1、冬枣采前及采后处理对储藏效果的影响山东林业科技 2009 年第 4 期总 183 期SHANDONGFORESTRYSCIENCEANDTECHNOLOGY2009.No.4文章编号:10022724(2009)04 009002中图分类号:$609冬枣采前及采后处理对储藏效果的影响宋永贵,耿磊,孙义成.,尹兆京,张承菲(滨州市林业局,滨州 256618;2.邹平县林业局)文献标识码:A沾化冬枣以其独特的品质,高维生素含量,高糖含量,高微量元素,高环磷酸腺苷和合适的糖酸比以及独特的口味给人以口感和食用价值的美好享受,被誉为“中华奇果 “.目前,冬枣产业发展势头迅猛 ,已成为地方农村经济新的增长
2、点,但是,冬枣产业能否健康发展存在亟待解决的关键问题是冬枣的储藏保鲜.本试验重点对冬枣采前和采后处理对储藏效果的影响进行了研究,以期寻找到冬枣储藏所需要的最佳采前和采后处理方式,解决储藏保鲜技术难题,使沾化冬枣储藏保鲜技术进一步完善和成熟.1 试验地概况试验所用材料沾化冬枣采收地和储藏保鲜地均位于山东省沾化县境内,地处渤海南岸,徒骇河下游,黄河三角洲腹地.地理座标为北纬 37.3438.11,东经 117.4511821. 属于暖温带亚湿润大陆性季风气候区,年均日照时数 2698.5 小时,年平均气温 12.1,年平均降雨量 585.5mm.试验区属收稿日期:2009022O于渤海凹陷的一部分
3、,由于黄河的逐渐淤积,海水逐渐退缩而形成陆地,底部土壤不同程度地受过海水侵渍,所以地下水矿化度较高,且离子组成以钾,钠,镁,钙质氯化物为主.由于地下水矿化度较高,不宜用于农业灌溉,常年以地上水灌溉为主,且排水不畅,所以潜水埋深值较小,同时,由于成陆过程,海相,河积的交互作用,且受成土年代差异,地形,水文,海潮,人为活动条件的影响,形成了潜水埋深不一和矿化度大小不等的复杂情况.2 研究方法2.1 试验材料沾化冬枣,于 2006 年 9 月 27H,2007 年 9 月25 日和 2008 年 10 月 1 日采自山东沾化县下洼镇,富国镇和沾化县林业局冬枣基地,采后将供试用的冬枣运至下洼镇沾化冬枣
4、实业总公司研究所实验冷库.2.2 试验方法5 月上旬至中旬开花,花期 1015 天;8 月下旬至 9月上旬果实成熟,同时枝条停止生长,9 月下旬开始落叶,至 1o 月下旬落叶结束.3.2 东部黑核桃嫁接树 4 年生(不含苗龄 1 年生)开花结果.花单性,雌雄同株;雄花先于雌花开放,雄花序为柔荑花序,雄蕊 3050 个;雌花序为穗状花序,具 14 朵小花,柱头 2 裂.雌蕊子房从 5 月下旬开始迅速膨大,直到 6 月底约 40 天时问为果实速生期,从 7 月上旬至 7 月下旬 3O 天为核壳硬化期,从 8 月初至 8 月底为果实成熟期.黑核桃果实发育期从柱头授粉直到果实成熟约需 120 天左右,
5、可分为坐果期,速生期,硬壳期,成熟期 4 个时期.3.3 东部黑核桃果实多为圆球形,卵圆球形,单株结果数量差异较大.不同无性系平均鲜果重 70180g,坚果鲜重 l927g,坚果干重 1421g,鲜坚果与鲜果实的比重为 2O%30,种子含水率 19?90?28.参考文献:1奚声珂,冯月生 ,王哲理.美国东部黑核桃的引种与栽培利用M. 北京:中国科学技术出版社,20002董凤祥,裴东 .东部黑核桃(Juglansnigra) 在美国的栽培利用概况J.世界林业研究,1999,12(6):55573孙蕾,苟守华 ,王开芳,等.美国东部黑核桃超级苗选择J.山东林业科技,2002,(2):15174荀守
6、华,孙蕾 ,王开芳,等.东部黑核桃优树选择研究EJ.山东农业大学( 自然科学版),2005,36(3):3593625SchafferKL,GeorgeMF.PistillateflowerdevelopmeritineasternblackwalnutJ.CanadianJournalofForestReseareh.1996,26(8):15141519E6荀守华,孙蕾 ,王开芳,等 .黑核桃年生长发育规律研究J.落叶果树,2004,(4):810山东林业科技宋永贵等:冬枣采前及采后处理对储藏效果的影响 2009 年第 4 期2.2.1 预冷结合保险剂处理,装储藏箱冰水预冷结合保险剂处理:
7、建一长 1.5m,宽0.5m,高 0.7m 的水池,在该水池内放入一定量的水和冰,比例为 10:3.此时水温大约在 25,加人中国林科院林业研究所研制的大枣专用保鲜剂,配成 1000 倍的冰水保鲜剂溶液,枣果浸泡 3 分钟,取出沥干水分.冬枣经20C 预冷 35天,待果实温度降至 0C 以下时,装入冷库.保鲜剂和臭氧处理,冬枣在刚入冷库后,用臭氧消毒,以后定期用臭氧处理,抑制微生物引起的腐烂,生理衰老和组织褐变的发生.2.2.2 储藏管理办法冷库内冬枣果实的呼吸热通过库内的自动降温设施进行.在储藏期间,冷库内的温度从开始入库时的一 11,降至一 2C0C.温度的测定可在冷库内装入温度计,通过观
8、察窗直接读取温度计的温度显示.冷库内湿度的控制是通过外部自动补气加湿装置向库内定时补充加湿后的新鲜空气来实现的,始终使库内处在高湿和新鲜空气的储藏环境中,因此,内部的相对湿度基本处于饱和状态.这样,还可以定期置换库内冬枣代谢产生的有害气体,调节内部氧气和二氧化碳的含量.3 结果与分析3.1 果柄对枣果储藏保鲜效果的影响试验中研究了果柄对冬枣储藏保鲜效果的影响,因冬枣单果小,果柄短,采收时很难全部完整的保留果柄.但是果柄的保留与否对冬枣的储藏保鲜效果影响极大,果柄脱落后,往往在梗洼处留下机械伤口,引起微生物感染,导致果实腐烂.研究调查发现,采后未进行防腐处理的冬枣在储藏 2 个月时,有果柄的果实
9、梗洼处的腐烂率仅 4.6,而采收时无果柄的果实梗洼处的腐烂率达到 67.5.可见,采收时保留果柄对冬枣的保鲜效果有重要影响.采收时保留果柄的有效方法是用剪刀剪取,但是这样采收速度较慢.徒手采摘不可避免地造成果柄脱落,机械伤也很难避免,要减少腐烂损失,采后的防腐处理是非常必要的.3.2 采前田间处理对枣果储藏效果的影响采前田间喷氯化钙,生物制剂和铁皮净等,采后经 80 天低温储藏,调查各处理的腐烂率,转红果率和好果率,结果见表 1.从所调查的总腐烂率和好果率来看,所有处理的保鲜效果均好于对照,说明这三种采前处理在提高冬枣果实的耐藏性,减少腐烂方面有一定的效果.从处理问的比较来看,以生物制剂的保鲜
10、效果最好,其好果率与其他两种处理达到差异显着水平.从果实的转红情况看,也以生物制剂处理转红速度慢,说明对果实的成熟衰老代谢有显着的抑制作用.表 1 采前田间处理对枣果储藏效果的影响3.3 采后防腐保鲜剂试验由于储藏环境中相对湿度较大,而枣果本身又潜伏带菌,因此在储藏时容易生霉腐烂,并直接影响枣的保鲜效果.所以必须对储藏的冬枣进行防腐保鲜处理.以往的研究表明,冬枣在储藏期间容易在果实的梗洼及表面的伤口处感染霉菌,造成这些部位的软化和腐烂,所以在冬:枣储藏前必须进行表面消毒,以杀灭附着的微生物.目前市场上销售的果品保鲜剂主要分为 6 大类,分别是防腐剂,生物膜,吸氧剂,CO.吸收剂,乙烯吸收剂,植
11、物生长调节剂和干扰素.2006 年我们选用不同生产厂家的 6 种保鲜剂对枣果进行防腐处理,结果表明,不同的防腐处理对鲜枣的储藏效果影响很大.采后 6O 天,CK腐烂率为 11.7,6 种防腐处理均明显优于 CK,其中保鲜剂 1 号的防腐效果最好,果面完全无霉.采后 8O 天,CK 腐烂率上升至 24.69/6,各种防腐处理也表现出不同的效果,保鲜剂 1 号和 2 号与对照得到差异极显着水平,见表 2.表 2 不同防腐处理对枣果腐烂率的影响4 结论采收时保留果柄可有效降低冬枣在储藏期间的腐烂率,提高保鲜效果.采前,采后钙处理均能提高果实的含钙量,减少果实储藏期间的腐烂率,但钙处理对防止枣果的果肉褐变没有明显影响.采前田间药剂处理在提高果实的耐藏性,减少腐烂方面有一定效果,以生物制剂的保鲜效果最好.?91?
