1、江苏省靖江高级中学 高一生物一体化教学案- 1 -第 2 节 生命活动的主要承担者 -蛋白质一、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2.概述蛋白质的结构和功能；3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者；4.关注蛋白质研究的新进展；二、教学重点和难点1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2.蛋白质的结构和功能；3.蛋白质的结构多样性的原因；三、课前预习1组成蛋白质的基本单位是_，约有_种。成年人必需的氨基酸有_种，婴儿必需的氨基酸有_种。2组成蛋白质的元素主要有_，有些还含有_等元素。3生物界的蛋白质种类多达_种，这与蛋白质_的多样性有关。四、学习过程：一、 蛋
2、白质相关内容1. 细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ,干重的 以上，是含量最多的有机物。2. 化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 元素。3. 相对分子质量 。4. 基本组成单位： 。二、氨基酸及其种类1. 种类： 种2. 结构通式： 3. 结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个 和 并且都有一个 和一个 连接在 。b. 导致氨基酸不同。必需氨基酸：成年人 种，婴儿 种（ ）4. 氨基酸的分类：非必需氨基酸： 种注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的 R 基是 丙氨酸 R 基是 三、蛋白质的结构及多样性1. 脱水缩合：脱水缩合概念： 。江苏省靖江高级中学
3、高一生物一体化教学案- 2 -肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为 2. 肽键：二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有 个肽键。三肽的形成：（用化学式表示）多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。3. 空间结构：一条或多条肽键通过一定的 互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质4. 蛋白质多样性的原因：（1） （2） （3） （4） 归纳总结：（1）过程：氨基酸 、 蛋白质（2）若 n 个氨基酸形成一条肽链，脱掉 个水分子，形成 个肽键；若 n 个氨基酸形成 m 条肽链，脱掉 个水分子，形成 个肽键。四、蛋白质的功能1. 构成
4、的重要物质如 。2. 具 作用：如 。3. 具 作用：如 。4. 具 作用：如 。5. 具 作用：如 。6. 具 作用：如 。五、有关计算1. n 个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽,如果形成一条肽链,则失去水的分子数是 个。2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以 n 个氨基酸缩合形成的一条n 肽，其肽键数是 3. 假如 n 个氨基酸缩合形成 m 条肽键，然后由这 m 条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为 个4. 蛋白质的相对分子质量计算公式：na-(n-m)18(其中，n 为氨基酸个数，a 为氨基酸的平均相对分子质量，m 为肽链条数)思考：1. 氨基酸、肽键、
5、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？2. 在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有（ ） （ ）江苏省靖江高级中学 高一生物一体化教学案- 3 -什么数量关系？3. 在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？4. 蛋白质的盐析、蛋白质的变性？第 2 节 生命活动的主要承担者- 蛋白质高一（ ）班姓名 学号 1.下列化合物属于蛋白质的是A性激素 B纤维素 C结晶牛胰岛素 D胆固醇2.血红蛋白中不含的化学元素是AC BN CMg DFe3.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基4.蛋白质和多肽的主要区别
6、在于蛋白质分子A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大5.人体的肌肉主要是有蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于A肌细胞形状不同 B在人体的分布部位不同 C控制它们运动的神经不同 D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同6.下列关于蛋白质的叙述错误的是A各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种7.右边的氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是 8列各项物质均属于蛋白质的是A生物膜上的载体、胰岛素、抗体 B胰岛素、雄性激素、生长激素C抗生素、抗体、生长激素
7、 D维生素 B、甲状腺激素、维生素 A9甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，它的分子式是AC 5H11O2NS BC 3H7S CC 4H11O2S DC 5H10O2N10.一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有 100 个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是 120，则该蛋白质的相对分子质量约是A12000 B10236 C10218 D1376411.由两条肽链构成的蛋白质分子，共有 51 个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为A51 和 51 B50 和 50 C50 和 49 D49 和 4912.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A组成肽键的化学元素不同 B组
8、成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同13.由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有A6 种 B5 种 C4 种 D3 种14.一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有 266 个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 江苏省靖江高级中学 高一生物一体化教学案- 4 -ABCDA264 和 266 B265 和 264 C264 和 3 D2 和 215.长期只以玉米为食的人会出现营养不良的症状，是因为玉米等一些植物性食物中所含氨基酸的种类较 ，缺乏一些 （如 ） ，长期只以玉米为食的人，体内因缺乏 而不能合成构成细胞的重要物质- ，所以营养不良
9、。16.用氨基酸自动分析仪测定几种肽化合物的氨基酸数目如下 化合物名称 催产素 牛加压 素 血管舒缓 素 平滑肌舒 张素 猪促黑色素细 胞激素 人促黑色素细 胞激素氨基酸数目 9 9 9 10 13 22（1）上表中和的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的 不同。（2）上表中与或与虽然功能相同,但各自具有专一性,它们之间的差异主要取决于 。（3）这些实例表明蛋白质分子结构具有 ，这种特点对于生物体乃至生物界的重要意义是 。17.早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高,原因是空腹时，血糖浓度低，喝进的牛奶经消化后的 进入细胞后氧化分解供能，而没有参与构成结构 ，所以营养
10、价值低；若喝牛奶时吃点面包，面包消化后的葡萄糖进入细胞后氧化供能，氨基酸则参与蛋白质构成，所以营养价值高。18.根据下图回答问题（1）图中 A 表示 ，D 表示 。（2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 水分子而形成的,这种反应叫做 。（3）图中表示 R 基的字母是 ，表示肽键的字母是 。（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。（5）该化合物由 种氨基酸组成。（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 个水分子。19.下图中四组图分别表示蛋白质结构的多样性形成的原因，试把各组图示提供的信息用文字叙述表达出来。江苏省靖江高级中学 高一生物一体化教学案- 5 -A 表示_ ；B 表示 ；C 表示 ；D 表示 。
