1、第 卷 第 期 年 月 成 都 大 学 学 报（自 然 科 学 版）（）文 章 编 号：（）：收 稿 日 期：基 金 项 目：四 川 省 科 技 厅 国 际 科 技 创 新 合 作 项 目（）；凉 山 州 科 技 计 划 重 点 研 发 项 目（）；肉 类 加工 四 川 省 重 点 实 验 室 开 放 基 金 项 目（）作 者 简 介：冯 文 广（），男，从 事 食 品 科 学 与 工 程 研 究：通 信 作 者：吉 莉 莉（），女，博 士，副 教 授，从 事 食 品 加 工 与 安 全 研 究：全 自 动 封 闭 式 养 殖 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响冯 文 广，赵 银 峰，黄 倩，周
2、春 燕，邱 露，宋 浪，陈 玲，吉 莉 莉（成 都 大 学 肉 类 加 工 四 川 省 重 点 实 验 室，四 川 成 都；西 昌 华 宁 农 牧 科 技 有 限 公 司，四 川 西 昌；西 昌 华 农 禽 业 有 限 公 司，四 川 西 昌）摘 要：为 了 研 究 全 自 动 封 闭 式 养 殖 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响，选 取 全 自 动 封 闭 养 殖 与 普 通 笼 养 下，饲 喂 相 同 饲 料，龄 罗 曼 白 羽 蛋 鸡 生 产 的 绿 色 鸡 蛋 与 普 通 鸡 蛋，并 以 市 售 土 鸡 蛋 作 为 对 比，进 行 鸡 蛋 的 物 理 指 标、营 养 物 质 和 挥 发
3、性风 味 物 质 等 的 对 比 分 析 结 果 表 明，绿 色 鸡 蛋 蛋 白 硬 度 高 于 普 通 鸡 蛋，接 近 于 土 鸡 蛋，更 具 有 咀 嚼 性 和 回 复 性，蛋 白质 含 量 明 显 高 于 普 通 鸡 蛋 和 土 鸡 蛋；绿 色 鸡 蛋 与 普 通 鸡 蛋 的 氨 基 酸 含 量 与 挥 发 性 风 味 物 质 种 类 高 于 土 鸡 蛋；绿 色鸡蛋 的挥 发 物质与 普通鸡 蛋 种类相似，种类 高于土 鸡蛋，但 土鸡 蛋的醛 类 含 量 最 高 绿 色 鸡 蛋 在 品 质 质 构 上 更 接 近 于土鸡 蛋，风味物质种 类更丰富 不同饲养 方式对鸡蛋 的 品质 有一 定
4、的影 响，全自 动封 闭 式养殖 有 利 于提升 鸡 蛋 品质关 键 词：全 自 动 封 闭 式 养 殖；鸡 蛋；品 质 指 标；营 养 指 标；风 味 物 质中 图 分 类 号：文 献 标 志 码：引 言 鸡 蛋 是 人 们 生 活 中 必 不 可 少 的 蛋 白 质 来 源，随着 现 在 生 活 质 量 的 提 升，鸡 蛋 的 需 求 量 越 来 越 大，消费 者 对 鸡 蛋 品 质 及 安 全 性 要 求 也 越 来 越 高 为 了 提高 鸡 蛋 生 产 量，出 现 了 大 量 的 集 约 化 笼 养 蛋 鸡 场，生产 洋 鸡 蛋，其 产 量 明 显 高 于 土 鸡 蛋，且 价 格 低
5、廉，产 量 高，能 满 足 消 费 者 对 量 的 需 求，但 养 殖 密 度 过高，粪 便 排 放 过 多，容 易 造 成 空 气 质 量 差，疾 病 容 易传 播，最 终 可 能 导 致 鸡 蛋 品 质 不 佳 土 鸡 蛋 一 般是 农 家 放 养 的 蛋 鸡 生 产，饲 喂 以 粮 食 为 主，活 动 空 间需 求 较 大，养 殖 密 度 低，饲 养 周 期 长，每 日 产 蛋 量 约，价 格 远 高 于 笼 养 鸡 蛋，但 土 鸡 蛋 的 口 感 和风 味 更 佳，消 费 者 也 认 为 土 鸡 蛋 的 营 养 可 能 更 丰 富 因 此，市 场 中 土 鸡 蛋 也 占 有 一 席 之
6、 地 由 于 机 械 化 程度 越 来 越 高，养 殖 业 已 经 出 现 了 蛋 鸡 全 封 闭 式 养 殖，养 殖 场 的 空 气 过 滤，饲 料 饮 水 的 投 喂，粪 便 的 清 理 到鸡 蛋 的 收 集，都 采 用 机 械 化，全 封 闭 模 式 养 殖，保 证了 蛋 鸡 的 健 康，营 养 全 面，避 免 了 抗 生 素 等 药 物的 使 用 这 种 养 殖 模 式 所 生 产 的 鸡 蛋 已 经 上 市，各 项品 质 指 标 都 很 优 异，能 达 到 绿 色 鸡 蛋 的 标 准 这 种 养殖 模 式 下 的 鸡 蛋 与 土 鸡 蛋 和 普 通 笼 养 鸡 蛋 是 否 存 在差
7、异，以 及 产 量 与 品 质 能 否 达 到 更 好 的 水 平，目 前 并未 见 报 道 本 研 究 将 绿 色 鸡 蛋、普 通 鸡 蛋 和 土 鸡 蛋 种 鸡 蛋 的 品 质 进 行 了 比 较，以 期 为 消 费 者 提 供 合 理的 食 用 建 议 材 料 与 方 法 仪 器 型 质 构 仪（英 国 公 司），型 快 速 水 分 测 定 仪（深 圳 冠 亚水 分 仪 科 技 有 限 公 司），型 多 功 能 微 孔板 检 测 仪（美 国 伯 腾 仪 器 有 限 公 司），型 新 世 纪 紫外 可 见 分 光 光 度 计（北 京 普 析 通 用 仪 器 有 限 责 任 公司），型 氨
8、基 酸 分 析 仪（北 京 温 分 分 析 仪器 技 术 开 发 有 限 公 司），型 气 相 色 谱 质 谱 联 用 仪（美 国 安 捷 伦 科 技 有 限 公 司）材 料绿 色 鸡 蛋（全 封 闭 养 殖 鸡 蛋）、普 通 鸡 蛋（普 通笼 养 鸡 蛋），均 由 西 昌 华 农 禽 业 有 限 公 司 提 供，种鸡 蛋 均 为 同 一 批 次 罗 曼 白 羽 蛋 鸡 生 产 的 鸡 蛋，龄，使 用 相 同 的 饲 料，饲 料 配 方 为 玉 米、麦 麸、豆 粕、鱼 粉、菜 粕、磷 酸 氢 钙.、石 粉、食 盐 和 预 混 料；土 鸡 蛋，购 自 成 都 市 龙 泉 驿 区 十 陵 镇 菜
9、市 场，为 放 养 三 黄 鸡生 产 的 鸡 蛋，龄，饲 料 配 方 为 玉 米、豆 粕、麦 麸 和 预 混 料 蛋 白 质 测 定 试 剂 盒，购 自 南 京 建 成 生 物 工 程 研 究 所；，三 甲 基 吡 啶、乙 腈，均 购 自 西 格 玛 奥 德 里 奇（上 海）贸 易 有 限 公司；异 硫 氰 酸 苯 酯，购 自 金 锦 乐 化 学 有 限 公 司 方 法 物 理 指 标 检 测参 照 文 献 的 方 法 来 测 定 鸡 蛋 个 体 总 重、鸡蛋 蛋 黄 及 蛋 壳 比 例、鸡 蛋 蛋 形 指 数、全 蛋 值、鸡蛋 蛋 壳 和 蛋 黄 色 泽 与 鸡 蛋 质 构 每 个 组 测
10、定 个 样品，并 记 录 数 据 基 本 营 养 物 质 成 分 测 定水 分 含 量 参 照 食 品 安 全 国家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 中 的 方 法 进 行 检 测；脂 肪 含 量 参 照 食 品 安 全 国 家 标准 食 品 中 脂 肪 的 测 定 中 的 索 式 提 取 法 进 行 测定；蛋 白 质 含 量 采 用 试 剂 盒 微 量 测 定 法，在 酶 标仪 中 测 定 下 的 吸 光 度 值，根 据 标 准 曲 线 计 算蛋 白 质 浓 度；蛋 黄 中 胆 固 醇 含 量 采 用 胆 固 醇 比 色法，用 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 进 行 测 定；氨
11、基 酸 含量 参 照 食 品 安 全 国 家 标 准 食品 中 氨 基 酸 的 测 定 中 的 方 法 测 定 挥 发 性 风 味 物 质 测 定每 组 取 枚 蛋，手 工 打 蛋，分 别 收 集 蛋 清 液、蛋黄 液 和 全 蛋 液，用 磁 力 搅 拌 混 合 均 匀 分 别 将 种 蛋液 在 下 水 浴 加 热，熟 化 后，再 破 碎 至 约 直 径 的 颗 粒，进 行 后 续 萃 取 和 分 析 取 粉 碎后 的 样 品 于 顶 空 瓶 中 密 封，设 置 自 动 进 样 器对 样 品 的 前 处 理 条 件 为 加 热 箱 温 度，加 热 时 间，样 品 抽 取 时 间，解 吸 时 间
12、 条 件：色 谱 柱（，）；压 力；流 速；载 气 为，不 分 流 进 样；进 样 口 温 度；升 温 程 序 为 起 始 温度，保 持，以 升 至 保 持，再 以 升 至，保 持 条 件：电 子 电 离 源（）；电 子 能 量；离子 源 温 度，四 级 杆 温 度；检 测 器 电 压；质 量 扫 描 范 围（）为 数 据 处 理试 验 数 据 采 用 软 件 进 行 统 计 学 分 析，结果 以 平 均 值 标 准 偏 差 表 示，各 组 间 的 显 著 性 差 异用 单 因 素 方 差 分 析（）得 出，采 用 方 法 进 行 多 重 比 较，时 为 差 异 显 著 结 果 与 分 析 种
13、 鸡 蛋 的 品 质 比 较 种 鸡 蛋 的 物 理 指 标 见 表 表 种 鸡 蛋 的 物 理 指 标检 测 指 标 土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋蛋 重 蛋 黄 比 例 蛋 壳 比 例 蛋 形 指 数 值 注：、和 表 示 不 同 组 的 同 一 检 测 指 标 处 于 不 同 显 著 区 间，不同 小 写 字 母 表 示 差 异 显 著（），下 同 由 表 可 知，土 鸡 蛋 的 蛋 重、蛋 黄 比 例、蛋 形 指数 和 值 均 高 于 普 通 鸡 蛋 和 绿 色 鸡 蛋，说 明 了 此次 试 验 购 买 的 土 鸡 蛋 个 头 较 大，与 普 通 概 念 的 土 鸡蛋 有
14、所 区 别，可 能 由 于 土 鸡 属 于 大 体 型 的 品 种 绿 色鸡 蛋 的 蛋 重、蛋 黄 比 例 和 蛋 形 指 数 低 于 普 通 鸡 蛋，其余 指 标 差 异 不 大 由 此 说 明 鸡 蛋 的 这 几 项 物 理 指 标可 能 与 养 殖 品 种 相 关，受 养 殖 模 式 与 饲 料 等 因 素 影响 不 大 质 构 检 测 结 果 种 鸡 蛋 的 质 构 检 测 结 果 见 表 由 表 可 知，绿 色 鸡 蛋 蛋 白 质 构 的 内 聚 力、胶 黏性、咀 嚼 性 和 回 复 性 最 高，普 通 鸡 蛋 弹 性 最 高，绿 色鸡 蛋 与 土 鸡 蛋 的 质 构 指 标 更
15、加 接 近 这 说 明 了 绿 色鸡 蛋 蛋 白 质 含 量 可 能 高 于 普 通 鸡 蛋，其 质 构 品 质 与土 鸡 蛋 相 似 普 通 鸡 蛋 蛋 黄 的 硬 度、胶 黏 性 和 咀 嚼 性 第 期 冯 文 广，等：全 自 动 封 闭 式 养 殖 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响表 种 鸡 蛋 质 构 检 测 结 果检 测 指 标蛋 白 蛋 黄土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋 土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋硬 度 弹 性 内 聚 力 胶 黏 性 咀 嚼 性 回 复 性 显 著 高 于 其 他 种 鸡 蛋（），而 土 鸡 蛋 的 内聚 力 和 回 复 性 最 好，绿
16、色 鸡 蛋 的 弹 性 最 佳 由 此 可见，通 过 优 化 养 殖 模 式，可 以 提 高 鸡 蛋 蛋 白 的 质 构 品质，使 绿 色 鸡 蛋 口 感 上 更 加 接 近 于 土 鸡 蛋 色 泽 检 测 结 果 种 鸡 蛋 的 蛋 壳 和 蛋 黄 的 色 泽 检 测 结 果 见 表 表 种 鸡 蛋 色 泽 检 测 结 果样 品蛋 壳 蛋 黄值 值 值 值 值 值土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋 注：、和 值 分 别 表 示 亮 度 值、红 度 值 和 黄 度 值 由 表 可 知，土 鸡 蛋 除 蛋 壳 的 值 外，蛋 壳 值、值 和 蛋 黄 的、值 均 显 著 高 于 普 通 鸡
17、蛋 和 绿 色 鸡 蛋（）鸡 蛋 蛋 壳 和 蛋 黄 的 颜 色主 要 与 蛋 鸡 饲 喂 的 食 物 相 关，室 外 放 养 的 鸡 由 于 摄入 了 石 子、钙、植 物 与 昆 虫，会 在 蛋 壳 和 蛋 黄 中 积 累更 深 的 色 泽 绿 色 鸡 蛋 除 蛋 壳 值 高 外，蛋 壳的 值、值 和 蛋 黄 的 值、值 均 显 著 低 于 土鸡 蛋 和 普 通 鸡 蛋（）生 产 绿 色 鸡 蛋 的 蛋 鸡饲 养 环 境 更 加 封 闭，空 气 过 滤，红 光 光 照，受 外界 环 境 影 响 小；而 生 产 普 通 鸡 蛋 的 蛋 鸡 是 笼 养，空 气和 光 照 等 都 受 到 环 境
18、的 影 响，这 可 能 是 蛋 壳 和 蛋 黄上 有 差 异 的 原 因 全 蛋 水 分、脂 肪、胆 固 醇 和 蛋 白 质 检 测 结 果 种 鸡 蛋 全 蛋 水 分、脂 肪、胆 固 醇 和 蛋 白 质 种营 养 成 分 检 测 结 果 见 表 表 种 鸡 蛋 全 蛋 种 营 养 成 分 检 测 结 果检 查 指 标 土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋水 分 含 量 脂 肪 含 量（）胆 固 醇 含 量（）蛋 白 质 含 量（）由 表 可 知，普 通 鸡 蛋 的 水 分 含 量 比 土 鸡 蛋 的高，这 可 能 是 由 于 土 鸡 有 充 足 的 活 动 空 间，身 体 蒸 发的 水
19、 分 更 多 绿 色 鸡 蛋 的 胆 固 醇 含 量 和 蛋 白 质 含量 显 著 高 于 土 鸡 蛋 和 普 通 鸡 蛋（），与 土 鸡蛋 的 差 异 主 要 是 由 于 饲 料 配 方 不 同 引 起 的，与 普通 鸡 蛋 的 区 别 可 能 是 因 为 全 封 闭 式 养 殖 模 式 更 有 利于 这 些 物 质 在 鸡 蛋 中 的 沉 积，具 体 机 制 还 需 要 进 一步 研 究 氨 基 酸 检 测 结 果 种 鸡 蛋 氨 基 酸 测 定 结 果 见 表 表 种 鸡 蛋 氨 基 酸 测 定 结 果 单 位：氨 基 酸 土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋天 冬 氨 酸 谷 氨
20、 酸 丝 氨 酸 甘 氨 酸 脯 氨 酸 酪 氨 酸 缬 氨 酸 蛋 氨 酸 组 氨 酸 精 氨 酸 苏 氨 酸 丙 氨 酸 成 都 大 学 学 报（自 然 科 学 版）第 卷 续 表 氨 基 酸 土 鸡 蛋 普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋异 亮 氨 酸 亮 氨 酸 苯 丙 氨 酸 赖 氨 酸 总 量 由 表 可 知，普 通 鸡 蛋 与 绿 色 鸡 蛋 的 氨 基 酸 含量 高 于 土 鸡 蛋 由 此 可 见，散 养 蛋 鸡 生 产 的 蛋，不 一定 就 是 营 养 价 值 更 高，这 与 鸡 所 摄 取 的 饲 料 相 关 性更 高 绿 色 鸡 蛋 与 普 通 鸡 蛋 的 总 氨 基 酸 含
21、 量 差 异不 显 著（），因 此，是 否 封 闭 式 的 养 殖 环 境，对 鸡 蛋 中 氨 基 酸 影 响 不 显 著（）但 是 全 封闭 式 养 殖 使 苯 丙 氨 酸 和 赖 氨 酸 含 量 显 著 增 加（），这 可 能 是 饲 养 条 件 的 不 同 所 造 成 的 个 别 氨基 酸 含 量 有 所 差 异 而 土 鸡 蛋 中 组 氨 酸 含 量 显 著低 于 绿 色 鸡 蛋 和 普 通 鸡 蛋（），可 能 是 由 于饲 料 中 氨 基 酸 含 量 不 同 造 成 的 挥 发 性 风 味 物 质 检 测 结 果鸡 蛋 中 的 挥 发 性 风 味 物 质 是 衡 量 鸡 蛋 内 在
22、品 质的 指 标 之 一，种 鸡 蛋 中 挥 发 性 风 味 物 质 检 测 结 果见 表 及 图 表 种 鸡 蛋 中 挥 发 性 风 味 物 质 检 测 结 果 单 位：化 合 物 种 类普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋 土 鸡 蛋蛋 黄 蛋 清 全 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋醇 类 环 丁 醇 辛 烯 醇 醛 类，二 甲 基 丙 醛 正 己 醛 正 庚 醛 壬 醛 酯 类 肼 基 甲 酸 苄 酯 芳 香 类 甲 苯 对 二 甲 苯 烷 烃 类，四 甲 基 戊 烷，二 甲 基 庚 烷，二 甲 基 己 烷，五 甲 基 庚 烷 正 辛 烷 烯 烃 类 苯 乙 烯 右 旋 萜
23、 二 烯 酸 类 甲 磺 酰 乙 酸 苯 基 丁 二 酸 酮 类 开 思 酮 胺 类 氟 乙 酰 胺（）（）环 己 基 乙 胺 二 异 丙 胺 对 甲 基 苯 丙 胺 二 正 丁 胺 乙 基，二 甲 基 丁 胺 第 期 冯 文 广，等：全 自 动 封 闭 式 养 殖 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响续 表 化 合 物 种 类普 通 鸡 蛋 绿 色 鸡 蛋 土 鸡 蛋蛋 黄 蛋 清 全 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 甲 基（吡 咯 烷 基）丁 胺 杂 环 类 氨 基 四 氮 唑 正 戊 基 呋 喃 其 他 二 叔 丁 基 过 氧 化 物 二 甲 胺 亚 甲 基 丙 二 腈 注
24、：表 示 未 检 出 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 普 通 鸡 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 绿 色 鸡 蛋 蛋 黄 蛋 清 全 蛋 土 鸡 蛋 1 0 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 相 对 含 量/%醇 类 酸 类 醛 类 酮 类 酯 类 胺 类 芳 香 类 杂 环 类 烷 烃 类 其 他 烯 烃 类 图 各 类 挥 发 性 风 味 物 质 相 对 含 量 由 表 和 图 可 知，熟 鸡 蛋 中 醛 类 物 质 相 对 含量 最 高，为 主 要 的 挥 发 性 物 质 这 是 鸡 蛋 在 加 热 过 程中 由 氨 基 酸 的 降 解 或 不 饱 和 脂 肪 酸 的 氧 化分 解 所 产 生
25、 的 熟 蛋 黄 中 醛 类 和 酮 类 的 产 生 是 由于 加 热 时 脂 肪 的 氧 化 分 解，表 明 蛋 黄 脂 肪 是 重 要 的风 味 前 体 物 质 绿 色 鸡 蛋 的 挥 发 性 物 质 主 要 为醛 类、芳 香 类、烷 烃 类、烯 烃 类 和 胺 类，以 及 少 量 的 醇类 和 酯 类 等；普 通 鸡 蛋 的 挥 发 性 物 质 主 要 为 醛 类、芳香 类、烯 烃 类 和 酯 类，以 及 少 量 的 烷 烃 类、酸 类、胺 类和 杂 环 类 等；而 土 鸡 蛋 的 风 味 物 质 种 类 较 少，主 要 为醛 类，其 中，蛋 黄 含 量 为，全 蛋 为，而 蛋清 高 达
26、，其 次 是 少 量 的 醇 类、烷 烃 类 和 杂 环 类 等 研 究 发 现，蛋鸡 食用不 同饲 料，会导 致芳香 类和烃 类 的种 类 和 含量不 同，土 鸡 蛋与另 外 种鸡 蛋 风 味 物 质 种 类 区 别 较 大，种 类 较 少，主 要 是 由 于 饲料 不 同 造 成 的 绿 色 鸡蛋 的 胺类 和 芳 香类含 量 高于普 通 鸡 蛋，酸 类 和 酮 类 物 质 低 于 普 通 鸡 蛋，这 说 明 了 饲养 条 件 不 一 样，对 鸡 蛋 的 风 味 物 质 也 会 产 生 一 定 的 影响 全 封 闭 式 养 殖 生 产 的 鸡 蛋 风 味 物 质 更 丰 富，能 促进 鸡
27、蛋 中 胺 类 和 芳 香 类 物 质 的 产 生 结 论通 过 对 种 不 同 养 殖 模 式 的 鸡 蛋 各 项 指 标 进 行检 测，并 以 市 售 的 土 鸡 蛋 作 为 对 照，结 果 发 现，不 同饲 养 方 式 对 鸡 蛋 的 品 质 有 一 定 的 影 响 全 自 动 化 封闭 式 养 殖 的 蛋 鸡 生 产 的 绿 色 鸡 蛋 蛋 白 硬 度 高 于 普 通笼 养 蛋 鸡 生 产 的 普 通 鸡 蛋，接 近 于 放 养 蛋 鸡 生 产 的土 鸡 蛋，更 具 有 咀 嚼 性 和 回 复 性，并 且 蛋 白 质 含 量 明显 高 于 普 通 鸡 蛋 和 土 鸡 蛋 全 自 动 化
28、 封 闭 式 养 殖 能促 进 鸡 蛋 中 胺 类 和 芳 香 类 物 质 的 沉 积，风 味 物 质 种类 更 丰 富，绿 色 鸡 蛋 在 品 质 质 构 上 接 近 于 土 鸡 蛋，风味 物 质 种 类 比 土 鸡 蛋 更 丰 富，产 蛋 量 更 高 综 上 所述，全 自 动 化 封 闭 式 养 殖 的 蛋 鸡 生 产 的 鸡 蛋 品 质 优质，可 达 到 土 鸡 蛋 水 平，产 量 远 高 于 土 鸡 蛋，是 未 来蛋 鸡 养 殖 业 发 展 的 方 向 参 考 文 献：王 琼，张 代 喜，傅 德 智，等 不 同 养 殖 方 式 对 北 京 油 鸡 产蛋 性 能 和 蛋 品 质 的 影
29、响 中 国 家 禽，（）：杨 飞 云，曾 雅 琼，冯 泽 猛，等 畜 禽 养 殖 环 境 调 控 与 智 能养 殖 装 备 技 术 研 究 进 展 中 国 科 学 院 院 刊，（）：张 芳 毓，金 香 淑，路 国 雨，等 不 同 品 种 鸡 蛋 品 质 的 比 较分 析 吉 林 农 业 科 学，（）：中 华 人 民 共 和 国 国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 食 品 安 全国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定：北京：中 国 标 准 出 版 社，中 华 人 民 共 和 国 国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会，国 家 食 品药 品 监 督 管 理 总 局 食
30、品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测定：北 京：中 国 标 准 出 版 社，曹 劲 松 两 种 测 定 鸡 蛋 胆 固 醇 方 法 的 比 较 食 品 科学，（）：中 华 人 民 共 和 国 国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会，国 家 食 品 药品 监 督 管 理 总 局 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定：北 京：中 国 标 准 出 版 社，成 都 大 学 学 报（自 然 科 学 版）第 卷 白 建 不 同 饲 养 方 式 对 海 兰 褐 蛋 鸡 产 蛋 性 能 及 蛋 品 质 的影 响 黑 龙 江 畜 牧 兽 医，（）：胡 小
31、方，胡 耀 东，庞 惠 中，等 笼 养、平 养、茶 园 散 养 对 旧院 黑 鸡 蛋 品 质 及 营 养 成 分 的 影 响 四 川 农 业 大 学 学报，（）：张 书 迪，卢 运 明，王 维 部，等 鸡 蛋 品 质 的 评 价 及 其 影 响因 素 中 国 家 禽，（）：黄 茜，马 美 湖，金 永 国，等 饲 料 营 养 与 禽 蛋 品 质 及 功 能特 性 关 系 的 研 究 进 展 中 国 家 禽，（）：王 晓 鹃，林 海 我 国 蛋 鸡 营 养 与 饲 料 研 究 进 展 动 物营 养 学 报，（）：吴 义 景，苏 世 广，李 俊 营，等 不 同 饲 养 方 式 下 淮 南 麻 黄鸡
32、蛋 品 质 及 营 养 成 分 的 比 较 中 国 家 禽，（）：冯 曼，李 占 印，王 亚 男，等 饲 喂 玉 米 和 大 麦 型 日 粮 坝 上长 尾 鸡 鸡 蛋 氨 基 酸 成 分 分 析 中 国 家 禽，（）：，（）：，（）：，（）：吕 远 蓉 饲 料 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响 饲 料 研 究，（）：吕 学 泽，杨 卫 芳，王 梁，等 不 同 饲 养 方 式 下 北 京 油 鸡 产品 风 味 和 营 养 物 质 差 异 研 究 食 品 研 究 与 开 发，（）：（责 任 编 辑：伍 利 华），（，；，；，）：，“”，“”，“”；“”，“”，“”，：；第 期 冯 文 广，等：全 自 动 封 闭 式 养 殖 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响
