1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 27572012食 品 安 全 国 家 标 准蒸 馏 酒 及 其 配 制 酒2012-08-06 发布 2013-02-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 GB 27572012前 言本 标 准 代 替 GB 27571981 蒸 馏 酒 及 配 制 酒 卫 生 标 准 及 第 1 号 、 第 2 号 修 改 单 。 本 标 准 与 GB 27571981 相 比 ， 主 要 变 化 如 下 ：修 改 了 标 准 名 称 ；修 改 了 氰 化 物 的 限 量 指 标 ；取 消 了 锰 的 限 量 指 标 ；增 加 了 标 签
2、 标 识 的 要 求 。本 标 准 4.2 4.4 于 2013 年 8 月 1 日 起 实 施 。IGB 275720121食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒1 范围本 标 准 适 用 于 蒸 馏 酒 及 其 配 制 酒 。2 术 语 和 定 义2.1 蒸 馏 酒以 粮 谷 、 薯 类 、 水 果 、 乳 类 等 为 主 要 原 料 ， 经 发 酵 、 蒸 馏 、 勾 兑 而 成 的 饮 料 酒 。2.2 蒸 馏 酒 的 配 制 酒以 蒸 馏 酒 和 （ 或 ） 食 用 酒 精 为 酒 基 ， 加 入 可 食 用 的 辅 料 或 食 品 添 加 剂 ， 进 行 调 配 、 混 合 或 再 加
3、 工 制 成 的 ， 已 改 变 了 其 原 酒 基 风 格 的 饮 料 酒 。3 技 术 要 求3.1 原 料 要 求应 符 合 相 应 的 标 准 和 有 关 规 定 。3.2 感 官 要 求应 符 合 相 应 产 品 标 准 的 有 关 规 定 。3.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 1 的 规 定 。表 1 理 化 指 标项 目指 标检验方法粮谷类 其他甲醇 a /（ g/L） 0.6 2.0 GB/T 5009.48氰化物 a（ 以 HCN 计 ） /(mg/L） 8.0 GB/T 5009.48a 甲醇、氰化物指标均按 100 酒 精 度 折 算 。3.4 污 染
4、物 和 真 菌 毒 素 限 量3.4.1 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 。3.4.2 真 菌 毒 素 限 量 应 符 合 GB 2761的 规 定 。3.5 食 品 添 加 剂食 品 添 加 剂 的 使 用 应 符 合 GB 2760的 规 定 。GB 2757201224 标签4.1 蒸 馏 酒 及 其 配 制 酒 标 签 除 酒 精 度 、 警 示 语 和 保 质 期 的 标 识 外 ， 应 符 合 GB 7718的 规 定 。4.2 应 以 “%vol”为 单 位 标 示 酒 精 度 。4.3 应 标 示 “过 量 饮 酒 有 害 健 康 ”， 可 同 时 标 示 其 他 警 示 语 。4.4 酒 精 度 大 于 等 于 10%vol的 饮 料 酒 可 免 于 标 示 保 质 期 。
