1、1营养午餐教案设计教学内容综合运用：营养午餐 （教材第 4849 页 ）教学要求1使学生了解基本的午餐营养标准，了解常见菜肴的基本指标情况2综合应用简单的排列、统计等相关知识解决问题，增强数学的应用意识3促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯教学重点了解基本的午餐营养标准教学难点对日常生活中的菜肴搭配是否符合营养标准的简单判断教学准备多媒体，表格纸，坐标纸教学过程一、生成情境1学生交流自己收集的有关中餐、西餐知识2体会工作节奏加快，快餐的产生3学生交流各地主要的饮食习惯4关于饮食文化有这样的几句话：哪个地方人是不怕辣、哪个地方人是辣不怕、哪个地方人怕不辣你知道分别说的是哪几个地方的人
2、？其2中哪个地方喜欢辣的程度最高呢？二、自主探究1中国有句谚语：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少你觉得午餐的标准是怎样的呢？2学生看书，从营养专家的话中找到答案学生汇报：10 岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量不低于2926 千焦，脂肪应不超过 50 克3学生通过查资料，上网查找“千焦”的意义4是否符合营养标准的两个指标：热量，脂肪5学生讲述自己收集的有关热量和脂肪的资料6情境出示：学校食堂推出的午餐（1）先出示 A 套餐热量计算：炸鸡排 1 254 千焦鸡蛋西红柿 899 千焦香菇油菜 911千焦3 064 千焦脂肪计算：19151145 克通过计算：套餐 A 符合标准（2）出示套餐
3、B学生独立计算判断结果：套餐 B 脂肪超标（3）出示套餐 C学生独立计算判断结果：套餐 C 热量不达标7分析套餐 B、C 不达标的原因学法尝试：套餐 B 中，脂肪超标的主要因素是猪肉粉条，如果将含3量为 16 克的家常豆腐改为较低的韭菜豆芽或香菇油菜即可达标套餐 C中，辣子鸡丁和土豆炖牛肉的热量刚过 1 000 千焦，因此韭菜豆芽热量只有 497 千焦太少，可以换成家常豆腐但我又发现，如果这样脂肪又超标，因此可综合调整，把辣子鸡丁换成红烧鱼块8请大家自由地读一读各种菜肴的基本含量，对每种菜肴的突出指标要有相应的了解9将这 10 种菜肴按含量的高低排序10对这 10 种菜肴，按你自己的饮食搭配习
4、惯任选三种搭配，计算一下，自己选择的营养是否达标学法尝试：我想这样搭配：红烧鱼块、香菜冬瓜、家常豆腐，我对炸鸡排、土豆炖牛肉、香菜冬瓜搭配也很喜欢11请大家一起计算，看这两种搭配是否合乎营养标准12如果不符合标准，请大家作一些调整13通过这样的调整，你感觉到菜肴一般应怎样搭配呢？14每位同学搭配出 5 种自己既喜欢吃，又符合营养标准的菜肴（1）先自己选菜搭配（2）同桌相互检测是否达标（3）如果不达标，该如何调整15将全班同学喜欢的菜肴绘一张统计表，分别统计喜欢吃的人数，其中男生多少人，女生有多少人？16根据上面的统计表，制作一张复式条形统计图学法尝试：条形统计图中纵轴表示人数，每 2 人一格横
5、轴表示菜肴的五种搭配方案，每种搭配中分男、女生，就可以构成复式条形统计图了417在整个搭配中，我们没有考虑蛋白质（1）了解蛋白质的作用，蛋白质的标准要求（2）生活中哪些食物中蛋白质含量最高？18了解班上偏胖、偏瘦的同学的饮食习惯（1）让学生组成调查小组，分别去采访偏胖、偏瘦的同学（2）班级中实地采访（3）对偏胖、偏瘦同学的饮食作一些具体的计算、分析（4）由调查小组提出对他们的改进建议（5）由调查小组举行调查发布会19学生小结学法反思：通过今天的学习，我明白了食物中的基本营养成分，并且知道科学的饮食习惯是非常有利于人的身体健康的我学会了在生活中要注意搭配，注意营养均衡，而且不能偏食、暴食，打乱人的饮食习惯三、实践应用1研究妈妈每日做的饭菜搭配是否符合营养标准2研究中国的名菜谱中营养搭配技巧3对常见的胡萝卜、白菜、豆腐、鸡蛋、牛肉、土豆等食物做一些具体的成分研究，形成自己的研究报告四、创新拓展收集常见的食物的成分含量表，了解日常的饮食中的食物搭配标准，并以“小小营养师”为题写一篇数学日记教练创新补充习题及解答1调查营养专家，哪些菜不能搭配？52调查营养专家，儿童不宜吃哪些菜？3对目前武汉市的儿童营养状况进行调查，并设计一份问卷
