1、1第 4 章 代谢与平衡单元复习4.1 食物与营养知识点 1 食物体内氧化和体外燃烧共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步 释放的；体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。知识点 2 食物中的营养素及其作用水 (1)细胞的重要组成成分(2)各种生理活动的基础糖类 (1)是人体 细胞最重要的供能物质(2)人体细胞的一种组成成分蛋白质(1)是细胞生长和修补的主要原料(2)可以为人体生命活动提供部分能量(3)参与人体的各种生理活动脂肪 生物体贮存能量的物质无机盐 不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质维生素(1)是维持人体正常生理活动
2、不可缺少的微量有机物(2)除维生素 D 外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得粗纤维(1)来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的作用(2)刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等常见维生素的名称、来源和缺乏症名称 缺乏症 主要来源维生素 A 夜盲症、皮肤干燥 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素 B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素 B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素 C 坏血病 蔬菜、水果维生素 D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄维生素 E 肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶2知识点 3 平衡膳食1合理膳食(1)
3、每日三餐、按时进餐。(2)不偏食、不挑食、不暴饮暴食。2食品安全(1)食品原料的成分和质量问题。(2)食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。3.2 食物的消化与吸收知识点 1 消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。消化道 口，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门消化腺 唾液腺：分泌唾液，流入口腔胃腺：分泌胃液，进入胃肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶肠腺：分泌肠液，进入小肠胰腺：分泌胰液，进入小肠牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质
4、） 、牙本质（象牙质） 、牙髓（神经腺）等。牙釉质位于牙冠的表面，损坏后不能再生。知识点 2 三类大分子物质最终消化产物淀粉葡萄糖 蛋白质氨基酸脂肪甘油与脂肪酸知 识点 3 小肠是消化和吸收的主要场所具有的特点：小肠很长，内壁有许多皱襞，小肠内壁有绒毛，小肠内有多种消化液 ，小肠有丰富的毛细血管。知识点 4 七大营养素在消化道被吸收的情况胃：酒精和少量的水；小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐；大肠：少量的水、无机盐、部分 维生素。3知识点 5 消化分为两类物理消化：牙齿切、撕、磨（咀嚼） ；胃搅拌；小肠蠕动；胆汁乳化作用。化学消化：各种消化液中的消化酶的作用。3.3 体内物
5、质的运输知识点 1 血液1成年人的血液总量约占体重的 7%8%。一个体重 50 千克的人，他体内的血量约为3.54.0 升。这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各种营养物质。2红骨髓担负血细胞的再生任务。3血液的功能血液具有输送氧、二 氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起预防保护作用，对调节体温也有重要作用。4会读血样分析报告如果红细胞数量或血红蛋白值低于正常值，称为贫血；白细胞大值于正常值通常患有炎症。知识点 2 心脏1位于人体胸中部偏左下方，心脏能自主地节律性收缩舒张，是推动血液在血管中流动的动力来源。2心脏被心肌隔成左右不相通的两部分。左右两部分又被能够控制血液定向流动的、只能
6、向一个方向开的瓣膜（房室瓣）分别隔成上下两个腔，整个心脏可分为 4 个腔（左右心房和左右心室） 。知识点 3 血管血管类型 管壁特点 管腔特点 血流速度 主要功能动脉 厚、弹性大 小 快 把血液从心脏送到 全身各处静脉 较薄、弹性小 大，内有防止血液 回流的瓣膜 较慢 把血液从全身各处 送回心脏毛细血管 仅由一层上皮 细胞构成 最小 最慢 便于血液与组织细 胞进行物质交换知识点 4 血液循环4血液循环：血液在由心脏和全部血管组成的封闭的管道中，按一定方向周而复始地流动。1血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，血液循环可分为体循环（为组织细胞提供氧气、养料，把废物排出）和肺循环（进行气体交换
7、） 。(1)体循环过程：左心室主动脉全身各级动脉全身毛细血管网上、下腔静脉右心房(2)肺循环过程：右心室肺动脉肺部毛细血管网肺静脉左心房2重要提示：肺循环中动脉流静脉血，静脉流动脉血；体循环中动脉流动脉血，静脉流静脉血。3动脉血：含氧量高，呈鲜红色；静脉血：含氧低，呈暗红色。4血液循环的主要功能：不断将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官，并将组织器官呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢产物带到排泄器官排出体外，以保证生理活动的正常进行。知识点 5 脉搏与血压1心率心脏每分钟跳动的次数称为心率。健康的成人安静时心率约为每分钟 75 次。2脉搏心脏每次收缩都 会产生很大的压力，此压力沿着动脉
8、向前推动血液，使所有动脉都受到压力，形成脉搏。一般情况下，脉搏和心率是一致的。中医在诊断疾病时常把手指 放在腕部的桡动脉处来诊断疾病。3血压血液在血管内向前推动时对血管壁产生的压强叫血压（一般指体循环的动脉血压） ，可用血压计在上臂肱动脉处测定，单位用千帕或毫米汞柱表示。知识点 6 输血和血型1输血以输同型血为原则。除了同血型者之间可以相互输血外，血型为 AB 型者为万能受血者，而 O 型血者为万能输血者（在万不得已的情况下才行） 。2ABO 血型是由红细胞上的凝集原决定的。5血型 红细胞上的凝集原 血清中的凝集素A 型 A 抗 BB 型 B 抗 AAB 型 A 和 B 无O 型 无 抗 A
9、和抗 B3ABO 血型之间的相互关系受血者血清（含凝集素）献血者红细胞（含凝集原） O 型（抗A、抗 B）A 型（抗B）B 型(抗 A) AB 型（无）O 型（无） A 型(A) + + B 型(B) + + AB 型(A、B) + + + 注：“+”表示有凝集反应， “一”表示无凝集反应。4献血一个人一次献血 200 毫升（仅占血液总量的 5%左右） ，由于储备血液的替补，血液量在几分钟到几十分钟内就可恢复正常；由于肝脏合成功能的加速，血浆蛋白一两天就能恢复正常。有规律地献血还可以预防心脏病。3.4 能量的获得知识点 1 氧化供能和无氧呼吸1氧化供能（有氧呼吸）细胞在氧的参与下，通过酶的催化
10、作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程就是有氧呼吸。2无氧呼吸细胞在缺氧的条件下，将糖类等有机物分解成不彻底氧化的产物，释放少量能量的过程。3有氧呼吸与无氧呼吸的异同呼吸类型比较项目 有氧呼吸 无氧呼吸6反应物 有机物 有机物反应条件 需酶、氧气 需酶、缺氧反应程度 彻底氧化分解 不彻底氧化分解产物 CO2、H 2O CO2、酒精或乳酸能量多少 大量 少量实质相同：分解有机物，释放能量。知识点 2 多样的呼吸器官动物在生活过程中不停地消耗能量，这些能量来自食物的氧化分解。食物到达动物体内经消化吸收后进入组织细胞，在细胞内进行氧化分解产生所需的能量，不同的动
11、物获取氧气的方式是不同的。1蚯蚓的呼吸 器官蚯蚓等低等无脊椎动物没有专门的呼吸器官，它们只能通过湿润的体壁进行呼吸。2蝗虫的呼吸器官蝗虫的身体有十对气门，位于从胸到腹部第八节，与气门相连的是气管，气管分支形成了微气管，所以蝗虫用气管呼吸。3鲫鱼的呼吸器官鲫鱼用鳃呼吸，鳃丝中有丰富的毛细血管。鲫鱼用口吞水，当水流经鳃丝时，水中的氧气通过扩散作用进入血液，血液中的二氧化碳进入水中，所以说鲫鱼不停地用口吞水，由鳃孔排水，其意义是完成呼吸，同时也完成取食。鱼的口与鳃盖的张开和闭合是交替进行的。4鸟的呼吸器官鸟类可以进行双重呼吸，气囊能协助肺完成呼吸。鸟类在吸气和呼气时肺部都能进行气体交换，从而满足了飞
12、行时对氧气的需要。5两栖动物（青蛙）的呼吸器官正常活动时期的青蛙主要用肺呼吸，皮肤有辅助呼吸的作用；冬眠时期的青蛙几乎完全用皮肤呼吸；青蛙的幼体蝌蚪用鳃呼吸。6爬行动物和哺乳动物都是用肺完成呼吸。5.5 体内物质的动态平衡7知识点 1 营养物质的利用营养物质 利用 代谢终产物葡萄糖：食物的消化吸收，肝糖元分解，脂肪、蛋白质的转化血糖（血液中的葡萄糖，正常成年人含量维持在0.1%）一氧化分解供能，合成糖元贮存，转变成脂肪贮存吸收的葡萄糖，一部分直接被组织细胞利用供能；多余的部分在肝脏或肌肉等组织细胞中合成糖元或在人体内转变为脂肪，作为能源物质的储备二氧化碳、水脂肪 一部分被组织细胞利用，另一部分
13、由血液运输到脂肪组织贮存起来，需要时可进行分解，释放出能量供细胞利用二氧化碳、水蛋白质 消化为氨基酸后被小肠所吸收进入循环系统。一部分在各种组织细胞中又会重新合成人体所特有的蛋白质；另一些氧化分解供能，也可以合成糖类和脂肪二氧化碳、水、含氮废物（尿素、尿酸）知识点 2 体内废物的主要排出途径1以汗液形式排出：皮肤2以气体形式排出：呼吸系统3以尿的形式排出：泌尿系统。知识点 3 泌尿系统1泌尿系统的组成泌尿系统 肾、输尿管、膀胱、尿道肾 产生尿液输尿管 运送尿液到膀胱的通膀胱 暂时贮存尿液尿道 将尿液排出体外2肾的结构和功能、尿的形成和排出肾脏 是人体最主要的排泄器官，是形成尿液的器官外形和位置
14、 肾的位置在人腰后部脊柱的两侧 ，有一对，形状像蚕豆结构 外层是皮质，内层是髓质，中央是 一个空腔，叫肾盂，肾盂和输尿管相连肾单位 肾脏的基本结构和功能的单位。分为肾小体和肾小管，而肾小体又可分为肾小球和肾小囊8尿的形成 (1)原尿的形成（肾小球的滤过作用）：当血液流经肾小球时，除血细胞和大分子蛋白质外的其他物质均可通过被滤过到肾小囊(2)尿液的形成（肾小管的重吸收作用）：原尿流经肾小管时，原尿中全部的葡萄糖和氨基酸等、大部分的水、部分无机盐又被重新吸收回到血液尿的排出 肾脏形成的尿液，由集合管收集逐渐流向 肾盂，经输尿管流人膀胱暂时贮存，当膀胱内的尿液贮存到一定量时，人就产生尿意，进行排尿，
15、尿液经尿道排出体外。排尿途径：肾动脉人球小动脉肾小球肾小囊腔肾小管肾盂输尿管膀胱尿道体外知识点 4 水盐平衡人体通过自身调节来实现生命活动的正常进行，其中水盐平衡是人体生命活动调节的重要方面，对于维持人体的健康有着重要的意义。1水的平衡获得水的途径 水分排出的途径(1)食物(2)饮水(3)细胞呼吸作用产生的水(1)泌尿系统排出尿液(2)皮肤排出汗液（主要）(3)呼吸系统排出少量水分(4)大肠排出粪便2钠离子的平衡获得途径：食物中的钠离子。排出的途径：汗液中的钠离子，粪便中的钠离子，尿液中的钠离子（主要排出途径） 。肾脏在维持体液中钠离子含量的相对稳定中起重要作用。3体内水分及无机盐的调节体内水
16、分平衡的调节：体内水分过剩肾脏产生很多尿；体内水分不足肾脏产生少量尿。体内无机盐平衡的调节：体液中盐含量高肾脏排出含盐多的尿；体液中盐含量低肾脏排出含盐少的尿。知识点 5 代谢的多样性19新陈代谢包括同化作用和异化作用，是生物生存的基本条件，也是生命的基本特征自养（自己制造有机物并贮存能量）：光合作用营养方式异养（不能自己制造营养，要从外界摄取现成的食物）：摄取现成食物。大多数微生物的营养方式属于异养，微生物的无氧呼吸称为发酵（微生物指自然界的细菌、真菌和病毒）2新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面项目 同化作用 异化作用物质转变 环境物质自身物质 自身物质代谢终产物能量转变 贮存能量 释放能量举例 光合作用、消化吸收 呼吸作用、排泄关系 同化作用和异化作用是新陈代谢的两个方面，是同时进行的，这两个方面既相互对立又相互联系，共同组成了人体新旧物质更替的过程3腐生凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生物叫“腐生生物” 。大多数霉菌、细菌、酵母菌及少数高等植物都属“腐生生物” 。蘑菇、香菇、木耳、银耳、猴头、灵芝等都是典型的腐生生物。
