。 GH/T XXXX-20175附 录 A（ 资 料 性 附

20、 录 ） 种 植 类 农 产 品 追 溯 信 息 记 录 表表 A.1 种 植 综 合 信 息 记 录 种 植 种 植 农 场 联 系 生 产 单 元 设 施 农 业 硬 件 备品 种 年 份 名 称 位 置 负 责 人 方 式 面 积 设 施 注 是 否 有 种 类 调 控 指 标 注 ： 附 水 、 空 气 及 土 壤 质 量 检 测 报 告 。 表 A.2 种 子 /种 苗 来 源 、 入 库 及 使 用 信 息 记 录 来源信息 品 种 名 称 来 源 途 径 时 间 负 责 人 供 应 商 批 次 编 号 备 注 注 ： 可 附 交 易 凭 证 及 种 子 /种 苗 质 量 合 格

21、证 明 等 材 料 。 入库记录 入 库 时 间 库 房 地 点 规 格 及 数 量 库 房 温 度 库 房 湿 度 批 次 编 号 备 注 使用记录 投 放 生 产 单 元 使 用 时 间 规 格 及 数 量 批 次 编 号 操 作 人 操 作 方 式 备 注 GH/T XXXX-20176表 A.3 田 间 管 理 信 息 记 录 作 物 品 种 生 产 单 元 操 作 次 数 操 作 日 期 操 作 内 容 操 作 时 长 操 作 量 操 作 人 操 作 是 否 合 格 备 注 表 A.4 收 获 信 息 记 录 收 获 日 期 生 产 单 元 作 物 品 种 收 获 方 式 收 获 面

22、 积 收 获 量 收 获 批 次 操 作 人 产 品 质 量 是 否 合 格 备 注 表 A.5 初 加 工 、 分 级 及 预 包 装 信 息 记 录 作 物 品 种 生 产 单 元 批 次 编 号 初 加 工 分 级 预 包 装 备 注 是 否 进 行 日 期 加 工 方 式 加 工 数 量 是 否 进 行 等 级 对 应 数 量 是 否 进 行 包 装 材 料 包 装 规 格 数 量 包 装 环 境 表 A.6 仓 储 信 息 记 录 作 物 品 种 批 次 编 号 入 库 日 期 仓 库 地 址 仓 库 类 型 预 处 理 仓 储 备 注 是 否 进 行 处 理 方 式 温 度 湿 度

23、 其 它 因 子 温 度 湿 度 风 速 气 体 比 例 堆 垛 间 隙 其 它 因 子 表 A.7 投 入 品 （ 化 学 药 剂 、 肥 料 ） 来 源 、 存 储 及 使 用 信 息 记 录 投 入 品 名 途 径 来 源 时 间 规 格 数 量 时 间 地 点 存 储 规 格 数 量 温 度 湿 度 作 物 品 种 生 产 单 元 使 用 使 用 时 间 使 用 量 使 用 方 法 操 作 人 备 注 称 GH/T XXXX-20177附 录 B（ 资 料 性 附 录 ） 养 殖 畜 禽 农 产 品 追 溯 信 息 记 录 表表 B.1 农 场 综 合 信 息 记 录 生 产 单 元

24、养 殖 品 种 养 殖 年 份 农 场 名 称 位 置 负 责 人 联 系 方 式 温 湿 度 有 害 气 体 可 吸 入 颗 粒 硬 件 设 施 备 注 注 ： 附 水 、 空 气 、 土 壤 质 量 检 测 报 告 。 表 B.2 畜 禽 种 源 及 投 放 信 息 记 录 种源信息 品 种 名 称 时 间 数 量 引 入 / 采 购 供 应 养 殖 场 质 量 安 全 证 明 批 次 编 号 品 种 名 称 时 间 数 量 自 育 生 产 负 责 人 批 次 编 号 亲 本 来 源 备 注 注 ： 可 附 畜 禽 质 量 安 全 证 明 或 合 格 证 明 等 材 料 。 投放信息 使

25、用 日 期 投 放 生 产 单 元 数 量 投 放 批 次 编 号 操 作 人 备 注 表 B.3 防 疫 及 健 康 诊 断 、 治 疗 信 息 记 录 防 疫 健 康 诊 断 及 治 疗 次 数 时 间 养 殖 品 种 畜 禽 编 号 病 症 防 疫 方 式 健 康 状 况 病 症 治 疗 方 式 治 疗 效 果 备 注 1 2 注 ： 可 附 诊 断 或 治 疗 说 明 。 GH/T XXXX-20178表 B.4 屠 宰 、 预 包 装 及 初 加 工 信 息 记 录 养 殖 生 产 批次 是 否 屠 宰 畜 禽 环 境 是 否 初 加 工 加 工 加 工 加 工 是 否 包 预 包

26、装 装 包 装 包 装 包 装 备 注 品 种 单 元 编 号 进 行 日 期 数 量 编 号 指 标 进 行 日 期 方 式 数 量 环 境 进 行 日 期 材 料 规 格 数 量 环 境 注 ： 附 环 境 指 标 检 测 报 告 。 表 B.5 仓 储 信 息 记 录 养 殖 品 种 入 库 日 期 批 次 编 号 仓 库 地 址 仓 库 类 型 预 处 理 仓 储 备 注 是 否 进 行 预 处 理 方 式 温 度 湿 度 其 它 因 素 温 度 湿 度 风 速 气 体 比 例 产 品 堆 放 方 式 表 B.6 消 毒 信 息 记 录 次 数 时 间 消 毒 试 剂 消 毒 方 式

27、操 作 人 消 毒 数 量 备 注 仓 库 数 量 仓 库 编 号 圈 舍 数 量 圈 舍 编 号 机 械 数 量 运 输 工 具 数 量 工 作 服 数 量 1 2 表 B.7 投 入 品 （ 饲 料 、 药 物 、 抗 生 素 ） 来 源 、 存 储 及 使 用 信 息 记 录 投 入 品 名 称 主 要 成 分 来 源 存 储 使 用 备 注 时 间 规 格 数 量 时 间 地 点 温 湿 度 养 殖 品 种 生 产 单 元 时 间 使 用 原 因 使 用 量 畜 禽 编 号 使 用 方 法 操 作 人 GH/T XXXX-20179附 录 C（ 资 料 性 附 录 ） 养 殖 水 产

28、品 追 溯 信 息 记 录 表表 C.1 农 场 综 合 信 息 记 录 水 产 品 种 养 殖 年 份 农 场 名 称 生 产 单 元 备 注 位 置 负 责 人 联 系 方 式 水 源 水 深 面 积 硬 件 设 施 注 ： 附 水 源 、 水 质 、 底 质 等 监 测 报 告 及 环 境 评 价 报 告 。表 C.2 苗 种 来 源 及 投 放 信 息 记 录 来源信息 品 种 名 称 采 购 时 间 数 量 采 购 供 应 商 质 量 安 全 证 明 批 次 编 号 品 种 名 称 时 间 数 量 自 育 生 产 负 责 人 批 次 编 号 水 质 状 况 备 注 注 ： 可 附 畜

29、 禽 质 量 安 全 证 明 或 合 格 证 明 等 材 料 。 投放信息 投 放 日 期 投 放 生 产 单 元 数 量 投 放 批 次 编 号 操 作 人 备 注 表 C.3 换 塘 信 息 记 录 水 产 名 称 换 塘 日 期 数 量 批 次 编 号 原 生 产 单 元 新 生 产 单 元 操 作 人 备 注 GH/T XXXX-201710表 C.4 水 质 管 理 信 息 记 录 次 数 日 期 水 产 名 称 批 次 编 号 数 量 水 质 指 标 水 质 调 控 备 注 颜 色 透 明 度 水 温 溶 氧 量 悬 浮 物 pH 细 菌 数 铜 含 量 挥 发 酚 总 磷 总 氮

30、 进 水 排 水 增 氧 1 2 注 ： 附 水 质 指 标 检 测 报 告 。 表 C.5 疫 病 诊 断 信 息 记 录 次 数 日 期 水 产 名 称 批 次 编 号 数 量 病 症 死 亡 数 治 疗 方 式 处 方 处 方 出 具 人 治 疗 效 果 备 注 1 2 注 ： 附 疫 病 诊 断 报 告 。 表 C.6 捕 捞 信 息 记 录 捕 捞 日 期 捕 捞 方 式 生 产 单 元 水 产 名 称 批 次 编 号 捕 捞 批 次 捕 捞 数 量 净 化 情 况 包 装 材 料 包 装 规 格 负 责 人 备 注 表 C.7 仓 储 信 息 记 录 水 产 名 称 批 次 编 号

31、 规 格 数 量 入 库 日 期 仓 库 地 址 仓 库 类 型 预 处 理 仓 储 备 注 是 否 进 行 处 理 方 式 温 度 湿 度 其 它 因 子 温 度 湿 度 风 速 气 体 比 例 堆 放 方 式 表 C.8 投 入 品 （ 饲 料 、 肥 料 、 药 物 ） 来 源 、 存 储 和 使 用 信 息 记 录 投 入 品 名 称 主 要 成 分 来 源 存 储 使 用 备 注 时 间 规 格 数 量 时 间 地 点 温 度 湿 度 养 殖 品 种 生 产 单 元 使 用 时 间 使 用 原 因 使 用 量 使 用 方 法 操 作 人 GH/T XXXX-201711参 考 文 献

32、1 GB/T 16986-2009 商 品 条 码 应 用 标 识 符 2 GB/T 20014.2-2013 良 好 农 业 规 范 第 2 部 分 ： 农 场 基 础 控 制 点 与 符 合 性 规 范 3 GB/T 20014.6-2013 良 好 农 业 规 范 第 6 部 分 ： 畜 禽 基 础 控 制 点 与 符 合 性 规 范 4 GB/T 20014.13-2013 良 好 农 业 规 范 第 13 部 分 ： 水 产 养 殖 基 础 控 制 点 与 符 合 性 规范 5 GB/T 31575-2015 马 铃 薯 商 品 薯 质 量 追 溯 体 系 的 建 立 与 实 施 规 程 6 GB/T 32950-2016 鲜 活 农 产 品 标 签 标 识 7 SC/T 3045-2014 养 殖 水 产 品 可 追 溯 信 息 采 集 规 程