1、无无 公公 害害 食食 品品 生生 产产 检检 测测 与与 管管 理理 规规 范范 实实 务务 全全 书书 无公害食品行业标准 (六) 卢炳瑞 主编 中国言实出版社 图 书 在 版 编 目 (CIP)数 据无 公 害 食 品 生 产 检 测 与 管 理 规 范 实 务 全 书 /卢 炳 瑞 主 编 北 京 :中 国 言 实 出 版 社 2004.9ISBN 7-80128-319-4无 卢绿色食品 食品加工 汇编 TS207.2中国版本图书馆 CIP 数据核字(2004)第 103279 号中国言实出版社出版发行(北 京 市 西 城 区 府 右 街 2 号 邮政编码 100017) 中铁十六局
2、印刷厂787 1092 32 418.75 印张2004 年 9 月第 1 版 2004 年 9 月第 1 次印刷印 数 :1 1 000 册 定价 :3200.00 元 (本 卷 16.00 元 )I目 录 无公害食品中华鳖 1无公害食品中华鳖养殖技术规范 8无公害食品鳗鲡 22无公害食品水产品中渔药残留限量 28无公害食品渔用药物使用准则 38无公害食品渔用配合饲料安全限量 58无公害食品水产品中有毒有害物质限量 66无公害食品黄瓜 74无公害食品黄瓜生产技术规程 81无公害食品苦瓜 94无公害食品苦瓜生产技术规程 100无公害食品豇豆 .111无公害食品豇豆生产技术规程 117关于实行绿
3、色食品产品新编号的通知 127农业区域布局 种植业 129农业产业布局重点发展 6 大优势产业 .130特色农产品发展布局 131种类繁多的粮食品种 136少数民族地区农业地理 143国家农作物基因资源与基因改良重大科学I工程势在必行 169中日科学家联手治理土壤盐碱化 185绿豆生产技术规程 186无公害食品 生猪饲养管理准则 .192无公害食品莲藕生产技术规程 202无公害食品 芦笋生产技术规程 .215无公害食品行业标准 1无公害食品中华鳖1 范围 本标准规定了中华鳖 Trionyx sinensis 活体 的 要 求 试 验 方 法检 验 规 则 以 及 标 志 包装 运输和贮存本标准
4、适用于无公害食品中华鳖 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单 不 包 括 勘 误 的 内 容 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的引用文件 其最新版本适用于本标准 GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T5009.1
5、7 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19 食品中六六六 滴滴涕残留量的测定方法 GB/T9675 海产食品中多氯联苯的测定方法 GB/T14931.1 无公害食品行业标准 2畜禽肉中土霉素 四环素 金霉素残留量测定方法 高效液相色谱法 无公害食品行业标准 3GB/T14931.2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法 NY5051 淡水养殖用水水质 NY5070 无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073 无公害食品水产品中有毒有害物质限量 SC/T3303 冻烤鳗 SC/T9001 人造冰 3 要求 3.1 感官要求 感官要求见表 1 表 1 中华鳖活体感官要求 项目 要求健康状况 体质健壮
6、 行动活泼 敏捷形态 身 体 呈 椭 圆 形 吻 突 细 长 其长度大于眼眶内径无公害食品行业标准 4体表无 伤 残 或 病 状 背 甲 上 分 布 着 表 皮 小 突 起 没 有 粗 大 的 疣 突 颈 部 光 滑 基 部 无 疣 突 背 有 8 对 助 板 后 腿 内 侧 无 结 缔 组 织 形 成 的 胼 胝 体 无 附 着 物无公害食品行业标准 5体色 背 部 为 橄 榄 绿 色 或 深 绿 色 腹甲具固有体色裙边 厚 实 有 而 弹 性 伸 展 平 直 不得较轮 下垂或上翘泄殖孔紧 闭 产 卵 季 节 除 外 其 周 围 皮 肤 光 滑 不 得 有 稍 张 开 周 围 皮 肤 粗 糙
7、 或 粘 有 杂 物或粪便解剖鳖 颗粒 或雄性交配器外露解剖鳖体 内 部 器 官 色 泽 正 常 无病 变 无腹水 有轻度血腥味3.2 安全卫生指标 中华鳖中汞 砷 铅 镉 多氯联苯 六六六 滴滴涕的限量应符合 NY5073 的规定 土霉素 氯霉 素 呋 喃 唑 酮 磺 胺 类 己 烯 雌 酚 的 限 量 应 符 合 NY5070 的规定 4 试验方法 4.1 感官检验 4.1.1 在光线充足 无异味环境条件下 在白瓷 盘中对样品进行感官检验 4.1.2 健康状况的检测包括 无公害食品行业标准 6将鳖腹部朝上 背部朝下放置 数秒钟内立 即翻正 视为体质健壮 否则体质弱 用 手 拉 鳖 的 后
8、腿 有 力 回 缩 的 视 为 体 质 健 壮 否则体质弱 用手将鳖头和颈部拉出背甲外 能迅速缩回 甲 内 的 视 为 体 质 健 壮 若 颈 部 粗 大 不 易 缩 回 甲 内 的为病鳖 用手轻压腹甲 腹部皮肤向外膨胀的为浮肿 鳖 或 脂 肪 肝 病 鳖 或 肝 脏 呈 淡 黄 色 稍 带 乳 白 色 并 有恶臭味 有腹水的则是患脂肪肝病鳖 4.2 砷的测定 按 GB/T5009.11 执行 4.3 铅的测定 按 GB/T5009.12 执行 4.4 镉的测定 按 GB/T5009.15 执行 4.5 汞的测定 按 GB/T5009.17 执行 4.6 六六六 滴滴涕的测定 按 GB/T50
9、09.19 执行 4.7 土霉素 四环索的测定 按 GB/T14931.1 执行 无公害食品行业标准 74.8 多氯联苯的测定 按 GB/T9675 执行 4.9 氯霉素 呋喃唑酮和磺胺类的测定 按 SC/T3303 执行 4.10 己烯雌酚的测定 按 GB/T14931.2 执行 5 检验规则 5.1 检验批 按同一时间 同一来源 同一养殖池或同一养殖 场 的中华鳖为同一检验批 5.2 抽样 5.2.1 活体抽样 按 NY5073 的规定执行 感官 检验的样品量允许加倍 5.2.2 试验样品采样 活体样品中每只中华鳖应 取 其 半 边 中 的 两 条 腿 和 裙 边 的 可 食 部 分 同
10、一 检 验 批 所 采 的 样 品 混 合 均 匀 后 按 四 分 法 对 角 取 样 试 样量不得少于 200g 5.3 判定规则 5.3.1 感官检验的合格率应为 95%以上 如感官 检 验 有 三 项 或 有 严 重 病 灶 的 则 为 不 合 格 晶 不 必 无公害食品行业标准 8再进行安全卫生指标的检验 5.3.2 安全卫生指标中的极限值采用修约值比较无公害食品行业标准 9法 检 验 结 果 有 一 项 以 上 含 一 项 指 标 不 合 格 时 应 重 新 自 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 进 行 复 检 以 复 检为准 仍不合格的 则判该批为不合格品 6 标志 包装 运输和
11、贮存 6.1 标志 产品标志应标明产品名称 产地 生产单位或销 售单位 生产日期 6.2 包装 6.2.1 活鳖采用小布袋 麻袋 竹筐 木箱 木 桶 塑 料 箱 塑 料 桶 等 包 装 容 器 应 坚 固 洁净 无 毒 无 异 味 并 具 有 良 好 的 排 水 条 件 箱 内 垫 充 物应清洗 消毒 无污染 6.2.2 活鳖装运前应停食 1d 2d 6.2.3 活鳖包装 每只应固定隔离 避免互相挤 压 撕咬 常用包装方法有 小布袋 麻袋包装 1 只小布袋装 1 只鳖 扎 紧 袋 口 然 后 装 入 麻 袋 扎 紧 袋 口 每 袋 重 约 20kg 竹筐 木箱和塑料箱包装 装运前 容器底 部
12、先 垫 一 层 无 毒 的 新 鲜 水 草 装 上 一 层 活 鳖 再 铺 一层水草 一 般 可 装 3 5 层 重约 20kg 固紧封 盖 严防活鳖逃跑 无公害食品行业标准 10特制鳖箱 分隔包装 箱子规格视装运量而 定 箱 的 中 间 可 嵌 入 大 小 不 同 的 隔 板 每 格 内 放 一 只 活 鳖 格 底 铺 以 水 草 箱 底 周 围 有 出 水 孔 水 草 上面再铺 5cm 细沙 沙上再铺一层水草 鳖放在水 草 上 再 铺 水 草 或 箱 盖 箱 内 上 方 存 放 冰 块 降 温 降温用冰应符合 SC/T9001 的规定 6.3 运输 活鳖运输宜用冷藏运输车或其他有降温装置的
13、运输 设 备 运 输 工 具 在 装 活 鳖 前 应 清 洗 并 用 高 锰 酸 钾 溶 液 消 毒 做 到 洁 净 无 毒 无 异 味 严 防 运 输 污染 运输途中 应有专人管理 随时检查运输包装情 况 观 察 温 度 和 水 草 垫 充 物 的 湿 润 程 度 一 般 每 隔 数 小 时 应 淋 水 一 次 以 保 持 中 华 鳖 皮 肤 湿 润 淋水的水质应符合 NY5051 的规定 6.4 贮存 活鳖可在洁净 无毒 无异味的水泥池 水族箱 等 水 体 中 充 氧 暂 养 暂 养 用 水 应 符 合 NY5051 的 规 定 贮运过程中应轻放轻运 避免挤压与碰撞 并不 得脱水 贮运过程
14、中应严防蚊子叮咬 曝晒 无公害食品行业标准 11无公害食品中华鳖养殖技术规范1 范围 本标准规定了无公害中华鳖养殖环境条件亲鳖培 育 人 工 繁 殖 稚 鳖 饲 养 幼 鳖 饲 养 食 用 鳖 饲 养 以及养殖过程中渔药 饲料使用规则 本标准适用于无公害中华鳖的养殖 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单 不 包 括 勘 误 的 内 容 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些
15、 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的引用文件 其最新版本适用于本标准 GB3095 环境空气质量标准 GB/T11777 鲢鱼鱼苗 鱼种质量标准 GB/T11778 鳙鱼鱼苗 鱼种质量标准 NY/T391 绿色食品产地环境技术条件 NY5051 无公害食品淡水养殖用水水质 NY5071 无公害食品渔用药物使用准则 NY5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量 无公害食品行业标准 12SC/T1010 中华鳖人工繁殖与饲养技术规程 SC/T1047 中华鳖配合饲料 无公害食品行业标准 133 环境条件 3.1 养殖基地的选择 应符合 NY/T391 的规定 3.2 养殖用水
16、应符合 NY5051 的规定 3.3 鳖池的设计及建造 应符合中华鳖生活习性的要求 选择环境安静 水 源 充 足 进 排 水 方 便 的 地 方 建 池 鳖 池 背 风 向 阳 便于鳖晒背 3.4 鳖池类型和规格 按 SC/T1010 的规定 3.5 防逃设施 按 SC/T1010 的规定 3.6 产卵场所 3.6.1 露天式 按 SC/T1010 的规定 3.6.2 产房式 在鳖池向阳的一边池埂上修建产卵房 产卵房大 小应根据雌鳖总数而定 每 100 只 120 只雌鳖建 1m lm 的产卵房 房高 2m 房内铺细沙 30cm 沙面 与地面持平 并 由 鳖 池 铺 设 一 条 坡 度 为 4
17、5 左右的 无公害食品行业标准 14斜坡至产房 便于雌鳖能顺坡爬人产房产卵 无公害食品行业标准 153.7 饲料台 按 SC/T1010 的规定 3.8 晒台 常见晒台有以下几种形式 a 利 用 池 坡 在 池 边 向 阳 处 用 砖 块 或 水 泥 板 与 水面相接处 做成与池边等长 宽 lm 的长条形斜坡 b 用长 2m 3m 宽 1m 2m 的竹板或聚乙烯板斜置于池边水面 c 用 木 材 或 竹 材 做 成 棚 式 拱 形 晒 台 固 定 于 水面 d 用网片固定于水面上 网的一边伸入水中 4 亲鳖培育 4.1 放养前清塘 常用以下两种方式 a 干池清塘 放干池水 清淤 日晒 3d 5d
18、 在池角挖坑 用生石灰 100g/m2 以少量水化成浆全 池 泼 洒之 后 用 铁 耙 耙 一 遍 隔 日 注 水 至 2m 2.5m 5d 后即可放鳖 b 带水清塘 1 生 石 灰 清 塘 水 深 1m 用 生 石 灰 200g/m2 在池边溶化成石灰浆 均匀泼洒 5d 后即可放鳖 无公害食品行业标准 162 漂白粉清塘 水深 1m 用含有效氯 30%的漂无公害食品行业标准 17白粉 20g/m2 加水溶解后 立即全池泼洒 5d 后即可 放鳖 4.2 亲鳖 4.2.1 来源 野生或人工选育的非近亲交配的性成熟鳖 4.2.2 选择 亲鳖形态应符合中华鳖的分类特征外形完整无 伤 残 无 畸 变
19、体 色 正 常 皮 肤 光 亮 裙 边 肥 厚 有弹性 体重 1kg 3kg 无病 体质健壮 雌鳖尾短 不能自然伸出裙边 体厚 后腿之间 距离较宽 雄鳖尾长而粗壮 能自然伸出裙边 体较薄 后 腿之间距离较窄 4.3 放养 4.3.1 密度 按 SC/T1010 的规定 4.3.2 雌雄鳖比例 雌雄鳖的放养比例为 4 5 1 雌雄鳖个体大小 一致 4.3.3 时间 无公害食品行业标准 18放养亲鳖选择在晴天上午 4.3.4 消毒 无公害食品行业标准 19鳖体常用消毒药有 高 锰 酸 钾 浓 度 100mg/L 浸 浴 5min 10min 食盐 浓度 3% 浸浴 10min 二者可任选一种使用
20、4.3.5 放养方法 放养时将装有消毒鳖的箱或筐轻轻放入水中 让鳖自行爬出 游入水中 4.4 饲养管理 4.4.1 投喂 4.4.1.1 饲料种类 亲鳖用饲料有 配合饲料 动物性饲料 鲜活鱼 虾 螺 蚌 蚯蚓 禽畜内脏等 投喂前应消毒处理 植物性饲料 新鲜南瓜 苹果 西瓜皮 青 菜 胡萝卜等 投喂前应消毒处理 4.4.1.2 投喂方法 投喂应严格按照定质 定量 定时 定点的 四 定 原则 a 定 质 配 合 饲 料 质 量 应 符 合 NY5072 和无公害食品行业标准 20SC/T1047 的 规 定 动 物 性 饲 料 和 植 物 性 饲 料 应 新无公害食品行业标准 21鲜 无污染 无腐
21、败变质 b 定 量 配 合 饲 料 的 日 投 饲 量 干 重 为 鳖 体 重的 l% 2%鲜活饲料的日投饲量为鳖体重的 5%10% 投 饲 量 的 多 少 应 根 据 气 候 状 况 和 鳖 的 摄 食 强 度 进行调整 所投的量应控制在 2h 内吃完 c 定时 水温 18 20C 时 两天一次 水温 20 25 时 每天一次 水温 25 以 上 时 每天 两次 分别为上午 9 时前和下午 4 时后 d 定点 饲料投在未被水淹没的饲料台上 4.4.2 日常管理 4.4.2.1 巡塘 坚持早 中 晚巡池检查 每天投饲前检查防逃 设 施 随 时 掌 握 鳖 吃 食 情 况 以 此 调 整 投 饲
22、 量 观 察 亲 鳖 的 活 动 情 况 如 发 现 有 行 为 异 常 的 或 病 鳖 及 时 隔 离 勤 除 杂 草 敌 害污 物 及 时 清 除 残 余 饲 料 清 扫 饲 料 台 查 看 水 色量 水 温 闻 有 无 异 味 做好巡塘日志 4.4.2.2 疾病预防 4.4.2.2.1 生态预防 中华鳖疾病的生态预防包括 a 保 持 良 好 的 空 间 环 境 养 鳖 场 建 筑 合 理 满足 鳖 喜 洁 喜 阳 喜 静 的 生 态 习 性 要 求 养 殖 区 域无公害食品行业标准 22空气质量符合 GB3095 的规定 b 控制水质 养鳖池水质符合 NY5051 的规定 水 色 保 持
23、 黄 绿 或 茶 褐 色 用 换 水 和 加 水 方 法 使 透 明 度不低于 25cm 用生石灰调节 pH 4.4.2.2.2 生物预防 生物预防方法有 a 在 鳖 池 中 搭 配 少 量 鲢 鳙 调 节 浮 游 生 物 量 鲢 鳙鱼种质量应符合 GB/T11777 和 GB/T11778 的规定 b 在 鳖 池 中 养 水 浮 莲 或 水 葫 芦 其 量 不 超 过 水 面的五分之一 4.4.2.2.3 药物预防 药物预防分为 a 体外药物预防 1 环 境 消 毒 周 边 环 境 用 漂 白 粉 喷 雾 或 扬 洒 池 水 消 毒 每 周 一 次 用 含 有 效 氯 30% 的 漂 白 粉
24、 1mg/L 2mg/L 全 池 遍 洒 或 用 生 石 灰 30mg/L40mg/L 化浆全池遍洒 两者交替使用 2 鳖体消毒 按 4.3.4 的规定 3 饲 料 消 毒 对 于 投 饲 的 鲜 动 植 物 饲 料 洗 净后用聚维酮碘 含有效碘 1% 30mg/L 浸泡 无公害食品行业标准 2315min 后投喂 无公害食品行业标准 244 工 具 消 毒 养 鳖 生 产 中 所 用 的 工 具 应 定 期 消毒 每 周 2 3 次 用 于 消 毒 的 药 物 有 高 锰 酸 钾 100mg/L 浸洗 30min 食盐 5% 浸洗 30min 漂白 粉 5% 浸洗 20min 5 饲 料 台
25、 与 晒 台 消 毒 每 周 一 次 用 漂 白 粉 或 氯 制 剂 溶 液 泼 洒 饲 料 台 和 晒 台 并 在 饲 料 台 和 晒 台 周 围 挂 篓 或 挂袋 漂 白 粉 和 氯 制 剂 的 用 量 不 超 过 全 池 遍洒的用量 b 体内药物预防 按 NY5071 的规定 使用规定 用 量 的 抗 生 素 加 入 饲 料 中 投 喂 每 月 一 次 每 次 5d 5 人工繁殖 5.1 产卵 5.1.1 产卵条件 5.1.1.1 产卵季节按 SC/T1010 的规定 5.1.1.2 产卵温度按 SC/T1010 的规定 5.1.1.3 产卵环境保持安静 5.1.1.4 产卵场沙层湿度适
26、宜 含水量约为 7% 即以手捏成团 松手即散为准 5.1.2 产卵量 按 SC/T1010 的规定 5.2 收卵 无公害食品行业标准 25按 SC/T1010 的规定 5.3 孵化 按 SC/T1010 的规定 6 稚鳖饲养 6.1 放养前准备 6.1.1 鳖池消毒 冲洗净鳖池 用生石灰 150mg/L 200mg/L 或漂 白粉 10mg/L 泼洒消毒 试水后放人稚鳖 6.1.2 放入漂浮性水生植物 水葫芦或水浮莲经漂白粉 5mg/L 10mg/L 或高锰酸钾 100mg/L 水温 20 消 毒 后 放 人 稚 鳖 池 数 量 不 超 过 池 水 面 的 三 分 之 一 为 稚 鳖 提 供
27、保 护 遮荫 晒背场所 6.2 稚鳖放养 6.2.1 稚鳖质量要求 无伤病 无残次 有活力的稚鳖 同一稚鳖池的 鳖规格应整齐 6.2.2 鳖体消毒 放养前的稚鳖用高锰酸钾 20mg/L 浸浴 20min 6.2.3 放养方法 按 4.3 的规定 6.3 放养密度 无公害食品行业标准 26每平方米水面放养 8 只 12 只 6.4 饲养管理 6.4.1 投饲 6.4.1.1 饲料种类 符合 NY5072 和 SC/T1047 规定的稚鳖配合饲料 以 及 无 毒 无 污 染 的 新 鲜 动 物 肝 脏 蚯蚓 浮 游 动 物 6.4.1.2 投饲量 日投饲量为鳖体重的 5%8% 6.4.1.3 投饲方法 定 时 定 量 把 饲 料 投 放 在 饲 料 台 上日投 3 次早 中 晚各一次 6.4.2 日常管理 6.4.2.1 巡塘 按 4.4.2.1 的规定 6.4.2.2 水质调节 按 4.4.2.2.1 的规定 6.4.2.3 鳖病预防 按 4.4.2.2 的规定
