1、1相府庄园酒店二 0 一三年十一接待工作总结今年十一，在集团公司领导的支持和正确领导下，庄园酒店根据自身实际情况，在节日来临之前提前筹划，全员及时到位，以中西餐、客房、康乐三大营业点为重点，制定不同的促销措施，提前对设备设施及卫生状况进行细致彻底的检查和整理，对人员进行了最大化调配利用，最大化提高酒店产品吸引力，从而提高节日期间酒店整体盈利能力。现将十一期间工作简要总结如下：一、游客接待情况10 月 1 日至 7 日共接待游客 2743 人次，去年同期为1115 人次，比去年同期增加 1628 人次，节日期间接待群体主要以旅游散客为主，其中自助游团队 1 个，协议单位团队 2 个。收入方面，今
2、年黄金周期间收入 416930 元，去年收入 469975 元，比同期下降 53045 元，下降 11.29%（实际应该是上升了，因为去年会议期间商品部的 92894 元及会议期间政府单位的一些账务近期才签了单，算作了去年的收入）。在酒店上下的齐心协作下，我店未接到一起投诉，既保证了对客服务质量，又实现了营收较大幅度增长，接待工作繁荣有序。二、周密部署，提前制定各部门各项产品销售措施。 1、餐饮经营方面：2抓住十一黄金周契机，酒店推出各色不同价位快餐，以家常菜、快捷菜、高效率上桌为主，受到游客的青睐，取得了较好的效果。根据客流高峰和酒店场地情况，西餐厅加强菜品，在生态餐厅为入住宾客提供快捷高档
3、的自助早餐，在生态餐厅和康乐停车场推出 15 元、25 元高效快餐，中餐在西餐厅和包房推出 210 人套餐及 10 分钟菜单，根据餐饮客流高峰，各部门通力配合，安排 PA 部和康乐部、办公室、财务、市场部人员中午全员出动协助餐饮一线，给游客提供了不同价位的高效用餐。事实证明节日期间的便捷、实惠、高效的用餐，较大程度上解决了不同群体的游客用餐的不便，节省了时间，其中餐饮收入 136378 元，去年收入为 152265 元，比去年同期下降 15887 元，下降10.43%。(因去年正好有观摩团筹备会的接待)2、客房经营方面：为推进住房，提高客房利润最大化，销售部根据景区市场情况，准确把握客源、节日
4、期间合理关闭网络预订、合理调控房价，采取上、下午及晚上不同的房价及合理分配政务、商务、团队及网络预订房价和房型的政策，根据宾客情况将我店房价提到合适的价位，辅以康乐免费配套设施吸引住客，高房价保证经营持续增添，其中节日期间客房接待 1191 人次，比去年同期增长 636 人次，收入280552 元，入住率 98%，平均房价 451.08 元，单日散客平均房价为 594 元。其中去年收入为 224816 元，平均房价为3376.95 元，今年比去年同期收入增长 55736 元，增长24.79%，平均房价增长 19.6%。3、康乐经营方面在黄金周期间，康乐部对人员进行了合理的调配利用，在保证自身接
5、待的前提下全天协助餐饮做好接待工作，为住店宾客提供安全舒适的环境，在游泳馆、健身房、KTV、棋牌、球类设备设施的销售方面，灵活掌握酒店营销政策，尽可能推出设施设备正常价，并积极为客人推销饮品水果，控制商品成本，寻求新的增长点，外部承担着酒店餐饮的快餐推销工作、并推出外卖饮品、代售生态园景区产品、吸引宾客，经营方面有了新的增长点。4、卫生安全工作方面酒店领导组高度重视，提前筹划，及时恢复酒店全员正常上班制度，各部门人员节日期间不得请假，必须及时到位，做好员工的思想工作，对节日期间酒店各部门各部位工作做了全面的检查，对配电室、厨房、库房、消防监控室、垃圾房、停车场、外围等地严密监管和排查，另外在节
6、前对酒店外围的路面卫生提前做了涂漆和细致的清理，在节日氛围的布置方面更是从高速路口到我酒店都挂了条幅和宣传指示牌，各部门各岗位尽职尽责，特别是康乐部、PA 部在做好自身接待工作的基础上，全力协助餐饮、客房，做好了坚实的保障工作，在卫生环境和设施安全、服务接待高效运转方面提供了坚实的保障。三、接待工作中存在的问题4尽管在十一期间取得了一定的成果，但我们也清醒的认识到我们工作中仍然存在的一些困难和问题：1、存在人员紧缺的现象，在宾客较多的情况下，在服务细节方面存在一定的不足，特别是客房接待方面，人力和物力方面的供应不及时，做房效率低，查房效率低，确实带来了一定的影响，须在往后的工作中引起重视。2、
7、虽然在节前做了系列策划和准备方案，但是在实际实施过程中，餐饮接待供应方面确实存在准备不足的失误情况，这就需要我们及时的相互沟通，将准备工作做到实处，必须充分发挥自身的主管能动性去工作，不能等，靠，不能因内部的失误影响正常的接待。3、针对十一期间客源分布情况，凸显出了我酒店地理位置的劣势，虽然在市场部署方面人员主动出去做宣传拉客，也做了系列广告宣传指引工作，但是与三、四星酒店的接待量相比仍存在一定距离。在往后我们还应更集思广益，知己知彼，将我们的阵势做大做强。4、虽然节日已过，但是此次接待较为圆满，也是锦江公司结束后的第一次节日接待，但是我们可以问心无愧的说大家基本上都尽职尽责做到了，存在的以上几点问题我们会引起高度重视，在今后的工作中认真总结经验，吸取教训，把各项工作做的更好。相府庄园酒店二 0 一三年十月八日
