1、1目 录一、 企业概括 2二、 创业计计划者的个人情况 2三、 市场评估 31. 目标顾客描述： 32. 市场容量或本企业预计市场占有率： 43. 市场容量的变化趋势： 44. 竞争对手的主要优势： 45. 竞争对手的主要劣势： 56. 本企业相对于竞争对手的主要优势： 57. 本企业相对于竞争对手的主要劣势： 5四、 市场营销计划 51、 产品分析 .52、 中式菜单 .63、 西式菜单 .64、 SWOT 分析 85、 门店定位 .86、 促销活动策划 9五、 企业结构 9六、 固定资产 111、 餐厅装饰 .112、 厨房用具和设备 123、 餐具 124、 交通工具 .125、 固定资
2、产和折旧概要 13七、 营 运资金(月) 13八、 销售收入预测(12 个月) 14九、 销售和成本计划 15十、 现金流量计划 16十一、 风险评估 16十二、 退出策略 172一、 企业概括主要经营范围：主要提供中式早餐，如小笼包、油条、各式中式和西式点心和小菜；午餐和晚餐多以炒菜、西式快餐为主，还提供特色冷热饮等。同时还提供电话订餐、送餐上门服务。企业类型：服务餐饮业企业经营场所：内江师范学院商业街及附近服务对象: 内江师范学院师生群体。二、 创业计计划者的个人情况教育背景：在校大学生，目前在内江师范学院计算机科学学院就读网络工程相关经验：曾在家乡在饭馆里做过兼职，在学校学了一些相关的静
3、态网站和动态网站的制作，同时在在校学习期间有看过有关会计专业方面的书籍。在校期间参加入过烹饪协会，参加了协会组织的一些活动！3合伙者之间的协议：合伙人内容条款雷军李飞飞白雅丽王煜书林星顾家王霞邱鑫谭周全杨刚蹇彬斌汪政出资方式 现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资出资数额与期限（万）3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5利润分配与亏损分摊（% ）8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3经营分工、权限和责任促销员话务员店长收银员促
4、销员店内服务员店内服务员店外服务员店外服务员店内服务员采购员合伙个人负债的责任协议更正和终止协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商其他条款三、 市场评估1. 目标顾客描述：4许多青年人追求时尚活力，而快餐式食品而是非常适合他们这种气质的，他们注重就餐的方便快捷，丰富多样的食物品种 ；该学生群体收入主要来自于父母，月生活费在 1000 元左右，具有一定的购买力他们会频繁的购买产品；学生群体具有很高的成长性，在接受了一个品牌后，能迅速扩大该品牌市场份额；现在社会讲求流行风气，该学生群体就比较容易尝试并接受新的品牌内江师范学院内全日制在校生共计 14 万左右，是一个很大的快餐市场。2. 市
5、场容量或本企业预计市场占有率： 通过调查我们不难发现，快餐店的产品大多是便于携带的速食，学习繁忙时，在时间比较紧急的时候就会选择购买快餐食品，便于携带，又能充饥而且营养价值不低于其他类产品；快餐店食品种类繁多，有汉堡、炸鸡、冰激凌、奶茶、薯条等许多产品，因为种类多所以可以供不同种类的消费人群选用；不同的年龄段学生人群就有适合自己的不同食物，产品外观以及口味都和齐全，具有大众化。卫生、安全，又便于携带，受到许多消费者的好评。 3.市场容量的变化趋势： 随着经济和社会的发展，现在的人追求越来越时尚活力。所以许多年轻人会专门去找寻那些卫生、安全，快捷、方便的食物，所以快餐市场容量必然是会增长的； 4
6、.竞争对手的主要优势： （1） 、开设的时间长，在信誉上有一定的优势 5（2） 、有一批稳定的回头客（3） 、形成了一定的规模 5.竞争对手的主要劣势：（1） 、 缺乏了上进心 （2） 、 一些快餐种类不能吸引消费者眼球（3） 、 风格较难转变 ，产品不齐全 (4)、缺乏一点的专业技术 （5） 、没有时尚前卫西式餐点6. 本企业相对于竞争对手的主要优势： （1） 、员工有较强的工作热情 （2） 、时尚前卫的中西式结合餐点（3） 、能够满足青少年的时尚追求（4） 、种类丰富，品类新颖7. 本企业相对于竞争对手的主要劣势：（1） 、在影响力上明显会弱于一些品牌快餐店（2） 、欠缺经验 （3） 、
7、规模小 四、 市场营销计划1、 产品分析 快餐店的产品大多是便于携带的速食，工作中的上班族，在时间比较紧急的时候就会选择购买快餐食品，便于携带，又能充饥而且营养价值不低于其他类产品。6经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。销售价格不宜定得太高，作为快餐店，社区居民、工薪阶层很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。2、 中式菜单食品 成本价 销售价 竞争对手价麻辣鳕鱼 6 13 16咸蹄膀饭 6 13 16糖醋肉段 6 1
8、3 16红烧排骨 6 13 16尖椒炒猪腰 6 13 16排骨焖土豆 6 13 16酸甜排骨 6 13 16花生焖猪手 6 13 16桂花蹄筋 5 11 14咸鱼肉丝茄子 5 11 14沙拉鱼排饭 5 11 14香芋扣肉 5 11 14尖椒炒猪心 5 11 14凉瓜牛肉 5 11 14榨菜花肉 5 11 14冬菇焖鸡 5 11 14丝瓜炒肉片 5 11 14清蒸鱼 5 11 14酸菜炒肥肠 5 11 14红烧牛肉饭 5 11 14咖喱鸡丁饭 5 11 14青椒牛肉丝 5 11 14土豆烧鸡块 5 11 14尖椒肥肠 5 11 14鱼香肉丝饭 4 9 11椒盐日本豆腐 4 9 11炒大白菜 2
9、6 8炒生菜 2 6 87炒包菜 2 6 8炒菜心 2 6 8猪骨冬瓜汤 5 11 14豆腐鱼头汤 5 11 14海鲜汤 5 11 14猪骨萝卜汤 5 11 14酸辣汤 3 7 10西红柿蛋花汤 3 7 10冬瓜汤 3 7 10海带汤 3 7 103、 面食食品 成本价 销售价 竞争对手价担担面 4 11 13牛肉面 4 11 13胡萝卜肉丁面 4 11 12菠菜面 3 9 11炒线面 3 9 11茄子炸酱面 3 9 11刀削面 3 9 114、 包子和粥食品 成本价 销售价 竞争对手价皮蛋瘦肉粥 2 5 7鸡肉粥 2 5 7猪骨粥 2 5 7骨腩粥 2 5 7肉片粥 2 5 7绿豆粥 2 5
10、 7香叶鸡子包 3 7 9鲜肉包 3 7 9莲蓉包 3 7 9豆沙包 3 7 9水晶包 3 7 9叉烧包 3 7 9灌汤包 3 7 9白菜香菇包 3 7 9奶黄包 3 7 9菲菜鸡蛋包 3 7 985、 西式菜单食品 成本价 销售价 竞争对手价培根鸡腿燕麦堡套餐 8 15 18香辣鸡腿堡餐 8 15 18新奥尔良烤鸡腿堡餐 8 15 18新至珍全虾堡餐 7 13 16劲脆鸡腿堡餐 6 12 15劲脆鸡腿堡 6 12 15香辣鸡腿堡 6 12 15川香双层鸡腿堡 6 12 156、 饮料饮料 成本 售价 竞争对手价可乐 2 4 6雪碧 2 4 6蓝莓椰果趣 3 7 9琥珀水晶 3 7 9热柠檬红
11、茶 3 7 9热水果茶 3 7 9玉翠果疏汁 3 7 9杨梅汁 3 7 9冰水果茶 3 7 9伯爵奶茶 3 7 97、 SWOT 分析优势（Strength ）餐厅服务、市场消费前景产品组合、迎合消费者的感性诉求餐厅环境、设备国家优惠政策劣势（Weakness ）人气不足、市场形象尚未树立创业初期，经验不足机会（Opportunities） 潜在市场巨大、周边市场的不规范 与学校的良好关系 学生情侣市场的开拓 威胁（Threats ） 市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁8、 门店定位随食随递是一家经营中式菜、汉堡、冷饮类的快餐店，因为快餐业比较受儿童、学生的喜欢，所以门店选址在小学或大学
12、对面，背靠小区。9面对学校或小区 占地 100 平方米 拥有一层9、 促销活动策划促销时间 5 月 31 日6 月 6 日促销主题 童心纯爱共回味促销的目的1、推销新产品。食品摄影的主要目的是很好地表现出食品的色、香、味以及质感，以引起大众的食欲 2、提高产品的知名度，和店面的声望。3、使产品大众化。 4、创造销售量。 5、吸引消费者的购买欲望促销内容1、新产品上市采取较低的价格促销，并分派两名服务人员在门口邀请路上行人试吃。 2、其余部分促销产品依据产品的成本适当的减价。3、对于活动期间去店内消费满 50 元者，赠送代金券 10 元。促销流程1、策划筹备阶段：制定详细的策化方案，以确保促销活
13、动顺利的进行。确定具体活动日期、时段，人员分配到位。 2、前期准别阶段：装饰店面，保证活动期间的氛围，将活动期间的活动氛围掌控好，尽可能的吸引人气，以求吸引、刺激诱导消费者关注与消费。例如张贴海报，发传单等。 五、 企业结构1、 企业将登记注册成 个体工商户 有限责任公司个人独资企业 其他合伙企业2、 拟议的企业名称： 随食随递快餐店 103、 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）： 职务 预计费用店内服务员 1500 元/月/人 送餐服务员 1500 元/月/人 厨师 3000 元/月/人 清洁工 1200 元/月 收银员 1500 元/月 采购员 1500 元/月 4、 企业将
14、获得的营业执照、许可证：类型 预计费用 消防许可证 合计：约 500 元 卫生许可证 环保(又称排污)许可证 工商营业执照 5、 企业的责任：（1） 、权益责任：主要是要尊重政治体制和社会文化并确保企业员工的各种权益不受侵犯。（2） 、环保责任：即企业要切实维护所在社会的环境，并做好节能减排工作。(3)、诚信责任:即对消费者、商业伙伴等要做到诚信，不能损害消费者和其他商业伙伴的利益。11(4)、社会责任：企业要为社会的和谐发展作出自己的贡献。而从企业社会责任的层次 来看，又具有三个层面，即最基本的法律层面的责任；往上第二层是伦理(5)、道德层面的责任；最高层面是用企业行动促进社会和谐发展的理想
15、层面的责任。6、 企业组织结构图：7、 员工工作描述书：店长(一名)：负责管理店内大小事务，解决有关业绩或工作中所发生的问题，当 然也负责管理店中的“人” “财” “物” “信息”等。厨师(三名）：负责食物的制作及食物种类的更新。店内服务员（三名）：负责店内点餐及送餐送餐服务员（两名）：负责为订餐的顾客送餐上门，闲时也负责店内点餐及送餐清洁工（一名）：负责店内及门前卫生采购员（一名）：负责每天的材料补给收银员(两名):负责店内的收费。12六、 固定资产1、 餐厅装饰名称 数量 单价 总费用不锈钢桌椅子（一桌四椅）18 套 398 元 7164 元菜单 10 个 2 元 20 元垃圾桶 18 个
16、 3 元 54 元WIFI 设备 1 个 98 元 98 元空调 2 个 2600 元 5200 元消毒柜 1 个 700 元 700 元总额 13236 元2、 厨房用具和设备名称 数量 单价 总价刀具加 2 大勺 3 套 54 元 162 元双炒双温灶工程灶 1 套 2700 元 2700 元西餐厨房设备料理烤箱 1 套 750 元 750 元平台卧式冰柜 1 个 1369 元 1369 元蒸饭机 1 个 1000 元 1000 元洗涮水池 1 对 350 元 350 元不锈钢油烟罩抽油烟机 1 个 600 元 600 元微波炉 1 个 500 元 500 元厨房食材置物架 1 个 30
17、元 30 元厨房调味瓶加厨具，刀具置物架1 个 62 元 62 元榨汁机 1 个 200 元 200 元竹蒸笼 25 个 7 元 175 元豆浆机 1 个 400 元 400 元总额 8298 元3、 餐具名称 数量 单价 总价筷子 80 双 3 元 240 元勺子 50 个 1.3 元 65 元陶瓷 7 寸盘子 120 个 7 元 840 元4.5 寸饭碗 120 个 5 元 600 元13汤碗 40 个 12 元 480 元鱼盘 20 个 20 元 400 元面碗 50 个 9 元 450 元总额 3075 元4、 交通工具名称 数量 单价 总价电动车 1 2500 元 2500 元5、
18、固定资产和折旧概要项目 价值 预计使用年限 年折旧餐厅装饰 13236 元 3 年 4191.4 元厨房用具设备 8298 元 3 年 2627.7 元餐具 3075 元 3 年 973.75 元交通工具 2500 3 年 792 元总额 27109 元 3 年 8584.85 元七、 营运资金(月)项目 费用（元） 备注雇员工资 20700.00 根据 企业结构餐厅可控费用 10243.00 根据 销售和成本计划食品成本 13795.00 根据 销售和成本计划饮料成本 834.00 根据 销售和成本计划水果成本 720.00 根据 销售和成本计划税金 400 根据 销售收入预测其他合计 49
19、868.0014八、 销售收入预测(12 个月)综合上述表格情况可知，不考虑季节及其他不可控因素，在正常营业情况下每年可有 70382.00 元利润。项 目 费用（元）营业收入总额（折后营业收入） 579000.00减：营业总成本 182028.00其中，食品成本 165540.00饮料成本 10008.00水果成本 8640.00营业毛利（营业收入总额-营业总成本） 396972.00减：员工工资 186300.00营业利润 （营业毛利-员工工资） 210672.00减：餐厅可控费用 122916.00其中：水费 2400.00电费 3600.00燃气费 2200.00维修费 2400.00
20、网络收视费 1200.00物品运费 12000.00洗涤费 12000.00低值易耗品 6000.00租金 72000.00保险费 3336.00菜场费用 5100.00餐厅可控项后利润 （营业利润-餐厅可控费用） 118482.00减：餐厅不可控费用 8200.00餐厅不可控项后利润 （餐厅可控项后利润-餐厅不可控费用） 110282.00减：营业税金及附加 4800.00最终利润 105482.0015九、 销售和成本计划月份项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 总额（元）餐厅设施13236 - - - - - - - - - 13236.00厨房用具和设备8298
21、- - - - - - - - - 7523.00餐具 3075 3075.00交通工具2500 - - - - - - - - - 2500.00员工工资20700 207002070020700 2070020700207002070020700186300.00餐厅不可控费用8200.00餐厅可控费用10243 102431024310243 102431024310243102431024392190.00食品成本10393 133932139320393 2039320393193931939319393165540.00饮料成本712 1012 1212 1312 1412 131
22、210121012101210008.00折旧费 715 715 715 715 715 715 715 715 715 8585.00水果成本400 620 720 870 880 870 720 720 620 6,480.00成本总费用 503637.00销售营业收入总和47335503306733369333 6933568330683346933769333579000.0016营业税金及附加4800.00年收入约70563.00十、 现金流量计划项 目金额（元）月份1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 总计月初现金10000 10000 20000现金销售收入473
23、35 50330 67333 69333 69335 68330 68334 69337 69333 579000赊销收入贷款其他现金流入现金流入A可支配 现金57335 60330 67333 69333 69335 68330 68334 69337 69333 599000员工工资20700 20700 20700 20700 20700 20700 20700 20700 20700 186300餐厅可控费用6100 10243 10243 10243 10243 10243 6100 6100 10243 10243 10243 10243 92190食品成本13795 13795
24、13795 13795 13795 13795 13795 13795 13795 124155饮料成本834 834 834 834 834 834 834 834 834 7506水果成本720 720 720 720 720 720 720 720 720 6480税金 400 400 400 400 400 400 400 400 400 3600现金流出B现金总支出6100 46692 46692 46692 46692 46692 6100 6100 46692 46692 46692 46692 438528月底现金（A- -6100 10643 13638 20641 2246
25、1 22643 - - 21638 21642 22645 22641 16029217十一、 风险评估风险的来源：（1） 、市场状况。学校的需求是比较大的，学生群体也比较容易接受和尝试新的东西。尽管市场需求比较大，但这对于新的企业来说，市场的竞争力比较大，很容易在竞争中被淘汰。（2） 、技术状态。我们团队中对烹饪技术并不精通，在快餐的制作中只能通过购买技术，以及自己的学习后自己创造技术。在技术上我们存在很很大的缺陷。（3） 、资金状况。我们都是在校的大学生,目前我们的资金都是由家人,向亲戚借的，以及向银行贷款。自己没有工作，没有存款，没有其他的资金来源。我们都没有经过专业的经济管理的学习，在资金的分配中很可能会出现资金分配不当的情况，很有可能出现资金不足的情况。（4） 、竞争状况。目前我校的商业街以及学校周围的的餐馆比较多，他们开设的时间长，在信誉上有一定的优势 ，有一批稳定的回头客.形成了一定的规模,而且新店也是在不断的出现。十二、 退出策略1、公开上市。2、整体出售。3、通过资产或 股权转让、出售退出投资。B） 10243 10243184、股份回购。5、托管。6、企业内部合并、转让。7、关闭、破产、清算。
