1、2022年江西省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷（四）一、中 餐 宴 会 设 计 创 意 主 题从 以 下 三 类 宴 会 中 任 选 一 类，自 定 主 题，完 成 主 题 宴 会 设 计，包括 菜 单 设 计、主 题 创 意 说 明 书 等。现 场 完 成 8 人 宴 会 台 面 的 布 置。（一）商 务 类 宴 会企 业 团 体 或 组 织 由 于 商 务 洽 谈、协 议 签 署、企 业 庆 典 等 活 动 需 要而 举 行 的 宴 请 活 动。（二）家 庭 类 宴 会亲 朋 好 友 因 为 庆 祝、纪 念 订 婚、结 婚、生 日、升 学 等 原 因 而 举 行的 宴 请
2、活 动。（三）政 务 类 宴 会政 府 或 其 他 社 会 组 织 由 于 欢 迎、招 待、答 谢 等 原 因 而 举 行 的 比 较正 式 的 宴 请 活 动。二、水 果 清 单选 手 从 以 下 六 种 水 果 中 选 取 四 种，其 中 火 龙 果、芒 果 必 选，其 余两 种 选 手 可 自 行 选 择。1.火 龙 果2.芒 果3.西 瓜4.木 瓜5.香 蕉6.哈 密 瓜三、中 餐 宴 会 服 务 菜 品1.热 菜：芹 菜 炒 肉 丝（主 料：芹 菜、猪 肉 丝，辅 料：木 耳）2.汤：西 红 柿 鸡 蛋 汤（主 料：西 红 柿、鸡 蛋）四、休 闲 餐 厅 服 务 菜 单M E N UA p p e t i z e r s H o u s e S a l a dM a i n C o u r s e sP a n-f r i e d S e a b a s sB e e f S t e a kD e s s e r t sB a n a n a P i eF r u i t S a l a dD R I N K L I S TD r i n k sM i n e r a l W a t e rW h i t e W i n e（B）R e d W i n e（A）
