1、主编：李金霞 组版：魏现群 校对：付清江 06/03/05 第 3 期 第 版 共 4 版成功是你坠落时反弹的高度环境科学报 C防止食品污染及处理环境科学 041 高盼盼怎样防止食物污染呢？我们不禁要问。对于我们赖以生存的食物我们可以去防止。防止微生物对食品污染：原料要新鲜无污染；生产加工和烹调场所清洁卫生；合理贮藏（例低温贮藏）；高温灭菌。 防止农药污染：必须安全使用农药，防止误食也是不容忽视的防制措施。 防止食品容器包装材料和用具对食品的污染：使用无毒、安全塑料制品盛装食品，不用有毒性或致癌性的橡胶材料，不用废旧报纸，不洁，霉变或荧光增白剂的纸包装食品。防止食品添加剂污染：不使用添加剂掩盖
2、食品质量缺陷，婴幼儿食品不使用糖精、香料、色素等添加剂，儿童、孕妇、老人、病人等需特殊保护人群基本不用食品添加剂。防止亚硝基化合物污染：多吃新鲜蔬菜少吃腌制品和不新鲜蔬菜，多吃富含维生素、的蔬菜、水果，防止饮水污染。防止苯并（a）芘污染：改进烟熏食品加工方法，避免食品与烟尘接触，油炸食品避免温度过高。少吃或不吃烟熏食品。防止黄曲霉毒素污染：以防霉措施为本，保持食品（花生等）干燥，颗粒完整，食用前拣除霉粒，加碱坏毒素。环境污染引起食 品污染环境科学 041 林慧珠环境污染和退化对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁，我国环境污染相当严重，据年中国环境质量公报，我国七
3、大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，有害物质通过食物链的聚集、浓缩，最后到达食物链的顶端人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。例如年代日本的先天性水俣病是世界上第一例因环境污染而诱发的先天畸形病。年代发生在上海的甲肝流行事件，就是因启东地区带甲肝病毒的粪便污染了水域，造成毛蚶污染而引起的。工业废水对农作物的污染更为直接，影响也大。据统计，我国工业废水有未经处理就直接排放。还有许多水体被农药污染，被洗涤剂等生活污水污染。特别是近年来我国城镇规模化畜禽养殖业已发展到相当大的数量。但畜禽排放的大量粪尿与养殖场的大量废水，大多未经妥善处理即直接排放。一些城市（上海、北京等）畜禽养殖业的污染负荷量已经超过工业污水和生活污水的污染负荷总和，这对周围环境及一些水体造成极其严重污染。如果用这些污水来灌溉农田，就会造成许多有毒物质进入农作物（粮食、蔬菜、水果等）体内，长期积累下来后再被人体摄入。如果用被污染的农作物喂养牧畜、家禽等，也同样会造成有毒物质在这些动物体内积存，然后再通过食品而转入人体，危害健康。食品安全问题不可能在很短的时间内解决，吃东西之前提醒自己，病从口入，谨慎进餐。 李金霞
