1、幼儿进餐精细化管理之我见 摘 要：谈了如何做到幼儿园进餐精细化管理。 关键词：幼儿园；进餐；精细化管理 近年来，胜中五幼积极探索实践幼儿园进餐精细化管理工作，实现生活教育经常化、进餐管理流程化，培养幼儿良好习惯，促进幼儿健康成长。 一、以人为本，推动幼儿进餐精细管理规范化 1.转变教师观念，组织教师现场观摩，感受到进餐精细化管理的“魔力”，认识到没有保教结合，就不会有幼儿真正全面健康的发展。 2.转变家长观念，利用家长开放日、半日跟班、家长会等形式，让家长了解进餐要求，共同培养孩子的良好习惯。 3.集体修订形成了进餐、如厕等相关制度和标准，让每名保教人员都清楚在哪个环节应该做什么，做到什么程度
2、，规范工作行为和工作状态，提高工作效率。如，在幼儿如厕、盥洗环节，教师在室内组织部分幼儿自由观察环境材料，开展简单的操作游戏，如厕洗手的幼儿由站在盥洗室和厕所的保育员负责。 二、注重过程，实现幼儿进餐精细管理流程化 1.趣味盥洗。如，指导孩子操作“幼儿七步洗手法”时，编成有趣的洗手操和简单易记的儿歌，使幼儿对盥洗活动感兴趣。在情景故事中引导幼儿轻松学习并掌握漱口的正确方法，让幼儿感受盥洗带来的愉悦，培养幼儿形成良好的盥洗习惯。 2.温馨进餐。如，自主取餐，幼儿自己取餐、拿餐具，尝试自主选择饭菜，营养配餐，锻炼幼儿自我服务能力。进餐时，播放优美的音乐，保教人员有明确的分工和站位，随时关注每一名幼
3、儿的进餐情况。 3.有序整理。餐后幼儿将毛巾和餐具分类放到指定位置，洗手、漱口后自主选择区域活动。大、中班开展“小小值日生”和“小小记录员”活动，教师指导幼儿进行三餐记录。 三、内容务实，促进幼儿进餐精细管理科学化 1.坚持双周一次教研、保研活动和日常督导工作。如，怎样折叠餐巾最合理，找来小班幼儿现场示范，研讨确定餐巾的叠放要求。各班每天在五幼网站上公示幼儿一日生活观察记录表，将幼儿当天的进餐量、饮水量、午睡及大小便情况及时公布，使家长能够全面了解孩子的在园表现。 2.尝试由教师和保育员配合主持进餐研讨活动。如，有的幼儿在使用筷子就餐时，看到餐盘中剩下的饭粒无法顺利夹入口中，就趴在盘上用舌头舔，很不雅观。经过研讨，保教人员教给孩子们“筷子、勺子亲一亲”的方法：当盘中剩余少量饭菜时，可左手拿勺子，右手拿筷子，将饭粒拨入左手勺中。 3.关注特殊儿童，建立体弱儿、肥胖儿和过敏儿档案，让肥胖儿童进餐前先喝汤再吃菜，采用少盛、多添的方法，保证幼儿饮食健康。 （作者单位 山东省东营市胜中社区学第五幼儿园）第 3 页 共 3 页
