1、酵 母 属 间 融 合 构 建 高 温 发 酵 木 糖 生 产乙 醇 优 良 菌 株!钟 桂 芳!，“刘 萍!郭 雪 娜“张 博 润“孙 君 社!（ 中 国 农 业 大 学 食 品 与 营 养 工 程 学 院 ， 北 京 ，!#$%）“（ 中 国 科 学 院 微 生 物 研 究 所 ， 北 京 ，!#$#）摘 要 通 过 单 倍 体 分 离 和 诱 变 获 得$株 休 哈 塔 假 丝 酵 母!?5） 。!国 家 教 委 自 然 科 学 基 金 资 助 项 目 （-?3“?含 量 测 定 ： 用 参 考 文 献 - 的 方 法提 取 酵 母?后 ， 用 文 献 !) 的 方 法 测 定?的 含
2、量 。（/） 异 核 体 的 排 除 ： 见 参 考 文 献 : 。（6） 融 合 子 交 配 型 测 定 ： 见 参 考 文 献 : 。（,） 融 合 子 的 稳 定 性 测 定 ： 见 参 考 文 献 : 。!“等 诱 变 剂 对 所 选 出 的+株 单 倍 体 进 行 诱 变 ， 将 能 在A;培 养 基 上 生长 但 不 能 在A?(平 板 上 生 长 的 突 变 菌 株 ， 分别 在 无 菌 水 中 饥 饿+#6F， 然 后 分 别 点 于 添 加单 一 氨 基 酸 和 碱 基 的A?(平 板 上 ， 检 出 并 筛选 得 到:7!)*+% $*%“ “$*6- )*+% 培 养 基
3、 上 筛 选 到 了7+“01895!和!“#0+2345!营 养 缺 陷 型 互 补 融合 子 ， 选 择 其 中+株 做 不 同 糖 的 发 酵 和 同 化 实验 。 实 验 结 果 如 表所 示 。从 表可 以 看 出 ，!“#虽 然 能 在 以 纤 维 二糖 为 唯 一 碳 源 的 培 养 基 上 生 长 ， 但 不 能 发 酵 纤维 二 糖 产 生 酒 精 。7+“01895!不 能 在 以 纤 维二 糖 为 唯 一 碳 源 的 培 养 基 上 生 长 。 这 与 所 有 的融 合 子 均 不 能 发 酵 而 只 能 同 化 纤 维 二 糖 的 结 果是 一 致 的 。!“#1895
4、!能 同 化 并 能 发 酵 葡 萄 糖 、半 乳 糖 、 蔗 糖 、 木 糖 以 及 甘 露 糖 ， 但 是 只 能 同 化纤 维 二 糖 ， 海 藻 糖 和 果 糖 。 而 另 一 亲 株7+“01895!除 了 不 能 利 用 纤 维 二 糖 和 发 酵 木 糖 外 ，其 他#种 糖 均 能 被 同 化 和 发 酵 并 产 生 酒 精 。 融合 子 能 同 化 发 酵 葡 萄 糖 ， 蔗 糖 ， 半 乳 糖 、 海 藻 糖 ，木 糖 ， 甘 露 糖 以 及 果 糖 但 是 只 能 同 化 纤 维 二 糖 。表(亲 株 以 及 融 合 子 对 不 同 糖 的 同 化 和 发 酵 性 能 比
5、 较菌 株 葡 萄 糖 半 乳 糖 蔗 糖 海 藻 糖 纤 维 二 糖 木 糖 甘 露 糖 果 糖!“#0+2345!?/ ?/ ?/ ? ? ?/ ?/ ?/0! ?/ ?/ ?/ ?/ ? ?/ ?/ ?/0# ?/ ?/ ?/ ?/ ? ? ?/ ?/0“! ?/ ?/ ?/ ?/ ? ?/ ?/ ?/0“ ?/ ?/ ?/ ?/ ? ?/ ?/ ?/7+“01895!?/ ?/ ?/ ?/ 5 ? ?/ ?/-小 结研 究 结 果 表 明 ， 通 过 原 生 质 体 融 合 技 术 ， 能在 不 同 酵 母 属 间 实 现 远 缘 杂 交 并 获 得 将 双 亲 株各 自 优 良 性
6、状 融 合 在 一 起 的 融 合 子 。 试 验 中 筛选 到 的 部 分 融 合 子 在 兼 性 厌 氧 条 件 下 混 合 发 酵木 糖0葡 萄 糖 的 能 力 优 于 亲 株 ， 其 生 长 酒 精 耐 受能 力 亲 株 比 有 了 明 显 的 提 高 。 本 实 验 为 天 然 纤维 素 原 料 水 解 液 的 酒 精 发 酵 研 究 提 供 了 新 的 菌种 ， 并 为 进 一 步 开 展 酵 母 菌 的 遗 传 育 种 工 作 提!+研 究 报 告$+年 第-$卷 第期 （ 总 第!;+期 ） （ ）供 了 参 考 。 融 合 子 的 发 酵 条 件 的 优 化 正 在 进 行中
7、 ， 菌 株 的 发 酵 木 糖 生 产 酒 精 的 能 力 有 望 进 一步 提 高 。参 考 文 献! “#$%#:)$9()781,):99$“,)1;%5#:7“,)%1;:)$，!?（A） ：BCD!B?DB E%4%(,%#:7#:7;%(5)$%(#:1%,:;%7-99$/,1()99$3:-,():/,1()99$/,1()O(,18$8(#$Y:,-%(-2?“&$ !“#$%$“&(“)(“，*“+“,./0+(&+(,(-%&%“(，,:%(O%:%(,19()9$#&48&,):，H=$)&%64%(65%:,:O信息窗美 国 饮 料 新 品美 国M#%国 际 饮 料 公 司 计 划 推 出K种 口 味 的 新 产 品 ： 人 参 味 绿 茶 、 李 子 味 绿 茶 、 蜜 瓜 味 白 茶 、 人 参 加 蜂蜜 味 白 茶 、 柚 子 味 白 茶 、 姜 味 白 茶 。 此 次 推 出 的 新 品 主 要 是 添 加 了 果 糖 或 玉 米 糖 浆 的 高 热 量 饮 料 和 口 味 寡淡 的 低 热 量 饮 料 。 新 产 品 在 保 证 天 然 绿 茶 和 白 茶 优 良 口 感 及 风 味 的 基 础 上 ， 制 成 了 热 量 低 、 口 感 好 的 功 能饮 料 。B研 究 报 告（ ）BII_)$2DIX)2B（F#)$!?）
