1、牛棒骨的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛棒骨的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛棒骨的采购检验工作。、 引用文件：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：骨骼呈象牙白色，附着的肌肉呈暗红色。3.2.2 形态：选
2、用优质的牛腿骨，腿骨完整且直，允许有少量肌肉附着。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录。、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性
3、盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛肚（加工）的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛肚的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛肚的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准细则：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输
4、过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：具有牛肚固有颜色，无暗黄、褪色。3.2.2 形态：选用优质的牛肚，经加工处理后保持牛肚的完整，外面无附着脂肪，内部胃壁绒毛完整，无掉毛、掉叶现象。3.2.3 气味：有牛肚固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库
5、，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录。、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出小牛腱子采购验收标准一、 目的：为明确我公司对小牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对小牛腱子的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准细则：3.1
6、运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的牛前肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1
7、供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛腱的采购验收标准一、 目的：为明确我公司对牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腱子的采购检验工
8、作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准细则：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的牛肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。3.2.3 气
9、味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106
10、大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛霖肉的采购验收标准一、 目的：为明确我公司对牛霖肉采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛霖肉的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1
11、色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的黄 牛 后 腿 的 部 位 肉 ，经 精 细 修 割 干 净 ,剔 除筋 油 ,不 带 肥 脂 . 其 外 观 呈 长 圆 柱 形 状 ，每 块 平 均 重 量 为 3-4 公 斤 。肉 质 红 色 ，感 观 新 鲜 细 腻 ,纯 瘦 肉 型 不 含 人 为 水 份 。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可
12、见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛腩的采购验收标准一、 目的：为明确我公司对牛腩肉采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腩肉的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉G
13、B/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色，脂肪呈乳白色或微黄色。3.2.2 形态：选用从 前 13 肋 骨 断 体 处 沿 股 四 头 肌 肉 前 缘 割 下 的 全 部腹 部 净 肉 。不 应 附 带 肥 油 ，血 污 ；皮下脂肪适度、均匀；形态丰满
14、，肉质紧密，有弹性。无注水， 变质现象。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（m
15、g/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛舌的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛舌采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛舌的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物
16、质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：舌呈微白色或粉白色。3.2.2 形态：选用整 条 牛 舌 ，舌 根 部 淋 巴 组 织 去 除 彻 底 ，舌 面 完 整 ，舌 苔 突 起 明 显 、清 洁 ，允 许 有 一 道 检 验 刀 伤 。牛舌本身干爽，无血污、人为注水现象。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控
17、部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛头皮的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛头皮采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛头皮的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T10
18、84-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：浅棕色或咖啡色。3.2.2 形态：选用牛头部带皮牛肉，经煮制冷却后胶原蛋白析出凝结成胶体状，牛皮部分晶莹。3.2.3 气味：无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送
19、达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 80挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛尾的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛尾采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛尾的采购检验工作。、 参考标准：GB/T1
20、7238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：颜色正常，无血污。3.2.2 形态：选用新鲜黄牛或水牛牛尾，切口端肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，延髓丰满洁净，牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.
21、2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1
22、104沙门氏菌 不得检出牛心的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛心采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛心的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：颜色鲜红或暗红，无血污。3.2.2 形态
23、：选用生鲜牛心，表面光滑，色泽鲜红除心房外带有一定脂肪外不应附带其它油脂，内部清洗干净，不应残留大量血水，心房室肌肉平滑坚实、韧性好。有一定的弹性。允 许有一处检验刀口。3.2.3 气味：无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.
24、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与肉类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛腰窝的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛腰窝采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腰窝的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢
25、式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：瘦肉颜色鲜红或暗红脂肪呈白色或微黄色，无血污。3.2.2 形态：选用牛无骨腹肉，不 应 附 带 肥 油 ，血 污 ；皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性。无注水，变质现象。3.2.3 气味：无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期
26、相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛油的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛油采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛油的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2
27、006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：脂肪呈白色或微黄色，无血污。3.2.2 形态：选用依附于牛肌肉组织上的脂肪组织，脂肪颜色乳白或微黄，组织不松散。3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储
28、不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与肉类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛展的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛展采购验收标准，细化采购验收人员的工作流
29、程，辅助采购人员对牛展的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织鲜红、脂肪呈白色或微黄色，无血污。3.2.2 形态：选用牛去骨腿肉，颜色红润，肉质紧密、饱满；肌肉组织切面为鲜红色或为暗红色；筋腱组织切面新
30、鲜无风干现象。允许附带少量肌隔膜。3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（
31、mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛里脊的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛里脊采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛里脊的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有
32、毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织鲜红、脂肪呈白色或微黄色，无血污。3.2.2 形态：选用牛整块背 最 长 肌 整 块 肌 肉 。形 态 完 整 ，表 面 无 附 着筋 膜 、脂 肪 、猪 皮 ，无机械外 伤。肌肉 紧实致密，无外来水分。3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对
33、来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出鲜牛筋的采购验收标准、 目的：为明确我公司对鲜牛筋采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对鲜牛筋的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084
34、-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：色泽微黄或呈白色。3.2.2 形态：选用优质牛蹄部筋腱，组织紧密，无脂肪附着，蹄筋韧性好，不脆、无人为添加水分。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出
