1、大理市饭店发展现状及前景分析一 大理市简介地理区位大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔 2090 米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。地跨东经 985210103，北纬 24412642之间，东巡洱海，西及点苍山脉，辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川 8 个县以及漾濞、巍山、南涧 3 个少数民族自治县，是中国西南边疆开发较早的地区之一。地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，常年气候温和，土地肥沃，以秀丽山水和少数民族风情闻名于世，境内以蝴蝶泉、洱海、崇圣寺三塔等景点最有代表性。经济发展2011 年全年完成生产
2、总值 568.5 亿元，增长 14.2%。三次产业结构比例为21.741.936.4。财政总收入 100.3 亿元，增长 24.4%，其中地方一般预算收入 45.9 亿元，增长 22.1%；一般预算支出 159.6 亿元，增长 28.5%。农村经济持续发展。实现农业总产值 231.6 亿元，增长 16.6%。农村经济总收入 447.3 亿元，增长 16.2%。粮食总产 157.3 万吨，增长 15%。改造中低产田地 24.1 万亩。建成 1150 万亩优势特色产业基地和 14.5 万头乳畜产业基地。新增龙头企业 21 户。种植烟叶 63.8 万亩，收购 164.8 万担，实现烟农收入 16.4
3、亿元。完成中低产林改造 51.2 万亩。新植核桃 102 万亩，累计达 916.2 万亩，实现产值 48.2 亿元。新植红豆杉 1.1 万亩，累计达 10 万亩。畜牧业实现产值91.9 亿元，增长 15.9%。农村富余劳动力培训 7.5 万人、转移 6.9 万人。工业经济提速增效。实现工业总产值 607.9 亿元，增长 27.4%；工业增加值 197.6 亿元, 增长 22.2%。规模以上工业实现增加值 154.1 亿元，增长24.7%。矿冶、机械制造、能源、烟草、生物资源及优势农产品加工、建材六大产业实现产值 439.5 亿元，增长 27.3%，占工业总产值的 72.3%。完成工业固定资产投
4、资 119.5 亿元，增长 16.3%。工业园区开发建设机制不断创新，建成标准厂房 30 万平方米，大理上登工业园区土地一级开发项目启动。新增私营企业1182 户，增长 21。非公经济实现增加值 260 亿元，占生产总值的比重达46%。标准化和质量兴州战略深入实施，清逸堂“日子”商标被认定为中国驰名商标。第三产业蓬勃发展。旅游二次创业稳步推进，崇圣寺三塔被评为 5A 级景区，鸡足山景区改造提升全面完成，苍山大索道、大理游客服务中心等投入运营。接待国内外游客 1545 万人次，增长 15.5%；旅游业总收入 138.4 亿元，增长20.3%。新建和改造乡镇农贸市场 33 个，建成标准农家店 30
5、0 个。家电下乡累计销售 44.8 万台，兑付补贴 1.1 亿元。商品房销售 149 万平方米，增长42.2%。社会消费品零售总额 170.5 亿元，增长 20%。居民消费价格总水平上涨4.7%。年末金融机构各项存贷款余额 701.4 亿元和 469.7 亿元，比年初增长17.4和 20.5。年内新增贷款 100 亿元。6.5 亿元城投债券发行获国家批准，16 亿元旅游产业债券申报工作进展顺利。获批小额贷款公司 25 家，新增贷款 9.6亿元。保险业实现保费收入 14.3 亿元。大理被命名为“中国金融生态城市” 。旅游资源被誉为“文献名邦“的大理，是多元文化与自然和谐共荣的乐土，拥有“国家历史
6、文化名城“、“国家级风景名胜区“、“国家级自然保护区“和“中国优秀旅游城市“四顶桂冠。每年，五、六百万来自世界各地的游客，象迁徙的候鸟一样涌向这个春天不愿离开的地方，亲身感受。大理历史悠久。远在新石器时代，大理就是白族先民的生息繁衍之地；秦王朝统一中国时，大理就已醒目于国家版图上；西汉武帝时期，汉王朝在大理设置郡县，我国最古老的国际通道一南方丝绸之路和茶马古道穿越大理，把四川的蜀锦、云南的普洱茶运到印度和阿富汗，以大理为政治、经济、文化中心建立起来的南诏国、大理国曾经盛极一时，延迭五百多年，沉淀出厚重灿烂的历史文化。至今，大理仍是滇西第一大城市。大理文化灿烂。数千年的岁月，给大理留下了大量足以
7、傲世的历史遗存。永镇山川屹立千年的崇圣寺三塔，承载大理厚重历史文化的大理古城，有着“西南敦煌“之称的剑川石宝山石窟，颂扬民族千年亲和的德化碑，茶马古道上唯一幸存的古集市寺登街，以及分布在苍山之麓、洱海之滨的太和城遗址、元世祖平云南碑、佛图寺塔、喜洲白族居民等历史文化遗迹、贯穿了唐、宋、元、明、清，鲜活地见证着大理的发展史。追寻岁月的脚步，大理人在本土文化的基础上，吸收了中原文化、秦蜀文化、古越文化、荆楚文化、吐蕃文化和古印度文化的精髓，创造了独有的南诏、大理国文化，进而形成了特色鲜明的大理白族文化，她是中华文化链中一个重要的组成部分。大理民俗浓郁。白族的服饰、民居、婚嫁、信仰、习俗和庆典节日，
8、都洋溢着浓浓的民族风情。“三坊一照壁、四合五天井“的白族民居古朴清幽；暗喻“风花雪月“的白族服饰明艳轻快；一苦二甜三回味的白族三道茶寓意深远；传统集会三月街、白族狂欢节绕三灵、谈情说爱的蝴蝶会、白族独有的本主节、游人如织的鸡足山巍宝山朝山会，别有情趣的耍海会，栽秧节大理究竟有多少个节日？大理人自己也说不清。大理佛缘悠远，大理古有“妙香佛国“之称，史载佛教盛行于南诏国后期和大理国，并被尊为国教，大理国传世二十二代皇帝中，就有九位禅位为僧，这在中国历史上是绝无仅有的。星罗棋布于苍山洱海间的佛寺古刹，有著名的崇圣寺三塔、感通寺、中和寺、无为寺等。鸡足山是与峨嵋、五台、九华、普陀齐名的中国五大佛教名山
9、之一，享誉南亚、东南亚。大理资源富集。大理拥有罕见的地质多样性、气候多样性和生物多样性特征。苍山上有三千多种植物，俨然一个巨大的生物基因库。一半土地都被森林覆盖着的大理遍地都是宝藏，各种矿藏多达 55 种，其中苍山大理石最为著名。大理风光旖旎，苍山洱海、天蓝水碧，阳光如瀑，常年开放的花木有两千多种。十九峰横亘、十八溪喧腾的巍巍点苍山峰岭俊拔，山顶终年积雪，丽日晴空下晶莹夺目；二百里波光帆影的洱海清流如镜，月光粼粼，如镶嵌在云岭横断山脉的一颗明珠，相伴相生的下关风与上关花、交相辉映的苍山雪与洱海月，构成了大理最为浪漫迷人的“风、花、雪、月“四景。大理民族风情浓郁，白族建筑古朴，玲珑剔透，大理古城
10、“家家流水、户户养花“。白族妇女的服饰，色彩鲜艳明快，粗犷与秀美并存。大理诸多民族节日，内容丰富多彩，如三月街、绕山灵、火把节、蝴蝶会、本主节等令人神往。大理秀丽多姿，极具民族特色，具有古老、开放而又乐观自信的民族风韵。大理风景名胜区是 1982 年经国务院首批公布的全国 44 个重点风景名胜区之一，大理苍洱景区是大理风景名胜区的主景区，大理苍山洱海是国家级自然保护区、大理古城又是全国首批 24 个历史文化名城之一，有国家重点文物保护单位 4 个，省级文物保护单位 10 个，州级文物保护单位 5 个，市级文物保护单位 31 个。南诏风情岛、三塔公园、天龙八部影视城、洱海公园、蝴蝶泉公园等重点景
11、区（点）已步入国家级 4A 级和 3A 级旅游区（点），我们一定有促进旅游资源优势向经济优势转变，把大理建成国内一流、世界知名的旅游胜地，发挥旅游业在建设大理山水园林大城市中的重要作用。二 大理市饭店业发展现状游客特点大 理 州 游 客 接 待 量564 605 665.91765.63894 921.61138.621337.6612 13.58 17.39 20.93 26.8 31.67 32.74 40.68020040060080010001200140016002003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010年 份单位：万 游 客 总 量国 际 游 客
12、 量大 理 州 游 客 构 成12%57%31% 国 际 游 客省 外 游 客省 内 游 客游 客 职 业 类 型21.40%15.80%14.50%48.30%公 务 员商 贸 人 员学 生其 他游 客 类 型39%44%17%观 光休 闲 度 假其 他游 客 到 达 方 式20%80%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%火 车 、 飞 机 汽 车游 客 到 达 方 式游 客 满 意 度 调 查78%65% 65%49%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%旅 游 景 区 旅 游 环 境 旅 游 氛 围 旅 游 服 务调 查 项 目满意比例 系 列
13、1大理州游客特征可以总结为：一是客源市场规模大而增长缓慢。从客源市场总规模看，全州累计接待旅游人数长期保持在全省第二位，已具备规模优势，但是，从客源市场的增长速度来看，年均增幅低于全省年均增长水平，拓展旅游市场的空间相对较大。二是客源地域结构海外低而省外高。海外旅游者（包括港澳台地区）接待人数仅占总接待量的 12%，在国内旅游者中，省外游客占总接待人数的 57%，大理旅游客源市场以省外市场为主，以省内市场为辅，海外市场份额偏小，而且增长速度明显低于全省水平，拓展海外客源市场将成为大理旅游宣传促销的重点。三是客源消费结构主要是大众市场。来大理的旅游者中，男性游客占 54 %，女性游客占 46%，
14、大多数客源以青年人为主，从职业来看，公务员占 21.4%、商贸人员占15.8%，学生占 14.5%；从游客收入水平来看，40%的游客月收入在 3000 元以上，30%的游客月收入在 2000 以上；从旅游目的和消费来看，观光游客占 39%，休闲度假游客占 44%，而且 56%的游客消费水平在 1500 元以下；大理州客源消费结构仍然是典型的大众旅游市场，而对女性市场、儿童市场、老年人市场和高端市场的开发程度不够。四是游客偏好文化且以公路交通为主。来大理的旅游者中，通过电视媒体宣传、口碑影响、旅行社和网络促销四种方式，占到游客招揽的 74%；游客出游交通方式以公路交通为主的占 80%，乘坐火车、
15、飞机交通方式的仅占 20%；同时对大理古城、洱海、苍山和崇圣寺等景区点比较偏好，仍然以历史文化和传统旅游景区为目的地。五是游客自行出游多且感知度好。大理州的游客大多数是以亲朋好友结伴而行或单位组织为主，两项合计占到 54%，以旅行社组团的仅占 24%，出游组织的专业化程度偏低；通过对游客的旅游感知度分析，游客对大理州的旅游“软硬环境”总体感知较好，其中，对旅游景区点满意的占到 78%，对旅游环境满意的占 65%，对旅游氛围满意的占 65%，但是对旅游服务的满意度仅占 49%，对整个滇西北旅游餐饮中大理评价最好。饭店概况大理市旅游业发达，旅游设施相对完善，其中饭店业发展迅速。截止 2011年底，
16、共有旅游接待单位 800 多家，旅游星级酒店 102 家，其中五星级酒店 2 家，拥有客房 733 间（套） ；四星级，共有客房 817 余间（套） ；三星级酒店 24 余家，客房 2100 多间（套） ；还有众多的二星级饭店 68 家，客房3750 间；一星级酒店 3 家和古城特色客栈客栈 303 家，客房 3807 间。 大 理 州 星 级 酒 店 数 量 结 构1022 524683020406080100120总 数 五 星 四 星 三 星 二 星 一 星数量大 理 州 星 级 饭 店 房 间 数 量 构 成7445733 8172100375045010002000300040005
17、000600070008000总 数 五 星 四 星 三 星 二 星 一 星房间数（间/套）系 列 1大 理 星 级 酒 店 客 房 入 住 率0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%1 2 3 4 5季 度客房入住率 一 星 级二 星 级三 星 级四 星 级五 星 级饭 店 数 量303, 75%102, 25% 古 城 特 色客 栈星 级 酒 店房 间 数 量7445, 66%3807, 34%古 城 客 栈星 级 酒 店大理市主要饭店分布图大理市特色酒店“山则苍茏垒翠，海则半月掩蓝” 处在苍山之麓，洱海之滨的榆城大理，不光山水联璧，钟灵毓秀，更拥有南诏古国、佛道圣地的文
18、明古都神韵和多姿多彩的民族风情。您在这个山水宁，人烟乐，排名全国十大宜居城市榜首的小城中，既能寻到“世外”的静逸，也能保持“世内”繁华与快捷。让我们看看大理市的几家特色酒店大 理 海 湾 国 际 酒 店大 理 海 湾 国 际 酒 店 西 洱 河 畔 与 大 理 风 花 雪 月 景 色 的 完 美 邂 逅 ， 25 层楼 高 设 计 成 为 大 理 地 标 性 建 筑 ， 322 席 客 房 尽 享 精 致 与 典 雅 。 大理海湾国际酒店是按国际五星级标准兴建的一家商务型酒店，总占地面积 18000 平方米， 酒店设施齐全，装修豪华典雅，融欧式古典风格和现代设计风格为一体，别俱一格。酒店拥有多
19、种类型的客房共 322 套，其中分标准间、豪华单间、套房、豪华套房、行政楼层内的标间和套间、温馨舒适的家庭双套间、华贵的欧式总统套房；气派非凡的 500 人大型宴会厅、中西式餐厅、餐饮包厢及多功能厅，大小会议室等；还设有 SPA、室内泳池、网球场、购物中心、商务中心、观光酒廊、康体休闲娱乐设施，配套项目齐全。 风花雪月大酒店风花雪月大酒店位于国家首批公布的二十四个国际级历史文化名城大理古城内玉洱路东段，大丽路旁。这里交通便利，到大理机场、火车站、汽车客运中心都有便捷的交通直达。这里环境优美，酒店背靠苍山、西临洱海，一年四季花开草绿，如诗如画。风花雪月大酒店经充分论证、精心准备后于二三年十二月二
20、十六日破土动工新建，酒店占地面积 68 亩，总投资 2.2 亿元人民币，总建筑面积为 7 万平方米，由主楼、财富院、风花雪月宫及以大理四大名景“风、花、雪、月”分别命名的白族式建筑院群组成，主体结构三层，局部地下一层。鸿元体育中心戴斯酒店隶属于在全球拥有 7000 家酒店、共 58.1 万套房间的著名酒店管理集团温德姆国际酒店集团（Wyndham Hotel Group）,它同时也是温德姆国际酒店集团旗下最知名的、规模最大的酒店品牌，目前，戴斯品牌以其分布在五大洲 1800 家酒店，以及多达 16 万套房间的规模，高居“酒店业 300 强”排行榜第五位。美国戴斯酒店集团（中国）2004 年将国
21、际知名酒店品牌“Days Inn“带到了中国，自进入大中华市场以来，戴斯（中国）已发展到各档次酒店 70 多家。戴斯（中国）于 2010 年 9 月 15 日正式宣布其在云南省大理市的四星级标准商务酒店管理项目鸿元戴斯酒店。酒店位于大理市经济技术开发区宾川路，交通十分便利。酒店拥有标准商务房, 高级商务房及套间，设有宴会厅、咖啡厅、大堂休闲吧及中国美食餐厅；酒店拥有各类规格的会议室三个, 另外酒店还设有健身房、 游泳池， 网球场， 乒乓球馆， 台球馆， 瑜珈馆， 女子 SPA， 桑拿， KTV， 棋牌室等，是宾客旅游观光、商务洽谈、团体会议住宿与餐宴的理想选择。漫湾大酒店漫湾大酒店是云南省大理
22、市首家五星级酒店，毗邻苍山、洱海自然风景区，环境优雅，设施豪华，交通便利。酒店主楼在设计和配色上十分有特色，正面采用蓝灰两色的镀膜玻璃，外墙立面呈波浪型，象征着洱海的波涛，背面外墙采用镀膜玻璃和白色瓷砖相间，立面呈折叠型，象征着苍山层叠的山峦和积雪，真是美妙绝伦，站在客房里就可以看到洱海和层峦叠障的苍山，景象非常优美、壮丽。风情海岸客栈风情海岸客栈是大理古城最大型，离古城最近的度假客栈，它完美的把苍山，洱海，古城串联在一条最佳直线上，集山景，水色，田园风光于一身。距古城3 公里，离苍山 5 公里，靠海 0 公里，它以自身的浪漫特色，美丽风光，独特建造风格，便捷的交通，和轻松完美的服务，在开业不
23、久就被中国旅游网实地评为中国西南片区最有特色客栈之首，在这个充满才气的洱海渔村小憩，你被这里美丽的风光和宁静氛围深深吸引。在这里你可以放下沉重的担子，面朝苍山洱海，沐浴在温暖的阳光下，看光影变幻，观月升日落，美丽星空。也可约三两好友惬意垂钓，或乘一叶小舟泛碧波之上，你尽可撕掉伪装，回归自然的天性，随性跳下洱海畅游一番，或聚一临海酒家，观景畅饮，尝白族美食，一舒胸臆。快意人生，时光如此美丽。双廊澜庭别院大理“双廊澜庭别院”，用心意打造的精致客栈，像一把手工的紫砂壶，只有历经不断的捏造，抚摸和思考才会呈现精品。澜庭别院选料上层，滨临洱海，面朝苍山，地处千年古渔村，推窗即观山处海，出门即青石铺路。修
24、建设计处处用心传承质朴，尽我们的心意，最大程度的尊重和保留白族建筑的精髓，照壁，厢房，庭院，花木24 个精致房间，可观山，可临海，可远眺星空，可宅院漫步，可喟初识只有惊艳，别后难忘风月。千里走单骑杨丽萍艺术酒店舞者杨丽萍的梦幻城堡，太阳宫，坐落在大理双廊玉几岛上，隔海一米的阳光里，缘一株百年大青树而建，与塔包树的奇迹堪可一比。有时候会没来由地觉得，居所是一个人内心世界的外在体现，居住在心爱的屋子里，其实是居住在自己心里。所以无妨说太阳宫为我们打开了一扇通往那个舞蹈精灵内心和艺术世界的门，在里面时时处处可以感受到空灵的艺术境界，铅华洗净，返璞归真。远远望去，玉几岛无限依恋地一直深入洱海海心，小岛
25、最前端，一道巨大的弧形月亮门像小桥像虹影，轻轻搭落在小岛边缘，看起来像太阳宫的正门，事实上是一个露天阳台，大青树下，聆海听风，美不胜收。四周绿树舒展，婀娜的身形正好与整个建筑外方内圆的几何线条相映成趣，绿色枝叶的柔软偏巧和灰色钢筋水泥的坚硬形成强烈对比。一个生动细腻，一个平板简约，至柔至钢，互相牵制，互相映衬，相生相济之间，给人无限哲思和美的享受。通过以上介绍我们可以得出大理州饭店的基本特点：（1）高档酒店相对较少，低星级酒店数量众多。（2）客房入住率总体较高，后三季度差距不大。 （3）高星级酒店客房入住率变化幅度大，低星级酒店变化幅度相对较少。（4）特色客栈、精品酒店林立，数量众多 。（5）
26、饭店总体分布集中于大理市区和大理古城两个中心区域。下面是大理州主要星级饭店的名单级 类 别 名 称 地 址 联 系 电 话 房 间 数五星 风花雪月大酒店 大理古城玉洱路大丽路旁 0872-2666666 501五星 漫湾大酒店 大理经济开发区沧浪路 0872-2188188 232四星 兰林阁酒店 大理古城玉洱路 96 号 0872-2666188 324四星 鸿元体育中心 大理市息龙路 0872-2324300 64四星 苍山饭店 大理市下关苍山路 19 号 0872-2171999 241四星 祥和大酒店 大理市经济开发区 云岭大道 0872-2327888 92四星 美登大酒店 大理市
27、下关苍山路 116 号 0872-2138999 96星 级 类 别 名 称 地 址 联 系 电 话 房 间 数三星 新世纪大饭店 大理市滇源路火车站以东 0872-2321588 93三星 云龙宾馆 云龙县诺邓镇虎山路 198 号 0872-5524928 77三星 君山大酒店 剑川老君山镇 0872-4735639 61三星 天赐大酒店 大理市宾川路 268 号 0872-2318899 57三星 新华酒店 大理市经济开发区沧浪路中段 0872-2325477 83三星 鑫亚酒店 宾川县金牛路 146 号 0872-7311676 57三星 庆远楼 宾川县金牛镇金牛路 238 号 0872
28、-7311886 73三星 鹤庆宾馆 鹤庆县云鹤镇兴鹤路 16 号 0872-4126666 108三星 宏强酒店 宾川金牛镇中心街 198 号 0872-7153088 65三星 茂元大酒店 祥云县龙翔路 9 号 0872-3129299 95三星 山水大酒店 大理市双鸳路 0872-2328388 85三星 泛美酒店 大理经济开发区沧浪路南段 0872-3103888 78三星 大禹酒店 大理市下关双鸳路 20 号 0872-3140588 82三星 升辉大酒店 大理古城三月街观音路 72 号 0872-2677188 60三星 顺兴大酒店 大理经济开发区滇源路 0872-3101888
29、102三星 长宏酒店 大理经济开发区息龙路 0872-2312028 62三星 锦瑞酒店 大理市建设路 53 号 0872-2322638 88三星 金达酒店 大理经济开发区沧浪路中段 0872-2191888 72三星 天龙酒店 大理市下关榆宾路 2 号 0872-2209888 59三星 腾越酒店 大理经济开发区沧浪路 0872-2315696 60三星 龙山酒店 大理经济开发区苍山东路 0872-2318666 63三星 金汇假日酒店 大理经济开发区滇源路南侧 0872-2315100 137三星 三塔苑酒店 大理古城三塔公园旁 0872-2676521 137三星 明珠宾馆 大理市经济
30、开发区 云岭大道明珠广场旁 0872-2329699 103三星 洱海宾馆 大理市下关人民北路 212 号 0872-2166777 132饭店业对大理市经济发展和旅游业发展的贡献一个地区旅游业的发展需要建设吃、住、行、游、购、娱 “六大要素“的综合配套，而旅游饭店就占了吃、住、购、娱“四大要素“，这恰恰说明饭店业在旅游发展中的基础作用。它不仅为旅游者提供了实现旅游的必不可少的条件，而且扮演着旅游行业中举足轻重的角色。同时，在地区经济建设中，各类饭店在接待商务散客、发挥窗口行业作用上，仍有显著作用。此外，高星级豪华饭店的建设在提升城市形象，改善地方旅游环境、投资环境，满足豪华消费需求方面能够发
31、挥作用。饭店业的发展程度，在一定程度上也反映了当地经济发展良好态势与市场前景。比如，五星级酒店本身资金实力雄厚，有自己的一套营销模式。酒店通过参加国际国内的各种推介会、博览会对酒店进行自我推销，在推销酒店自身的同时也推销了当地的旅游资源。更为重要的是，五星级酒店的出现，提升当地城市的美誉度，打造当地旅游城市的接待形象。五星级酒店是衡量一个地区接待水准的首要条件，也是检测一个地区经济发展水平的标尺。一个城市是否拥有五星级酒店，与当地经济发展程度密切相关。随着城市面貌发生巨大的变化，旅游业也飞速发展，一个城市拥有高档次星级酒店的多少，反映了一个地方旅游接待能力水平的高低。五星级酒店的出现能够完善旅
32、游配套设施，使旅游接待能力进一步提高。2011 年，大理市接待国内外游客 1545 万人次，增长 15.5%；旅游业总收入138.4 亿元，增长 20.3%，占大理市 GDP24.3%。这其中饭店业贡献良多。总的来说，饭店业对大理市经济发展的影响可以归纳为以下几个方面：（1） 饭店业的迅速发展为大理市提供了众多的就业岗位，带动了当地的经济发展。（2） 饭店业的发展为大理市的旅游业提供了必要的基础设施，成为其旅游业配套设施中重要的一环。（3） 高星级豪华饭店的建设提升了大理市的美誉度，打造了当地良好的城市接待形象。（4） 国际饭店连锁酒店的加盟带来了先进的企业管理经验和管理模式，提升了当地企业管
33、理认知。（5） 饭店业管理职员的高流动性在另一方面讲是培育的大量的管理人才。（6） 酒店通过参加国际国内的各种推介会、博览会对酒店进行自我推销，在推销酒店自身的同时也推销了当地的旅游资源。（7） 饭店业依托于当地的旅游资源和社会资源吸纳顾客，而富有特色、设计精良的饭店又称为当地的地标和新的景观，美化了城市环境。大理州饭店业发展面临的问题自进入新世纪以后，大理市的饭店业取得了长足的发展。大理旅游资源极其丰富，国内外游客纷至沓来。旅游所涉及的链条十分之多，而饭店在其中扮演着一个举足轻重的角色。 “99 世博会”让云南知名度和美誉度大涨，大理市也随从与整个云南省旅游业发展的脉搏而突飞猛进。尤其是饭店
34、业，进入新世纪后出现了“井喷”式发展，但是过快的甚至是略带盲目的发展也让很多饭店企业掉进了开满玫瑰的陷阱。21 世纪已经走完了第一个十年，大理市饭店业面临的问题也日益凸显。简单课概括为以下几个方面：（1） 经营管理水平差距大，专业人才匮乏。大理市主要饭店虽然在管理、经营、营销、人才培训和服务方面积累了一些经验，但是与国外同行比，在成本控制、服务质量、培训机制、物流配送等方面，仍然需要继续强化和改进。此外，不同档次的饭店管理水平差距也较大。（2） 同质化现象较为严重，细分市场不够明确。大理虽然有诸多特色酒店，但是数家酒店卖点无非就是“风花雪月” “苍山洱海” ，标榜优势无非就是交通方便，临近天龙
35、八部城等等。所谓个性化只是针对于大理之外的个性化，而大理饭店同行业间的个性化服务却不尽明显。这必将导致各个微观主体被动接受市场价格，市场秩序缺少规范，削价竞争存在。（3） 集团化程度不高，民族品牌知名度低。大理数家知名酒店如美登大酒店、桃溪山庄、古榕会馆等都是单体饭店企业，没有形成集团化运作模式。饭店之间的合作并非同盟而是联谊，又存在竞争，所以在营销、采购方面不能很好的发挥规模经济的作用。整个中国饭店业都是集团化程度不高，民族品牌寥寥，何况大理！（4） 饭店区域性供给量相对过剩。大理市饭店业经历了雨后春笋般的发展后到达了一个相对饱和的状态，饭店数量众多而差异化不明显，业内资源整合和整个行业的规
36、划迫在眉睫。（5） 单体大型饭店的建造对大理市主要旅游景点造成了一定程度的破坏。现代建筑的钢筋水泥和古老文化的青砖绿瓦形成了不和谐的对比。三 关于大理市饭店业未来发展的思考饭店是旅游业配套设施中的重要一环，饭店业发展的成功与否直接影响着旅游目的地的产业规模和产品生命周期。之于大理市这种以观光度假型游客而不是以商务游客为主的旅游目的地，当地的旅游资源、旅游吸引物、游客承载量是决定游客多寡的重要因素，进而是影响当地饭店业发展的瓶颈。大理市饭店业的发展毕竟不能绕开苍山洱海风花雪月，如同大理市的旅游发展离不开饭店业提供的设施和人员服务。所以，展望大理市未来饭店业的发展前景，首先要思考大理市的旅游业的整
37、体发展趋势。旅游产业的发展被旅游市场的需求所左右。旅游市场需求是什么？大体表现为两种：一是增长见识，二是休闲。正是这两种需求推动旅游景点建设正在向三种方向发展。一是文化古迹型；二是自然景观型；三是文化古迹与园林建设相互交融型。这三种景点互有优势，对旅游市场的分割也因游客的不同需求而各异。但从总体上看，应该说眼前文化古迹还具有明显的旅游优势，但随着旅游者旅游目的中休闲成分的日益增加，自然景观将愈来愈显露出它的强大吸引力。旅游产业既是一个崭新的朝阳产业，其发展过程中就会有很大的变量。像大理这种历史文化名城要在旅游市场的瓜分中多得一些份额，光靠那几个老景点不行，但对旅游市场需求不加分析，埋头建造假古
38、董，也是不行的。大理市需要的是，在保持自己特色的同时，根据对旅游市场需求变化的前瞻性分析，积极调整旅游资源结构，完善让游客“放情山水”、“回归自然”的功能，使游客既能增长见识、学习知识，又能得到休闲，陶冶情操。历史文化名城得天独厚的旅游资源是人所共知的。面对旅游产业的日益火爆，大理作为历史文化名城，当前最热门的话题，就是如何把自己丰厚的资源优势变成实实在在的经济优势、产业优势。然而，这种转变并不是拥有强大的旅游优势就可以实现的，也不是因为旅游业适应了社会发展的大势，那些旅游资源就自然而然地可以成为新的强劲经济增长点了。这个转变，其实质是一个尊重旅游产业发展客观规律，不断根据旅游市场需求调整旅游
39、资源配置并积极按照现代市场经济原则运作的过程。正确认识资源优势，并善于根据市场需求的不断变化，及时调整景点结构，优化资源配置，使历史文化名城常游常新，魅力永存。历史文化名城拥有的旅游资源优势，并不等于拥有现实的旅游市场。它能否成为现实的旅游市场，取决于这些优势能否被游客认识，是否适合了游客的需求，对游客的吸引力到底有多大等等因素。只有被游客认识了，适合了他们的需求，同时又具有强大的吸引力，这时才算是具有了旅游资源转变为现实旅游市场的基本前提。当然，旅游产业开发，既是一种经营行为，同时它又是关乎整个社会文明发展与进步的大事。既要重视旅游硬件建设，又要重视文明的软环境的构筑。而酒店业的产品服务，既
40、是旅游硬件设施，也是构筑当地文明软环境的一部分。大理市饭店业的任务，就不仅是接待游客，还要以酒店自身的特色优势吸引游客，以自己的优质服务提升游客对大理的旅游认知。更往宏观方面讲，还要以现今的管理经验为当地的经济发展做出贡献。故，针对大理州饭店业发展面临的问题其饭店业的未来发展要做到以下几个方面：（1） 着眼于旅游产业转型升级，满足休闲度假、康体养生、创意会展等现代化发展对酒店业的需求。要抓紧编制高端酒店建设总体规划，大理市要重点发展高端度假酒店。（2） 要把规范发展特色客栈作为乡村旅游的重点来抓，成立特色客栈协会，加强自律监管和失信惩戒。（3） 加快全市饭店的资源整合，争取最大化的规模效益。（
41、4） 支持当地特色饭店的发展，满足更多细分市场的需求。（5） 要积极创造条件，引进国际酒店知名管理品牌。学习国内外同行的现进管理经验，如人力资源和用工制度向社会化发展，饭店服务向个性化发展，管理手段智能化、现代化等。（6） 建造绿色饭店。在当今节能减排成为社会风尚的大环境下，大力发展绿色饭店满足顾客需求。大理市当前正在建设的高端酒店共有 9 个，并计划引进希尔顿、悦榕、安缦、香格里拉、雅高等国际知名酒店管理品牌入驻大理。与此同时，大理将进一步推进文化品位较高、休闲度假功能突出、风格特色各异的小型精品酒店和特色客栈建设，尤其是环洱海旅游公路的特色客栈建设，将大理真正打造成休闲、旅游和度假的胜地，
42、实现大理旅游由观光型向休闲度假型转变，推动旅游业经济又好又快发展。特别要求饭店主体的建筑是一门艺术，我们认为，饭店的建筑实体在设计时不仅要考虑如何满足经营需要，在大理这种风景如画的地方还要考虑与周边环境的契合性。建筑本身如果作为一种艺术出现在旅游地，将更增其色。建筑艺术是指按照美的规律，运用建筑艺术独特的艺术语言，使建筑形象具有文化价值和审美价值，具有象征性和形式美，体现出民族性和时代感。以其功能性特点为标准，建筑艺术可分为纪念性建筑、宫殿陵墓建筑、宗教建筑、住宅建筑、园林建筑、生产建筑等类型。 从总体来说，建筑艺术与工艺美术一样，也是一种实用性与审美性相结合的艺术。建筑的本质是人类建造以供居
43、住和活动的生活场所，所以，实用性是建筑的首要功能；只是随着人类实践的发展，物质技术的进步，建筑越来越具有审美价值。而饭店建筑要求一般只强调它的安全、住宿、服务需求，往往忽视了饭店尤其是大型高档酒店建筑实体外观与周围环境、当地文化、景观特点的和谐性，造成许多酒店科技现今有余而艺术美感不足的现象。以北京香山饭店为例介绍饭店建筑艺术效果与实用功能的良好结合。北 京 香 山 饭 店 1是 由 国 际 著 名 建 筑 设 计 大 师 贝 聿 铭 先 生 设 计 的 酒 店 ， 坐 落在 北 京 西 山 旅 游 胜 地 香 山 公 园 内 ， 自 然 环 境 得 天 独 厚 。 北 京 香 山 饭 店 建筑 别 具 一 格 ， 既 有 中 国 古 典 建 筑 的 传 统 特 色 ， 又 有 现 代 化 的 服 务 设 施 。 建 筑面 积 三 万 五 千 平 方 米 ， 整 个 饭 店 依 凭 山 势 ， 蛇 蜒 曲 折 ， 院 落 相 间 。 饭 店 中 心面 积 为 七 百 八 十 平 方 米 ， 仿 北 京 四 合 院 天 井 形 式 颇 具 特 色 。
