2015-2016学年高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质（课件+试题）（打包9套）新人教版选修5.zip

- 1 -第一节 油脂[学 业 水 平 层 次  A ]1．关于油和脂肪的比较 中，错误的是( )A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】 油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。【答案】 B2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳【解析】 两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。【答案】 C3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( )A．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④【解析】 油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。【答案】 D4．关于油脂的说法中，不正确的是( )A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点【解析】 油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A 项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B 项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C 项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D 项错误。【答案】 D- 2 -5．油脂是油与脂肪的总称，它是多 种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是( )A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有 机体组织里储存能量的重要物质【解析】 本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D 三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与 H2的加成反应，是不饱和双键的特性。【答案】 C6．A、B 两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入 NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡静置，A 出现泡沫，B 无泡沫且分为两层。由此可推出，A 为________，B 为________。理由是__________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 植物油其化学成分为高级脂肪酸的甘油酯，矿物油其成分为烃，可利用它们的结构和性质不同进行鉴别。【答案】 植物油 矿物油 植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸 钠盐(肥皂)形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，液体分为两层[能 力 提 升 层 次  B ]7．某高级脂肪酸 0.1 mol发生加成反应时需氢气 0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成 CO2和 H2O共 3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是( )A．C 15H29COOH B．C 16H29COOHC．C 17H31COOH D．C 17H33COOH【解析】 由高级脂肪酸 0.1 mol发生加成需 H2 0.1 mol，说明有 1个碳碳双键，由生成 CO2和 H2O的量计算含 碳个数。【答案】 D8．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是( )①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯A．全部 B．①②⑤⑥C．②⑤ D．①⑥【解析】 不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油- 3 -酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于 水。【答案】 C9． 油脂是重要的营养物质。某天然油脂 A可发生下列反应：已知：A 的分子式为 C57H106O6。1 mol该天然油脂 A经反应 ①可得到 1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸 B和 2 mol直链饱和脂肪酸 C。经测定 B的相对分子质量为 280，原子 个数比为 C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出 B的分子式：________。(2)写出反应①的反应类型：________；C 的名称(或俗称)是________。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的 报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：__________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 (1)利用题给 B分子中 C、H、O 原子个数比可得出 B的最简式，然后利用 B的相对分子质量可求出 B的分子式为 C18H32O2。(2)由转化关系可知反应①为油脂 的水解反应(或取代反应)，油脂为高级 脂 肪酸与甘油形成的酯，故可知 D为甘油(C 3H8O3)，利用原子守恒，结合 B的分子式与 A的分子式可知，C 的分子式为 C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知 d项说法不正确。(4)类比乙醇与 Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的 H生成氢气)，可知甘油 D与足量金属钠反应的方程式。【答案】 (1)C 18H32O2(2)取代(或水 解) 硬脂酸(或十八酸)(3)d- 4 -(4)2C3H5(OH)3＋6Na― →2C 3H5(ONa)3＋3H 2↑- 1 -第二节 糖类[学 业 水 平 层 次  A ]1．下列说法正确的是( )A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类B．糖类都能发生水解反应C．油脂、糖类都属于高分子化合物D．葡萄糖属于单糖【解析】 糖类物质不一定有甜味，有甜味的物质也不一定属于糖类，如淀粉属糖类但无甜味，甘油有甜味但不属于糖类，A 错。二糖、多糖可以水解成单糖，但单糖不能水解，B 错。油脂和单糖、低聚糖的相对分子质量都比较小，不属于高分子化合物；高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，C 错。葡萄糖不能再发生水解，因此葡萄糖属于单糖，D 正确。【答案】 D2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．1mol 麦芽糖水解得到 1mol 葡萄糖和 1mol 果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体【解析】 1mol 麦芽糖水解生成 2mol 葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。【答案】 C3．蔗糖与不同浓度的硫酸可发生的反应是( )①水解反应 ②脱水反应 ③加成反应 ④取代反应 ⑤加聚反应A．①② B．③④C．③⑤ D．③④⑤【解析】 蔗糖与稀硫酸共热时，能发生水解反应：蔗糖与浓硫酸作用可发生脱水反应：【答案】 A- 2 -4．(双选)下列有关淀粉和纤维素两种物质的说法正确的是( )A．二者都能水解，且水解的最 终 产物相同B．二者含 C、H、O 三种元 素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都 是高分子化合物D．都可用(C 6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能【解析】 淀粉、纤维素都属于多糖，它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C 6H10O5)n表示，所以二者分子中 C、H、O 的质量分数相同，但由于 n 值不同，故二者不互为同分异构体；二者都不能发生银镜反应。【答案】 AC5．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以与 FeCl3溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红【解析】 由核糖的结构简式可知其含有醛基，故可以与银氨溶液作用形成银镜。【答案】 B6．有机物 X 能实现下列转化，― → ― → ― →有 机 物 X 葡 萄 糖 有 机 物 Y 乙 醛下列判断中一定错误的是( )A．X 可以是淀粉或纤维素B．Y 与 CH3OCH3是同分异构体C．Y 可以用于消除少量钠 屑D．Y→乙醛属于还 原反应【解析】 淀粉、纤维素水解可以得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇，乙醇氧化得到乙醛。乙醇与甲醚是同分异构体，乙醇能与钠反应，故 A、B、C 均正确，D错。【答案】 D[能 力 提 升 层 次  B ]7．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要- 3 -D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质【解析】 B 项，过多食用淀粉使人体贮存能量而发胖；C 项，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；D 项，纤维素在人体内不水解，不能作为人类的营养物质。【答案】 A8．某淀粉的相 对分子质量为 162 000 由此推知，此种淀粉的分子 可以水解成葡萄糖的分子数为( )A．450 B．500 C．900 D．1 000【解析】 淀粉的分子通式为(C 6H10O5)n，则 n＝ ＝1 000。162 000162【答案】 D9．葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机酸 A。①已知：②将 A 进行如图所示的反应，其中 C 和 C′是同系物，C′是甲酸(HCOOH)。回答下列问题：(1)C 和 D′属于__________(填序号，下同)。①同系物 ②同分异构体③同类物质 ④同素异形体(2)D′和 E 分 别属于 哪一类化合物：D′__________，E__________。①多元醇 ②醛 ③不饱和羧酸 ④多元羧酸 ⑤酯(3)写出结构简式：A_____________，F_____________，H___________。(4)写出反应类型：Ⅰ ：_________________，Ⅱ_________________。(5)写出下列转化的化学方程式：- 4 -A→B_________________________________________________A→E_________________________________________________。- 5 -- 1 -第三节 蛋白质和核酸[学 业 水 平 层 次  A ]1．中国科学家已找到 白血病的致病元凶——蛋白质 Shp­2。下列关于蛋白质 Shp­2 说法正确的是( )①它是高分子化合物②在一定条件下能水解最终生成氨基酸③天然 蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成④氨基酸和蛋白质 Shp­2 都只能与碱反应A．①② B．②③ C．③④ D．①④【解析】 Shp­2 是蛋白质，故应为高分子化合物，且水解最终产物为氨基酸，①、②正确；天然蛋白质除含 C、H、O、N 外还含有 S、P 等元素，③错；氨基酸与蛋白质中都同时含有－NH 2与－COOH，故不仅能与碱反应，也能与酸反应，④错。【答案】 A2．氨基酸不能发生的反 应是( )A．酯化反应 B．与碱的中和反应C．成肽反应 D．水解反应【解析】 氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。【答案】 D3．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是( )【解析 】 取代反应过程中一般遵循“何处成键，何处断键”的原则，成肽反应中是羧基提供羟基，氨基提供氢原子，从而形成 ，故断键时应从虚线处断裂。- 2 -【答案】 D4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )【解析】 酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。【答案】 C5．下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是( )【解析】 有机物分子中同时含有—COOH 和—OH 或—COOH 和—NH 2，则能够自身发生缩聚反应。【答案】 C6．(双选)核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是 ( )A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成 的B．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C．核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D．核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基【解析】 A 的前半句是对的，后半句与前半句矛盾；C 项中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。【答案】 BD7．回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。(2)鸡蛋腐烂 时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为__________________浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的 缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为_________________________________________________________- 3 -__________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 (1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。【答案】 (1)盐析 渗析 (2)H 2S 硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄 颜色 (5)灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味[能 力 提 升 层 次  B ]8．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物 R，R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应。3.75 g R 可与 50 mL 1 mol/L 的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为( )【解析】 有机物 R 与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应，说明 R 分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物摩尔质量 M＝ ＝75g/mol，即相对分子质量为 75，通过相对3.75 g0.05 mol分子质量分析：75－16( －NH 2)－45(－COOH)＝14，说明含有一个－CH 2－，则 R 的结构简式为 H2N－CH 2COOH。故选 A。【答 案】 A9．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。A．B．R－OH(R 是一个含 C、H、O 元素的基团)。(1)A 可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_____________________________________________________________。(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的- 4 -________(填希腊字母)位上。【解析】 观察 A 的结构简式发现，A 分子中存在一个“ ”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构 中的 N－C 键。因为天然蛋白质水解的最终产物为 α­氨基酸，可知其氨基不在羧基的 α 位上。(2)α- 1 -第 4 章 生命中的基础有机化学物质[专题对点演练]1．(2014·北京高考)下列说法正确的是( )A．室温下，在水中的溶解度：丙三醇苯酚1­氯丁烷B．用核 磁共振氢谱不能区分 HCOOCH3和 HCOOCH2CH3C．用 Na2CO3溶液不能区分 CH3COOH 和 CH3COOCH2CH3D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同【解析】 室温下，丙三醇易溶于水，苯酚微溶于水，而 1­氯丁烷难溶于水，故 A 项正确。分析核磁共振氢谱，HCOOCH 3会产生两组峰，且峰面积之比为 13 ；HCOOCH 2CH3会产生三组峰，且峰面积之比为 123 ，故 B 项错误。Na 2CO3与 CH3COOH 反应可产生 CO2气体，乙酸乙酯与 Na2CO3不反应，可以区分，故 C 项错误。油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和 甘油，在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油，故 D 项错误。【答案】 A2．下列说法正确的是( )A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体【解析】 A 项，天然植物油为高级脂肪酸甘 油酯的混合物，没有固定的熔点和沸点，A 项错误；B 项，麦芽糖为还原型二糖，而蔗糖为非还原型二糖，B 项错误；C 项，可以用列举法推断，两种不同的氨基酸可以形成两种二肽，互为同分异构体，例如，1 分子H2N－CH 2COOH 和 1 分子 H2NCH2CH2COOH 可以形成两种二肽，这两种二肽互为同分异构体：H2NCH2CONHCH2CH2COOH 和 HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2，但是它们的水解产物相同，C 项错误；D项，乙醛类似甲醛，可以作为制酚醛树脂的单体，氯乙烯的高聚物是聚氯乙烯，乙二醇与乙二酸在浓硫酸，加热条件下生成聚乙二酸乙二脂，D 项正确。【答案】 D3．(双选)(2014·江苏高考)去甲肾上腺素可以调控动物机体的植物性神经功能，其结构简式如图所示。下列说法正确的是 ( )A．每个去甲肾上腺素分子中含有 3 个酚羟基B．每个去甲肾上腺素分子中含有 1 个手性碳原子- 2 -C．1 mol 去甲肾上腺素最多能与 2 mol Br2发生取代反应D．去甲肾上腺素既能与盐酸反应，又能与 氢氧化钠溶液反应【解析】 由去甲肾上腺素的结构简式可知其分子中含有 2 个酚羟基和 1 个醇羟基，A 项错误；B 项， 中标“*”的碳原子为手性碳原子，B 项正确；C 项，酚羟基邻、对位上的氢原子可以与 Br2发生取代反应，应为 3mol，C 项错误；D 项，该分子中酚羟基可与 NaOH 反应，氨基可与盐酸反应，D 项正确。【答案】 BD4．某课题组以苯为主要原料，采用以下路线合成利胆药——柳胺酚：回答下列问题：(1)对于柳胺酚，下列说法正确的是________。A．1 mol 柳胺酚最多可以和 2 mol NaOH 反应B．不能发生硝化反应C．可发生水解反 应D．可与溴发生取代反应(2)写出 A― →B 反应所需 的试剂________。(3)写出 B― →C 的化学方程式__________________________________________________________________________________________________________________________。(4)写出化合物 F 的结构简式________。(5)写出同时符合下列条件的 F 的同分异构体的结构简式________(写出 3 种)。①属酚类化合物，且苯环上有三种不同化学环境的氢原子；②能发生银镜反应(6)以苯和乙烯为原料可合成聚苯乙烯，请设计合成路线(无机试剂及溶剂任选)。注：合成路线的书写格式参照如下示例流程图：CH3CHO CH3COOH CH3COOCH2CH3― ― →O2 催 化 剂 ― ― →CH3CH2OH 浓 H2SO4【解析】 本题考查了有机物结构简式的书写、有机反应类型的判断、有机反应方程- 3 -式的书写、限定条件下的同分异构体的书写等有机基础知识，意在考查考生的推断与分析能力。(1)A 项，1 mol 柳胺酚最多可与 3 mol NaOH 反应；B 项，柳胺酚可发生 硝化反应；C 项，柳胺酚结构中有肽键，可发生水解反应；D 项，柳胺酚可与溴发生取代反应。(2)A→B 反应所需的试剂是浓硝酸与浓硫酸的 混合液。【答案】 (1)C、D (2)浓 HNO3/浓 H2SO45．药物多巴是仅含有 C、H、O、N 4 种元素的有机化合物，其相对分子质量195＜ Mr＜200，其中 O 的质量分数为 32.49%，N 的质量分数为 7.11%。经测定，药物多巴- 4 -具有如下性质和结 构特征：Ⅰ.遇 FeCl3溶液显紫色；Ⅱ.1 mol 多巴和含 1 mol HCl 的盐酸溶液或者和含 3 mol NaOH 的 NaOH 溶液均能恰好完全反应；Ⅲ.多巴分子中含有 1 个苯环，苯环上有 2 个处于邻位的相同取代基 A 和另 1 个不与 A处于邻位的取位基；Ⅳ.2 分子多巴缩去 2 分子水，能形成含有 3 个 6 元环的有机物。回答下列问题：(1)多巴的摩尔质量为________。(2)多巴的结构简式为_________________________。(3)2 分子多巴缩去 2 分子水后能形 成的含有 3 个 6 元环的有机物的结构简式为_____________________________________________________________。【解析】 假设多巴分子结构中含有 1 个 N 原子，可计算出其相对分子质量为≈197，则 O 原子个数为 4，可知 C、H 的相对原 子质量总和为147.11%197－64－14＝119,119÷12＝9……11，得分子式为 C9H11O4N。由Ⅲ可 知，分子中含有苯环，由Ⅰ可知，结构中含有酚羟基，由Ⅱ、Ⅳ可知，分子结构中含有 1 个－NH 2和 1 个—COOH。能与 3 mol NaOH 恰好完全反应，说明其结构中含有 2 个酚羟基(由氧原子数判断)，由此判断分子结构中含有 2 个酚羟基、1 个—NH 2、1 个—COOH；由Ⅲ可知 2 个酚羟基处于邻位，另一个取代基上含有 3 个碳原子；由Ⅳ可知是—NH 2和—COOH 脱水成环，由能形成含有 3个 6 元环的有机物、可判断为 α­氨基酸。【答案】 (1)197 g/mol- 1 -第 4章 生命中的基础有机化学物质(考试时间 50分钟，本试卷满分 100分)一、选择题(本题包括 12小题，每小题 4分，共 48分)1．下列是一些制取物质的设计或设想，其中违背科学原理的是( )A．用玉米、植物秸秆等作原料制造乙醇，用作汽车的燃料B．用动物的骨或皮作原料制造中药，用作滋补品C．用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化剂D．用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石【解析】 玉米、植物秸秆水解得葡萄糖，葡萄糖发酵可得乙醇；用动物的骨或皮可制造中药或滋补品，如阿胶；淀粉酶(蛋白质)的组成元素是碳、氢、氧、氮等，淀粉的组成元素是碳、氢、氧，因此不可能从淀粉中提取淀粉酶；植物油或动物脂肪中都含碳元素，人造金刚石的组成元素是碳，因此用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石是有可能的。【答案】 C2．下列物质中不属于糖的是( )A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．糖精【解析】 本题可用排除法。淀粉和纤维素虽然没有“糖”字，但它们属于糖类，是多糖；糖精不是糖。【答案】 D3．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是( )A．①和② B．②和③C．④ D．③【解析】 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；蛋白质水解能生成各种 α­氨基酸；淀粉和纤维素水解的最后产物都是葡萄糖。【答案】 B4．下列说法不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【解析】 油脂水解后均可得到丙三醇，A 正确；若淀粉水解完全，加碘后不变蓝，若 水解不完全，则变蓝，B 正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C 正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D 错误。- 2 -【答案】 D5．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶 液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子【解析】 A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质 性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色，属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C 项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀，是因为蛋白 质变性 ，属于化学变化；D 项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。【答案】 A6．将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制 Cu(OH)2悬浊液加热；③浓硝酸作用，其现象依次是( )A．显蓝色；无红色沉淀； 显黄色B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；无红色沉淀；不显黄色【解析】 淀粉在淀粉酶作用下水解，经足够长时间后，水解产生的葡萄糖透过半透膜袋进入流动的水中，而淀粉酶是高分子化合物，不能透过半透膜仍在袋内，故遇碘水不变蓝，与新制 Cu(OH)2悬浊液加热，不能生成红色沉淀，淀粉酶属于蛋白质，遇浓硝酸可显黄色。【答案】 B7．已知苏糖的结构简式为： 有关苏糖的说法不正确的是 ( )A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖属于单糖C．苏糖在一定条件下，能发生加成和取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体【解析】 苏糖含有醛基，能发生加成反应、氧化反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，所以二者不互为同分异构体。【答案】 D8．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到“哑泉” ，士兵饮后致哑，腹痛， 甚至死亡，- 3 -但喝“安乐泉”水后可解毒。据分析， “哑泉”水中溶有 CuSO4， “安乐泉”水呈碱性，下列说法中正确的是 ( )A． “哑泉”之毒是由于水中 Cu2＋ 使人体蛋白质变性B． “哑泉”之毒是由于水中 SO 使人体蛋白质变性2－4C． “哑泉”之毒是由于 Cu2＋ 水解显酸性使人体蛋白质变性D． “安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为 CuSO4＋2OH － ===Cu(OH)2↓＋SO 2－4【解析】 因为“哑泉”水中溶有 CuSO4，喝入人体后能使人体中的蛋白质变性；而“安乐泉”水呈碱性，二者相遇发生反应生成 Cu(OH)2沉淀，离子方程式为：Cu2＋ ＋2OH － ===Cu(OH)2↓。【答案】 A9. 如图是某只含有 C、H、O、N 的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是( )A．该有机物的分子式为 C3H7O2NB．该有机物的名称为 α­氨基丙酸C．该有机物能发生加成反应D．该有机物能发生酯化反应【解析】 由 C形成四个共价键，N 形成三个共价键、O 形成二个共价键、H 形成一个共价键可推知该有机物的结构简式为： ，分子式为 C3H7O2N，名称为 α­氨基丙酸；能发生酯化反应，不能发生加成反应。【答案】 C10．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层【解析】 油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故 A、B 错；反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物高级脂肪酸钠和甘油都溶于水，反应液中没有油脂而不再分层，故 C错，D对。【答案】 D- 4 -11．已知：I 2能使淀粉 溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜加热反应生成红色沉淀，这说明( )A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖【解析】 青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉，熟苹果汁能与新制 Cu(OH)2共热产生红色沉淀，说明熟苹果汁中含有葡萄糖，即苹果转熟时，淀粉发生水解反应生成了葡萄糖。【答案】 D12．生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是( )①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蚕丝的主要 成分都是蛋白质⑤室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、苯等有机物会污染空气⑥利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂A．仅①④⑤⑥ B．仅②③④⑥C．仅①②④⑤ D．全部【解析】 紫外线照射和甲醛都能使蛋白质变性，故①正确，②不正确，不能用甲醛浸泡海产品；变质的油脂是由于被氧化而有难闻的气味，不是水解的原因，③不正确。【答案】 A二、非选择题(本题包括 5小题，共 52分)13．(10 分)能源紧缺、替代能源、绿色能源是当今社会能源面临的新问题。将玉米经深加工提炼出酒精，再与汽油按一定比例混合成乙醇汽油，在我国正得到广泛的应用。乙醇汽油正逐步成为新的替代能源。以玉米(主要成分是淀粉)为原料提炼酒精的过程如下：(1)玉米的主要成分的化学式可表示为____________________。(2)写出③的化学方程式：________________________。(3)经上述流程得到的发酵液中含有大量水和其他有机杂质，酒精的质量分数约为6%～10%，欲将酒精和水分离，应采取的操作是________。(从下列选择：①过滤 ②蒸馏 ③蒸发 ④升华)(4)根据我国国情，说明推广使用乙醇汽油的优越性：- 5 -__________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 玉米中含有淀粉，淀粉是多糖，最终水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精。玉米水解后得到的发酵液中含有大量水和其他有机杂质，其中乙醇沸点较低，可以用蒸馏的方法分离。【答案】 (1)(C 6H10O5)n(2)C6H12O6 2C2H5OH＋2CO 2↑― ― →酒 化 酶 (3)②(4)缓解石油供求矛盾；刺激农业生产；有效降低汽车有害尾气的排放14．(10 分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下：①在试管 A、B 中分别加入 2 mL 1%的淀粉溶液，试管 C、D 中分别加入 2 mL 2%的蔗糖溶液。②在试管 A、C 中再分别加入 2 mL 稀释唾液，试管 B、D 中分别加入 2 mL 蒸馏水。③将 A、B、C、D 四支试管放在 37 ℃ 温水中保温 10～15 min。④然后在四支试管中加入碱性的新制 Cu(OH)2悬浊液，加热。试回答下列问题：(1)水浴加热的优点是____________________。(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：_____________________________________________________________。(3)如何证明淀粉已经完全水解？_____________________________________________________________。(4)第④步实验后，A、B、C、D 四支试管中能生成红色沉淀的是________，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是________。【解析】 A、B、C、D 四支试管放在 37 ℃温水中，目的是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解为麦芽糖，即证明淀粉已完全水解，可向试管中加入碘水，若不变蓝，则证明已水解完全；淀粉在唾液的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故试管 A中会出现红色沉淀。- 6 -【答案】 (1)受热均匀，易控制温度(2) (3)加入碘水不变蓝色(4)A A 中出现红色沉淀而 C中不出现红色沉淀15．(8 分)与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中 B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇能发生酯化反应；C 的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E 能使 Br2的 CCl4溶液褪色。淀 粉 ― ― →H2O 催 化 剂 A― ― →一 定 条 件 B C3H6O3 ― ― →C 浓 硫 酸 ， △D― ― →浓 硫 酸 △ E― ― →一 定 条 件 F高 聚 物(1)B的结构简式是______________________________。(2)E→F 的化学方程式是___________________ _____________。(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物 A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉 ②加热 3～4 min ③加入少量新制的 Cu(OH)2悬浊液 ④加入少量稀硫酸 ⑤加热 ⑥ 待冷却后，滴加 NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是________(填选项序号)。a．①②④⑤③⑥b．①④②③⑤⑥c．①④②⑥③⑤d．①⑤③④ ⑥②(3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜悬浊液前，应先加入 NaOH溶液中- 7 -和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤为 c。【答案】 (1)CH 3CH(OH)COOH(3)c16．(14 分)某有机化合物 A的结构简式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在 NaOH水溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到 B、C、D 和四种有机物，且相对分子质量大小关系为 B＞C＞D。则 B、C、D 的结构简式分别是：B________；C________；D________。(3)下列物质中，不能与 B发生化学反应的是________(填序号)。①浓 H2SO4 和浓 HNO3的混合液 ②CH 3CH2OH(酸催化) ③CH 3CH2CH2CH3 ④Na ⑤浓溴水(4)在 B的同分异构体中，属于 1,3,5­三取代苯的化合物的结构简式为________________。(5)写出 B与碳酸氢钠反应的化学方程式：__________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 由 A的结构简式可推出 A的分子式；根据 A水- 8 -【答案】 (1)C 18H17O5N17．(10 分)科学家发现某药物 M能治疗心血管疾病，是因为它在人 体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了 D在人体内的作用原理。为此他们荣获了 1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知 M的相对分子质量为 227，由 C、H、O、N 四种元素组成，C、H、N 的质量分数依次为 15.86%、2.20%和 18.50%。则 M的分子式是____________。D是双原子分子，相对分子质量为 30，则 D的分子式为________。(2)油脂 A经下列途径可得到 M：图中②的提示：C 2H5OH＋ ＋H 2OHO—NO2硝 酸 ― ― →浓 硫 酸 △ C2H5O—NO2 硝 酸 乙 酯- 9 -ⅰ.反应①的化学方程式是________________________________(烃基可用 R、R′、R″表示)。ⅱ.反应②的化学方程式是____________________________。(3)若将 0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g 金属钠。(3)6.9