1、选红楼梦中的茶文化评述 张晓晴 山东省聊城市莘县第一中学 55 级文科 32 班 摘 要： 红楼梦是中国小说史上继金瓶梅之后一部伟大的世情小说。它将人情世态寓于粉迹脂痕, 把世情小说的创作推向最高峰, 标志着中国古代小说的艺术水准迈上一个新台阶。在红楼梦对茶文化进行描写, 并且始终贯穿于人物、故事发展的始终, 由此可见, 茶文化在中国历史发展过程中的重要地位。本文将从茶文化发展历程为主要的出发点进行分析, 进而对红楼梦中的茶文化进行评述, 以供参考。关键词： 红楼梦; 茶文化; 发展历程; 评述; 作者简介：张晓晴, 女, 聊城市莘县第一中学 55 级文科 32 班学生, 性格开朗, 乐于助人
2、, 成绩优异, 爱好音乐和写作。引言曹雪芹作为一位散发文人气息的茶客, 在其著名著作红楼梦中用其巧妙的构思、精美的表达方式以及广泛的学识, 将茶文化体现的淋漓尽致。红楼梦是我们国家封建社会时期的百科全书。在书中, 对茶文化描写主要体现在贾、王、史、薛四个家族的生活场景中, 在四个家族以茶作为招待客人的主要形式, 在茶事活动中能够有效的体现出我们国家浓郁的茶文化气息。1 茶文化发展历程茶, 是中华民族的举国之饮。他发源于神农, 闻名于鲁周公, 兴于唐朝, 盛在宋代。最早开始饮茶、种茶是在巴蜀地区, 饮茶习俗向各地传播是在秦统一巴蜀之后。三国时期, 崇茶之风进一步发展, 开始注意到茶的烹煮方法,
3、宫廷饮茶也更为经常。茶艺文化的面貌出现, 是在是在西晋南北朝时期。在这一时期, 随着封建社会的发展, 茶叶已成为商品在全国流通, 并作为食料、药料、饮品、贡品、祭品等被广泛使用。茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮品。2红楼梦中的茶文化评述在四大名著之一红楼梦中, 对茶文化进行描写。在红楼梦中富贵人家的所喝的茶, 是上等茶叶。虽然作者曹雪芹先生对茶的细节只是简单带过, 但是从其笔下为我们所展示的茶品、水质、茶具以及茶诗茶联中, 能够深刻的体会到王公贵族们浓郁的茶文化气息以及对茶喜爱程度。2.1 茶品之精致:第一, 枫露茶。在红楼梦第 8 回中有着这样的描述, “比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸
4、”。早起时, 当贾宝玉得知所泡的枫露茶被李奶奶吃了以后, 非常生气, 甚至把茶杯都摔了, 由此不难看出, 贾宝玉对于枫露茶的喜爱程度。在此回书中, 贾宝玉层说过枫露茶需要经过泡三四次之后味道是最佳的, 从茶的这一特征只能挂能够得出枫露茶是珍贵的白茶品种。第二种, 凤髓茶。甲戌本第 8 回有诗:“古鼎新烹凤髓香, 那堪翠斝贮琼浆。莫言崎彀无风韵, 试看金娃对玉郎。”诗中所说的凤髓茶主要产于建安, 是一种非常名贵的茶品种。第三种, 老君眉。在红楼梦中, 妙玉特意为贾母所准备的名茶, 就是老君眉。当贾母一行人达到妙玉的住所后, 由于吃了些酒肉而未入门, 为此, 贾母让妙玉准确了一些茶吃, 并且贾母说
5、不吃六安茶, 这时妙玉说所准确的是老君眉。对于老君眉, 目前存在两种解释, 第一种, 认为老君眉实际是白毫银针茶, 其产地位于湖南洞庭湖君山, 而另一种说法则认为, 老君眉是名枞, 产地位于福建武夷山。第四种, 杏仁茶。在红楼梦书中第 54 回曾有这样的记载, 史太君破陈腐旧套, 王熙凤效戏彩斑衣”。在元宵佳节之时, 余兴过后, 贾母说不吃油腻的食物, 这时王熙凤说道, 这里有杏仁茶, 只是也甜。这时所说的杏仁茶, 其名字虽然叫做茶, 但是其实质上饮料, 俗称杏酪。2.2 茶具之精美:在红楼梦中对茶具精美程度进行多处描写, 茶具不仅是贾府中待客宴饮的主要组成部分, 而且也是富贵人家社会地位的一
6、种主要体现形式。在贾母的花厅上, 摆放这各种洋漆茶盘, 并且摆放什锦小茶杯。在书中第 38 回中写道, 当贾母等一行人到达藕香榭, 并且位于栏杆外的竹案上摆放这各色的茶筅茶盂茶具, 这时也有两三个丫鬟在煮茶;在书中第 62 回描述到, 袭人为贾宝玉送茶时用的是小连环洋漆茶盘;甚者在连元妃回家省亲中猜灯谜环节的奖品也是茶具。在书中第 54 回记载, 在贾府设置了专门的为供茶所使用的茶房, 和清宫内的产房设置形式具有许多共同之处。并且在茶房内, 有着专门的送茶茶壶以及烧茶的茶炉。在红楼梦中茶具的精美之处主要在地 41 回中有所体现, 当一众人在栊翠庵品茶过程中, 妙玉用不同的茶具去招待每一位客人。
7、在给贾母献茶时所使用的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”, 并且在小茶盘内放置这五彩小盖钟;与贾母同行的一众人所使用的茶具是“一色官窑脱胎填白盖碗”。之后妙玉有单独与薛宝钗、林黛玉二人去吃体己茶”, 这时宝玉也跟了来, 妙玉用风炉扇滚了水, 给了宝钗“分瓜瓟斝”, 后有一行小真字是“晋王恺珍玩”, 又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字;给黛玉的是“点犀蟜”, 给了宝玉自己常日吃茶用的“绿玉斗”, 后又拿出“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根”的大杯, 就连妙玉贮藏梅花雪水的也是“鬼脸青”茶瓮。2.3 用水之精雅:水作为茶之母, 在烹茶过程中, 对水非常讲究。在红楼梦中烹茶治水是雪水与雨
8、水。在古代, 雪水与雨水被认识是天落之水, 是最为甘甜与纯净的, 用雪水与雨水进行烹茶, 不仅茶汤明净、透彻, 并且口感清冽、柔滑。在书中第 41 回写道, 当贾母等一众人在栊翠庵品茶过程中, 妙玉为贾母泡茶时拿出了旧年蠲的雨水”在给宝玉、宝钗以及黛玉烹茶时, 用的是其在五年前所收的梅花雪。这种梅花雪主要在鬼脸青”茶瓮里进行贮存, 并且埋于地中, 在夏天时取用。用梅花水进行泡茶时, 在茶中回蕴藏这梅花的幽香, 细腻柔滑。3 结语综上所述, 在红楼梦中, 曹雪芹先生以其深刻并且含蓄的写作手法, 表现出古代的茶文化体现形式, 茶作为红楼梦中主人公的待客的主要形式, 书中在茶文化的作用下对人物进行生动的刻画。精美的茶具与精致的茶品, 不仅是一种富贵的象征, 而且也为书中人物以及故事的描写起到一定的烘托作用, 在乱世中, 一壶清茶, 阅尽曹雪芹先生笔下的红楼梦前世今生以及生活百态, 耐人寻味。参考文献1王姗姗, 蔡碧凡, 苏祝成.红楼梦中的茶文化评述J.农业考古, 2014 (2) :142-147. 2周润洁.红楼梦中的茶文化J.中国茶叶, 1998 (5) :28-30. 3张菊生.红楼梦中的茶文化J.农业考古, 1993 (2) :32-32. 4王春华.红楼梦中的茶文化探究J.茶叶通讯, 2005 (2) :45-46.
