1、学校食堂 XX 年度工作总结时间可真快，一眨眼的时间，一学期又过去了，在这里我们需要认真总结自己的工作经验，提高自己的工作水平。下面是小编收集的学校食堂 XX 年度工作总结，希望大家认真阅读！树立“服务育人”的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有 743 人，分 16 个教学班，在岗教师 45 人，厨房聘用职工 2 人。学生在校早餐人 数在 130 人左右，在校中餐人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管 部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全 卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长的
2、好评。我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊事员 2 人。炊工的招聘、选拔、考核、 上岗培训、 技能比武都严格按照程序公正、 公开进行。 为确立服务育人意识， 让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安全管理类和财物管理类。 有国家制定的， 有市、 县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如食堂安全卫生 制度 从业人员卫生知识培训制度 、食堂员工考勤制度 消防安全制度 采购人员岗位责任制度 从业人员健康检查制度 餐具消毒岗位责任制 。 食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟
3、悉， 而且一切行为都要受到这些制度的约束。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关” 。1、制订并完善了各项管理制度.。 如：各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别 对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相 扣，层层把关，流程合理，操作规范。2、加强教育培训，提高了职工素质。 带
4、领职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食 品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工 的整体素质，更好地为学生服务。3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对厨房进行了程度不同的改造、 添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组， 制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进” 。操作间有
5、警示 语“注意安全、精心操作” ，食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外， 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 膳食做到以人为本，给学生创造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三 餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。(1)、建立了“小吃一日一顿” ，引进了数十种名优风味小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前去就餐。(2)、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、 热汤。(3)
6、、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每天 为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。(4)、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反 映的问题。(5)、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;(1)、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。(2)、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少 的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。(3)、本学期每周为学生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都 根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更
7、好地投身教学。(4)、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自己的行动去管理，用 指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;(5)、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食 堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此 时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员 工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在 学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我， 不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创
8、一流学校而贡献我们的力量。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软 件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在职工人员少，工作量 大，我将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理， 主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂 利益。2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。3、食
9、堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。5、教育全体工作人员要注意节约增收。1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督的管理，认真接受 学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进 食堂的意见。2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利益，继续实行三公开。3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。4、 加大清洁卫生和食品卫生的管理力度， 做到安全、卫生的为师生服务。5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力 把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然取得了 一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的一年里，认真面对存在的问 题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。
