1、1介绍几种典型肉牛养殖增肥技术 1.使役后的黄牛育肥：首先应停止劳役，肉牛养殖让牛休息 23 天，恢复体力。然后专人供应草料和饮水。草料以青干草为主，辅以 适当精料。 精料可用猪鸡的全价饲料代替， 每天补充食用盐 100150 克。 2.瘦牛快速育肥：采用本法饲养瘦牛，日增重 2 千克以上，成 本低，2040 天即可出栏。首先按每头瘦牛用 10 千克温水浸泡 12 千克大米 12 小时，连水带米在 1 天分 3 次喂完。同时将 1.5千克黄 豆泡胀后磨浆让牛生饮，均连喂 3 天。然后用螃蟹、黄鳝或泥鳅 0.5 千克煮熟捣烂，和醪糟 1.5 千克混合，口服 1 次，连喂 3 天。与此同 时，每头
2、牛日用 0.51 千克粉碎玉米粉煮成粥加少许食盐拌在短的 稻草或玉米秆中，于上午 8 时和晚上 8 时定时供牛食用。日常保持舍 内清洁、 干燥， 并将敌百虫用温水溶化灌服， 以驱除体内、 外寄生虫。 3.“醉牛”快速育肥：瘦牛利用酒糟饲喂，增重快，成本低，2 个月可出栏，每头牛可增重 90 午克。首先选用杂交改良牛或体大形 瘦的 47 岁公牛，阉过的公牛及母牛不能选用。然后把牛拴在圈内， 不准随意走动，不在牛的视线内堆放任何草料。在拴牛后的 10 天左 右，只投入少量的酒糟强迫去吃；第 3045 天每天喂给玉米面 2.5 千克，分 2 次饲喂；第 4660 天每 5 天增加 2 千克饲料，分
3、3 次增 加。24.瘦牛快速催膘： （1）对衰弱老牛，先用 3.54 千克牛黄姜和 1.5 千克糯米煮熟，与 100200 克米酒混合，分 4 次喂，每隔 23 天喂 1 次，或用红枣、红糖各 500 克，当归 60 克煎汁喂，每日 1 剂， 连喂 7 天。或用婆子针金草 250500 克，切碎，加去核红枣 250 500 克煎汁加适量红糖喂。或用黄荆 100 克，薏米 300 克，沙参 40 克，煎汁喂牛。 （2）用淡豆豉 500 克，当归、红枣、肉牛养殖白术各 250 克，同研末，开水泡后，用猪油 25 克作引，每 7 天喂 1 次，分 7 次喂完。 合理利用饲料添加剂 在日粮中添加酶制剂
4、、酸化剂、益生素、丝兰提取物、寡聚糖和 中草药添加剂等， 能更好地维持畜禽肠道菌群平衡， 提高饲料消化率， 减少环境污染。1 添加酶制剂 Officerh 和 Batterham(1992) 对猪的试验表明，添加微生物植酸酶后猪回肠的蛋白质和必需氨基酸的表观消化率提 高了 9%-12% 。对肉鸡的研究也表明，日粮中添加植酸酶，可节约 1% 的蛋白质，使氮的排泄量降低 10% ，而不影响其生产性能和胴 体品质。肉牛养殖同时，添加微生物植酸酶可使粪便磷的排泄量减少 50% ，而通过减少外源磷的添加或提高饲料转化率的方法仅能降低 10% （ Simous 和 Versteegh ， 1990 ） L
5、ei 等（ 1993 ）研究表 。 明，在断奶仔猪玉米 - 豆粕型日粮中添加 750U/kg 植酸酶，植酸酶 的利用率呈线性升高趋势，粪便中磷的排泄量降低 42% 3。在家禽、 仔猪或生长育肥猪的（小麦或大麦）基础日粮中添加 - 葡聚糖酶 和木聚糖酶，可减少非淀粉多糖产生的粘性物，提高能量、磷和氨基 酸的利用率。2 添加酸化剂 酸化剂主要用于仔猪。在断奶仔猪日粮中添加 1%-2% 柠檬酸和延胡索酸，可改善饲料利用效率 5%-10% ，提高增 重 4%-7% ，降低仔猪腹泻率 20%-50% 。仔猪日粮加酸的效果与酸 化剂的种类、添加量和饲粮类型有关。延胡索酸的适宜添加量为饲粮 的 2%-3%
6、，柠檬酸为 1% ，而以乳酸为基础的复合酸化剂一般添 加 0.1%-0.3% 。从饲粮类型看，全植物性饲粮酸化的效果比含大量 动物性饲料的效果要好。 肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对提高饲料利 用率，减少环境污染，促进动物健康和生长也有一定的作用。3 添加益生素 当动物肠道内大肠杆菌等有害菌活动增强时，会 导致蛋白质转化为氨、胺和其他有害物质或气体，而益生素可以减少 氨和其他腐败物质的过多生成，降低肠内容物、粪便中氨的含量，使 肠道内容物中甲酚、吲哚、粪臭素等的含量减少，从而减少粪便的臭 气。芽孢杆菌在大肠中产生的氨基化氧化酶和分解硫化物的酶类，可 将臭源吲哚化合物完全氧化成无臭、无毒害、无污染的
7、物质。同时芽 孢杆菌还可以降低动物体内血氨的浓度。另外，在饲料中添加嗜酸乳 酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌等均能减少动物的氨气排放量，净化厩 舍空气，降低粪尿中氮的含量，减少对环境的污染。 4 添加丝兰提取物 1982 年美国研究者测定出丝兰提取物中的 有效成分，可限制粪便中氨的生成，提高有机物的分解率，从而可4降 低畜禽舍空气中氨的浓度， 达到除臭效果。 肉牛养殖最新的研究表明， 此提取物有两个活性成分，一个可与氨结合，另一个可与硫化氢、甲 基吲哚等有毒有害气体结合，因而具有控制畜禽排泄物恶臭的作用。 同时，它还能协同肠内微生物分解饲料，提高肠道的消化机能，促进 营养成分的吸收，并能抑制微生物区
8、系尿素酶的活性，从而抑制尿素 的分解，减少畜禽排泄物中 40%-50% 的氨量。5 添加氟石、钙化物等 氟石是天然矿物除臭剂，内部有许多孔 穴，能产生极强的静电吸附力。添加到饲料中或撒盖在粪便及畜禽舍 地面上，或作为载体用于矿物质添加剂，均可起到降低畜禽舍内温度 和氨浓度的作用。 同时， 它可交换吸附一些放射性元素和重金属元素， 对畜禽消化道氨气、硫化氢等有害气体也有很强的吸附作用。如在猪 日粮中添加 5% 的氟石，可使排泄物中氨气含量下降 21% 。另外， 在畜禽日粮中添加硫酸钙、氯化钙和苯甲酸钙，也能降低粪便的 pH 值，从而减少氨气的挥发。 6 添加寡聚糖 目前动物营养界研究的寡聚糖都是
9、功能性寡聚 糖，它是一种动物微生态调节剂及免疫增强剂。近年来，国外研究证 明，寡聚糖具有类似抗生素的作用，但却具备无污染、无残留、功能 强大的特点， 因而成为动物营养界研究开发新型生态营养饲料添加剂 的热点之一，是取代抗生素的理想生态营养饲料添加剂。它可以促进 动物后肠有益菌的增殖， 提高动物健康水平； 通过促进有害菌的排泄、 激活动物特异性免疫等途径，提高畜禽的整体免疫功能，有效地预防 畜禽疾病的发生。 57 中草药添加剂 中草药添加剂是以天然中草药的物质（阴阳、 温热、寒凉） 、物味（酸、甜、苦、辣、咸） 、物间关系等传统中医理 论为主导， 辅以动物饲养和饲料工业更现代科学理论技术而制成的
10、纯 天然的绿色饲料添加剂。中草药属纯天然物质，具有与食物同源、同体、同用的特点，应用于饲料行业，是一种理想的生态营养饲料添加 剂，可起到改善机体代谢、促进生长发育、提高免疫功能及防治畜禽 疾病等多方面的作用。如艾叶、大蒜、苍术等，不仅能促进畜禽生长 发育，而且还能提高畜禽对饲料的利用率。牛饲养的制作新法 芬兰一家饲料公司的科研人员研制：先将普通稻草、麦秸粉碎， 然后加入脂肪酸、 黑糖浆或黑糖浆渣)和大麦，再加入麸皮和酒精拌 和即成，采用这种方法制成的混合饲料味美可口，营养丰富，母牛特 别爱吃，用这种美味饲料给一头公牛食用，结果这头牛每天可增加体 重 10001200 克。 观牛察病七法：一、察
11、眼神：健康牛眼灼灼有神，反应灵敏，发现陌生人即用眼 盯着，有防御或进攻准备，否则，垂眼无神，反应迟缓，便是病牛。二、观摸耳朵：健康牛耳煽灵活，若以手触摸则感到温暖，有病 的牛耳冰冷或发热，且下垂，有低头搭耳现象。三、看鼻：健康的牛呼吸正常，鼻有汗珠，染病牛则鼻干无汗，干燥，甚至有裂纹。6四、观摸牛咀：健康的牛咀呈淡红色，若以手触之便感觉温和暖 手，有病的牛则咀里发冷或发热，涎多粘稠或干涩，口色呈紫红或淡 白。五、察看牛舌：健康的牛舌头光滑红润，活动有力，病牛舌头绵 软无不灵活。 六、摸角：健康牛角尖上凉冷而根部温和，病牛的牛角则过热或 冷。 (3)。瘤牛及含有瘤牛品种血液的品种：热带及亚热带地
12、区的瘤 牛种，适于炎热、潮湿气候地区饲养。本品种对壁虱及其他血液寄生 虫的抵抗力较强，耳大下垂，劲垂十分发达，肩峰高，皮表面积大而 借以散发体热，对热带条件的适应性远远优于欧洲温带品种。因此热 带地区多用欧洲品种与瘤牛杂交， 以培育适于热带气候条件的高产品 种。(二)肉牛的肥育都常使用杂交肉牛， 这是什么原因?那又怎样开展 杂交?进行杂交时又有什么注意事项? 1通过 2 个或 2 个以上不同品种的公母牛交配，中，能提高育 肥的经济效益。 其好处表现为： (1)杂交改良牛种生长速度快，饲料转化率高将杂种后代用于生 产效益。 一般多以本地黄牛为母本，选择理想的引入品种作父本高达 20。(三)对于品
13、种的引进应怎样严格把关呢? 肉牛品种的引进很重要。根据肉牛饲养标准，不要从疫区引进， 购入牛要在隔离场(区)7观察不少于 30 天，经兽医检查确定为健康合 格后，亏可转入生产群。(四)在购买架子牛时特别要注意些什么呢? 在购买时要考虑的因素有品种、 年龄、 体重、 性别和体质外貌等。 (1)品种：在目前比较好的选择是安格斯牛、夏洛来牛、利木赞 牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等国外引进肉牛品种的公牛与本地黄牛 母牛杂交的后代。也可利用我国地方黄牛良种， 如鲁西黄牛、 秦川牛、 晋南牛、南阳牛等。 (2)年龄：1-15 岁的未成年牛。 (3)体重：体重应在 250-350 公斤以上。 (4)体型：通过
14、目测和触摸，选择体躯长，胸深长，背宽平，臀 部宽颈部短粗，四肢粗壮，长方形体型，结构疏松匀称的架子牛育肥 效果(5)膘情：膘情要适中。膘情过好，难以育肥，经济效果差：膘 情太 差， 会影响育肥效果。 尤其是架子牛往往是生长受阻， 处于停滞状态， 在选购架子牛时应特别注意牛生长受阻时间不能超过 6 个月， 否则会 影响肥育效鼻镜湿润，背毛整齐有光泽。 (五)牛是否阉割对于育肥有什么影响吗? 阉牛易于肥育，肌间脂肪增多，大理石花纹多，肉质也会变嫩， 肉色较淡：公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多， 脂肪少有较好的屠宰率和眼肌面积。如果选择已去势的架子牛，则在 3-6 月龄去势的为好，这
15、样可以减少应激，提高出肉率和肉的品质。 早去势的牛最后体重和平均日增重比晚去势的牛高。 如生产优质牛肉 公牛一般都要去势。 8(六)肉牛的肥育需要采取哪些方式呢? 在肉牛生产中，肉牛的肥育方式：1按照给料的方式分为： (1)以精饲料为主的育肥方式。也就是在育肥过程中最大限度地 喂给精饲料，最小限度地喂给粗饲料，使肉牛快速生长发育，快速出 栏。 但是育肥中必须保证喂给一定量的粗饲料。 前期为防止脂肪过早、 过快沉积，粗饲料的比例应该在 35左右；育肥后期为了加快肌肉 和脂肪地生长，粗饲料的比例应该在 20左右，最低限度不少于 10。粗饲料进行加工处理，进行粗粉碎或压扁加工。喂精料时，要 混入 1
16、0%-15的粗饲料，以免肥育牛采食过多的精料，而引起消化 疾病。 (2)前粗后精肥育方式。即前期以粗饲料喂主，在低营养状态下 维持体格生长：后期以饲喂精饲料为主，在高营养状态下，发挥代偿 增长的优势，加速肌肉和脂肪的生长。 2按照饲养方式划分：牛的肥育有持续肥育(一贯肥育)和后期 集中肥育(吊架子肥育)两种方法。 (1)持续肥育就使犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行肥育，一直 到出栏体重(1218 月龄，体重 400-500 千克)。 (2)后期集中育肥就是犊牛断奶后，以较低营养饲喂，首先搭成 骨架，当体重达到 250 千克以上时，进行强度肥育，增加肌肉、脂肪 的沉积，以改善肉质，一直到 450-
17、600 千克时出栏。 (七)肉牛的肥育有哪些技术? 91架子牛快速肥育技术。一般架子牛肥育需 120 天左右， ，可以 分为三个阶段，即过渡驱虫期，约 15 天；育肥前期，约 45 天：肥育 后期，约 60 天。 2高档优质牛肉生产。要求选择西门塔；儿、利木资牛等肉质 好的国外引进品种与我国的地方黄牛良种的杂交牛：1-15 岁、体重 300 公斤，体形外貌良好的阉牛，进行 6-8 个月的强度肥育(前 34 个月日粮精粗比约为 60：40：后 3-4 个月日粮精粗比约 80：20)，体 重达到 500 公斤。等级评定达到我牛肉标准的优二级以上。再加上严 格的饲养管理，才可达到要求。 生态饲料的配
18、制技术 随着畜牧业生产规模的不断扩大和集约化程度的不断提高， 畜牧 生产过程中产生的大量氨气、硫化氢、粪臭素、三甲基氨等恶臭气体 和粪尿中的氮磷等元素、重金属等，造成了严重的环境污染；同时， 随着经济的不断发展和人民生活质量的逐步提高， 不仅要求食物富含 营养、 卫生安全， 而且也要求整个生产的全过程有良好的环境。 因此， 配制生态营养饲料，降低畜牧业环境污染，成为促进畜牧业可持续发 展、从根本上治理畜牧业污染的一项行之有效的措施。1 生态饲料的提出 畜牧生产对环境造成的污染主要来自畜禽粪尿排出物及食物中 有度有害物质的残留，其根源在于饲料。畜禽饲养者和饲料生产者为 最大限度地发挥畜禽的生产性
19、能， 肉牛养殖往往在饲料配制中有意提 高日粮蛋白浓度， 造成粪尿中氮的排出10增多； 不注意饲料中矿物元素、 微量元素及有毒有害物质在畜禽体内的富集和消化不完善物质的排 出，致使畜禽食品有害物质残留超标，危害了人体健康，磷、铜、砷、 锌及药物添加剂排出后，造成水土的污染，恶化了人们的生活环境。 随着动物营养研究的进一步深入和人类环保意识的不断增强， 解 决畜禽产品公害和减轻畜禽对环境污染问题被提到了重要议事日程。 生态饲料就是利用生态营养学理论和方法， 围绕畜禽产品公害和减轻 畜禽对环境污染等问题，从原料的选购、配方设计、加工饲喂等过程 进行严格质量控制，并实施动物营养调控，从而控制可能发生的
20、畜禽 产品公害和环境污染，使饲料达到低成本、高效益、低污染的效果。2 生态饲料的配制 2.1 原料的合理选择 饲料原料是加工饲料的基础，选择原料首先要保证原料的 90% 来源于已认定的绿色食品产品及其副产品， 其它可以是达到绿色食品 标准的产品；其次，要注意选购消化率高、营养变异小的原料。据测 定，选择高消化率的饲料至少可以减少粪尿中 5% 氮的排出量。再 次是要注意选择有毒有害成分低、安全性高的饲料，以减少有毒有害 成分在畜禽体内累积和排出后的环境污染。 2.2 饲料的精准加工 饲料加工的精准程度对畜禽的消化吸收影响很大， 不同的畜禽对 饲料加工的要求是不一样的。李德发（ 1994 ）报道，
21、猪饲料颗粒在 700 m-800 m 之间，饲料的转化率最高。采用膨化和颗粒化 加工技术，可以破坏和抑制饲料中的11抗营养因子、有毒有害物质和微 生物，改善饲料卫生，提高养分的消化率，使粪便排出的干物质减少 三分之一。 2.3 配制氨基酸平衡日粮 氨基酸平衡日粮，是指依据 “ 理想蛋白质模式 “ 配制的日粮。 即日粮的氨基酸水平与动物的氨基酸水平相适应的日粮。据报道，在 满足有效氨基酸需要的基础上，可以适当降低日粮的蛋白质水平。有 研究资料表明，畜禽粪便、圈舍排泄污物、废弃物及有害气体等均与 畜禽日粮中的组成成分有关。将猪日粮中的蛋白质含量每降低 1% ， 氮的排出量则减少 8.4% 。 如果
22、将日粮中的粗蛋白含量从 18% 降低 到 15% ，即可将氮的排放量降低 25% 。如果将鸡的日粮中蛋白质 减少 2% ，粪便排氮量可减少 20% 。肉牛养殖粪便污染的恶臭主 要由蛋白质的腐败所产生，是日粮中营养物质吸收不全造成的，如果 提高日粮蛋白质消化率或减少日粮蛋白质供应量， 那么恶臭物质的产 生将会大大减少。这不仅可以节省蛋白质资源，而且也是从根本上降 低畜禽粪便氮污染的重要措施。2.4 根据畜禽品种及其不同的生长阶段配制日粮 动物不同的生长阶段其营养需要差别很大， 生产中要尽可能地准 确估计动物各阶段环境下的营养需要及各营养物质的利用率， 设计出 营养水平与动物生理需要基本一致的日粮
23、， 这是减少养分消耗和降低 环境污染的关键。近年的许多研究报道表明，根据畜禽不同年龄、不 同生理机能变化及环境的改变配制日粮， 可以有效地减少氮磷的排放 量。 氨基酸需要随畜禽年龄和生理状态而异， 要使氮的损失降12到最低， 必须经常调整氨基酸的供给量。对饲养种猪而言，实行阶段饲喂对降 低氮的排出是有益的，妊娠母猪对氮的需要量远低于泌乳母猪，妊娠 期重新配制日粮比使用同种日粮可降低氮的排出量 15%-20% ， 且不 影响繁殖性能。 养殖户自配饲料 10 大诀窍 养殖户自己配制饲料，不但能充分利用本地饲料资源，有效降低 饲养成本，在饲养当地畜禽品种时，还有更好的适应性，能使肉、蛋 更有风味，满
24、足消费者追求绿色、追求自然的时尚需求，能更好地占 领一方消费市场。但在具体操作中，许多养殖户缺乏饲料配置方面的 技术和设备，自配饲料往往出现营养不均衡，养殖效益不太理想。为 此，笔者总结了自配饲料需要掌握的 10 大诀窍，现介绍如下，希望 能给广大养殖户提供帮助。1、能量单位 在营养需要量表中，消化能(DE)是适用于猪的能量单位，代谢能 (ME)适用于禽，净能(NE)适用于牛。过去使用的能量单位为千卡 (KC)，现已改为兆焦(MJ)或千焦(KJ)，换算关系是： 1 千卡(KC)=4.184 千焦(KJ) 1 兆焦(MJ)=1000 千焦(KJ) 。2、需要调整的成分 需要调整的营养成分主要包括
25、四大项，即：能量、粗蛋白质、氨 基酸、矿物质(主要包括食盐、钙、磷等)。3、需要优先补充的氨基酸 依据氨基酸的重要性排位， 产毛家畜优先补充的依次是： 胱氨酸、 半胱氨酸、蛋氨酸；家兔：蛋氨酸、胱氨酸、赖氨酸；猪：赖氨酸、 蛋氨酸、色氨酸；家禽：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、胱氨酸。134、根据饲料特点调整氨基酸 玉米中缺少赖氨酸、 精氨酸， 但蛋氨酸较多； 豆饼中赖氨酸较多， 但缺少蛋氨酸；棉籽饼中缺少赖氨酸，而其中的蛋氨酸、色氨酸却明 显高于豆饼；鱼粉中含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸十分丰富。 5、重视必需脂肪酸 三种脂肪酸必须由饲料供给：18 碳二烯酸(亚油酸)、18 碳三烯 酸(亚麻酸
26、)、20 碳四烯酸(花生四烯酸)。 6、添加维生素 畜禽一般不需要补充脂溶性维生素(包括 A、D、E、K)。但 VE 有代替硒的作用，在缺硒地区，可在畜禽饲料中添加适量的 VE。猪、 禽的饲料中需要添加 VB 族，包括 VB1、VB2、VB6、VB12 以及生物素、泛酸、烟酸、胆碱、肌醇、叶酸等。 7、矿物质用量合适 矿物质用量虽然不多，但要远远高于维生素，因此，应在配方中 留有调整的余地。猪、鸡对食盐比较敏感，一般用量为 0.4，标准 用量为 0.37。高产蛋鸡对钙要求较高，可以达到 8，要满足钙的 需要，是无法在饲料中添加的，因为这样多的钙质会影响饲料的营养 平衡和鸡的采食量， 可以另用饲
27、槽专门补饲碎贝壳， 也可使用碎骨骼。 家兔对钙有较好的耐受性，但不耐高磷，应控制磷的含量。 8、添加动物蛋白 血粉、羽毛粉都是很好的动物性蛋白饲料。鱼粉更好，但价格较 高， 用量不宜超过 5， 一般用 12。 棉籽饼用量也不宜超过 5， 防止棉酚蓄积引起中毒。桑蚕产区应充分利用蚕蛹，河湖地区可以充 分利用淡水鱼虾。昆虫、14蝇蛆中含有抗菌肽和甲壳素，不但能提高鸡 的抗病力，防止大肠杆菌和曲霉菌的危害，还能使鸡蛋色泽加深、胆 固醇降低，使鸡蛋品质得到提升。 9、合理利用当地资源 粉渣含水量高，含粗纤维较多，应晒干后再按一定比例配用。豆 腐渣含有抗胰蛋白酶，影响畜禽对蛋白质的吸收，应该蒸煮后再用。
28、 高粱含单宁较多，要控制用量，一般不超过 10，用量过多会导致 便秘。 甘薯干中含淀粉较多， 猪、 禽生食消化率不高， 宜蒸煮后再用。 槐叶含维生素、蛋白质较多，可采集晒干后磨粉，按 2左右的用量 配入饲料中喂养猪、禽。 10、精心选择抗菌药物 我国批准在饲料中使用的抗生素类药物主要有杆菌肽锌、 恩拉霉 素、维吉尼亚霉素、泰乐菌素(进口产品叫磷酸泰乐菌素)。养殖户可 以根据当地中草药分布情况，选择合适的抗菌中草药如金银花、野菊 花、蒲公英、鱼腥草、紫花地丁、苍术、姜黄、大蒜、大葱叶等作为 添加剂。 两种肉牛补充饲料制作技术 目前，饲养肉牛的农牧民和专业户增多。在肉牛的饲养过程中，除 了喂足玉米
29、、高粱、瓜干、豆饼等碳水化合物、蛋白质饲料和优质饲 草外，最好再制作些含糖量高和含维生素丰富的补充饲料进行饲喂， 其育肥效果会更好。现将适宜肉牛的“两种补充饲料”的制作技术介 绍如下： 1、糖化饲料。这是利用谷类籽实中的淀粉酶，把部分淀粉转化 为麦芽糖， 提高谷类饲料的适口性。 制作方法是在磨碎的籽实中加 2.5 倍的热水， 搅拌均匀， 置于 50-55的温度下， 使淀15粉酶发生作用， 6 小时后，饲料含糖量可增加到 10左右。如果每 100 千克籽实中加 入 2 千克麦芽，其糖化作用会更好更快。糖化饲料按 10的比例添 加到肉牛的日粮里，肉牛特别喜欢采食，而且育肥效果显著。 2发芽饲料。谷
30、物饲料经发芽后，可为肉牛补充维生素。1 厘 米内的发芽饲料含有丰富的维生素 E，7 厘米左右的发芽饲料含有较 多的胡萝卜素和维生素 B2，维生素 C。制作方法是把籽实用 18 -20的温水浸泡 15 小时后，摊放在木盘或细筛内，厚 5 厘米左右， 上盖麻袋或草席等物，经常喷洒清水，使其保持湿润，室内温度保持 在 25左右，经 7 天左右的时间即可发芽。发芽饲料不但是肉牛的 优质补充饲料，而且也是种公牛和其他畜禽的优质补充饲料。特别是 在青绿饲料缺乏的冬春季节，喂适量发芽饲料效果更好。 适合青贮的几种饲料作物 实际上几是无毒的新鲜植物均可以制作青贮饲料， 尤其是在我国目前 饲料不足的条件下，诸如
31、野草野菜之类、作物秸杆、农副产物等都应 很好的利用，但随着我国畜牧业的发展和种植业结构的改善，为了适 应生产上的需求量的增加和机械化的需要， 专门种植一些青贮饲料作 物已成为青贮饲料的另一种重要来源和发展方向。 同时，在西方发达国家，如法、德、美等国家，种植专门用于青贮的 玉米植株， 已占了整个国家种植玉米面积的 50%以上， 个别发达国家 甚至占到了 85%以上。 发达国家的今天的经验， 也实际上是我国将来 需要发展和改善的地方， 也是将来我国畜牧业和种植业结构改善的模 式。 16（一）禾本科的作物及牧草等1、玉米 玉米是高产作物，每公顷可产 5-10 万千克以上的青绿植株，富含有 糖份，被
32、公认为是完美的青贮饲料原料，玉米有四种的青贮形式，即 全植株青贮、果穗青贮、去穗秸杆青贮、玉米粒青贮。 全植株青贮应注意掌握玉米的适宜收刈期。 我国过去的习惯多在乳熟 期收刈。 据报道： 玉米在籽粒接近成熟时收割可消化总养分含量 70% 左右。近年来人们主张用较早熟的品种作为青贮，在良好的栽培条件 下， 其干物质产量与晚熟种相似， 而且干物质中有 50%的籽实营养价 值很高。 我国用作饲用栽培的品种有金皇后、威尔 156、京杂 6 号、黑玉 46、 龙牧 1 号、龙牧 2 号、唐山白马牙、白鹤、京多 1 号、墨白 1 号、辽 原 1 号、科多 4 号等。其中有些品种在成熟后还有一半以上是保持青
33、 绿的，是较好的粮饲兼用型品种。近年来，由于发现能显著提高玉米 必须氨基酸含量的基因，育成高热量、高蛋白兼用的品种是可能的。 中单 206、新玉 6 号和新玉 7 号等是近几年来育成的赖氨酸含量较高 的玉米新品种。实践已证明，玉米秸适当加水可调制成良好的青贮饲 料，是发展草食家畜的主要饲料来源，对解决目前农村饲料有足很有 价值。2、丽欧高梁 这种高梁是我国近年来从美国引进的一个多用途的甜高梁品种， 具有 较强的抗旱、耐涝和耐盐碱地能力。其株高达 3 米以上，高产稳产， 每公顷可生产 5 万千克以上的青绿物质，17其茎内糖分含量高，乳熟期 糖份可达 17%以上，能调制成优良的青贮料，适口性好。青
34、贮一般用 在蜡熟期收割。也可以粮饲兼用。 3、冬黑麦 它是我国北方地区优良的春季青贮饲料作物，其耐寒能力强，能忍耐 -37 度的低温。 冬黑麦返青早， 是麦类饲料中最早提供青饲料的作物， 于 5 月上旬抽穗， 抽穗后即可刈割青贮。其青贮草产量每公顷为 19000 千克左右。不足之处是抽穗后的茎叶粗老，适口性较差，生长后期在 肥水较多的条件下易倒伏，影响机械收割。 4、大麦 大麦是优质的饲料作物，茎叶繁茂，柔软多汁、适口性好，营养价值 高。 因地区不同， 有冬、 春之分。 一年一熟的北方地区应种植春大麦。 冬大麦的抗寒性不如冬黑麦， 但产草量高于冬黑麦， 每公顷可达 23000 千克左右。于 5
35、 月上中旬即可刈割青贮。近年来，一些单位将冬大麦 与冬黑麦混播栽培，以改进冬黑麦的青贮品质。 5、禾本科牧草 无芒雀麦、 草芦、 鸭茅、 黑麦草、 苏丹草等均可调制成优质青贮饲料。 （二）栽培多年生豆科牧草及一年生豆科作物 苜蓿、草木犀、三叶草、百脉根、紫云英、沙打旺、剪舌豌豆、田菁、 大豆、秣食豆、豌豆、蚕豆、羽扇豆等，因含蛋白质高，含糖份少， 青贮时应和含可溶性糖及淀粉多的饲料混合青贮。 近年来采用低水分 青贮的方法加工贮存苜蓿等含蛋白质高的饲草，均获得成功。 18（三）蔬菜、瓜类的副产物 胡萝卜缨子、萝卜缨子、白菜帮子、甘蓝叶、菜花叶、红薯藤、芜菁 茎叶、南瓜蔓、马铃薯秧等，因含水量高，
36、青贮前应晾晒，以减少水 份；如与糠麸、干草粉混合青贮则更好。 （四）块根、块茎类饲料 饲用甜菜、糖用甜菜（及副产物的甜菜渣） 、胡萝卜、马铃薯（及其 副产物淀粉渣） 、菊芋等，在不具备暖贮条件下，也可青贮，因其含 量和淀粉均高，与豆科植物混贮，可获得优质的青贮饲料。 （五）野草、野菜类 如稗草、苋菜、灰菜、苦菜等均可作为青贮的原料。 （六）水生植物 如水葫芦、水花生、红绿萍等。 （七）被雨水淋而未调制成饲料的干草（未发霉的干草） 可以用青贮的方法加以抢救，但一定要严格地按青贮技术的要求来 做。 （八）受霜冻、旱灾而不能成熟的农作物； （九）其它：如农副产品，秕谷、糠麸、向日葵盘、啤酒糟、制罐头
37、 的废弃物等。 养牛：原料入青贮窖时要摊匀, 贮原料含糖量应较多，干物质在 25%以上，主要是人工种植的禾本 科植物和野生植物。禾本科野生牧草在结籽前收割，建议推广青草捆 贮，可将禾本科和豆科牧草混贮。各种含水分较多的根、茎、叶类作 为青贮原料，养牛技术应经风干或掺入 10%20%糠麸饲料后青贮。 青贮饲料可采用青贮窖、平地或塑料袋等贮藏方法。青贮窖的大小可 根据肉牛头数和年需储备量而定， 青贮窖每立方米可青贮饲料 500 19千 克600 千克。 青贮玉米在腊熟期收割，养牛技术全株带穗玉米干物质含量在 25%30%。 收割使用青贮收割机或饲料切碎机切成 2 厘米3 厘米。 原料入青贮窖时要摊
38、匀，边入边踩实，当窖贮满后，上面应覆盖一层 防晒的塑料薄膜，减少霉烂。贮后 30 天左右即可开窖饲用，开窖后 要依次不断取用，防止二次发酵。 青绿饲料喂牛羊的注意事项 青绿饲料是指天然含水量为 60%及 60%以上的植物新鲜茎叶，如草 地牧草、田间杂草、栽培牧草、水生植物、树叶嫩枝及菜叶等。因其 富含蛋白质、维生素、矿物质而少含粗纤维、木质素、适口性好而为 各种家畜所喜食。但要使青绿饲料得到理想的饲喂效果，须注意七个 方面的问题。 （一）注意多样搭配，营养互补 俗语说：畜吃百样草，无料也 上膘。 不同的牧草品种其营养特点不同， 若单独饲喂易导致营养偏失。 禾本科牧草富含碳水化合物，豆科牧草富含
39、蛋白质，叶菜类牧草富含 维生素、矿物质等。单喂禾本科牧草易导致矿物质缺乏，单喂豆科牧 草会引发膨胀病。因此应将这几种牧草合理搭配饲喂畜禽，若能配以 野生杂草、树叶、水生植物等，效果更佳。 （二）注意在最佳营养期收割饲喂 当禾本科牧草喂牛、羊时应 在初穗期收割，喂猪、鸡、兔、鹅时应在抽穗前收割；豆科牧草喂牛、 羊时宜在初花期收割，喂猪、鸡、兔、鹅时应在开20花前收割；叶菜类 牧草喂畜禽时应在叶簇期收割，此时蛋白质、维生素等各种营养含量 最高。 （三）注意训饲 对有些适口性差、有异味的牧草，如鲁梅克斯 k-1 杂交酸模、串叶松香草、俄罗斯饲料菜等，初次饲喂时应进行训 饲。训饲方法是先让畜禽停食 1
40、2 顿，将这些牧草切碎后与畜禽喜食 的其他牧草和精饲料掺在一起饲喂， 首次掺的量在 20%左右， 以后逐 渐增多，一般经 35 天训饲，畜禽多能适应，此时可足量投喂。 （四）注意青干搭配和适当晾晒 青绿饲草粗纤维、木质素含量 少，不利于牛羊反刍，用于喂牛羊等反刍家畜时应适当补饲优质青干 草，一般夏秋季补干草占日粮的 30%，冬季补干草占日粮的 70%。 对水分较大的牧草如鲁梅克斯、 菊苣等， 应晾晒至水分降到 60%以下 再喂，否则易引起家畜拉稀。 （五）注意加工方法 用于喂牛羊可切得较长，以 810 厘米为 宜，喂兔、鹅可切至 23 厘米，而喂猪、鸡则要切碎或打浆。（六）喂量要适当 青绿饲料
41、饲喂量因畜种不同而不同。一般适 宜喂量为：奶牛每日 3050 公斤，绵羊每日 10 公斤，山羊每日 89 公斤，兔、鹅每日 2 公斤，鸡每日 0.1 公斤，猪每日 57 公斤。 （七）注意防中毒 一要防青绿饲料氢氰酸中毒。高粱、玉米、 苏丹草、御谷草等牧草中含有氰苷配糖体，经牛、羊采食到口腔，21在 唾液和适当温度条件下，通过植物体内脂解酶的作用即可产生氢氰 酸，在瘤胃中经瘤胃微生物的作用，氢氰酸进入血液引起中毒。因此 以上牧草的幼苗不能喂牛羊。二要防有机农药中毒。刚喷过农药的牧 草、蔬菜、青玉米及田间杂草，不能立即喂畜禽，要经过一定时间（1 个月左右）或下过大雨后，使药物残留量消失才能饲喂。
42、肉牛精饲料的配制及主要注意事项 肉牛主要以粗饲料为主，但粗饲料不能满足其营养需要，需要补喂精 饲料。精饲料营养全面与否，直接影响到肉牛生长发育。在配制肉牛 精饲料时需要注意以下事项：精饲料的配制 精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量（常量）元素 和维生素。 能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，约占精饲料的 60%70%。 蛋白质饲料主要包括豆饼（粕） 、棉子饼（粕） 、花生饼等，约占精饲 料的 20%25%。 产棉区育肥肉牛蛋白质饲料应以棉子饼 （粕） 为主， 以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥可以添加 5%10%豆饼 （粕） 小作坊生产的棉子饼不能喂牛，。 以防止棉酚中毒。 棉子
43、饼 （粕） 、 豆饼（粕） 、花生饼最大日喂量不宜超过 3 千克。 矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素添 加剂，一般占精饲料量的 3%5%。青年牛育肥骨粉添加量占精饲料 量的 2%左右，架子牛育肥占 0.5%1%。冬、春、秋季节食盐添加量 占精饲料量的 0.5%0.8%，夏季添加量占精饲料量的 1%1.2%。以 酒糟为主要粗饲料时，应添加小苏打，添加量占精饲料量的 1%，其 他粗饲料喂牛时，夏季可添加精饲料量的 0.3%0.5%。 微量（常量）元素、22维生素添加剂一般不能自己配制，需要从正规生 产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁应用“三无”产品。 精饲料配制的注
44、意事项严禁添加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋 白质同化激素类、精神药品类、抗生素滤渣和其他药物。国家允许使 用的添加剂和药物要严格按照规定添加。严禁使用肉骨粉。饲料中的 水分含量不得超过 14%。 颗粒饲料育肥牛将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥 牛可提高增重，减少饲料浪费，显著缩短试验牛的采食时间，缩短工 人劳动时间和劳动强度，提高劳动定额，从而大幅度降低成本。参考 配方： 玉米面 47.5%， 麸皮 5%， 棉子饼 10%， 添加剂 1%， 食盐 0.5%， 骨粉 1%，麦秸粉或草粉 35% 养好肉牛的几个关键技术 添加日期：2010-1-20 ;喂杂交牛综合了不同品种牛的优
45、良性状，具有明显的杂交优势，在 短时间内可生产大量优质牛肉。若无杂交牛，可选 38 岁、体重 250 公斤、膘情中等、健康无病的本地阉牛进行短期育肥。 喂杂交牛综合了不同品种牛的优良性状，具有明显的杂交优势，在 短时间内可生产大量优质牛肉。若无杂交牛，可选 38 岁、体重 250 公斤、膘情中等、健康无病的本地阉牛进行短期育肥。 饲喂氮化草： 用经过氨化技术处理的草喂牛， 能提高营养转化率， 增强适口性，降低生产成本。氨化草的制作按 100 公斤草、3 公斤尿 素和 40 公斤水的比例，在氨化室进行密封处理即可。氨化好的秸秆 要在天晴的时转移到露天场地不断翻动放氨， 等无氨味后堆积在室内 备用
46、。饲喂氨化草要有 710 天的过渡期，牛的正常采食量一般占体 重的 2%，每天23喂 3 次。 补喂混合料的参考配方：玉米 60%，菜籽饼或棉籽饼 37%，淀 粉 2%，盐 1%。混合料按牛体量的 1%喂给，每天分两次补料。 加喂添加剂：靠科学养牛，向技术要肉是发展肉牛业、提高养牛 效益的重要途径。目前，应用比较广泛的技术是埋植增重剂技术，可 以增加牛肉产量，提高饲料报酬率，饲养育肥公牛可随时埋植，以阉 牛的效果最好，可间隔 100 天重复埋植 1 次。 精喂细管：在饲喂氨化饲草的过渡期驱虫，可按牛每公斤体重内 服丙硫咪唑 30 毫克，然后进行健胃。育肥阶段，在有青草的季节放 牧 12 个月，
47、后期要求不少于 1 个月的舍饲，利用高精料日粮催肥。 拌料要求先将料拌湿， 小时后再与草拌均匀， 另外必须饮用清洁水， 每天两次。牛栏要经常除湿垫干，保持干燥清洁 六种饲料原料的真伪鉴别 1 麸皮 麸皮中常发现掺有滑石粉、稻谷糠等，掺入量一般为 8-10%。 将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖 落则说明掺有滑石粉；如易抖落则是残余面粉；再用手抓起一把麸皮 使劲攥，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而攥时手有涨的感觉，则掺 有稻谷糠；如攥在手掌心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。 2 豆粕（饼） 豆粕（饼）中常掺有泥沙、碎玉米或 5-10%的石粉，豆饼中蛋 白质含量降低至 30
48、%。 242.1 水浸法：取需检查的豆粕（饼）25 克，放入盛有 250 毫升 水的玻璃杯中浸泡 2-3 小时， 然后用木棒轻轻搅拌可看见豆粕 （碎饼） 与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。 2.2 碘酒鉴别法：取少许豆粕（饼）放在干净的磁盘中，铺薄铺 平，在其上面滴几滴碘酒，过 1 分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说 明掺有玉米、麸皮、稻壳等。 2.3 生熟豆粕检查法：常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生 豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方 法是取尿素 0.1 克置于 250 毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉 0.1克， 加蒸馏水至 100 毫升，加塞于 45水中温热 1
49、 小时。取红色石蕊试 纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸 不变色，则豆粕是熟的。 3 鱼粉 鱼粉中掺有棉籽粕、菜籽粕、尿素、沙粒等杂物，其蛋白质含 量会下降至 40%。 3.1 感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼 肌纤维以及少量鱼刺、 鱼鳞、 鱼眼等， 颜色呈浅黄、 黄棕色或黄褐色， 用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有鱼腥味，无异味；掺假的鱼粉 可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼 球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团状，发粘，鱼味 淡，有异味。 253.2 气味检测法： 取样品 20 克放入三角瓶中加入 10 克大豆饼和 适量水，加塞后加热 15-20 分钟，去掉盖子后，如能闻到氨气味，说 明掺有尿素。 3.3 水浸法：取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入 10 倍的水， 充分振荡后静置，若掺有砂石或其它矿物质则沉到试管或玻璃杯底 部，若有棉饼、羽毛粉、麸皮等会浮出水面；真鱼粉无此现象。4 骨粉 好的骨粉含钙 23-26%，磷 12-14%。掺假的骨粉常常含磷不足， 引起畜禽两脚（腿）瘫痪；未脱胶骨粉，易腐败变质，常引起畜禽中
