1、生物化学申报市级精品课自报特色报告课程建设名称： 生物化学 课程负责人： 陈庆森 课程建设单位：生物技术与食品科学学院生物化学课程组 课程建设时间： 2007年4月 填报日期：2007年4月自报特色材料经过多年的教学实践，生物化学教研组全体教师在加强自身的业务水平提高的同时，学习和借鉴国内外生物化学教学成果和手段，不断探索本课程的教学内容、方法、手段以及先进的教学理念，形成了自己的一些教学实践和特色。1、 科研成果对本科教学活动的促进作用(1) 科研成果应用到实验教学环节众所周知，学校科研活动对提高本科教学质量和学术作用的影响至关重要。本实验室自1986年以来，始终按照学校的办学理念，积极地开
2、展科学研究工作，并取得了一批科研成果。目前已有一些研究成果在本科和研究生的实验教学中得到了较好的应用，具体实施的实验项目有：实验. 超敏感微量蛋白质检测技术实验，（18学时）本实验来源于“国家重大自然科学基金项目的第一子课题“单花粉微量蛋白电泳及发育生物学研究”；该项目于1998年获省科技进步三等奖；” 该项目有关蛋白电泳技术的经熟化后，于2000年注入到发酵工程硕士研究生的生物技术实验中，受益学生人数达到60多人。实验. 固定化活性干酵母细胞的制备及活力测定；（4学时）实验. 固定化活性干酵母细胞热稳定性实验。（3学时）本实验来源于商业部部级科研项目“废糖蜜的综合利用”，该项目于1994年通
3、过专家鉴定。该项目中的固定化细胞技术经过设计、大量的验证试验、最终熟化完成，于1990年开始注入到本科实验教学中，实验自开设（88级本科生开始）一直使用至今，受益学生人数达到2300多人。以上由科研成果转化的特色实验的开设体现了科研为教学服务的要求，也为商学院生物类的本科专业掌握新技术和手段提供良好的素材，还为食品、发酵、制药及生物技术各专业人才培养和学科建设奠定了基础，特别是为相关研究机构和企业培养掌握一定先进的实验技能的特色人才做出了贡献。同时这些实验内容于2005年正式被编入本教研组所编写的实用生物化学实验指导的教材中。(2) 科研成果为培养学生实践综合能力提供素材 使基本实验升格为提高
4、型实验实验室按实验教学体系及教学内容的要求，在完成各专业基本实验的基础上，力求更好地扩展原有的实验的内容，使其转换为提高型实验，实现了学生综合掌握和利用生物化学技术的能力。例如将奶中酪蛋白的提取制备技术与利用凝胶电泳技术鉴定奶中酪蛋白的方法结合起来；又如酵母转化酶的活力测定和人造蜂蜜的制造技术相结合。这些不仅是学生掌握了生物技术方法，还拓展了学生获取知识的视野，也激发了学生学习的兴趣。表. 生物化学课程开设的特色型实验课 程提高型实验项目生物化学1、酪蛋白的提取制备技术与电泳法鉴定2、卵磷脂的提取及鉴定3、固定化活性干酵母细胞的制备4、固定化活性干酵母细胞活力测定与人造蜂蜜制造技术对学生的课外
5、科研活动的贡献生物化学教研组全体教师始终坚持利用实践教学基地，为学生课外科技活动提供条件和指导。本实验室和科学研究课题组始终面对大二以上的学生以多种形式开放，使学生有针对性地在实验室得到系统地训练和掌握科学研究的方法，近几年来取得的成果有：学生参与发表的研究论文达10几篇；学生参与国家级、市级及院级课外科技活动竞赛奖励情况；从2000年到2005年六年间学生参加各种课外科技活动共获得各种奖励17项（详情见附表）。表5. 生物化学课程组教师开展学生课外科技活动获奖情况（“挑战杯”和“创业杯”，2000 - 2005）一、全国获奖情况作品名称全国获奖情况指导老师参赛学生亿科生物CPPs实业计划20
6、02年，全国铜奖庞广昌蒋晓尉、孙其昌、苏 杰、陈雄飞一种冰核活性助冻蛋白粉的制造与应用2003年，全国银奖陈庆森姚 毅 、 杨 巍志贺氏菌ELISA快速检测技术研究2005年，入围全国决赛获得铜奖陈庆森黄宝华二、 市级获奖情况作品名称市级获奖情况指导老师参赛学生亿科生物CPPs实业计划2002年，金奖庞广昌蒋晓尉、孙其昌、苏 杰、陈雄飞一种冰核活性助冻蛋白粉的制造与应用2003年，特等奖陈庆森姚 毅、杨 巍转谷氨酰胺酶在乳品加工中的应用2003年，二等奖陈庆森郭志华、张 静 Xampelina TS206发酵制备冰核活性蛋白的研究2003年，三等奖陈庆森张晓蕾、胡蓓娟、 刘 健贝特生物有限责任
7、公司2004年，优秀奖陈庆森郑俊华、孟繁萍、 霍慧芝三校级获奖情况作品名称校级获奖情况指导老师参赛学生一种冰核活性助冻蛋白粉的制造与应用2003年，一等奖陈庆森姚 毅、杨 巍天津市中学生饮食营养状况调查报告2003年，一等奖陈庆森邓慧芷、潘淑贤高可消化蛋白的研发2003年，二等奖陈庆森蓝晶小组新型发酵乳双歧杆菌酸奶2003年，二等奖陈庆森双齐小组转谷氨酰胺酶在乳品加工中的应用2003年，三等奖陈庆森郭志华、张 静Xampelina TS206发酵制备冰核活性蛋白的研究2003年，三等奖陈庆森张晓蕾、胡蓓娟、 刘 健贝特生物有限责任公司2004年，一等奖陈庆森郑俊华、孟繁萍、 霍慧芝志贺氏菌EL
8、ISA快速检测技术研究2005年，二等奖陈庆森黄宝华在全组教师的指导下，学生的这些课外科技活动，不仅提高了学校的声誉和影响，也提高了学校培养高级人才的特点，更重要地是为学院学科建设作出了应有的贡献。为学生就业服务和为企业提供技术服务的贡献本实验室为学生参与教师的科研活动和开放性实验内容及形式的宗旨是“学用结合” 。开放的实验类别（包括设计型实验、应用性实验、综合性实验、以及学生自选研究课题、参与老师的各类研究或应用性课题）能够有效地为提高学生就业的层次创造有利条件和为企业实际生产服务，目前已收到较好地效果。例如在学生进行毕业论文阶段，通过微生物细胞质粒提取技术、PCR技术的方面实验以及科研课题
9、的训练，为有兴趣从事该领域的学生创造了较好的学习机会，也使学校资源得到较充分的利用；如生物工程专业连续三年有毕业生被天津市高新技术企业天津市生物芯片责任有限公司录用，由于在学期间得到了较好地专业知识的训练，受到用人单位的好评。几年来，本教学课程组与天津市海河乳业有限公司、农业部乳品检测中心、卡夫（中国）集团公司天津分公司等单位建立紧密的合作关系，共同进行新产品开发，企业人员培训、产品的检测与监测、技术改造等服务，不仅提高了实验室教师的产业化的意识和实验室的能力，对企业的科学化管理以及科技储备提供了较好的支撑。2、在有限的实验教学学时中，实现了对学生的基本技能和综合能力培养的兼顾生物化学实验教学
10、学时为36学时，共开设11个实验，实验内容覆盖了蛋白质化学，酶化学，脂类化学以及核酸化学等内容。在36学时的11个实验中，我们设计了生化基本技能实验，如层析、电泳、离心等，学生完成后，可以基本学会层析、电泳、离心等生化基本技能。在实验内容上，我们将11个实验设计成前一个实验的实验数据为下一个实验做基础，后一个实验要用到前一个实验学会的技术，如生物化学的第一个实验还原糖含量测定，其中葡萄糖标准曲线制作一方面是学生学习生物化学分析方法；另一方面，后面酶实验蔗糖酶提取与酶活力测定中测定蔗糖酶催化蔗糖分解成多少葡萄糖要用到葡萄糖标准曲线；在第四个实验酪蛋白的制备中，一方面学生要学会离心技术；另一方面后面蔗糖酶提取实验要用到这个实验所学的离心技术。第五个实验Folin-酚法测定蛋白质浓度，一方面学生要学会测定蛋白质浓度的方法；另一方面后面酶的比活力测定实验要用到Folin-酚法测定蛋白质浓度这个测定方法和标准曲线。后面的蔗糖酶的提取与比活力测定实验综合运用了前面实验学习的各种单元操作技术。总之，在有限的学时中，学生完成我们设计的11个生物化学实验过程，能够学到生物化学的基本实验技术；同时受到了综合运用所学生物化学知识，解决生物大分子的制备、定性定量测定分析能力培养。天津商业大学生物技术与食品科学学院生物工程系生物化学课程组2007年4月8
