1、农药残留研究进展与展望 曾凯 河源市食品检验所 摘 要： 在传统的农产品生产过程中, 气候不适宜以及病虫害是造成粮食颗粒无收的重大因素。随着经济和科技的不断发展, 人们借助化学物质制作了对病虫害具有控制作用的农药。虽然病虫害得到了有效控制, 但是也影响了食用农产品人们的身体健康。因此人们逐渐对农产品的农药残余进行控制, 并且为此发明了众多的研究方法。由于农产品农药残留的现象自从检验技术出现起依然存在, 因此它的研究方式也在不断地取得进展。本文就这一方面对农产品农药残留研究方法的进展以及未来的前景做了简要分析。关键词： 农药残留; 控制概况; 研究方法; 进展与展望; Progress and
2、Prospect of Pesticide Residue ResearchZeng Kai Heyuan Food Inspection Institute; Abstract： In the traditional agricultural products production process, the climate is not suitable for plant diseases and insect pests is likely to cause major problems of food crops. Therefore, with the continuous deve
3、lopment of economy and science and technology, people use chemicals to produce pesticides which can control diseases and insect pests. Although of pests and diseases were controlled effectively, but everything has two sides, affecting peoples health of edible agricultural products in the control of
4、pests and diseases, so people gradually to the pesticide residual control of agricultural products, and therefore invented many research methods. Pesticide residues in agricultural products still exist since the emergence of inspection technology, so the research methods of pesticide residues in agr
5、icultural products are also progressing. This article has made a brief analysis of the progress of the research methods and future prospects of pesticide residues in agricultural products.Keyword： Pesticide residues; Control status; Research methods; Progress and Prospect; 1 概述1.1 我国农产品中农药残留控制的概况我国是
6、人民当家作主的国家, 凡事以人民的利益为重, 对于对人民身体健康产生重大影响带有农药残留的农产品, 我国采取坚决抵制的态度。1995 年, 我国颁布了食品卫生法;2006 年, 颁布了农产品质量安全法;2009 年颁布了食品安全法。在这些法规中, 给出了我国对于农药残留超标的农产品的处置方法以及严格的检验标准, 充分体现了我国对于食品安全的重视。并且农产品上市之前根据规定也需要经过相应的检验, 并且与之相对应地是相关系列措施。可见我国对于农产品农药残留控制的严格程度。1.2 研究农产品中农药残留的意义农产品主要供给人们的生活粮食需求, 而其中往往含有农药残留。农药是具有强烈毒性的物质, 一旦其
7、超过安全标准, 使得人体机能受损, 对人体的健康产生较大的影响1。因此实现农产品农药残留的测定有利于反映农产品是否适宜食用, 对于保障人们食品安全具有十分重要的意义, 是一个值得推行的过程。2 我国在农药残留分析方法上取得的进展2.1 前处理技术方面取得的进展(1) 凝胶渗透色谱技术。凝胶渗透色谱技术是 20 世纪 70 年代开始出现的一种净化技术, 利用的是具有分子筛性质的凝胶固定相使溶质分离。开始主要应用于分离蛋白质等大分子物质, 随着起到分子筛作用且适用于非水溶剂分离的凝胶种类增加, 这一技术逐渐运用于农药研究领域, 还对于农产品内的农药残留起到一定的溶解作用。利于多孔交联葡萄糖凝胶就是
8、用于农药分离的常用凝胶种类之一, 这一技术在近年普遍利用。但由于它是通过筛选的方式分离农药, 也就受到相同分子大小的物质干扰的弊端。(2) 加速溶剂萃取。加速溶剂萃取是溶剂萃取方法的一种, 其指的是在50200高温以及较高压强的情况下进行的一种利用有机溶剂进行农药残留物的萃取的方法。根据定义可以得知, 这种农药残留的研究方法是一种较为简便的方法, 因为是利用有机溶剂萃取, 萃取较为迅速, 使得农药残留的分离变得更为便捷。这是近些年予以使用最为广泛的一种分离方式, 也被公认为最实用的一种前处理技术。(3) 固相微萃取。固相微萃取方法是一种在 1994 年开始投入到农药残留研究中的一种萃取技术,
9、是在传统的固相萃取技术上发展起来的一种较为新型且具有优势性的一种农药残留萃取方法2。它不仅不需要溶剂, 而且不需要处理任何具有毒性的物质, 而是简单地通过萃取和浓缩等方式对农产品中的农药残留进行吸附解吸, 而后提取出需要进行研究的物质。这一方式的适用性较广, 为农药残留的萃取过程作出了重大的贡献。(4) 液相微萃取。液相微萃取出现的时间较固相微萃取更晚, 初次提出是在1996 年, 大量投入使用的时间则较晚些, 并且还处在不断完善的过程中。这一技术最突出的特点就是种类十分丰富。其中包含直接悬挂液滴微萃取、单滴液相微萃取、中空纤维液相微萃取等多种类型, 也使其适用范围变得更为广阔。在此基础上其较
10、之传统液萃取具有所需有毒溶剂较少, 操作步骤便捷, 是液体萃取技术中的一种较为先进和发达的技术, 在近些年的使用过程中也在不断地加以拓展, 并且仍将取得较大的进展3。2.2 农药残留检测技术的进展(1) 基质固相分散萃取。基质固相分散萃取是一种利用溶液检验农药残留的技术。其通过对需要检测的固体或半固体进行破坏和分散, 使得其所使用的溶剂与想要分离的物质充分接触, 从而使对农药残留的提取更加充分。并且这一技术不需要离心、浓缩等操作, 也在一定程度上减小了操作过程中的检测物质的损失, 使得检测的结果更加准确。除此之外其检测过程中也较便捷, 因此在近几年取得了较大的推广与发展。(2) 免疫分析法。免
11、疫分析法指的是利用抗体抗原的特异性反应, 并通过现代测试的方法从检验结果中分析农作物农药残留的检验方法4。其主要测量物质是生物的活性物质, 通过测量其免疫反应的特异性得出农药残留的初步检验结果。这一检验方式具有快速便捷以及检验较为准确的特点, 并且其需要的只是部分简单仪器的辅助, 在仪器的花费方面较少。但是从另一方面来说, 其抗体制备是一个较为困难的过程, 并且需要较多的专业人士, 因此也需要较多的资金支持, 且只适用于单一农药残留的检验5。但是这并未影响其进展与发展, 近些年其凭借其准确性和快捷性较多地投入到农药残留检验的过程中, 并具有相当大的发展潜力。(3) 生物传感器。生物传感器技术指
12、的是通过利用生物传感技术以及农药免疫技术相结合的一种农药残留的检测技术。既包含对生物免疫反应进行测量的免疫传感器, 又包含对生物酶抑制作用进行反应的酶传感器。总的来说, 它主要是通过传感器的方式实现了测量时间缩短和测量结果准确性6。这也是近些年取得的显著进展之一, 但在其稳定性以及重复性方面仍然存在着不足的地方, 需要进一步改进。(4) 活体生物测定。直接对活体生物测定是一种较为实时的农药残留测量方法, 其主要指的是通过对施放农药的环境中的生物进行检验而得出农药残留的一种形式。例如农药残留会使得细菌的发光状况产生改变, 并且对其他生物的性质也产生一定的影响。3 农药残留研究的展望从农药残留的检
13、验技术方面来说, 本文认为在未来随着科技水平的不断发展, 我国的农产品农药残留含量的检验过程会更加快捷准确, 并且会减少溶剂溶解等检验方式中的溶剂等对环境有害的物质的使用, 使得整个检验的过程更加绿色环保7。从农药残留方面来说, 在未来各种抵抗病虫害的方式都会取得进展, 因此对于农产品的生产过程来说, 农药的使用会逐渐减少, 农药残留的检验也会随之减少。从国家的标准上而言, 本文认为随着国家制度的不断完善, 在往后的过程中会实现对农产品农药残余的严格管控, 加大检验力度, 严格监控农产品中农药残留指标, 实现绿色食品的生产。4 结语农产品农药残留研究对于实现农产品的安全化具有十分重要的意义,
14、因此这一过程所取得的进展对于人类来说是十分有益的使其, 并且这将成为人们对于高质量生活追求的过程中的一种趋势。参考文献1贺泽英, 刘潇威.农产品中农药残留分析技术研究进展J.农业资源与环境学报, 2016 (4) :310-319. 2郑永权.农药残留研究进展与展望J.植物保护, 2013 (5) :90-98. 3姚学鹏, 刘绍琴.生物传感器用于农药残留检测的研究进展:现状, 挑战及未来展望J.食品安全质量检测学报, 2013 (1) :54-60. 4季申.中药材中农药残留检测方法研究的进展与展望J.中国药学杂志, 2010 (17) :1287-1294. 5慕朝师, 黄科林, 吴睿, 等.农药残留测定方法研究进展J.企业科技与发展, 2009 (22) :9-14. 6李秀峰, 林小端, 涂良剑.我国茶叶农药残留研究进展及展望J.茶叶科学技术, 2007 (3) :1-5. 7陈宗懋.我国茶叶中农药残留的研究进展与展望J.中国茶叶, 2001 (1) :3-4.
