1、商品损耗的原因及其对策商品损耗是当今超市业态在经营过程中所遇到的难点之一（包括外资企业） ，现就对商品损耗产生的原因及对策展开论述。商品损耗的原因及其对策第一篇 收款机失误引起的损耗第二篇 手续不正确引起的损耗第三篇 验收不正确引起的损耗第四篇 商品管理缺陷引起的损耗第五篇 盘点不正确引起的损耗第六篇 设备不良引起的损耗第七篇 员工不注意引起的损耗第八篇 员工的不正当行为引起的损耗第九篇 顾客的不正当行为引起的损耗第十篇 供货商的不正确引起损耗第第十一篇 其他需要注意的损耗第一节 有关接货第二节 有关计算第三节 在库调查第四节 错发行传票第五节 其他第一篇 收款机失误引起的损耗1、收银机只要是
2、用手键入的，就不可避免要出现错误。但只要金额不出现错误，就不会对全店的损耗率形成影响。当然，在治理损耗时是按部门进行的，所以，即便是没有实际危害，也会成为大问题。现在开始普及的 POS 终端管理，将不会发生这样的问题。要点是明确各部门的商品分类，让员工彻底了解、执行。特别是对新产品。2、扫描时出现金额错误比较容易发现，但反过来也容易失去顾客的信赖。但是这种失误如果顾客发现不了，就那么过去了。不管怎么忙，这种失误都是致命的，无可辨解的。必须确立发现扫描价格错误的修改规则。而且，正式销售额一般是指收银机扫描数据的显示额。收银机的销售额与现金收入的差额，即长、短款在账务上是按营业外收入或支出处理的，
3、而不是与销售抵消。理由是短款不能确定由哪个部门发生的，而且是由于现金管理而出现的短款，所以应该与商品损耗明确地进行区别。3、收银员与顾客之间的不正当默契故意将一部分商品不扫描，或扫描后进行立即修正、指定修正的方式结算。在某店里将每一件商品的售价采用唱收唱付方式，以便预防不正当发生，同时间接地让顾客了解扫描价格的正确性。4、收银员与员工之间的不正当的默契员工之间发生的不正当行为罪恶感意识薄弱，以及因连销反应而使不正当行为升级，这是一个特征。因此，在严肃员工购物规定的同时，重要的是创造一个纪律严明的工作现场气氛。5、修正的不正当行为必须确定修正规则。短款过多时，要将其作为一个问题来对待。长款也不是
4、好事。人在做事时，某种程度的错误是不可避免的，问题是这些错误是否按规则处理了，如果是未按规则处理的结果，必须追究责任。6、收银员的架空退货及其货款侵吞收银员不准直接处理顾客的退货，不准私自进行取消交易操作。属于顾客退货或投诉应该认真接待，但必须移交给有关部门处理。办理退货或取消交易时，必须由收银主管以上直接领导操作。第二篇 手续不正确引起的损耗7、店内各部门间转用商品遗漏记录以及金额不对这是由于同一店内的各商品部门之间商品移动时，手续不正确造成的。象（1）那样手键入错误或价格混淆错误，店铺整体上可以相互抵消，但各部门将会出现大的差别。对于商品损耗计算，价格确定取决于售价（损益计算是另一个问题）
5、 。8、部门间调拨买卖的账目漏记以及其金额错误该错误与前项类似。因为是部门之间的调拨，某店要出现大损耗，而另一店与损耗相抵消使损耗大幅度地减少。与本部和物流中心之间也存在同样的关系。除了严守商品移动的原则，其他别无办法。这是素质、修养问题。9、商品的营业经费转用将商品作为营业经费使用时手续不健全而产生的损耗。不使用传票，直接从店经理处领取现金，购买需要的商品，然后交上发票，这是最简单的方法。此时的价格即便是从商品损耗的角度来看也应该是售价，而不能适用进价。即使是用进价计算，在损益计算中也不会变化。10、将进价换算成售价时的误算不同的售价换算人，其责任所在也不一样售价的检查以及进货售价的核算由验
6、货员顺便完成是最好的。如果进一步确立物流系统，使从批发商的进货接近于零，那么这个问题就没有了。11、根据推算的换算率计算进货售价的误差肉、菜、布料等现称现销售的商品，在进货价上加上一定的推算换算率，算出推算的售价，所以理所当然会出现误差。如果担心损耗而将换算率压低，就可能成为负亏损。问题是应该根据实验使推算换算率准确化，然后根据再实验修正换算率。再进一步就是完全着眼于预包装，从根本上消除这些不固定因素。当出现负损耗时，首先必须检查实际售价与汇报的售价是否一致。12、进货漏记主要是物与账不同行引起的。未验收商品的保管方面问题多。这些在生鲜食品方面较多。生鲜食品在员工搬入时因为忙于上货等就会出现在
7、不知不觉中将未检验商品搬入，因而增加了负亏损。当然，生鲜仪器也不是在检验范围以外的。13、退货的双重记账退货时的验收存在很多漏洞，特别值得注意的是商品与付票不一起移动。退货传票由谁起票，应该将其规则用作业指导书确定下来。14、退货的漏记帐与前项相反的情况。15、提价和降价的传票漏发行提价和降价统称为售价变更。从最初加价时的售价来看，售价变更是一种损耗。但这是有明确理由的损耗，所以应该与不明亏损区别开来，必须记录。但是，生鲜食品等将营业中售价变更记录下来也是不现实的，有时不记录。这种情况下，售价变更额也作为商品损耗计算进去，因此商品损耗率提高了。问题是损耗额计算进去，因此商品损耗率提高了。问题是
8、损耗额大了也行，但主要的是正确的把握实际情况。同时，应该将部门的损耗率稳定在一定水平，不要波动太大，在这方面最重要的是差价对策。如果只是为了搞出一个好看的损耗率而调整数字，那就会脱离损耗管理的本质。16、报废传票的发行、漏记帐报废与只降售价的做法是一样的，但应该与降价的情况区别开。这样，追究原因时便于调查。同时，有必要保持不轻易允许报废的严肃性。17、同一部门内因加工而产生的遗漏售价变更记录将量着卖的料子做成裙子卖时，将白菜做成咸菜卖时，等等，很多情况下其结果就是将售价变更了。其差异（差额）不做记录，就成为损耗。18、看错了传票等的不明确数字不管是店内还是店外，有那么很大一部分人写的数字让别人
9、看不懂。写了那么多年似乎已经习惯了，但却越来越写得让人看不懂。特别是销售和营业的有关人员之中，很多人写的数字是靠别人来猜的。一字之差，将其纠正过来需要多少成本费，可以计算一下看看，金额大得惊人。订货单的收货联等传票，必须将数字列入检查对象。即便是在店内，数字不清或看不懂的传票应该拒收。19、每日的到货量的系统数据输入有误（输错或商品间串输）商品损耗的计算，只有全部数据都准确，才能出现一个可信的结果，从某种意义上说商品损耗计算，是该店铺数字精度的晴雨表。负损耗、异常损耗率不断出现的状态，就意味着商品管理及事务管理不可信。在这种状态下实行数值责任制，是不会有好结果的。只有全体员工想念发表的数值，才
10、能责任明确，便于追究责任。必须先行确立不出现奇怪损耗率的商品管理及事务管理系统。数字在中途会多次被使用或转用，如果没有一个一个的可靠程序，就不会产生正确的数字。20、量进单卖或相反情况下的换算误差例如以公斤为单位进货，单个卖，或相反的情况。此时会出现换算错误，有时数值很大。21、将随商品进货的赠品作为商品卖时不妥当处理赠品属于一种返利，应该作为返利评价并记入返利，一切正规记录以外的商品，不管什么情况都是不允许的。第三篇 验收不正确引起的损耗22、数量检查不正确象这样理所当然的事情，实际上很多情况下却难以实行。本来验货中不点数量是不行的，但验货员只忙着签字、盖章，将点数量忘到了九霄云外。一时间大
11、量商品搬入，验货场拥挤，这时就更容易出错。对于验货员来说最忌讳的就是：都熟了，什么规则不规则的。为了解决拥挤，有必要在作业管理上指定商品搬入时刻。23、生鲜食品等特殊商品易出现习惯性的不检查生鲜食品鲜度第一。当天由同一公司的员工搬入的商品，非常容易出现不检查、蒙混过关的问题。不验收绝对是不应该的。24、由本公司员工搬入的商品不认真检查与前项一样，作为商品验货员，搬入商品的不管是谁，对搬入的商品必须实行验货。员工之间的不正当行为更容易在此时发生。如：与供货商有什么默契的话，再加上不认真验收，这之间可能发生很多不正当的行为。25、默认商业习惯上的缺斤少两生鲜食品等很多情况下订货单上的数量和实际数量
12、不一样。在商业习惯上，即使是不能要求降价，也必须清楚有多的大缺斤少两。在换算售价时，那一部分从最初就成为损耗了。所以，当这部分缺斤少两数值大时，应该进一步交涉。26、只进行数量检查而不进行质量检查的错误验货员忙于点数量，很多情况下就不检查质量了。当然了，验货员应该到什么程度，不同的商品也不能一概而论。同样的包装，其中的品质等级完全不同，或容器的大小完全不同等，只要稍微一留意，很多情况就可以发现。在订货单的品名栏的填写方面也存在问题的起因，这些问题一旦发生就晚了，必须具有不发生的对策。27、退货商品的无故带出这是由于验货员只注重商品的搬入检查，而对带出商品控制不严引起的。因此，即使是在退还商品方
13、面，只要没有正规的手续，哪怕是一件商品也不能带出。验货员必须具备这种严肃的素质。熟的送货人或店内员工搬出时，特别容易出现问题，因此更应该引起注意。第五篇 盘点不正确引起的损耗42、点错数定价、贴挂价签的作业应切实进行，数字要认真填写，检查要严格，这些都是要点。43、盘点原账簿的数据输入错误一定要核对。44、商品漏盘漏盘的主要原因：1） 、盘点负责的区域不明确2） 、不在眼前的商品（存在店外的）3） 、在通路上的商品4） 、顾客退货的商品5） 、借给其他部门的商品6） 、店与店之间或部门与部门间正处于移动中的商品7） 、是否已经记入进货帐簿中，不明确的商品8） 、帐簿记录不清楚的商品45、未验收
14、品应该将放置场所区分开，标上未验收品的明确标识46、记入了退货传票已经发行，但还未提走的商品47、因负责区域不明确而发生的重复盘点 48、量多的小商品的不妥当盘点靠目测而出现失误。应该认真地进行定量整理。49、盘点人员的不负责。50、正处于作业过程中的商品的不正确盘点51、同一商品的不同价格看错了一件商品只有一价格，但实际上商品降价时，忘记撤换价签经常出现。此时应该记入现在的售价。如果有除此售价以外的其他商品，其差额就应该发行售价变更单，否则就成了损耗。52、盘点时发现的不良品，因处理不妥当而产生的损耗不良品的发现、拿出、处理，这是盘点工作的一部分。如果不及时处理就会成为将来的损耗，在盘点时一
15、点不良品都未出现的盘点，可以说这种盘点的依赖性很低。第四篇 商品管理缺陷引起的损耗28、过多进货商品的不良化商品损耗有与销售成比例发生的损耗，与此相比，因为库存而发生的损耗要多的多。对于季节性商品、时尚商品、生鲜食品等易过时、易腐烂的商品要特别注意。29、不好的供货商、新商品的简单引进即便是便宜，也不应该简单地马上开交易帐户。供货商帐户的开设应特别慎重。通常很多单位是由总经理或商品部长来裁决的。新制品也想尽快引进，其价值并不象你想象的那么大。慎重一些是不是更好，应该重视信誉。30、商品知识不足引起的损耗忘记冷冻啦、不了解而让其变质了，日晒变色等情况意外地多。 这是基础性商品知识不足引起的，如果
16、能够掌握处理要点，就会避免这些损失。31、鲜度降低引起的损耗鲜度降低需要降价销售，降价部分就是损耗。但通过努力可以在一定程度上起到预防作用。随着先进冷冻设施的不断出现，只要加强温度管理，因鲜度下降而产生的损耗就会大幅度地得到预防。冷冻陈列柜不是为了让商品好看，而是降低损耗的工具，这一点不能忘记。最好的预防对策是正确的销售额预测。32、未按既定手续进行试尝商品或转作他用、消耗等所有商品的流动最重要事项是不忘记录，只有这样，才能够保证正确的计算。不管是很少的东西，也不管是什么目的，都不能不记录。厂家提供的样品、试制品等无正规记录的物品也应该同样对待。制定规定，并使其规范化、程序化，遵守也同样重要。
17、对于商品，每个人的姿态，精神面貌都是防止损耗的重要因素。33、装载不良而发生的运输途中的损耗打包、装车等引起的损耗相当多。特别是生鲜食品。34、过多库存的自然消耗（减量）含有水分的商品多少都会发生自然消耗，而且不要忘记，这种损耗在不停地每时每刻地发生。35、销售剩下的商品，因不妥当的处理而产生的损耗任何商品在销售时都会有点剩余。问题是如何处理将要剩余的商品，处理方式不一样，损耗的差别很大。生鲜食品时装这种倾向特别大。这类商品处理的巧拙起着决定性的作用。36、因保管场所不妥当而产生的商品价值减少1） 、出入人次特别多的地方2） 、湿度高的地方3） 、日晒好的地方等应特别引起注意陈列的商品，特别是
18、衣料品，如果不经常地换动，就会出现退色、灰尘过多，引起商品价值的下降，因此应注意。37、商品保管方法的不妥当1） 、堆积过高出现塌垛2） 、蔬菜等需要水分的商品，未适当地补充水分3） 、未管理好冷冻商品的温度4） 、保管的短季节商品，失去了再次上柜的机会5） 、有保质期的商品过了期6） 、不同质量商品的混合保管而引起的变质等，缺少这些基本的商品知识是原因的根本所在。在保管场所的注意事项标识方法上也存在问题。38、包装不良引起的损耗首先，一旦发现应该当场处理。如果过后一起处理肯定有的就不行了。生鲜食品的温度管理近乎神经质才好。包装着的衣料品污损太多就会产生很大的损失。对每一个品种，到什么状态应该
19、如何解决，最好具体地作出带图解的操作指南。39、因温度等气候急剧变化引起的商品不良化。即便是商品的保管场所、保管方法合适，因温度、湿度等气候的急剧变化也会在很短的时间使商品出现问题。生鲜食品就是其代表。异常寒流一般不会形成影响，但在异常干燥、异常湿度等情况下容易发生变化.40、自提商品时落下商品到自由市场、码头、车站等各处提货时将自己的货忘了装车。又是自己的员工搬入，所以容易疏忽验货。41、成套商品的分解成套玻璃制品、上下一身的衣料品等多为成套销售。这样的商品一旦分解开销售就失去了整体价值。如果发现有缺套的不要一直放到盘点时解决，应该想办法防止更大的损耗出现。 第六章 设备不良引起的损耗53、
20、鼠害鼠害猖獗，一颗老鼠屎，可以使商店的名誉受到很大的影响。所以应该定期灭鼠。54、不正确的秤所有的秤应该定期进行校正，否则不知何时就会出现问题。55、因漏雨而出现的商品价值降低或丧失。56、因冷冻、冷藏设备的故障而引起的生鲜食品变质或品质下降。57、器具、备品不良而引起的损耗陈列器具不结实被商品压塌出现损耗；顾客倚倒陈列器具出现的损耗；搬运车形状或性能不好经常出现货从车子上塌下来而造成的损耗。第七章 员工不注意引起的损耗58、作业不注意发生的商品破损、污损这与员工的素质、教养关系很大。59、价格挂贴错60、失窃（黑色）61、不落实包装作业的结果装盒前和作业结果要进行确认62、不良品的进货进了不
21、良品就等于加大了损耗63、由于商品知识的不足而使商品价值降低，甚至丧失为了防止损耗应该充分了解该商品的性质，不能说成为专家，但商品的常识应该了解。所以，应该加强 OJT 教育。64、售价换算时将售价换算率降到实际以下的误差这种情况一向是有意识做的，目的是治理损耗。但往往出现负损耗。65、用确定的售价以外的价格销售商品而产生的误差无视确定的价格随意销售商品。主要以提高价格为主，以达到弥补过大损耗的目的。但往往成为负损耗的原因。第八篇 员工的不正当行为引起的损耗66、偷吃、偷喝、馋嘴这是一种坏习惯，在犯罪感意识弱的地方问题严重。 “上梁不正，下梁歪” ，管理者应该起到表率作用。67、商品的无故带出
22、制定员工购物规则。购物的时间、所购物品的保管地方、购物证明表示等都要做出严格规定。不正当者是有计划的行动，所以一次可以蒙混过关，但第二次就不一定过关。一旦发现长时间不断进行不正当行为的员工，其上司肯定会说：我一直信赖他，但。这只能意味着其上司的无能。不是信任不信任自己的部下，而是要创造一个可靠的系统。这样就可以不用怀疑部下了，这是他们的任务。不管将现金管理的再好，就是没有把损耗弄清楚。这样不行！如果不把钱的管理移向物的管理，不正当行为就不能杜绝。68、与顾客熟悉后的扫描、称重贴价签熟客与一般顾客的双重对待。69、商品的无故消费不是偷吃偷喝，而是不经过任何手续，将商品随意使用、消费，因此而产生的
23、损耗。本人还满有理由，犯罪感很低。应该将其作为一种不正当行为严肃取缔。70、退货商品的侵占、私吞这是由于退货受理、处理的有关手续和责任人不清而容易发生的不正当行为。因为与陈列在卖场的商品不同，退货商品放置在特殊地方，所以容易侵占。71、架空退货，侵吞现金退货受理者假借退货空开退货传票，而侵吞现金的不正当行为。72、侵吞营业时间外的营业额侵吞收银机关闭后的收款。73、运送途中偷出部分商品74、现金进货商品的增加水分生鲜食品等的市场进货(尤其是生鲜自采) 是不正当的温床1）现金或者与此近似的方式2）不完备的传票等的证明3）该行业的恶习、罪恶感的缺乏、诱惑4）验货的不彻底5）计量的不严谨等。或者是价
24、格变动剧烈的商品多存在此类问题。应该让了解现场内情的人制定同合乎实情的规则，让其实行。75、与供货商串通，侵吞回扣。第九篇 顾客的不正当行为引起的损耗76、偷拿商品一说商品损耗，马上就会想到偷拿商品。但这种偷拿又把握不了其数额。到目前还只是推测，没有失窃率，与一般的商品损耗混同。偷窃的对策：1） 、陈列整齐、井然，从心理上给偷拿者增加低抗感2） 、进行认真布局，让顾客能够将店内无死角地全部逛完3） 、店内准备好购物筐，请顾客一定将所购物品放在筐中77、与收银员的合谋78、与服务员的合谋79、盗窃商品退货，况取现金80、因顾客原因的不当退货完全是由于顾客的原因而产生的退货。如果商品的价值未受到影
25、响的话，不能算不当退货。是指顾客购买的杯子等在回家途中弄破了，或者是穿过一次弄脏的衣服等。应特别注意顾客将穿过的衣服为了退货故意弄破，硬说是购买的时的质量问题。81、因顾客的原因造成商品的污损、破坏指在店内，顾客将商品弄破、污损，或者打开包装、封印，或者是压鸡蛋等食品使其破皮、变质。82、儿童在店内消费商品天真的孩子在卖场内吃食品、水果、或拿玩具玩。83、调换价签用粘胶粘上的价签或挂上的价签，有的很容易就能拆下，贴挂在其他商品上。所以，收银员应该利用自己掌握的很多商品价格的知识，一旦发现可疑的价格，应该及时调查、确认。84、与其他商品混合，扰乱收银员视线在空的盒子等容器或袋子内装入商品，蒙混过
26、关85、需要计量商品的不正当加工、换包装而产生的损耗86、生鲜食品、衣料品等的不正确拿取、选择而产生的损耗有的顾客在拿取、选择商品时不注意保护商品。如选衣服时任意拉拽，选香蕉等水果时用手指按压。第十篇 供货商的不正确引起的损耗87、不同质量等级的商品混杂。到货的商品与订货单填写的商品等级不一，而且混杂，验货员稍不留神就容易放过。88、将退货商品随意带出89、更换供货商的原有价牌代销时容易发生90、退换商品的授受不确切而引起的损耗已进货商品中，将不良品用现货交换时出现的问题。91、将订货商品的一部分假设已经到货假定的进货单一律不予认可92、定好的价格无故更改以上简要地讲了商品损耗的原因及对策。当
27、然了，防止损耗没有什么奇计，妙法，迅速快捷的方法、对策。只有将这些原因一个个地认真对待，一个个地解决。应该坚持不懈地努力。第十一篇 其他需要注意的损耗第一节 有关接货1、成套商品的单价与其中每一件的单价混淆输入计算机系统2、将传票输入系统时的错误单位、单价的位数弄错等3、重复起票4、进货不足或过剩时忘记发行修正传票5、样品的未记录部分算入盘点6、订货单到货联的售价与物价牌、物价签的售价不一致。7、验货失误、在卸货场的数量确认错误8、不易读懂的品号、售价数量等的输入错误9、退货传票、订货单送货联、售价变更传票等的错误操作10、订货单送货联记入错误11、将前项的错误输入系统12、相同的商品混杂着不
28、同的价格13、仓库中保管商品的标识与实物不一致第二节 有关计算14、品号、单价的输入失误15、零头加与减的数量之差16、收银机操作练习的忘记取消17、大户购买的未结账出货18、将掉价签商品以其他单价出售19、因价签上的售价、品号不明确而使分类出现错误20、双重输入21、盘点原账簿的输入失误单位错22、盘点原账簿的输入错误第三节 在库调查23、盘点原帐簿忘记检查24、忘记数商品25、数错商品26、混入其他商品27、写错库存数量28、忘记将样品商品挂账29、忘记拿出原账簿30、原账簿丢失31、忘记转入32、陈列柜、台以外的商品忘记盘点33、忘记记入缺陷商品34、原账簿的误字35、数量的单位错36、
29、依据订货单的销售商品中，忘记处理未出库商品37、盘库中检查出的退货商品忘记记账38、在柜、箱上记入的明细忘记确认39、验货时忘记确认40、积压品等的忘记转账41、转账错误42、混入其他课的商品43、在每个销售台盘点时漏盘44、在每个陈列面盘点时漏盘45、忘记盘点仓库第四节 错发行传票46、打折、降低的售价变更单忘记发行47、打折、降价的售价变更忘记传递48、打折、降价的售价变更单填写错误49、成套商品的零拆处理错误50、退货单忘记输入51、退货单忘记发行52、退货单数量错误53、样品带出公司外的部分忘记处理54、公司内保管场所移动变化的传票忘记发行或错误第五节 其他 55、物价牌上的数量、单价
30、错误56、退货时，缺陷商品的品号与卖场品号错误57、箱装商品与箱中内容不符箱体上贴有价签时58、放在底部，作为陈列台的商品内容、数量的错误59、作为带出商品而保存在仓库内的商品遗忘了60、其他区域使用的样品因未调查、未送回而出现的错误61、降价商品忘记进行降价评价62、顾客自行调换价签63、降价商品的售价变更单忘记申请64、降价商品数错65、退货商品的带出单记入错误66、带出商品的带出单记入错误67、顾客的偷拿68、单位销售商品的计算错误69、在商品搬运通道中被卡住或滞留商品被遗忘70、返回商品的售价不一致71、用于质量检查的商品带出72、忘记检查新商标商品73、忘记检查错误明细74、带出商品的输入错误75、退货检查失误76、忘记带姓名的商品77、忘记缺陷商品78、缺陷商品的单价错误79、忘记减耗的订正80、成套商品的标识贴错81、到货商品去向不明未送到卖场82、将厂家的寄存样品算入库存83、另外订货的商品记错帐84、盘点时，点数者与记帐者听错85、将商品放在陈列器具的里面，忘记点数86、卖场商品价签贴错
