1、1单糖和二糖学习目标1.了解糖类的组成与分类2.掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖的组成和重要性质3.掌握它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系重点糖类代表物的化学性质 葡萄糖的结构难点糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化学法指导糖类俗称碳水化合物，大多数的糖类都能用 Cn(H2O)m 表示，但是能用此形式表示的有机物不一定是糖类，如甲醛。根据糖类能否水解及水解后的产物，把糖类分为单糖（葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖） ；二糖（蔗糖、乳糖与麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素） 。葡萄糖属于多羟基醛（既有醇的性质又有醛的性质）具有还原性（能与银氨溶液和新制的氢氧化铜反应） ；果糖属于多羟基酮。蔗糖和麦
2、芽糖在酸作用下能水解成两个分子的单糖。淀粉和纤维素是天然高分子化合物在稀硫酸的作用下能水解成多分子的葡萄糖。自学引导学生课前必须完成一、自主学习：（请同学们认真阅读课本 79-82 页，你一定能完成下列问题）（一）糖类的组成和分类1.定义：从分子结构上看，糖类可定义为_2.分类： 根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为_、_和_ 。凡是_称为单糖，如_、_、 及_等。1mol 糖_的称为低聚糖。其中以二糖最为重要，常见的二糖有_、_和_等。1mol 糖_的称为多糖，如_、_等。 多糖属于天然高分子化合物。(二)葡萄糖、果糖葡萄糖 果糖2 分子式 _ _结构简式_ _分子结构特点（含有的官能团
3、） _ _它们的关系化学性质 1.具有多元醇性质：_反应2.氧化反应与弱氧化剂（银氨溶液和新制的氢氧化铜反应）生理氧化放热量在酒化酶作用下发酵成乙醇并放出 CO21.具有多元醇性质：_反应2.氧化反应与弱氧化剂（银氨溶液和新制的氢氧化铜反应）（三）蔗糖和麦芽糖蔗糖 麦芽糖分子式 _ _结构简式分子结构特点（含有的官能团）_醛基、_还原性糖_醛基、_还原性糖它们的关系化学性质 1.具有多元醇性质：_反应2.氧化反应1.具有多元醇性质：_反应2.氧化反应与弱氧化剂（银氨溶液和新制的3与弱氧化剂（银氨溶液和新制的氢氧化铜反应）生理氧化放热量在酒化酶作用下发酵成乙醇并放出 CO23.水解反应：产物_氢
4、氧化铜反应）3.水解反应：产物_三、葡萄糖、果糖的化学性质1.葡萄糖:实验 1 在洁净的试管中配制 2 mL 银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热水浴加热，观察现象。实验 2 ：向试管里加入 10%NaOH 溶液 2mL，再滴加 5%CuSO4溶液 45 滴。可以观察到有蓝色 Cu(OH)2沉淀生成。在新制 Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖溶液 2mL，振荡，加热，观察现象。实验 1 的现象： ；实验 2 的现象： ；结论 。由以上两个实验以及其他的实验结果推测出葡萄糖是一种多羟基醛，其结构简式为 (1)氧化反应 能发生银镜反应此反应可用于醛基的检验、工业上据此
5、原理制镜或保温瓶胆。能被新制氢氧化铜氧化 催化氧化 生理氧化葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。葡萄糖在人体内氧化的方程式可表示为：(2)还原反应： 能与氢气发生加成反应-生成六元醇 (3)具有醇的性质-（酯化反应）一定条件下，1mol 葡萄糖最多能与 5mol 乙酸发生酯化反应；除此之外，葡萄糖还具有醇的其它性质，如与活泼金属反应、消去反应。二、自主练习：（通过自学，相信自己能解决下列问题）核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，其结构简式分别为4HOCH2(CHOH)3CHO、HOCH 2(CHOH)2CH2CHO,在一定
6、条件下，二者都能发生的反应为：氧化反应 还原反应 酯化反应 水解反应 加成反应 中和反应A. B. C. D.三、你还有哪些不会的问题，请提出来让老师和同学帮你解决独立思考合作探究例题1.关于验证“蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性”实验方案，下列说法中正确的是A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序为B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序为C.验证蔗糖的水解产物具有还原性的操作顺序为D.验证蔗糖的水解产物具有还原性的操作顺序为例题 2.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志，长期摄入高热量食物和缺少运动都易导致糖尿病木糖醇CH 2OH(CHOH)3CH2OH是一
7、种甜味剂，糖尿病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的一种化学性质：_糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化为有机物 A。A 的实验结果如下：I.通过样品的质谱测得 A 的相对分子质量为 60II.核磁共振氢谱示图显示，有机物 A 的分子中有两种不同化学环境的氢原子III.将 A 溶于水，滴入紫色石蕊试液，发现溶液变红。试推导写出 A 的结构简式：_5巩固练习1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ）A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有 Cn(H2O)m 通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B葡萄糖是单糖C葡萄糖是一种多羟基醛 D葡萄糖是一种多羟基酮3葡萄糖是单糖的原因是（ ）A在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖C结构最简单 D分子中只有一个醛基4下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ）A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚学习体会
