1、迷你紫薯月餅電話 5687 9433 電子郵件 contactallergyhk.org成立於2008年，由家長、患過敏人士及醫護專業人員所組成，是一個非弁利慈善團體。我們關心患有濕疹，食物過敏，及其他過敏症人士，在醫療，教育和日常起居上的需要。我們是一個根據稅務條例第88 條.獲豁免繳稅的慈善機構(IR 91/10057)協會網站: allergyhk.orgFB網站: 40克 糖膠 18克 生油 15克 鹼水 1/10 茶匙 材料:紫薯餡料：熟紫色番薯 150克糖 10克澄麵粉 一茶匙椰奶 15克(一湯匙)油 5克(一茶匙)做法：紫薯餡做法1. 先將紫薯切片蒸約15-20分鐘至熟, 取出
2、淨肉150g, 壓成蓉。2. 澄麵粉一茶匙+椰奶 15克(一湯匙) 拌勻3. 襯紫薯熱 ，加入糖弄溶，(若紫薯已放涼，不則要放入小鍋中, 用慢火煮至糖溶解後, 再加椰汁和油拌勻)4. 攪拌均勻之後, 將餡料分為相等份量(50g模貝秤35克， 65g模貝量45克重，搓圓, 用保鮮袋包好放入雪櫃備用。月餅做法餅皮做法1. 麵粉篩好, 放在桌上, 中央開粉窩 2. 放入糖漿, 生油, 鹼水在中央 3. 由內圈拉粉入, 搓成軟滑粉糰, 放置半小時以上，令麵粉、糖、油更加吸收4. 分成相等重量小粒 , 用50克重模貝秤15克，可做月餅5個，若， 65克模則18克重做月餅4個。1. 餅模洒些少筋粉，2. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口(注意皮要均勻)。3. 放入餅模,用力按平,然後拍出，放在已鋪上牛油紙的焗盆上。4. 先將焗爐燒熱 (約200C)5. 餅面濆水,放入焗爐焗5分鐘，拿出來掃上糖水，再放焗爐180C約8-10分鐘至金黃1. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。2. 餡料可改用蓮蓉/豆沙約小貼士：
