1、第二节 基本组织 组 织是构成 畜 体各器官的 基本材 料，一个 器官都由若干 种组 织构成，例如 消化 管（管状 器官） ， 其管壁由内至外可分四层 ： 黏膜、 黏膜 下层、肌层和外膜。 一、 概念 组织： 是 由 来 源 相 同 、 形 态 和 结 构 相 似 的 细 胞 群 及 细 胞 间 质 构 成 ， 畜 体 的 组 织 种 类 很 多 ， 根 据 其 形 态 、 功 能 和 分 布 位 置 不 同 可 分 为 ： 上 皮 组 织 、 结缔组织 、肌肉 组 织、神经 组织四 类 。 二、 上皮组 织 简称上皮，分布 于畜体的 体表、 体 内管、腔 、 囊的内 表 面。 （一） 作用
2、： 对机体 有保 护、 消 化、 吸 收、 分 泌和感觉 等机能 。 （二） 结构特 点： 细胞 排列紧密 ，间质 少 ， （三） 细胞成分 多。 上皮 细胞有 游离面 和 基 底面， 基底面 有基 膜与结缔 组织相 接 。 上 皮组织内 无血管， 营养由深 部结缔 组 织内血 管供给。 由机能 不 同，又有 不同的 形 态。 （四） 分类 ： 1. 按 细胞排列层次 和细胞的 形态 可分为 ： 单层扁平上 皮 单层上皮 单层立方上 皮 单层柱状上 皮 上皮 假 复 层 柱 状 纤 毛上皮 复层上皮 复层扁平上 皮 变移上皮 2. 根据 生 理功能 可 分 为： 1 ） 被覆上皮 ： 分布 身
3、 体体表、 体内管 腔 表面， 起保护作 用。 2 ） 腺上皮： 构成腺 体 ，分泌机 能。 3 ） 感觉上皮 ：又称 神 经上皮， 感觉作 用 。 （五） 各种上 皮的特点： 1. 单层扁 平上皮： 1 ） 特点：由一 层扁 平多边形 细胞形 成 ， 细胞边 缘呈锯齿或波纹状，核扁圆，位于中 央（P11 图 1-4）， 2 ） 分布： 该上皮 分 布血管、 淋 巴管、 肺泡管腔 内面 ， 称 为内皮 ； 分 布于腹膜 、 胸膜 、 心包膜 等 体腔浆 膜 表面的称 为间皮 。 3 ） 作用： 保持 器官 表面的光 滑、 湿润 ， 便于内 脏运动， 也 有利于 细 胞内外的 物质交 换。 2.
4、 单层立 方上皮： 1 ） 由 一 层 立 方 形 的 细 胞 组 成 ， 核 圆 形 ， 位 于细胞中 央， 2 ） 此上皮分 布于肾 小 管和腺导 管等处 ， 3 ） 具有分泌 和 吸 收 作 用。 3. 单层柱 状上皮： 1 ） 细胞呈 多面形 高 柱状， 核呈卵 圆形 ， 并位于 细胞的基 底部，2 ） 这种细胞 分布于 胃 肠粘膜 、 子 宫 内 膜 和 输卵 管粘 膜 等 处 ， 细胞 高度 一 致 ， 并行排列 ， 游 离端 有细小突 起， 称绒 毛，3 ） 主 要起吸收 营养的 作 用。 4. 复层扁 平上皮： 在 皮 肤 的 表 层、 口腔 和 食 管 的 内表 面被 覆 有
5、 许 多 层 细 胞 ， 深部 细胞 为 矮 柱 状 ，多 角形 ， 其分 裂 增 殖 能 力 强， 能形 成 新 细 胞 补充 表层 脱 落 的 老细胞， 浅 表层 的细 胞 为 扁 平 形， 故为 复 层 扁 上皮，它 能经受 摩 擦，主要 起保护 作 用。 5. 变移上 皮： 在膀胱、 输尿管 等 器官内面 ， 被覆 有 数层 （35 或 67 层 ）不规 则 的细胞， 其细胞 的 层数 能够 随着膀胱 等器官 膨 胀与收缩 而发生 变 化。 6. 假复层 纤毛柱状上皮： 是 由 柱 状 、 杯状 、梭 形 和 锥 体 四各 细胞 构 成 ， 因 细 胞 的 高 矮形 状不 同 ， 侧
6、看 象复 层， 而 每 个 细 胞 又 都 与 基膜 接触 ， 所 以 称 为假 复层 。 主 要 分布于呼 吸道粘 膜 ，具有保 护和分 泌 的作用。 7. 腺上皮 ： 可分有 管 腺和无管 腺， 前者 如唾液腺 、 肠 腺 ， 后 者 如脑 垂体 ， 肾 上 腺 ，它 们专 门 从 事 分泌。 三、 结缔组 织 结缔组织 也是细 胞 和细胞间 质所组 成 ， 主要特点： 种 类 最 多 ， 分 布 最 广 ， 细 胞 少 ， 细 胞 间质多， 细胞 分 散 在大量的 间质之 中 。 作用： 有 连 接 、 支 持 、 保 护 、 防 御 、 修 复 、 营 养 和运输功 能。 分类： 根据
7、形态结 构特点可分为： 固有 CT （疏 松 CT 、致密 CT 、 脂肪组织 、网状 组 织） 、 软骨 组织、骨 组织和 血 液。 （一） 疏松结缔组织 是 畜 体 内 分 布 最 广 和 最 主 要 的 结 缔 组 织 ， 主 要 分 布 于 粘 膜 下 和 各 种 器 官 内 。 由 细 胞 、 基 质 和 纤 维 构成： 1 、 细胞成分有 ： （P14 图 1-11 ） 1 ） 成纤维细胞 ： 数 目多，呈 棱形， 有 突起， 一 般 分 布 在 胶原纤维 的 附 近 ， 目 前 认 为 当 组 织 损 伤后，能 在修复 过 程，参与 疤痕的 形 成。 2 ） 脂肪细 胞 ： 由间
8、 充质分化 而来， 是 贮存脂肪 的 细 胞 ， 体 积 大 ， 呈 球 形 ， 制 片 时 因 脂 肪 被 有 机 溶 剂溶解而 呈空泡 状。 疏松 CT 中脂肪 细 胞多成群 分 布于毛细 血管和 淋 巴管周围 。 3 ） 组织细胞 ： 又称 吞噬细胞， 形态不 定， 有许多 粗短 的 突 起 ， 平 时 不 活 泼 ， 但 当 炎 症 发 生 时 ， 立 即 显 出 活 泼 的 变 形 运 动 ， 吞 噬 细 菌 和 异 物 ， 消 除 坏死组织 。 多分 布 于毛细血 管附近 。 4 ） 浆细胞 ： 卵圆形 ， 能产 生抗体 。 一 种浆细胞 只产生一种 Ab 。 5 ） 肥大细胞：
9、大而 圆， 分布 于 小血管 周围， 能产 生肝素和 组织胺 。 6 ） 未分化的间充质细胞： 分布 于毛细 血管周围 。 2 、 纤维成分 1 ） 胶质纤 维 数量 最多， 由 胶质蛋 白 构成， 新 鲜 时 呈 白 色 ， 故 称 白 纤 维 ， 韧 性 大 ， 抗 拉 力 强 ， 不 易折断。 2 ） 弹性纤 维 数量 最少， 由 弹性蛋 白 组成， 新 鲜 时呈黄色 ， 称黄 纤 维， 其特 点：富 有 弹性。 3 ） 网状纤 维 纤维 细， 并互 相交织 成 网， 苏木精 伊 红 染 料 不 易 着 色 ， 被 银 染 料 染 成 棕 黑 色 ， 又 称 嗜银纤维 。 3 、 基质
10、： 为无定 形 的胶状物 质， 透明 ， 主要 成分 为蛋白多 糖。 （二） 致密的结缔组织 纤 维 密 集 成 束 ， 束 间 有 少 量 细 胞 ， 组 成 肌 腱 ， 韧 带及骨膜 ，能起 连 接作用， 真皮也 为 致密 CT 。 （三） 网状结缔组织 是一种分 化力很 强 的结缔组 织， 由网状 纤维细胞 以及无定 形基质 构 成， 主 要分布 造血器 官 （骨 髓、 脾） 、 淋巴结 以及消 化道和呼 吸道的 粘 膜中。 （四） 脂肪组织 由 大 量 脂 肪 细 胞 聚 集 在 疏 松 结 缔 组 织 内 构 成 ， 分 布 于 皮 下 ， 肌 肉 之 间 ， 以 及 大 网 膜 、
11、 肠 系 膜 和 肾 脏周围等 处， 它有 功能为 ： 储存 养料 、 保存 体温 、缓冲外来 的震荡 和 压力等。 （六） 骨、软 骨和血液 等结缔组 织。 骨 组 织 是 一 种 坚 硬 的 结 缔 组 织 ， 由 骨 细 胞 和 坚 硬 的 细 胞 间 质 构 成 。 软 骨 组 织 是 由 少 量 的 软 骨 细 胞 和 大 量 的 细 胞 间 质 构 成 ， 而 软 骨 又 是 由 软 骨 组 织 和 软 骨 膜 构 成 ， 软 骨 可 分 为 弹 性 好 的 弹 性 软 骨 、 弹性不好 的透明 软 骨和韧性 好的纤 维 软骨。 血液是一 种流动 的 结缔组织 ， 由红 细 胞、
12、白细 胞、 血小板和 血浆组 成 。 四、 肌 肉组织 主 要 由 肌 细胞 构成（肌 细 胞 呈 细 长 纤 维 状 ， 称 肌 纤维） ，肌细 胞间有 少量的疏 松结缔 组 织。特点 ： 具 有 伸 长 和 收 缩 能 力 ， 因 而 能 引 起 机 体 发 生 各 种 运动。 根据肌细 胞结构 和 功能可分 ： 1 、 平滑肌 平滑肌细 胞呈长 棱 形， 核呈棒 状， 位 于 细胞中央 ， 主要分布于胃、肠 、子宫血 管和气管 等器官。功 能特点：兴奋性低 ，收缩缓慢，持久 ，能伸长， 且在体内 经常保 持 着微弱的 收缩状 态， 不易疲劳 。 2 、 横纹肌 由 长柱 的 多核肌 细
13、胞组成， 肌细胞 在 电镜下有横 纹， 主 要附着 在骨 骼上， 又称骨 骼肌 。 功能 特点 ： 收缩有力 ，能在 神 经的支配 下随意 收 缩 （称随 意 肌） ， 易疲劳 。 3 、 心肌 心 肌 细 胞 呈 短 柱 状 ， 有 分 枝 ， 并 互 相 连 接 ， 每 个 肌 细 胞 有 一 个 核 ， 偶 具 双 核 ， 位 于 肌 纤 维 中 央 ， 肌 纤 维 有 横 纹 ， 不 如 骨 骼 肌 明 显 ， 肌 纤 维 上 有 染 色 较 深 的 粗 线 称 闰 盘 。 心 肌 是 心 脏 特 有 的 肌 肉 ， 其收缩活 动不受 意 识支配， 故称不 随 意肌。 五、神 经 组
14、织 ： 由 神 经 细 胞 （ 神 经 元 ） 和 神 经 胶 质 组成。 1 、 神经元 ：是 神经 组织形态 和功能 的 基本单位， 是 高 度 分 化 的 细 胞 ， 具 有 感 受 刺 激 和 传 导 冲 动 的 功能。 神经元包 括胞体 和 突起两部 分（P21 图 1-20）： 1 ） 胞体 ： 位于 脑、 脊髓及神 经结内 ， 包括细胞 膜、 细胞质和 细胞核 。 2 ） 突起： 分树突 和 轴突， 树突 是从胞 体发出的 多 个 短 树 支 状 结 构 ， 它 能 接 受 由 感 受 器 或 其 它 神 经 元 传 来 的 冲 动 ， 并 将 其 传 至 胞 体 。 轴 突 为
15、 由 胞 体 发 出 的 一 根 细 而 长 的 突 起 ， 它 能 将 胞 体 传 来 的 冲 动传至另 一神元 或 效应器。 2 、 神经胶 质 ：是神 经组织的 辅助成 分 ，起支持 、 营养和保 护的作 用 。 作业： 1. 动 物 体 内 有 几 大 组 织 ， 列 出 被 覆 上 皮 的 分 类和分布 ？ 2. 疏 松 结 缔 组 织 由 几 部 分 组 成 ， 各 成 分 在 机 体内执行 什么功 能 ？ 3. 比较三种 肌组织 形 态结构和 生 理功 能 有何不同 。 第三节 器 官 、 系统 和 有 机 体 的 概念 一、 器官： 由 几 种 不 同 组 织 按 一 定 规
16、律 有 机 结 合 在 一 起 构 成 的 。 各 器 官 具 有 一 定 的 外 形 ， 并 能 完 成 一 定 的 生 理功能。 器官的分 类： 1 、 中空性器官 ： 内 部有较大 体腔， 如 食管、胃 、 肠 、 气 管 等 ， 内 表 面 有 一 层 上 皮 ， 周 围 为 结 缔 组 织或肌肉 。 2 、 实质性器 官 ： 实 质部分 代表这 个 器官产要 机 能特征 ； 间质部分 器官 内的辅 助 成分。 二、 系统： 几 个 功 能 上 密 切 相 关 的 器 官 联 合 在 一 起 ， 彼 此 分 工 合 作 来 完 成 体 内 某 一 方 面 的 生 理 功 能 ， 这 些
17、器官就 构成一 个 系统。 畜 体 由 十 大 系 统 构 成 ， 包 括 消 化 、 呼 吸 、 生 殖、 泌尿、 运动、 被 皮、 循环、 内分泌 、 免疫 （淋 巴） 、 神经系 统； 其 中 ： 消 化 、 呼 吸 、 生 殖 、 泌 尿 四 个 系 统 又 合 称 为 内 脏 ， 它 们 主 要 部 分 均 位 于 脊 柱 的 下 方 ， 躯 干 腹 侧 的 体 腔 内 ， 并 且 一 般 都 是 由 直 径 大 小 不 同 的 中 空 性 器 官 所 构 成 ， 还 都 有 孔 直 接 或 间 接 地 与外界相 通。 三、 有机体 ： 畜体由细胞 组织 器官 系统构成一个完整 的
18、有 机 体 。 畜 体 器 官 与 系 统 、 畜 体 与 环 境 之 间 都 是 对 立 统 一 的 ， 主 要 靠 神 经 和 体 液 及 器 官 、 系 统、细胞 自身来 调 节。 四、 畜体各 部位名称 以 骨 骼 为 基 础 将 畜 体 分 为 头 部 、 躯 干 和 四 肢 三 部 分。 （P3 图 1 ） 五、 常用方 位术语 深 入 研 究 器 官 、 结 构 的 比 邻 关 系 ， 以 动 物 正 常 驻 立 姿 势 为 标 准 ， 以 三 种 互 相 垂 直 的 假 想 平 面 来 确 定其方向 位置 。 （P4 图 2 ） 1 、 矢状 面 ： 与动 物 纵轴平行， 同是又 与地面垂 直 的一个切 面，可 分 为： 正 中 矢 状 面 ： 位 于 纵 轴 的 正 中 线 ， 将 动 物 分 为 左 右两部分 。 侧矢状面： 与 正 中 矢 状 面 平 行 ， 靠 近 正 中 的 为 内 侧，远离 正中的 为 外侧。 2 、 额 面： 又称水 平 面， 是沿动 物体纵 轴与地面 平 行，并与 矢状面 垂 直的面， 将动物 体 分为背、 腹 两个不对 称的部 分 。 3 、 横切面 ： 是与纵 轴垂直的 切面 ， 将 畜体分为 前 、 后两侧或 叫头、 尾 两侧。 4 、躯 干的方 位术语 5 、四 肢的 方 位术语
