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2018_2019学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质随堂检测新人教版必修2.doc

上传人:尼博士 文档编号:21920089 上传时间:2023-12-14 格式:DOC 页数:3 大小:44.50KB
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1、第四节 基本营养物质1下列有关糖类的说法正确的是()A糖类都符合通式Cn(H2O)mB符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C糖类物质都有甜味D糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案D解析糖类俗称碳水化合物,但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示,但符合这一通式的不一定都是糖,如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3C2(H2O)2等;而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的,如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味,如淀粉、纤维素等。2下列说法不正确的是()A油脂是高级脂肪酸的甘油酯B油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂C

2、油脂在酸性或碱性条件下,可以发生皂化反应D油脂没有固定的熔、沸点答案C解析油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,A正确;油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯,沸点较高,常温下呈固态,B正确;皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,C错误;自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点,D正确。3下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物,组成元素只有C、H、O、NB蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸答案D解析蛋白质的组成元素除C、H、O、N外

3、还含有S、P等元素,A错误;蛋白质在浓硝酸的作用下,显黄色,发生颜色反应,B错误;酶具有专一性,蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应,C错误。4下列叙述正确的是()A食盐可作调味剂,不可作食品防腐剂B糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应C纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒答案D解析食盐是常用的食品调味剂,也可作食品防腐剂,A错误;单糖不水解,双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应,B错误;纤维素在人体内不能水解,C错误;碳酸钠溶液显碱性,葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,D正确。5某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的

4、水解程度。甲方案:淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉尚未水解。乙方案:淀粉溶液水解液无砖红色沉淀出现结论:淀粉尚未水解。丙方案:淀粉溶液水解液中和液分两份结论:淀粉水解完全。试讨论各方案的严密性(填“是”或“否”)甲方案:_;乙方案:_;丙方案:_。答案否否否解析甲方案不严密,原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解,水解液中都含有淀粉,向此水解液中加入足量碘水,都会产生蓝色。乙方案不严密,原因是此水解液中含有H2SO4,加入的Cu(OH)2可能会全部转化为CuSO4而失效,在这种情况下无砖红色沉淀出现,不能说明淀粉水解程度如何。丙方案不严密,原因是此水解液中含有NaOH,加入的I2可能会全部转化为化合态碘而失效,在这种情况下无现象,不能说明水解液中有还是没有淀粉存在。3

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