1、无无 公公 害害 食食 品品 生生 产产 检检 测测 与与 管管 理理 规规 范范 实实 务务 全全 书书 无公害蔬菜发展及相关法规(一) 卢炳瑞 主编 中国言实出版社 图 书 在 版 编 目 (CIP)数 据无 公 害 食 品 生 产 检 测 与 管 理 规 范 实 务 全 书 /卢 炳 瑞 主 编 北京 中国言实出版社 2004.9ISBN 7-80128-319-4无 卢绿色食品 食品加工 汇编 TS207.2中国版本图书馆 CIP 数据核字(2004)第 103279 号中国言实出版社出版发行 (北 京 市 西 城 区 府 右 街 2 号 邮政编码 100017)中铁十六局印刷厂787
2、 1092 32 218.75 印张2004 年 9 月第 1 版 2004 年 9 月第 1 次印刷印数 1 1 000 册 定价 :3200.00 元 (本 卷 16.00 元 )I目 录利用磁场提高无土栽培蔬菜产量 1静止法无土栽培营养液技术,让蔬菜花卉工厂化成为现实 1引入现代企业制度,创办农业科技示范场 3脱水蔬菜产业成为宁夏部分地区的经济支柱 .11西安市蔬菜研究所开发出无公害蔬菜生产关键技术 13我国无公害蔬菜生产现状与发展对策 .14组织合作社发展无公害蔬菜生产 山东省宁津县 柴胡店镇东崔蔬菜产销合作社 .24蔬菜无土栽培技术 .28黄河流域麦茬番茄间作玉米栽培技术 .3021
3、 世纪蔬菜发展展望 35山东蔬菜发展可借鉴的经验 .40新兴蔬菜 南瓜苗的周年供应及其栽培技术 .47山东蔬菜业发展的机遇及其对策 .49山东保护地蔬菜受冷冻情况的调查 .61山东蔬菜业 九五 工作回顾与 十五 建议 .72新兴蔬菜的兴起和发展 .81三明市发展绿色食品蔬菜的思考 .86I中日两国蔬菜生产与流通的比较与建议 .93台湾有机蔬菜发展的启示 .98蔬菜产业结构调整中的误区与对策 .101上海创汇蔬菜现状与对策 .108实施五大战略 加快蔬菜业发展1 18实施产业化发展战略建设 西葫芦之乡 .123抓住机遇 扩大对日蔬菜出口 .128关于净菜上市之我见 .135开发生物农药 推动无公
4、害农业发展 .138日本蔬菜生产现状及我国对日蔬菜出口的对策 .149发展无公害蔬菜的意义 .156漯河市无公害蔬菜市场准入情况 .158漯河市人民政府关于实行无公害蔬菜市场准入 制度的通告 .159关于加强对市区从事蔬菜经营门店质量管理的通知 162漯河市无公害蔬菜生产销售指南 .164无公害蔬菜生产中禁止使用的农药 .166蔬菜农药残留检测操作流程及结果判定方法 .167漯河市不同月份蔬菜主要检测品种 .170漯河市无公害蔬菜市场准入执法程序 .171漯河市无公害蔬菜市场准入检测站工作制度 .173I漯河市无公害蔬菜超市(量贩 )准入管理合同 .175严格市场准入 确保人民群众吃上放心菜
5、.179无公害蔬菜生产技术规程简介 .187无公害蔬菜生产禁用农药 .188无公害蔬菜发展及相关法规 1利用磁场提高无土栽培蔬菜产量日 本 森 冲 产 业 公 司 最 近 开 发 出 利 用 磁 场 提 高 无 土栽培蔬菜产量的新技术 并试制出成套设备 该技 术是将含有养分的水用强度为 8000 至 10000 高斯的 强磁场进行磁化处理 使水分子分解为带正电的氢离 子及带负电的氧离子 这种离子易和钙 磷等营养元 素的离子相结合 使养分更能够被蔬菜吸收 从而提 高蔬菜产量 近年来 由于露天大田栽培的蔬菜易受 大气污染的影响 日本的蔬菜生产出现了由露天生产 转向大棚无土栽培的趋势 即直接将作物种
6、植在营养 液中 而提高这种栽培方式的产量是专家研究的重点 之一 静 止 法 无 土 栽 培 营 养 液 技 术 ,让 蔬 菜 花 卉 工厂化成为现实近日 第一家以专营无土栽培产品为主的蔬菜 花卉 水果锁店在沈阳市开业 引起了世人的关注 投 资 建 连 锁 店 的 沈 阳 国 电 展 望 农 业 科 技 有 限 公 司 主 要从事无土栽培技术的研究 营养液的生产及相关产 品的开发 作为国家星火计划项目的实施单位 公司 的科技成果 静止法无土栽培营养液技术及配套产品 开发 去年通过专家鉴定 其主要产品 营养液已无公害蔬菜发展及相关法规 2获国家重点新产品证书 并广泛应用于山东和辽宁等 地 目前 公
7、司已发展成为以营养液为主线 无土鲜 菜 无土花卉 家庭菜园 家庭迷你草坪等几十种产 品为辅助的产品线 产品广泛应用于农户 家庭 宾 馆等部门 仅营养液一项 年产值就可达 2000 万元 沈阳国电展望农业科技有限公司的前身 是沈阳 市展望农业有限公司 1993 年 他们在 600 平方米面 积上运用无土栽培技术试种番茄 4000 株 收获上万 斤 实现了营养液不检测 不调整 不废弃 可以静 止在栽培底部持续供植物利用 在此基础上 公司又 先后研制出黄瓜 茄子 草莓等十几种蔬菜的营养液 配方 并开发了立体种植 立体灌溉等技术 从 1997 年下半年起 在北京 沈阳 深圳 山东等地进行大 面积无土栽
8、培试验和推广 效果很好不仅产量高于土 壤种植 每亩还节约用水 50%以上 肥料利用率达 90% 同时减少了农药使用量 节约了资金平均每亩比土壤 种植要少 570 元 农民的劳动强度也大大降低 深受 农民欢迎 为使这一科技成果更快地推广 沈阳国电于 1999 年 10 月参股并成为控股方 公司非常注重对人材和 高科技的储备 目前无土栽培营养液产品已开发出二 十几个种 并储备了第二代产品十余种 第三代产品无公害蔬菜发展及相关法规 3正 在 研 制 中 种 植 技 术 及 配 套 产 品 也 逐 渐 实 现 商 品 化 并已摸索出一套独具特色的工厂化高效农业的管 理流程和实验模式 如今 公司投资 6
9、00 万元位于南湖高新技术产业 开发区的研发中心已于 1999 年 6 月投入使用 位于 康平县绿色蔬菜工厂生产基地一期 400 亩温室大棚已投入生产 年底将建设 350 亩 公司投资 300 万元建 立的绿色蔬菜生产线也将于 2000 年 5 月在沈阳开业 年底将发展到 20 家连锁店 逐步形成蔬菜 花卉的 生产 加工 销售一条龙服务 将农户与工厂联系到 一起 实现多种农业生产的工厂化 引 入 现 代 企 业 制 度 ,创 办 农 业 科 技 示 范 场随着我国加入 WTO 农业发展面临全球经济一体 化的挑战和机遇 根据新形势发展的要求 为推动传 统农技推广模式的改进和创新 在农业部和河北省
10、农 业厅的支持下 迁安市农业技术推广站与夏官营镇农 业技术推广站合作创办了股份制农业科技示范场 对 农业技术推广的形式 方法和管理运行机制的创新进 行 了 积 极 探 索 并 取 得 了 良 好 的 社 会 效 益 和 经 济 效 益 建场 2 年来共引进示范推广农业新技术 18 项次 引进名特优新品种 苗木 130 多个 接待专家 领导 技术人员和农民来访 2 万多人次 带动农民增收 1300无公害蔬菜发展及相关法规 4多万元 示范场自身实现产值 180 多万元 实现利润 35 万元 我们的主要做法是 一 按现代农业企业的标准 建设高标准的农业 科技示范场 示范场建设伊始 我们按照 立足本地
11、实际 围 绕我市的蔬菜 果品 粮油主导产业 引进现代高新 技术 先进设备和现代化的经营管理方法 发展设施 农业 标准农业 精品农业 无公害农业 生态农业 可持续农业 与国际农业接轨 的思路构建了示范场 建设框架 确定了 以市场需求为导向 以高新农业 科技成果为依托 以高新技术 新品种示范为核心 以综合配套技术应用为保证 突出高科技 强化现代 管理 使之成为一个集农业高新技术 示范 技术推 广 人才培训 良种繁育和旅游观光于一体的现代化 农业展示示范基地 做给农民看 带领农民干 为迁 安市乃至周边地区农业的发展提供窗口和样板 的指 导思想 聘请中国农业大学专家帮助规划设计 分期 实施 已建成集现
12、代温室生产 农业高新技术 名优 种苗繁育 名优绿色果品展示为一体的新型农业科技 示范场 目前 已建成 24 栋占地 100 亩的高标准节能日 光温室小区 其中包括 4 栋大跨度 镀锌管框架结构无公害蔬菜发展及相关法规 5双层加芯聚苯板复合墙体高效节能日光温室和 20 栋 冀优 型改良温室 一是进行名特优新品种的引进 工厂化育苗 生产及无土栽培 先后引进 12 个国家 和地区的蔬菜花卉及果树品种 78 个 包括 法国 美国生菜 南韩西葫芦以色列红 绿 黄三色椒 荷兰大果青椒 尼加拉瓜大果椒及北京蔬菜研究所选 育的四棱黄色青椒以色列 荷兰 台湾西红柿 日 本 美国 西班牙草莓美国甜脆香豌豆 西芹
13、日 本 台湾产青花菜 北京蔬菜研究所研制的黄瓜 101 102 品种 日本羽衣甘蓝 绿菜花 樱桃萝卜 京水 菜 十月红菜苔 乌塌菜等 14 种特菜品种和 16 种草 本花卉及多种优质木本花卉品种 今年又根据种植业 调整需要 引进了欧洲李 西洋梨和无核葡萄品种 26 个 二是立足迁安 面向国内展示大田农业现代技术 引进示范了以色列滴灌技术 中科院上海植生所蔬菜 无土栽培技术 中国农大微喷技术 北京蔬菜所工厂 化穴盘育苗技术 自动卷帘技术 大田节水灌溉技术 快繁技术 活性炭温室加温技术 苗木嫁接技术和机 耕 机播 机管机收技术 使农 水 机各专业及 栽培 植保 种子土肥多学科有机结合 以农作物 高
14、产 优质低耗 高效为主攻目标 实现集约化经 营现代化生产 无公害蔬菜发展及相关法规 6二 展示 培训 推广相结合 推动传统农业技 术推广方式改革 为发挥农业科技示范场的技术推广职能 我们把 新成果展示 技术培训和农技推广三个职能有机地结 合在一起 首先将新品种 新技术 新设备的试验示 范任务放在大田展示区 组织群众现场观摩 让群众 看得见 摸得着 群众得到感性认识后 再组织技术 培训 教给农民做 然后再利用示范场工厂化育苗系 统 组培快繁中心的设备 繁育优质粮 油 菜 果 花及美化绿化苗木 提供优质种苗 将物化技术传送 给农民带着农民干 建场以来 围绕我市农业结构 调整市委 政府委托示范场繁育
15、黄瓜 西红柿 西 葫芦 错季菜 特菜等蔬菜和美国万寿菊 松叶牡丹 瓜叶菊 千日红等花卉及红叶小檗 小叶黄杨 苗木 花卉 500 万株 带动了全市 6000 亩设施菜的发展和 夏官营镇洪庄村 上庄乡高各庄 七里坎 东孟庄 平林镇村 迁安镇菅庄村等百亩以上设施蔬菜生产专 业村 20 个 共引进新品种 130 个 展示新技术 18 项 消化吸收 11 项 接待专家 领导 技术人员 农民 来访 2 万人次推广农业新技术 15 项次 实现农民 增收 1300 万元充分发挥了示范场的引导 示范 创新 辐射作用为我市的结构调整和美化 绿化城无公害蔬菜发展及相关法规 7市建设作出了贡献 三 建立现代农业企业制
16、度 完善运行机制 在 对 示 范 场 的 管 理 上 我 们 从 转 变 经 营 机 制 入手 建立全新的运行机制 一是加强组织管理 建立 了示范场技术 销售 管理三支队伍 实行目标量化 管理 把示范场各项工作目标进行量化 具体落实到 每一个人 签订责任状 实现农业项目工业化管理 保证示范场工作有序进行 二是信息管理 为了及时 掌握市场动态 搜集 筛选有效 可靠的农产品生产 加工 销售信息 示范场充分应用现代化的微机管理 设备 与全国大中城市联网 收集 筛选 发布信息 指导全市生产 加工与销售三是经营管理 实行 效益承包制 示范场将 20 个生产展示棚按每棚纯收 入 3000 元承包给示范场技
17、术人员 所有生产用工及 生产资料开支都由承包人自己负责 示范场只负责项 目规划 品种供应 技术人员包生产 包管理 包销 售 承包人在完成农场规定的业务目标前提下收益全 归自己 充分调动技术人员工作积极性 实行独立 法人制 注册事业法人单位 建立起了产权清晰 责 权明确 管理科学的现代化管理机制 拓展了农业科 技示范场的活动空间 增强了企业活力 实行经济 股份制 按照现代公司法要求 广泛吸收社会各界人无公害蔬菜发展及相关法规 8士到示范场入股投资 建立多层次 多渠道 多形式 的示范场建设投资机制 如在绿化苗木小区建设上我 们尝试股份制经营方式 农场以土地和现金形式入股 31 万元 吸收农场及农业
18、局职工个人入股 30 万元 股份公司按公司法进行运作管理和利益分配 真正把 示范场建设变成一项社会工程 促进示范场进一步上 档次 上水平 出效益 出经验 四是科技管理 示 范场将科技项目以招标形式分解到技术人员 实行包 项目 包经费 包成果的 三包 责任制 保证示范 场技术创新工作的开展 四 不断创新 提高效益 滚动发展 创 新 是 发 展 的 源 动 力 为 使 示 范 场 健 康 持 续 发展 我们始终坚持不断创新 努力寻找新的经济增长 点 一 是 充 分 利 用 示 范 场 的 现 有 设 备 优 势 技 术 优 势 向国家 河北省及唐山市有关部门争取立项 进 行超前性研究开发 先后有
19、甘薯专用型品种筛选与 定 向 甘 薯 脱 毒 与 快 繁 麦 谷 两 平 高 效 模 式 开 发 甘薯精深加工及产业化技术 绿色杂粮标准 化生产及产业化技术 等五个项目分别得到了唐山市 科 委 和 河 北 省 科 委 的 立 项 支 持 共 争 取 项 目 资 金 18 万元 同时 通过这些项目的实施进一步增强了示范无公害蔬菜发展及相关法规 9场的技术实力 提高了示范的知名度 也为示范场的 发展创造了新的经济增长点 如通过 甘薯专用型品 种筛选与定向 项目筛选出的 济薯 15 甘薯新品种 已被确定为迁安的主推品种 所有一级种苗全部由示 范场提供 2002 年共统一繁育供应 济薯 15 秧苗40
20、00万株 获利 20 万元 二是瞄准国内外农业科技发展的最前沿 大胆引进市场前景看好的名特优新种苗 投资 20 万元建立 的 100 亩名优果品展示区 其品种如 欧洲李 西 洋梨 无核葡萄 等 在 10 年内免更新 都是未 来果品栽培的主栽品种 投资 6 万元引进的 转双抗 基因 741 杨树 是刚刚通过国家品种审定的环保型 优质速生杨 市场前景非常广阔 目前我们仅有的 8 万株树苗已全部预定售出 预计可获收益 16 万元 三是积极开发农业产业化项目 目前 已投资 13 万元的用于建设绿色杂粮加工车间 已完成了设备选 型 年底即可投产 年生产加工能力可达到 2000 吨以上 年可获利 40 多
21、万元五今后打算 虽 然 农 业 科 技 示 范 场 在 我 市 的 结 构 调 整 及 农 业 现代化发展中发挥了一定的示范辐射作用 但是 随 着我国加入 WTO 农产品市场与国际接轨 我们的示无公害蔬菜发展及相关法规 10范场工作与现代农业发展要求还存在一定的差距 今 后 我们要以建设 钢铁迁安 中等城市 为目标 围绕我市的 菜篮子工程 花卉工程 苗木工程绿色食品工程 实施 制定新标准 上新项目 在 现有基础上进一步向果 菜 花卉 苗木等领域拓展 改善基础设施 增添加温设施 提高科技含量和产出 效益 推进我市农业现代化建设进程 在工作内容上 重点抓好三方面 一是加大种苗 繁育力度 利用组培
22、脱毒 快繁设备与技术 重点 加快转基因毛白杨 金叶金枝国槐 四倍体刺槐 德 国香花槐 金叶美国梓 法国锦带花等美化苗木品种 的繁育速度 明春繁育规模达到 100 万株以上 二是 按照无公害标准 在全市率先实行标准化生产 为全 市的农业标准化生产摸萦经验 三是依托市无公害农 产品监测中心和已取得的农产品品牌 开发农产品分 级 包装 销售项目 实现产 包 销产业化经营 在工作方法上 重点抓好三方面 一是加大外联 力度 与大专院校 科研单位建立各种联系 搞好项 目引进 重点搞好与河北省农林科学院的合作项目 二是进一步增加投入 采取各种方式 多途径吸引向 示范场投资 三是进一步完善示范场内部运行机制
23、制定切实有效的人才政策 为广大科技人员创造良好无公害蔬菜发展及相关法规 11的生活和工作环境 农业科技示范场建设的任务十分艰巨 现代农业建设任重道远 我们要抓住 入世 和首钢部分项目 落户迁安的机遇 以农业科技示范场建设为龙头 加 快农业科技进步 推进农业科技体制创新 为我市及 周边地区的农业现代化建设作出新的贡献 脱 水 蔬 菜 产 业 成 为 宁 夏 部 分 地 区 的 经 济 支柱从宁夏农业产业化经验交流会获悉 经过多年努力 宁夏脱水蔬菜产业已经成为石嘴山市平罗县和惠 农区以及固原市彭阳县等市县的支柱产业 宁夏从上世纪 80 年代开始加工脱水蔬菜 为了 长远发展 宁夏相继成立了宁夏蔬菜产
24、业化协会和石 嘴 山 市 脱 水 蔬 菜 行 业 协 会 协 会 实 行 一 手 抓 基 地 建 设一手抓生产经营 采取生产加工 销售一体化服 务 使生产逐步走向规模化 走出了一条抓项目带基 地兴产业促增收的产业之路 通过建园区 采用育 苗移栽 错开生育期种植 滴灌技术 新品种引进 病虫害综合防治等规范化的种植管理 不仅解决了脱 水菜病虫害的防治 也解决了企业原料不足或集中上 市生产周期短的矛盾 其种植和生产均在向规模化方 向发展 无公害蔬菜发展及相关法规 12与此同时 在加工过程中使用风箱等物理技术风 干 不添加任何化学原料 从产品基地建设 土壤肥 料选择使用 环境监控等环节上均按照无公害食
25、品的 要求操作 凭着色泽较好 无毒害药物残留等良好的 品质 宁夏脱水蔬菜远销欧 美 东南亚等多个国家 和地区 同时在沿海大中城市也有良好的销售势头 据宁夏对外贸易经济合作厅统计 宁夏脱水蔬菜累计 出口创汇 1420 万美元 近几年 宁夏脱水蔬菜总种植面积已经超过了 10 万亩 生产企业也由最初的几家发展到 120 多家 初 步形成了以惠农区为主体 平罗 陶乐以及固原市彭 阳县等地为辅助的脱水蔬菜产业群 原料生产示范园 区近百个 仅惠农 平罗两地 就有以夏绿集团公司 和富民蔬菜脱水集团公司等为龙头的脱水菜企业 118家 脱水蔬菜基地从 2000 年的 3.4 万亩迅速发展到10 万亩 建设 10
26、0 亩以上连片种植示范园 40 个 基 地 农 民 人 均 从 种 植 脱 水 蔬 菜 中 获 得 收 益 也 由 以 前 的 100 多元增加到 410 多元 其生产规模达到西北地区 脱 水 蔬 菜 总 产 量 的 2/3 占 全 国 脱 水 蔬 菜 总 产 量 的 1/4 脱 水 蔬 菜 加 工 由 最 初 的 长 圆 葱 等 产 品 发 展 到 青 红椒 番茄 甘蓝 梅豆 菠菜 芹菜 香菜 胡萝 卜 色素菊等十多个品种 无公害蔬菜发展及相关法规 13据石嘴山市脱水蔬菜行业协会统计 仅石嘴山市 就累计加工脱水蔬菜 14680 吨 销售 16760 吨 实现 产值 2.86 亿元 实现利润
27、843 万元 上 缴 税 金 985 万元 带动了 5 万农户从事蔬菜种植 脱水蔬菜产业 已经成为石嘴山市农村经济发展的支柱产业 成为调 整农业产业结构 增加农民收入的主渠道 西 安 市 蔬 菜 研 究 所 开 发 出 无 公 害 蔬 菜 生 产 关键技术国家 十五 科技攻关重大专项课题 由西北农 大和西安市蔬菜研究所共同承担的 西部地区无公害 蔬菜生产关键技术集成与产业化示范 项目 日前在 北京通过了农业部组织的验收 该项目为西北地区制 定了无公害番茄等 5 种蔬菜的技术规程和操作规范 在释放臭氧防治病虫 蔬菜套袋等方面取得突破 同 时 建立了 3.08 万亩生产示范区 取得直接经济效 益
28、1.5 亿元 该 项 目 由 国 家 科 技 部 农 业 部 下 达 目 标 任 务 2001 年开始实施 为期 3 年 项目以西北地区主栽蔬 菜黄瓜以及线辣椒 韭菜 大白菜为主要对象 以西 北地区生态条件为基础 以关键技术研究为突破口 在西安 宝鸡建立了 5 种蔬菜无公害生产示范区 项 目实施中 课题组针对西北地区实际 引进 开发 10无公害蔬菜发展及相关法规 14种关键技术 取得重大科技成果 已经实施的关键技 术 有专用种衣剂的研制 解决了蔬菜发芽期和幼苗 期病害性烂芽和死苗问题 有辣椒疫病拮抗性放线菌 的研究 以生防手段解决疫病流行的技术等 该项目 通过降低化学品投入 建立无公害蔬菜品牌
29、 实施产 品采后处理和专柜销售等措施 使无公害蔬菜生产效 益显著提高 为我市及西北地区推广无公害蔬菜生产 打下了扎实的基础 我国无公害蔬菜生产现状与发展对策一 无公害蔬菜的概念及国内外发展概况 从世界范围来看 对于无公害蔬菜的基本概念先后出现过许多相似的提法 诸如清洁蔬菜 健康蔬 菜 无农药污染蔬菜 天然食品等等 至今尚未对无 公害蔬菜的概念形成统一的说法 笔者认为 以国家 颁布的 食品卫生标准 为衡量尺度 农药 重金属 硝酸盐 有害生物(包括有害微生物 寄生虫卵等)等 多 种 对 人 体 有 毒 物 质 的 残 留 量 均 在 限 定 的 范 围 或 阀 值以内的蔬菜产品 可统称为无公害蔬菜
30、 早在 20 世纪 20 年代 国外就开始发展无公害蔬 菜 其主要生产方式是无土栽培 据不完全统计 世 界 上 单 用 营 养 液 膜 法 (NFT)栽 培 无 公 害 蔬 菜 的 国 家 就 达 76 个 在新西兰 半数以上的番茄 黄瓜等果菜无公害蔬菜发展及相关法规 15-类蔬菜是无土栽培的 日本 荷兰 美国等发达国家 采用现代化的水培温室 常年生产无公害蔬菜 此外 在露地蔬菜的无公害生产技术方面 也进行了较为深 入的研究探讨和大面积的推广应用 例如 工业高度 发 达 的 日 本 其 许 多 城 市 郊 区 的 蔬 菜 良 田 被 工 业 废 气 废水 废渣所污染 良田耕作层内的镉 铜等重
31、金属大量富集 积累 致使蔬菜产品内的重金属含量 严重超标 消费者重金属慢性中毒现象时有发生 引 起日本政府的高度重视和社会各界的广泛关注 政府 曾拨给大量的专项资金 动员广大科技工作者对 重 金属污染 问题进行攻关 通过多年的努力 探索出 客土换层 地底暗灌 配方施肥 生物固定等综合农 艺措施 其他发达国家如美国 前苏联等在利用生物 农药防治蔬菜病虫害 综合控制 NO2 污染采用微生 物降解蔬菜土壤中的有机污染物等方面 也做了大量 的工作 我国无公害蔬菜的研究和生产始于 1982 年 该 年召开全国生物防治会议 江苏省率先提出用生物防 治代替化学农药防治 1983 年 在全国植保总站的大 力支
32、持下 全国 23 个省 市开展了无公害蔬菜的研 究 示范与推广工作 通过几年的研究实践 探索出 一套综合防治病虫害 减少农药污染的无公害蔬菜生无公害蔬菜发展及相关法规 16产 术 1985 年 全 国 推 广 无 公 害 蔬 菜 生 产 面 积 4 万 hm2(60 万亩) 目前 该项工作仍在不断往前推进 二 我国无公害蔬菜研究与生产现状 我国自开展无公害蔬菜的研究与生产以来 取得了 一 批 既 有 一 定 理 论 深 度 又 有 广 泛 适 用 性 的 研 究 成 果 这些成果在全国大 中城市郊区蔬菜基地应用后 取得了较好的经济效益 生态效益和社会效益 1 初 步 研 究 了 各 种 有 毒
33、 物 质 在 蔬 菜 中 的 残 留 高 限值或参考指标 制订了无公害蔬菜品质标准 国 际 上 参 考 各 种 有 毒 物 质 在 蔬 菜 中 的 累 积 特 点 对外界环境条件及加工处理的稳定性 在最敏感 慢性动物实验中的最大安全值 按人体体重及每天食 物总量计算的 ADI 值四方面的数据 制订了相关的食 品卫生标准 1973 年 WTO/FAO 规定了亚硝酸盐的 ADI 值分别为每 kg 体重 0.13mg 和 3.6mg 根据 ADI 值规 定 各国先后制订了要国蔬菜中硝酸盐最高允许含量 标准 中国农科院蔬菜花卉所的沈明珠等人 按北京 市民平均每人每天食用 0.5kg 蔬菜 人均体重 6
34、0kg 再将因盐渍和烹煮时的损失加入计算 得出评价蔬菜 中硝酸盐含量的参考指标 1983 年 10 月 WHO/FAO 在荷兰海牙通过了允许农药残留量的世界统一标准 随后我国也制订了自己的标准 无公害蔬菜发展及相关法规 172 研制开发了一批高效 无 毒 生 物 农 药 总结 出 一 套 以 生 物 防 治 为 重 点 的 蔬 菜 病 虫 害 综 合 防 治 技 术 所谓生物防治 笼统地讲 是指病虫草等有害生 物的生物学防治或植物保护的生物学防治方法 确切 地说 生物防治是利用生物或其代谢产物来控制有害 动 植物种群或减轻为害程度的方法 我国广大的蔬 菜 科 技 工 作 者 和 蔬 菜 种 植
35、 示 范 户 在 长 期 的 研 究 与 生 产实践中 探索总结出一套以生物防治为重点的蔬菜 病虫害综合防治技术 即 在 加 强 农 业 防 治 (如 选 择 优质抗病品种 实行轮作 深耕烤土 施腐熟粪肥等) 的前提下 在蔬菜病虫害发生期使用高效 无毒生物 农药 并设法保护天敌 万一上述措施不凑效时 科 学合理地选用高效低毒低残留化学农药 并严格控制 农药的安全间隔期 尽量减少施药次数和降低用药浓 度 自 80 年代以来 我国先后研制出 Bt 乳剂 7216 棉铃虫病毒 NPV Bt 病毒复合剂 苏力保 螨虫素 拒食剂环宝乳油剂 菜青虫产卵抑制剂等生物杀虫 剂与生物拒避剂 井岗霉素农用链霉素等
36、生物杀菌 剂 弱毒疫苗 A 等病毒抑制剂这些生物农药对蔬菜 病虫害有较好的防治和控制效果 例如 江苏海安县 海安镇蔬菜办卢厚祥等人采用生物农药苏力保 100 倍无公害蔬菜发展及相关法规 18液 (江 苏 扬 州 生 物 实 验 厂 研 制 )进 行 防 治 斜 纹 夜 蛾 试 验 药后 3 天 防效达 90.4%以上 江苏省农科院植 保所钟定亮利用浓度为 1ml/L 的生物农药螨虫素(南 京保丰农药厂生产)进行防治小菜蛾试验 药后 3 天 防效达 94.4% 明显优于一般的化学农药 此外 我 国在推广应用 200mg/L 农用链霉素液灌根防治蔬菜软腐病 青枯病 用井岗霉素 1000 1500
37、倍液防治蔬 菜炭疽病 霜霉病 用 Bt 乳剂 300 500 倍液防治蔬 菜青虫 小菜蛾等方面均取得了明显的效果 3 初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法 蔬菜产品中的重金属污染问题获得有效的解决途径 蔬 菜 产 品 的 重 金 属 污 染 问 题 早 就 引 起 我 国 蔬 菜 科技工作者的重视 同时对重金属在土壤中的存在状 态 环境容量 迁移规律以及在植物体内的富集状况 等做了大量的研究 实践表明 增施有机肥 可明显 改善土壤理化性状 增加土壤环境容量 提高土壤还 原能力 从而可以使铜 镉 铅等重金属在土壤中呈 固定状态 蔬菜对这些重金属的吸收量相应地减少 臧惠林等人对白菜受镉污染进行了
38、研究 结果显示 菜田土壤中施用石灰 钢渣和高炉炉渣均可明显降低 白菜茎叶内的镉含量 并从理论的高度提出 控制白 菜 吸 收 镉 的 有 效 措 施 提 高 土 壤 PH 值 的 相 关 系 数无公害蔬菜发展及相关法规 19r=-0.94 对其他重金属的污染也有有效的防治措施 如 在 土 壤 中 添 加 FeSO4 或 F e2(SO4)3 可 以 减 轻 砷 的 危 害 控制土壤 PH5.5 及施用 FeSO4 可以防止钼的危害另外 根据菜园土地的环境条件 利用排土客土工程 法和就地表底土翻换工程法等工程措施 对各种重金 属污染 均不失为良好的治理对策 4 对蔬菜中的硝酸盐污染问题进行了系统研
39、究 蔬菜产品中的硝酸盐污染得到有效控制 从 1979 年开始 中国农科院蔬菜花卉所的沈明 珠等人就对蔬菜中硝酸盐的分布水平 累积规律和控 制途径等进行了系统研究 得出北京地区常见蔬菜品 种中硝酸盐的大致含量 指出蔬菜中的硝酸盐含量除 与蔬菜的种类 品种及蔬菜的生长部位有关外 还受 外界光照 施肥等环境条件的影响 1986 年后 湖北 职业技术专科学校的周伯瑜 上海市农科院土肥所的 梅宇珠等人 根据土肥条件对蔬菜中硝酸盐污染的施 肥技术 其要点是减少氮肥用量 多施有机肥少施化 肥 多施铵态或酰铵态氮肥等 目前 受氮肥直接污 染的蔬菜主要是菠菜 甜菜 小白菜等 据研究 利 用荫棚遮光栽培菠菜 与露
40、地栽培相比 其产品中的 硝酸盐含量明显降低 凡增施化肥 菠菜 小白菜全 株可食部分硝态氮含量比施厩肥者高 1 4 倍 施用无公害蔬菜发展及相关法规 20-化肥 大白菜叶片中的 NO3 含量明显提高 上述研究 成果广泛应用于蔬菜生产实践中 从蔬菜品种选择 施肥技术 栽培环境控制等多途径综合控制蔬菜产品 中的硝酸盐污染 效果明显 三 我国无公害蔬菜的发展对策 1 加 强 对 无 公 害 蔬 菜 生 产 的 行 政 组织与协调 工作 建立和完善产前 产中 产后一条龙服务体系 强有力的行政领导 加上优质的产 供 销一体 化服务 是我国无公害蔬菜生产健康 持续 稳定发 展的根本保证 建议在全国各大 中城
41、市设立两类机 构 即无公害蔬菜领导机构和无公害蔬菜服务机构 前者成员由市(区)乡(镇)蔬菜办的主要领导组成 其 主要职能是负责所在市(区) 乡(镇)范围内无公害蔬 菜发展的有关政策制定 战略规划和组织协调工作 并以行政的手段约束菜农的某些技术不当行为 如上 海宝山区大场镇政府曾印发上千份 安全使用农药责 任书 与 农 户 逐 一 签 约 坚 决 不 在 菜 地 使 用 化 学 农 药 对现有农药封存 万一发生中毒事故要承担赔偿 责任 后者成员由市(区)乡(镇)蔬菜技术推广部门的 业务技术骨干组成 其主要职能是 产前进行无公害 蔬菜生产基地的环境监测 提供高抗病虫害的蔬菜优 质种子 高效无毒生物
42、农药等生产资料 产中组织无无公害蔬菜发展及相关法规 21公害蔬菜生产技术培训与技术咨询 产后提供无公害 蔬菜产品的质量检测 提供销售信息 疏通销售渠道 强化科研投入 增加科研力量 加强与无公害蔬菜有 关 的 基 础 理 论 和 开 发 技 术 研 究 虽 然 我 国 在 我 公 害 蔬 菜方面做了大量的研究工作 并取得了长足的进展 但与无公害蔬菜研究工作做得较好的美国 日本 荷 兰等发达国家相比 差距较远 其中一个重要的原因 是科研投入不够 科研力量薄弱 无公害蔬菜作为一 项 与 国 民 的 日 常 生 活 和 身 体 健 康 息 息 相 关 的 跨 世 纪 工程 国家应下大力气强化科研投入
43、充实科研力量 建议设立国家无公害蔬菜工程专项研究基金 成立国 家无公害蔬菜工程技术研究协作小组 从财力 人力 上给予重点扶持 着重加强微生物对土壤中有机污染 物(薄膜 农药 垃圾等)的生物降解机理 高效无毒 生物农药的研制 高抗病虫害蔬菜品种的选育等与无 公害蔬菜有关的基础理论与开发技术研究 2 建立一套规范化的无公害蔬菜生产技术体系 无公害蔬菜的生产 需要一套规范化的技术体系 (或规程 )加以指导 无公害蔬菜生产技术体系 主要 应把握以下三关 一是生产基地选址关 首先对无公害生产基地进行生态环境本底状况调查 在对大气 水质 土壤等主要环境因素进行多种污染项目检测的无公害蔬菜发展及相关法规 2
44、2基础上 选择诸环境要素综合指标较好的地域作为试 验基地 例如 研究表明 镉 砷 铅三种重金属在 蔬菜土壤中的临界浓度分别为 0.2mg/kg 100mg/kg 100 200mg/kg选 择 无 公 害 蔬 菜 生 产 基 地 时 就应 以此为标准 二是种植过程无害化关 采取控制农药 化肥 生物和重金属污染的综合技术病虫害的蔬菜优 良品种 采取施有机肥为主 化肥为辅 化肥中又以 氮 磷 钾平衡配方的施肥技术等等 三是蔬菜残留 毒物检测关 在蔬菜上市前 由质量检测部门对蔬菜 中重金属 化学农药 化学肥料等有毒物质残留状况 进行全面检测 保 证 产 品 的 各 项 指 标 符 合 国 内 (或
45、参 照 国 际 )的 食 品 卫 生 标 准 或 相 应 地 区 的 有 关 标 准 发 展适度规模的简易无土栽培无土栽培 即不用土壤 而以砂砾 泥炭 蛭石 浮石 锯木屑等化学惰性物 质作为培养基质 然后供给含所有必需元素的营养液 的一种科学栽培植物的方法 无土栽培以其清洁卫生 的生产环境 生产优质 无土栽培以其清洁卫生的生 产环境 生产优质 无污染或少污染的新鲜蔬菜 成 为无公害蔬菜生产的一条重要途径 近些年 随着我国改革开放政策的日趋拓宽 人 们生活水平的不断提高 加上开放城市港口对 特需 高档蔬菜的需要量激增 使得蔬菜无土栽培提到重要无公害蔬菜发展及相关法规 23的议事日程上来 目前已有
46、 20 多个省 市开始了蔬 菜的无土栽培与生产 北京 上海 南京等大城市还 先后引进了荷兰 以色列等国生产的智能型温室 进 行蔬菜的高度集约化 智能化生产 但由于外国的智 能型温室造价高 一次投资大 不易大面积推广 应 根据我国国情 设计研制出造价低 一次性投资小的 简易无土栽培装置 并开发出廉价无土栽培营养液配 方 在各大 中城市郊区蔬菜基地进行适度规模的应 用 为我国的无公害蔬菜发展添砖加瓦 大力开发野生蔬菜 野生蔬菜是相对栽培蔬菜而言的 绝大多数野菜生长在空气洁净 光照充足的自然环境里 不受废气 废水 粉尘以及化肥 农药等有害物质的污染 因而 被誉为 绿色食品天然食品 天然无公害蔬菜 等
47、我国地域辽阔 野菜资源丰富 据报道 我国目 前栽培蔬菜仅 160 多种 而可食用的野生蔬菜达 600 余种 从中筛选出营养价值高 口味好的野生蔬菜种 类 通过建立野菜自然生产基地 野菜人工驯化基地 研制野菜营养保健制品等多种途径 大力开发现有的 野生蔬菜资源 不失为我国无公害蔬菜发展之良策 无公害蔬菜发展及相关法规 24组织合作社发展无公害蔬菜生产 山 东 省宁津县柴胡店镇东崔蔬菜产销合作社宁 津 县 柴 胡 店 镇 东 崔 村 是 以 种 植 韭 菜 为 主 的 专 业村 周围村也有种植蔬菜的传统 常年蔬菜面积在 3 万亩以上 为解决农民卖菜难问题 1995 年东崔村委会投资 20 万元 建
48、起了一处占地 20 亩的蔬菜专业 批发市场 为适应市场交易量增加的需要 在县 乡 党委政府的积极引导下 1998 年 11 月 东崔蔬菜 批发市场按股份合作形式进行改制 本着自愿原则 鼓励本村种菜大户入股 按每股 5000 元交纳资格股 金 共吸收社员 108 户 社员股金 54 万元 按照 公 平 公开 公正 的原则 在社员内部民主选举产生 了理事会和监事会 市场由合作社自主经营 村委会 从市场的管理中完全脱离出来 1999 年 1 月 宁津县 柴 胡 店 镇 东 崔 蔬 菜 产 销 合 作 社 在 宁 津 县 工 商 局 登 记 成立 2000 年 10 月 为满足发展需要 合作社又扩 股
49、 190 股 目前 合作社拥有社员 144 户 总股数达 到了 298 股 社员股金总额达到 149 万元 合作社成立以后 先后投资 310 多万元 对市场 进行了三次扩建 目前 合作社所属的蔬菜批发市场 已发展成为占地 8 万平方米 有交易大棚 4000 平方 米 固定资产 380 万元的经济实体 市场日上市车辆无公害蔬菜发展及相关法规 252100 多辆 日均销售蔬菜 60 万公斤 日均交易额 50 万元 客户遍及晋 冀 鲁 豫 辽 吉 黑 蒙 京 津等 20 多个省 市和地区 成为鲁西北较大的 蔬菜批发市场 经过几年的发展 东崔蔬菜产销合作 社依托市场优势 走出了一条以股份合作建市场 以 标准化生产推动蔬菜市场发展的良性发展之路 一 建章立制
