1、一、传统饭店管理的“时间屏蔽”及其恢复,策划、设计、建筑、并购、组织等涉及到饭店在市场上出现以前的活动,评估、变革、发展、联合、退出等涉及到饭店成长以后的活动,饭店产品的生产管理、质量控制、营销推广、人力资源组织、财务与会计等既存饭店的营业管理活动,2018/8/12,1,二、饭店是如何“出生”的？,项目选择决策,对环境和资源的评估,制度环境,可支配资源,技术环境,市场环境,其它因素,不完全信息与非充分条件下的风险进入决策,终止决策,企业家的创新活动,新建：设计、控制与市场预热,并购：方案及选择,计委的立项批复书,建委的业主证书,建设、用地规划许可证,项目选址意见书,其它政府文件,施工许可证,
2、规划与设计文件,施工进度计划文件,项目策划与专家意见书,政府项目批复文件,投资银行报告书,会计师事务所文件,项目分析报告书,董事会批准文件,被并购方意见书,并购实施方案,其他法律文件,扩建,2018/8/12,2,饭店进入市场的案例 雪域温泉山庄 市场推广与宣传要点,中国旅游学院副教授、研究生导师,2018/8/12,3,宣传原则,把海螺沟与产权酒店放在一起，进行捆绑宣传，以景带店；（物有所值） 强调产权酒店的投资增值性；(物超所值) 开发与管理团队的精英组合；（安全性） 购买酒店是企业形象的标志；（符号性）,2018/8/12,4,宣传要点之一,雪域温泉山庄 4A景区的5星酒店； 海螺沟中国
3、人的度假胜地； 拥有酒店，就拥有森林、冰川与温泉； 林中山水、水边人生； 康风藏俗不思归； 提炼一句WTO（世界旅游组织）的评价。,2018/8/12,5,宣传要点之二,海螺沟景区控制性规划已经完成，政府不再审批新的高星级酒店项目； 雪域温泉山庄离海螺沟最近的五星级酒店； 旅居结合是21世纪世界和中国旅游业的必然趋势； 产权酒店热销中国； 拥有酒店、拥有产权、更拥有回报； 年均*%的游客增长率为酒店提供了最为充分的客源保障； 雪域温泉山庄：为川渝商业机构和成功人士度身订做的产权酒店；,2018/8/12,6,宣传要点之三,虹源旅业投资有限公司：筹划充分、精英团队，以资源组合为客户增值； 重庆合
4、信建筑设计院：以人为本、景观与文化相融合； 华西建筑集团：致力于华西的建筑精品； 瑞嘉兆丰酒店管理公司：用科技感受休闲、商务人士的旅行管家； 酒店管理顾问委员会：国内首家全方位引入管理、文化、艺术、科学、保健、法律、财务顾问群体的产权酒店，为业主的酒店服务的投资回报提供持续的保障。,2018/8/12,7,宣传要点之四,企业家的私家高档别墅、职业经理人的温泉公寓、管家服务的商务代表处； 产权酒店：奖励您公司最有价值的客户和杰出的员工； 雪域温泉山庄：公司自己的会议与度假基地； 4A景区中的5星酒店是免费的企业广告。,2018/8/12,8,实施要点,保证权威性，相关主题要尽可能通过政府官员、知
5、名企业家、专家学者及权威媒体发布； 宣传要点一、二的宣传频率宜密、宜广，宣传要点三、四则更要有针对性和专业性； 对销售人员要强化培训，统一宣传口径； 对先期的购买者要做跟踪报道。,2018/8/12,9,其它需要注意的事项,除文案、平面、流动及沙盘之外，要注意多上一些海螺沟的精美宣传图片，如中国冰川海螺沟中的许多资料都可以引用； 尽可能让冰川公司联手宣传，一方面减少营销费用，另一方面增加可信度； 瑞嘉兆丰的管理方案要尽快出台。,2018/8/12,10,三、饭店走向了哪里？,饭店发展与战略调整决策,对饭店经营状况的评估,财务状况,市场竞争,人力资源,品牌状况,其它因素,扩张型战略,企业经营周期
6、节点,退缩型战略,维持型战略,2018/8/12,11,四、可供饭店企业选择的发展模式,1、常规发展模式市场渗透：扩大现有产品在现有市场上的占有率；市场开发：为已有饭店寻找新的市场，包括在新的国家和地区销售、在现有的销售区域中寻求潜在的顾客、以及在现有的销售区域中寻找其他的销售渠道；产品开发：在现有或未来的市场上开发具有获利前景的创新产品。 2、垂直扩张 后向一体化，控制上游产业链 前后一体化，控制下游产业链 3、水平扩张 4、多元化发展 同心多元化 混合多元化 战略多元化 大集团的网络发展,2018/8/12,12,结论,引入时间因素以后，饭店管理的研究领域被进一步复杂化了：我们不仅仅研究如何使一个既定的单体饭店的目标得以实现，还需要研究如何进行风险决策。 从动态的角度来看，饭店管理的重心在如何确定目标：包括企业家的目标、资本的目标、群体的目标。 如何说静态模型强调了“执行(executive) ”的话，那么动态模型强调了“决策 (decision-making) ” 。 在一个越来越趋于不确定的复杂环境中，如何确定饭店的发展目标可能要比如何实现这一目标更为困难。,2018/8/12,13,
