1、重庆市水果农药残留现状分析与质量安全建议 龚久平 杨俊英 柴勇 向嘉 褚能明 杨晓霞 李必全 康月琼 宋维珮 重庆市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 摘 要： 2014 年 2 月至 2017 年 8 月, 对重庆市 23 个区 (县) 的生产基地和市场的水果进行了共 16 次的抽样调查和检测, 样品包括草莓、桃、李等 19 种水果, 共计775 个样品。对水果样品进行了 58 种农药检测, 结果表明:1) 水果质量安全水平有待提高;2) 病虫害严重程度与水果质量安全直接相关;3) 水果仍有禁限用农药检出;4) 水果农药多残留检出率偏高。分析影响水果质量安全的主要因素。提出建议:1) 加
2、强安全宣传和培训, 提高生产者用药安全意识;2) 推广“预防为主, 综合防治”的植保方针;3) 加强监管力度, 建立基地准出和市场准入制度;4) 消费者可以采用适当的方法处理水果, 增加食用安全性。关键词： 水果; 农药残留; 质量安全; 建议; 重庆市; 作者简介：龚久平 (1967) , 男, 重庆人, 硕士, 副研究员, 主要从事农产品质量安全研究。E-mail:。作者简介：宋维珮, E-mail:。收稿日期：2017-10-11基金：基金项目:菌菜轮作对土壤中重金属活性影响研究与产品的质量安全性评价 (NKY-2016AB032) Received： 2017-10-11龚久平, 杨俊
3、英, 柴勇, 等.重庆市水果农药残留现状分析与质量安全建议J.南方农业, 2017, 11 (34) :95-98.食品安全不仅影响着市民的健康和生活质量, 还与社会的稳定和政府的形象息息相关, 而水果质量安全在食品安全中占有十分重要的地位1。近几年, 发生了“毒西瓜”“毒草莓”“退菌特苹果”等事件, 引发市民对水果质量安全产生质疑。为了保障广大市民的权益, 同时加强重庆市水果质量安全监管, 科学指导生产和正确引导消费, 20142017 年, 利用重庆市农业科学院的立项支持, 先后对重庆市 (基地和市场) 的水果进行了定期的质量安全抽样检测和质量安全评价, 比较客观真实地掌握重庆市生产和销售
4、水果的质量安全现状, 为进一步提高重庆市水果质量安全水平奠定基础。1 现状检测结果2014 年 2 月至 2017 年 8 月, 在重庆市 23 个区 (县) 的水果生产基地和市场进行了 16 次抽样调查和检测, 抽样以基地为主, 市场为辅, 包括 291 次个生产基地、79 次个超市、51 次个农贸市场和 19 次个批发市场;样品有草莓、西瓜、桃、葡萄、梨、李、血橙、椪柑、脐橙、金橘、青见杂柑、不知火橘、梨橙、普通甜橙、伦晚橙、香橙、芦柑、红橘、沙糖橘共 19 种水果, 共计 775 个样品。结合水果农药使用条例和近年农产品质量安全产生问题较多的农药及生产调查结果, 确定每种样品检测 58
5、种农药, 其中包括:禁用农药甲胺磷等 4 种, 限用农药甲拌磷等 7 种, 一般农药乐果等 47 种。对检测结果进行分析总结。1.1 不同年份水果农药残留合格情况依据国家标准 GB27632014 等判定, 2014 年、2015 年、2016 年和 2017 年重庆市水果农药残留的合格率分别为 96.5%、94.2%、90.5%, 94.5%, 4 年的平均合格率为 93.9%, 低于同期全国水果质量安全合格率的平均水平 (95.3%) 。1.2 不同季节水果农药残留合格情况20142017 年, 分别在相同或相近的季节里进行了抽样和检测, 检测结果如表1 所示。结果显示:合格率最低的是 2
6、016 年的 2 月, 仅为 64.0%, 共有 8 次合格率为 100.0%, 且总体趋势为每年的 9 月末至来年的 2 月即深秋和冬季的水果样品的合格率较高, 每年 4 月至 9 月初即晚春、夏季和秋季的水果样品合格率较低, 这与病虫害发生规律基本吻合。表 1 重庆市不同季节水果农药残留合格率 下载原表 1.3 生产环节与流通环节水果农药残留合格情况水果样品主要来源于超市、农贸市场、批发市场和生产基地, 其中超市、农贸市场、批发市场、生产基地的样品合格率分别为 98.4%、93.8%、99.0%、94.7%, 即样品合格率批发市场高于生产基地, 生产基地高于超市, 超市高于农贸市场 (见表
7、 2) 。表 2 重庆市生产环节与流通环节水果农药残留合格率单位:% 下载原表 1.4 不同抽样地水果农药残留合格情况抽样地包含渝北、大足、忠县等重庆市的 23 个区 (县) , 由于各区 (县) 水果种植水平、种植环境以及行政监管力度等存在差异, 使得各地病虫害严重程度存在较大差异, 导致水果样品农药残留合格率也存在差异。4 年内超标的 47 个样品来自其中的 17 个区县:1) 近郊的渝北、北碚、巴南、江津、璧山、铜梁和合川 7 个区县, 2) 远郊的潼南、荣昌、大足、南川、綦江和万盛经开区 6 个区县, 3) 酉阳、忠县、垫江和武隆 4 个区县, 三类地区的超标个数分别为 19 个、16
8、 个、12 个。1.5 不同类型的水果农药残留合格情况所抽取的 19 种水果中, 草莓、桃、葡萄、梨、柑橘、西瓜、伦晚橙、李 8 类水果出现农药残留超标, 其超标样品数依次为 22 个、8 个、6 个、4 个、2 个、1个、1 个和 1 个。1.6 农药的使用情况1.6.1 水果中禁限用农药的使用情况水果的禁用农药共有 4 种:甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷和六六六;其中甲胺磷检出 3 次, 超标 1 次。限用农药共有 7 种:甲基异柳磷、涕灭威、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、克百威和氟虫腈;除甲基异柳磷和涕灭威外, 甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、克百威和氟虫腈 5 种均有检出, 克百威检出 24 例,
9、超标 10 例, 水胺硫磷检出 3 例, 超标 3 例 (见表 3) 。表 3 重庆市水果样品中限用农药的检出次数和超标次数 下载原表 1.6.2 水果中常规农药的使用情况水果样品中共检出 47 种常规农药之中的 30 种, 检出率为 63.8%, 其中检出次数最多的 10 种农药分别为烯酰吗啉、吡虫啉、多菌灵、嘧霉胺、腐霉利、毒死蜱、苯醚甲环唑、嘧菌酯、啶虫脒和噻虫嗪。参照 GB27632014 和 GB27632016, 在这 30 种常规农药中共有 10 种农药的检出值超过国家标准安全限量值, 分别为阿维菌素、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、多菌灵、苯醚甲环唑、噻虫嗪、丙溴磷、咪鲜胺、嘧霉胺和烯酰
10、吗啉, 其检出次数和超标次数列于表 4。表 4 10 种超标农药的检出次数和超标次数 下载原表 1.6.3 水果中农药的多残留检出情况以 2016 年 2 月至 2017 年 8 月的 8 次检测结果为例, 水果样品的农药多残留检出率均在 65.0%以上, 说明水果存在农药多残留的现象较为普遍。而多残留检出率最高可达 92.0%, 1 个水果样品最多可检出 9 种农药, 水果存在农残的现象较为严重, 产品安全堪忧 (见表 5) 。表 5 水果中农药的多残留检出情况 下载原表 2 现状及问题分析2.1 水果质量安全水平有待提高抽样检测结果显示, 重庆市 20142017 年的水果农药残留平均合格
11、率为 93.9%, 除 2014 年外, 其余 3 年的合格率均低于 95.0%, 略低于全国水果样品同期平均水平 (95.3%) ;并且水果样品的农药检出率以及多残留检出率较高, 水果存在农残现象普遍且较为严重, 产品质量安全有待提高, 监管力度有待加强。2.2 病虫害严重程度与水果质量安全直接相关一般说来, 容易发生病虫害和发生病虫害后较难防治的水果农药污染比较严重2, 比如草莓、桃和葡萄等, 这类水果所含糖分较多, 果实柔软, 虫子爱吃, 因此容易发生病虫害, 农药超标风险大, 检测结果也显示这 3 类水果的合格率较低。高温高湿利于病虫害的发生, 导致水果的病虫害发生增多或加重, 致使农
12、户施药频繁, 污染比较严重, 水果合格率下降。重庆晚春、夏季和秋季的气候属于高温高湿的气候, 利于病虫害的发生, 检测结果也显示重庆晚春、夏季和秋季的水果样品合格率较低, 这与病虫害发生规律吻合。2.3 水果仍有禁限用农药检出禁用农药甲胺磷检出 3 例, 超标 1 例。而限用农药甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、克百威和氟虫腈 5 种均有检出, 其中水胺硫磷检出 3 例, 超标 3 例;克百威检出24 例, 超标 10 例。克百威检出次数较多, 在该药销售和使用中应该加强监管力度。2.4 水果农药多残留检出率偏高2016 年 2 月至 2017 年 8 月水果样品的农药多残留检出率偏高, 均在 65.
13、0%以上, 说明水果存在农药多残留的现象较为普遍, 水果生产普遍存在不规范使用农药或滥用农药的现象。由于果树是多年生植物, 果实所含糖分较高, 果肉柔软等特点, 因此同时发生多种病害和虫害的可能性较大, 导致农户可能会盲目施药, 造成多种农药残留, 最多单一样品检出农药 9 种, 极大影响水果质量安全。3 影响水果质量安全的主要因素3.1 气候环境春季气温回升, 是多种水果生长的季节, 同时是多种病害易于发生的季节;重庆的夏秋季节高温高湿, 是多种水果成熟的季节, 且是多种虫害和病害同时发生的季节。因此, 为了减少病害的发生以减少损失, 水果生产者会大量和高频地使用杀虫剂和杀菌剂, 从而导致农
14、药在水果中残留, 降低水果质量安全。3.2 生产者用药安全意识大部分水果生产者用药安全意识偏低, 没有经过系统培训, 仅是凭多年的生产经验使用农药, 对新型农药接受较慢;对农药效果的认识存在偏差, 为追求直接的防治效果, 导致使用药量和施药次数不断增加, 农药残留严重;施用农药的知识、技术和手段有待提高, 为提高短时的防治效果, 通常不能严格按照标签对农药进行稀释使用, 随意提高农药的喷施浓度, 或者不能根据病虫害的发生规律喷药, 农药利用率低, 农药使用次数增多。3.3 监管不完善由于监管不完善等因素造成市场上个别假冒伪劣农药依然存在, 尤其是隐性添加农业生产禁止使用和水果生产上限制使用的农
15、药组分, 造成基地农户购买及使用的农药仍然可能含有禁限用成分。因此, 水果中禁限用农药残留被检出的情况依然时有发生, 这些高毒农药严重威胁水果的质量安全。3.4 水果种植技术目前, 重庆市水果大多采用露天种植, 病虫害发生较为严重。有些特殊的水果如草莓可以采用大棚种植, 大棚种植水果可以采用物理防治从而有效地防治病虫害的发生, 减少农药的使用;有些水果可以采用套袋技术避免果实遭受鸟类、病虫害侵袭, 从而减少农药用量。4 建议4.1 加强安全宣传和培训, 提高生产者用药安全意识提高水果生产者用药安全意识是生产出安全优质水果的基础3。因此, 相关部门应加强安全宣传, 让生产者意识到用药安全的重要性
16、;通过系统培训, 提高生产者的病虫害综合防治技术技能, 让他们在防治病虫害时能够更加科学安全地使用农药, 减少农药乱用或滥用的现象, 从而提高水果的质量安全水平。4.2 推广“预防为主, 综合防治”的植保方针坚持“以农业防治为基础, 优先使用生物防治, 协调利用物理防治, 科学合理应用化学防治”的病虫害综合防治理念, 如采用大棚、套袋种植等技术有效地进行防病治虫, 减少化学试剂的使用, 有研究表明, 果园的产量和产值套袋处理比不套袋处理可以提高 22%30%4。4.3 加强监管力度, 建立基地准出和市场准入制度生产基地在相关部门的协助下配置农药残留快速检测设备, 对将要上市的水果进行农残的快速
17、检测, 检测合格的水果贴上相关合格证后才准进入市场;管理部门应加强监管, 对进入市场的水果进行严格把关, 只有贴有相关合格证的水果才能进入市场。4.4 消费者可以采用适当的方法处理水果, 增加食用安全性由于农药大部分残留在果皮表面, 因此建议消费者将果皮削掉后食用;有些水果如草莓没有果皮, 则可以采用流水冲洗法、面粉包裹法、盐水浸泡法、碱水浸泡法等方法去除农残, 当然这些方法同样适用于有果皮的水果, 将两者结果能更有效地去除水果的农残。另外, 刚买来的新鲜水果, 可以先放冰箱冷藏存放35 d, 水果中残留的农药在低温下会逐渐降解, 使残留农药减少。参考文献1周春华, 吴慧.我国果品安全存在的问题及对策分析J.食品安全质量检测学报, 2013, 4 (5) :1366-1370. 2顾可飞, 吴春艳.近年来上海市水果蔬菜农残现状浅析J.食品研究与开发, 2012, 33 (7) :217-221. 3何丽芳, 王芳宇, 邹征欧, 等.衡阳市蔬菜水果农药残留现状、原因与对策J.衡阳师范学院学报, 2012, 33 (3) :82-85. 4杨利玲, 杜娟.园林水果农药残留的影响因素分析及应对措施J.农产品加工 (上) , 2016 (10) :55-57.
