1、1专题 9.2 生活中两种常见的有机物1了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要作用。3了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。4以上各部分知识的综合应用。热点题型一 乙醇、乙酸性质比较 乙酸乙酯的制备例 1、乙醇分子中不同的化学键如图：。下列关于乙醇在各种不同反应中断裂键的说明中，正确的是( )A和金属 Na 反应键断裂B和金属 Na 反应键断裂C在 Cu 催化下和 O2反应键、断裂D在 Cu 催化下和 O2反应键、断裂【答案】C【提分秘籍】1乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂 a 处键。(2)乙醇催化氧化时，断裂 a 和 c
2、两处键，b 处形成碳氧双键。若羟基相连碳原子上含有两氢原子时生成醛、与羟基相连碳原子上含一氢原子时生成酮，不含2氢原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂 a 处键。2乙酸的化学性质与羧基的关系(1)乙酸结构式： 。(2)乙酸显酸性，是因为 e 键易断裂，氢原子较活泼，较易电离。(3)乙酸与乙醇能发生酯化反应，f 键断裂。3.乙酸乙酯的制备(1)装置(液液加热反应)用烧瓶或试管作反应器。试管倾斜 45角(受热面积大)。(2)反应特点(3)实验需注意的问题向试管内加入化学试剂的顺序：向乙醇中缓缓加入浓硫酸、乙酸，并不断搅拌，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸。防止液体溅出
3、伤人。浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。饱和 Na2CO3溶液的作用。a吸收挥发出来的乙醇；b与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；c降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。碎瓷片的作用：防止暴沸。长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥球等。3刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。 【举一反三】 已知乙醇比乙酸相对廉价易得，乙酸比丁醇廉价易得。下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是( )A均采用水浴加热B制备乙酸丁酯时正丁醇过量C均采用边反应边蒸馏的方法D
4、制备乙酸乙酯时乙醇过量【答案】D热点题型二 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 例 2、某学生设计了三个实验方案：用以检验淀粉的水解情况。【答案】(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH) 2与 H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙设计和结论都正确。4【提分秘籍】 1糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)二糖、多糖的水解反应。(2)油脂的水解反应。酸性条件：油脂水 高级脂肪酸甘油 H2SO4 碱性条件(皂化反应)油脂水 高级脂肪酸钠甘油 NaOH (3)蛋白质的水解反应：蛋白质水 氨基酸。 酶 2淀粉水解产物
5、的检验(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。(2)实验现象及结论。情况 现象 A 现象 B 结论1 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解2 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解3 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解【举一反三】 5糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法正确的是( )A蛋白质中只含有 C、H、O 三种元素B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C牛油、大豆油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应【答案】C1 【2016 年高考新课标卷】下列各组中的物质均能发生加成反应的是（ ）A乙烯和乙醇 B苯和氯乙烯 C乙酸和溴乙烷 D丙烯和丙烷【答案】
6、B【解析】苯和氯乙烯中均含有不饱和键，能与氢气发生加成反应，乙醇、溴乙烷和丙烷分子中均是饱和键，只能发生取代反应，不能发生加成反应，答案选 B。2 【2016 年高考新课标卷】下列说法错误的是（ ）A乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸在甲酸甲酯互为同分异构体【答案】A1(2015全国卷，8)某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为( )AC 14H18O5 BC 14H16O4CC 16H22O5 DC 16H20O5【答案】A【解析】
7、1 mol 分子式为 C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇，说明该羧酸酯分子中含有 2 个酯基，则 C18H26O52H 2O 羧酸2C 2H6O，由质量守恒可知该羧酸的分子式为 C14H18O5，A 项正确。62(2015山东理综，9)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是( )A分子中含有 2 种官能团B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C1 mol 分枝酸最多可与 3 mol NaOH 发生中和反应D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同【答案】B【解析】A 项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共 4
8、 种官能团，错误；B 项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；C 项，只有羧基可与 NaOH 反应，故 1 mol 分枝酸最多可与 2 mol NaOH 发生中和反应，错误；D 项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与 Br2 发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。3 【2015 海南化学】下列反应不属于取代反应的是（ ）A淀粉水解制葡萄糖 B石油裂解制丙烯C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠【答案】B4(2015新课标卷)某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol
9、 羧酸和 2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为( )AC 14H18O5 BC 14H16O4CC 14H22O5 DC 14H10O5解析：某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇，这说明分子中含有 2 个酯基，因此有 2 分子水参加反应，即 C18H26O52H 2O 羧酸2C 2H6O，则根据原子守恒可知该羧酸的分子式中碳原子个数是 182214，氢原子个数是2642618，氧原子个数是 52215，即分子式为 C14H18O5，A 正确。答案：A75(2015江苏卷)下列说法正确的是( )A分子式为 C2H6O 的有机化合
10、物性质相同B相同条件下，等质量的碳按 a、 b 两种途径完全转化，途径 a 比途径 b 放出更多热能途径 a：C COH 2 CO2H 2O H2O 高 温 O2 燃 烧途径 b：C CO2 O2 燃 烧C在氧化还原反应中，还原剂失去电子的总数等于氧化剂得到电子的总数D通过化学变化可以直接将水转变为汽油【答案】C6(2015课标卷)食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是( )A硅胶可用作食品干燥剂BP 2O5不可用作食品干燥剂C六水氯化钙可用作食品干燥剂D加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂【答案】C【解析】CaCl 26H2O 为结晶水合物，不能继续吸水，故不可用
11、作食品干燥剂，C 项错误；硅胶、加工后具有吸水性的植物纤维均具有一定的吸水性，可用作食品干燥剂，A、D 项正确；P2O5吸水生成的磷酸有一定的毒性，故不可用作食品干燥剂，B 项正确。7(2015海南卷)乙醇是一种重要的化工原料，由乙醇为原料衍生出的部分化工产品如下图所示：回答下列问题：(1)A 的结构简式为_。(2)B 的化学名称是_。(3)由乙醇生产 C 的化学反应类型为_。8(4)E 是一种常见的塑料，其化学名称是：_。(5)由乙醇生成 F 的化学方程式为：_。【答案】(1)CH 3COOH (2)乙酸乙酯(3)取代反应 (4)聚氯乙烯(5)CH3CH2OH CH2=CH2H 2O 浓 硫
12、 酸 170【解析】乙醇被氧化生成 A，且 A 能和乙醇反应，根据 A 的分子式知，A 为 CH3COOH，则 B 为CH3COOCH2CH3；乙醇在浓硫酸作催化剂、加热条件下发生消去反应生成 F，F 为 CH2=CH2；乙醇和氯气在光照条件下发生取代反应生成 C，C 在浓硫酸、加热条件下发生消去反应，则 C 为CH2ClCH2OH，D 为 CH2=CHCl，D 发生聚合反应生成聚氯乙烯，E 为1.（2014山东卷） 苹果酸的结构简式为 ，下列说法正确的是( )A苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种B1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应C1 mol 苹果酸与足量金属
13、Na 反应生成 1 mol H2D 与苹果酸互为同分异构体（）【答案】A 2.（2014山东卷） 下列实验操作或装置(略去部分夹持仪器)正确的是( )9A配制溶液 B中和滴定 C制备乙酸乙酯 D制备收集干燥的氨气【答案】C 【解析】配制溶液定容时使用胶头滴管，A 项错误；中和 NaOH 待测液需要标准酸溶液，图中盛酸溶液使用的是碱式滴定管，B 项错误；C 项正确；收集氨气的导气管应插入试管底部，D项错误。3.（2014新课标全国卷） 四联苯的一氯代物有( )A3 种 B4 种 C5 种 D6 种【答案】C 【解析】由四联苯的结构可知，四联苯中含有 5 种等效氢： ，故一氯代物有 5 种，正确选
14、项是 C。4.（2014新课标全国卷） 下列过程没有发生化学反应的是( )A用活性炭去除冰箱中的异味 B用热碱水清除炊具上残留的油污C用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果 D用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装【答案】A 5.（2013海南卷） 下列有机化合物中沸点最高的是( )A乙烷 B乙烯 C乙醇 D乙酸【答案】D 【解析】四个选项中，A、B 选项中乙烷和乙烯常温下是气体，C、D 选项中乙醇和乙酸为液态，乙酸沸点更高。106.（2014全国卷） 下列叙述错误的是( )ASO 2使溴水褪色与乙烯使 KMnO4溶液褪色的原理相同（）B制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH 溶液收集产物以除去其
15、中的乙酸C用饱和食盐水替代水跟电石反应，可以减缓乙炔的产生速率D用 AgNO3溶液可以鉴别 KCl 和 KI【答案】B 7(2014福建理综，7)下列关于乙醇的说法不正确的是 ( )A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取 C与乙醛互为同分异构体 D通过取代反应可制取乙酸乙酯【答案】C【解析】纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖经过发酵可制得乙醇，A 项正确；乙烯与水在一定条件下发生加成反应可制得乙醇，B 项正确；乙醇的分子式为 C2H6O，乙醛的分子式为C2H4O，二者分子式不同，不互为同分异构体，C 项错误；乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化(取代)反应生成乙酸乙酯，D 项正确
16、。8(2014山东理综，11)苹果酸的结构简式为 ，下列说法正确的是( )A苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种 B1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应 C1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2 D 与苹果酸互为同分异构体【答案】A【解析】苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，能发生酯化反应，A 项正确；苹果酸分子中含有 2 个COOH，故 1 mol 苹果酸可与 2 mol NaOH 发生中和反应，B 项错误，羟基和羧基均能与金属 Na 反应，故 1 mol 苹果酸与足量金属钠反应生成 1.5 mol H2，C 项错误；苹果酸的结构简式可写为
17、或 即二者为同一物质，D 项错误。111下列关于乙醇的说法不正确的是( )A可用纤维素的水解产物制取B可由乙烯通过加成反应制取C与乙醛互为同分异构体D通过取代反应可制取乙酸乙酯【答案】C2下列关于有机物的说法中，正确的一组是( )“乙醇汽油”是在汽油里加入适量乙醇而形成的一种燃料，它是一种新型化合物 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成 CO2和 H2O石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化除去乙酸乙酯中残留的乙酸，可加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液将 a g 铜丝灼烧成黑色后趁热插入乙醇中，铜丝变红，再次称量铜丝的质量等于 a g除去 CH4中混有的少量 C2H4，可将混合气
18、体通过盛有饱和溴水的洗气瓶A BC D【答案】B【解析】乙醇汽油是混合物，错误；植物油是高级脂肪酸的甘油酯，错误；石油的分馏属于物理变化，错误；饱和碳酸钠溶液降低了乙酸乙酯在水中的溶解度，并且碳酸钠溶液可以吸收乙酸，正确；铜丝在乙醇的催化氧化反应中作催化剂，质量不发生变化，正确；乙烯能够与溴水发生加成反应，从而除去甲烷中的乙烯，正确。3已知 CH3COOC2H5NaOHCH 3COONaC 2H5OH。下列制取乙酸乙酯的装置正确的是( )12【答案】A【解析】玻璃导管不能伸入饱和碳酸钠溶液的液面以下，否则会发生倒吸；小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用 NaOH 溶液吸收，否则会造成乙酸乙酯水解。 4
19、(双选)下列有关物质水解的说法正确的是( )A蛋白质水解的最终产物是多肽B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C纤维素不能水解成葡萄糖D油脂水解产物之一是甘油【答案】BD5下列鉴别实验中，所选试剂不合理的是( )A用水鉴别乙醇和苯B用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇C用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖D用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯【答案】D【解析】乙醇可以与水互溶不会分层，苯不溶于水，密度比水小，有机层在上层，A 项合理；乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体。乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应，B 项合理；葡萄糖中含有醛基，能够和新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，蔗糖不能和新制的氢氧化铜悬浊液反应，
20、C 项合理；甲苯和己烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯，D 项不合理。6下列说法正确的是( )A葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体B油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂13C甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应D向蛋白质溶液中加入浓的 Na2SO4或 CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯【答案】C7下列说法正确的是( )A乙烯使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色均属于加成反应B用乙醇与浓硫酸加热至 170 制乙烯的反应属于取代反应C用重铬酸钾溶液检验司机是否酒驾所发生的反应属于乙醇的氧化反应D用“地沟油”生产生物柴油只发生酯化反应【
21、答案】C【解析】A 项，乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色属于氧化还原反应；B 项，乙醇与浓硫酸加热至170 制乙烯的反应属于消去反应；D 项，用“地沟油”生产生物柴油发生的是油脂的水解反应。8苹果酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是( )A苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种B1 mol 苹果酸可与 2 mol NaOH 发生中和反应C1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1.5 mol H2DHOOCCH 2CH(COOH) OH 与苹果酸是不同种物质【答案】D【解析】羧基和羟基都能发生酯化反应，所以苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种，A 正确；1 mol 苹果酸中含有 2 m
22、ol 羧基，可与 2 mol NaOH 发生中和反应，B 正确；羧基和羟基都能和 Na 按 11 的物质的量之比发生反应，所以 l mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1.5 mol H2，C 正确；HOOCCH 2CH(COOH)OH 与苹果酸是同种物质，只是写法不同，D 错误。9物质 X 的结构式如图所示，常被用于香料或作为饮料的酸化剂。下列关于物质 X 的说法正确的是( )AX 分子式为 C6H6O7B1 mol 物质 X 可以和 3 mol 氢气发生加成CX 分子不可以发生消去反应D足量的 X 分别与等物质的量的 NaHCO3、Na 2CO3反应得到的气体物质的量相同【答案】D1
23、410下列说法正确的是 ( )A苯和乙酸乙酯都能发生取代反应B聚乙烯和乙烯互为同分异构体C煤油是煤干馏的产物之一D淀粉、纤维素和蛋白质水解都生成葡萄糖【答案】A【解析】B 项，聚乙烯是高分子化合物，没有固定的分子组成，与乙烯不互为同分异构体，错误；C 项，煤油是石油的分馏产物之一，错误；D 项，蛋白质水解得到氨基酸，错误。11根据下图判断，下列说法不正确的是( )A(C 6H10O5)n可表示淀粉或纤维素B反应的化学方程式为 C6H12O6 2C2H5OH2CO 2 酒 化 酶 C反应得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去D反应和都属于取代反应【答案】C【解析】A 项，淀粉、
24、纤维素均是多糖。因此(C 6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A 正确；B 项，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B 正确；C 项，乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C 不正确；D 项，酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应，D 正确。12糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】植物油中含较多不饱和烃基，可使溴的四氯化碳
25、溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但不能发生水解反应；D 项，蛋白质遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水。 .13下列每个选项的甲、乙两个反应中，属于同一种反应类型的是( )选项 甲 乙A 甲烷与氯气在光照条件下制备四氯化碳 乙烯水化制备乙醇B 乙醇与冰醋酸制备乙酸乙酯 乙烯通入酸性 KMnO4溶液中15C 甲苯与酸性 KMnO4溶液反应生成苯甲酸 苯与液溴反应制备溴苯D 蛋白质水解得到氨基酸 油脂水解制取肥皂【答案】D【解析】A 项中，前者是取代反应，后者是加成反应；B 项中，前者是取代反应，后者是氧化反应；C 项中，前者是氧化反应，后者是取代反应；D 项两者都是取代反应。14有关催化剂
26、的催化机理等问题可以从“乙醇催化实验”得到一些认识，某教师设计了下图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好实验装置，关闭活塞 a、b、c，在铜网的中间部分加热片刻，然后打开活塞 a、b、c，通过控制活塞 a 和 b，从而有节奏(间歇性)地通入气体。在 M 处观察到明显的实验现象，试回答以下问题。 (1)A 中发生反应的化学方程式为_，B 的作用是_，C 中热水的作用是_。(2)M 处发生反应的总化学方程式为_。(3)从 M 管中可观察到的现象是_，从中可以认识到实验过程中催化剂_(填“参加”或“不参加”)化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的_。【答案】(1)2H 2O2 2H2OO 2 干燥 O2 使 D 中液态乙醇变为蒸气进入 E 中参= = = = =MnO2 加反应 (2)2CH 3CH2OHO 2 2CH3CHO2H 2O (3)受热部分的铜网由于间歇性地鼓入氧气 Cu 而交替出现变黑、变红的现象 参加 温度
