1、关于完达山瑧醇高质牛奶保存周期的调查报告调查主体：樊 涛班级： 08 级包装工程 二班学号： 200810820791调查地点：哈尔滨商业大学图书馆一楼卖店调查方式：实地考察调查时间：2011/4/6调查内容： 越来越多的牛奶品牌为人们所选择，然而不同的奶制品它们的保存周期并不相同，短则 7 天，多则 30 到 45 天，这是由于不同的牛奶加工方法以及包装储运等方法不同，使得奶制品的保存周期也不尽相同。本调查报告就是根据这一问题对完达山集团生产的瑧醇高质牛奶的保存周期以及它的加工方法等做调查。调查客体： 瑧醇高质牛奶主要成分：全牛乳 乳清蛋白粉 食品添加剂（单硬脂酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯） 非酯
2、乳固体8.1%贮藏方法：未开启前，无需冷藏。开启后请于 2-4冷藏，并与48 小时内饮用完毕。保质期： 常温 45 天生产工艺： 一、工艺流程原奶检验收奶贮存净乳标准化、巴氏杀菌配料超高温灭菌无菌灌装装箱保温实验出厂二、技术要求1、收奶：收奶温度 16。2、净乳：除去原奶中的机械杂质。3、标准化：采用浓缩或分离的技术对原奶进行标准化。 巴氏杀菌： 1)巴氏杀菌：要求 855/15s。2)冷却：将巴氏杀菌后的牛乳冷却至 18。 5、配料1) 将占配料量 20%的标准化牛奶间接加热至 58-65后泵入化料缸中。2)将小料均匀加入热奶中,化料的温度保持在 58-65，化料时间为 205 分钟，采用具
3、有混合、分散、剪切效果的化料设备，使料液成为均匀混合物,用钢盆检测有无挂壁现象。3)将化好小料经胶体磨后，打入化料罐并检测化料效果。4)冷却：将合格的物料通过冷板冷却至 18。5)将冷却后的物料与占配料量 80%的标准化奶混合均匀。6)检验合格后的配料可进入下一工序。注：化料期间，配料罐的搅拌始终开启。6、UHT 工段要求1)真空脱气。2)均质：均质温度 70-75。均质压力为 250bar（先调二级压力手柄，调压至 50bar；再调一级压力手柄，调压至 250bar） 。3) UHT：136-138/4S。4)冷却：冷却至25。5)设备连续生产时间不允许超过 8 小时。7、无菌灌装包装方法：无菌包装，利乐枕包装（共 5 层：铝铂 1 层、塑膜 2 层、纸壳 1 层、复膜 1 层） ，内容物经 130150超高温瞬间灭菌处理，并且在密封无菌环境中灌装，所以保存时间比较长。
