1、ICS 67.140.10835 DB35福 建 省 地 方 标 准0835/T 1076 2010地 理 标 志 产 品 福 鼎 自 茶2010 - 10- 26 发 布 2010 - 12 - 10 实施福 建 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布0835/T 1076 2010I。 司本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。 本 标 准 由 福 建 省 质 量 技 术 监 督 局 提 出 并 归
2、口 。 本 标 准 由 福 建 省 质 量 技 术 监 督 局 批 准 发 布 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 福 鼎 市 质 量 计 量 检 测 所 、 福 建 农 林 大 学 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 孙 威 江 、 蔡 良 绥 、 潘 德 贵 、 张 肖 。本 标 准 为 首 次 发 布 。0835/T 1076 20101地理标志产品 福鼎自茶1 范围本 标 准 规 定 了 福 鼎 臼 茶 的 术 语 和 定 义 、 分 类 、 保 护 范 围 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 志 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本标准 适用
3、于中 华人 民共 和国国 家质 量监 督检 验检 疫总局 根据 地 理标 志产 品保护 规定 批 准保 护 的 福 鼎 臼 茶 。2 规 范 性 引 用 文 件下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日期的 引用 文件 ， 仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2762 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 1176
4、7-2003 茶 树 种 苗GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定 （ GB/T 8303-2002,eqv ISO 1572:1980) GB/T 8304 茶 水 分 测 定 （ GB/T 8304-2002,eqv ISO 1573:1980)GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定 （ GB/T 8306-2002,eqv ISO 1575:1987)GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志
5、（ GB/T 191-2008,ISO 780:1997,MOD)定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 （ 2005） 第 75号 令3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1福 鼎 自 茶在 福 鼎 市 行 政 区 域 内 独 特 的 地 理 环 境 条 件 下 选 用 适 直 的 茶 树 品 种 进 行 繁 育 和 栽 培 ， 用 独 特 的 萎 调 、 干 燥 等 加 工 工 艺 制 作 而 成 。4 分 类 与 保 护 范 围4.1 分类0835/T 1076 2010臼 茶 根
6、据 原 料 及 加 工 工 艺 的 不 同 ， 分 为 臼 毫 恨 针 、 臼 牡 丹 和 新 工 艺 臼 茶 三 种 产 品 。4.2 保 护 范 围福 鼎 臼 茶 保 护 范 围 为 福 建 省 福 鼎 市 现 辖 行 政 区 域 ， 见 附 录 A。5 要求5.1 自 然 环 境5.1.1 P里福 鼎 市 位 于 福 建 省 东 北 部 ， 介 于 北 纬 2655 2726 ， 东 经 11955 12043 之 间 。5.1.2 寸皿年 平 均 温 度 18 19， 无 霜 期 为 9个 月 。5.1.3 降水年 均 降 水 量 1669.5mm左 右 ， 年 平 均 相 对 湿 度
7、 在 78% 82%之 间 。5.1.4 土壤福 鼎 土 壤 主 要 有 红 壤 、 黄 壤 、 紫 色 土 及 冲 积 土 ， 有 机 质 含 量 三 1%， pH值 为 4.5 6.0。5.2 栽 培 管 里5.2.1 苗 木 选 择应 选 用 符 合 GB 11767-2003中 第 5章 II级 以 上 的 苗 木 。5.2.2 建园根据地 形、 地貌 和原 有 植 被 情况合 理规 划茶 园， 坡度 运 25的 应建 立梯 级 茶 园， 茶 园开垦 深度 50cm。5.2.3 茶 树 种 植5.2.3.1 种 植 时 间春 季 2月 中 旬 至 3月 上 旬 ： 秋 季 10月 下
8、旬 至 11月 下 旬 。5.2.3.2 种 植 密 度种 植 密 度 运 4000株 /666.7m 。5.2.4 茶 园 深 耕秋 季 深 耕 直 于 10月 下 旬 至 11月 上 旬 、 中 旬 采 摘 结 束 后 进 行 ， 深 度 25cm 30cm。5.2.5 茶 园 施 肥基 肥 以 有 机 肥 为 主 ， 施 肥 深 度 20cm以 上 ， 追 肥 在 茶 叶 开 采 前 20d 30d开 沟 施 入 。21) 1 亩 666.7m20835/T 1076 20105.2.6 茶 树 修 剪幼 龄 茶 园 进 行 3次 定 型 修 剪 ： 成 龄 投 产 茶 园 轻 修 剪
9、， 一 般 每 年 或 隔 年 进 行 一 次 ： 视 树 势 情 况 确 定 重修 剪 或 台 lj重 新 培 养 树 冠 。5.3 鲜 十 采 摘5.3.1 采 摘 时 间臼毫恨 针 的 原料 应在 每年 清明前 进行 ， 高 级 臼 牡丹 原料每 年谷 雨前 进行 ， 其 他产品 的原 料在 茶 季 生 产 季 节 均 可 进 行 。5.3.2 采 摘 原 则臼 毫 恨 针 原 料 做 到 雨 天 不 采 ， 露 水 未 干 不 采 ， 细 瘦 芽 不 采 ， 紫 色 芽 头 不 采 ， 人 为 损 伤 芽 不 采 ， 虫 伤 芽 不 采 ， 病 态 芽 不 采 ， 霜 冻 伤 芽 不
10、采 。 臼 牡 丹 原 料 做 到 季 节 未 到 不 采 ， 雨 天 不 采 ， 露 水 未 干 不 采 。5.3.3 采 摘 标 准臼 毫 恨 针 原 料 只 采 单 芽 ， 臼 牡 丹 的 原 料 采 1芽 1至 2叶 ， 新 工 艺 臼 茶 采 1芽 1至 3叶 。5.4 加 工 工 艺5.4.1 自 毫 银 针 和 自 壮 丹5.4.1.1 工 艺 流 程鲜 叶 萎 调 烘 陆 毛 茶 拣 易 复 陆 成 品 茶 。5.4.1.2 加 工 工 艺5.4.1.2.1 萎凋a) 室 内 温 度 ： 采 用 自 然 萎 调 工 艺 的 春 茶 ， 萎 调 温 度 15 25， 夏 秋 茶
11、温 度 25 35。 加 温 萎 调 室 内 温 度 25 35。b) 萎 调 时 间 ： 正 常 气 候 的 自 然 萎 调 总 历 时 40h 60h： 加 温 萎 调 总 历 时 16h 24h。c) 萎 调 程 度 ： 萎 调 适 度 时 的 萎 调 叶 含 水 量 为 18% 26%。 萎 调 芽 叶 毫 色 恨 臼 ， 叶 色 转 变 为 灰 绿 或 深 绿 ： 叶 缘 自 然 干 缩 或 垂 卷 ， 芽 尖 、 嫩 梗 呈 “翘 尾 ”状 。5.4.1.2.2 拣剔臼 茶 应 拣 去 腊 叶 、 黄 叶 、 红 张 叶 、 粗 老 叶 及 非 茶 类 夹 杂 物 。5.4.1.2
12、.3 烘蜻烘 陆 次 数 2次 3次 ， 温 度 80 110， 历 时 10min 20min。5.4.2 新 工 艺 自 茶5.4.2.1 工 艺 流 程鲜 叶 萎 调 轻 揉 烘 陆 毛 茶 整 形 拣 易 复 陆 成 品 茶 。5.4.2.2 加 工 工 艺30835/T 1076 2010a) 萎 调 :一 般 自 然 萎 调 需 24h 48h， 室 内 加 温 萎 调 12h 18h， 萎 调 槽 加 温 萎 调 8h 10h。 萎 调 叶一 般 失 水 26% 30%。b) 轻 揉 捻 : 一 般 春 季 轻 揉 捻 3min 5min， 夏 秋 季 轻 揉 捻 5min 10
13、min。c) 烘 陆 ： 烘 陆 温 度 100 130。5.5 感 官 指 标5.5.1 自 毫 银 针 产 品 感 官 指 标 见 表 1o表1 自 毫 银 针 感 官 指 标级 别品质特 级 一 级条索 肥壮，挺直 尚肥壮、挺直色泽 银白，匀亮 尚银白，匀亮匀整度 匀整 尚匀整外形净度 洁净 洁净香飞 毫香、浓郁 毫香、持久滋味 甘醇、爽口 鲜醇、爽口汤色 杏黄、清澈、明亮 杏黄、清澈、明亮内质叶底 软、亮、匀、齐 软、亮5.5.2 自 壮 丹 产 品 感 官 指 标 见 表 2o表2 自 壮 丹 感 官 指 标级别品质特级 一级 二级条索 毫芽显肥壮， 叶张幼嫩， 叶缘垂 卷，芽叶连枝
14、 毫芽显，叶张尚嫩，叶缘略卷，芽叶连枝 毫芽尚显，叶张欠嫩，芽叶稍有破张匀整度 匀整 尚匀整 尚匀整色泽 灰绿或铁青 灰绿或铁青 欠匀，略带红张外形净度 洁净 尚洁净 欠洁净香飞 鲜爽，毫香显 纯爽，有毫香 纯正，略有毫香汤色 杏黄，清澈、明亮 深杏黄，清澈、明亮 深黄，尚清澈滋味 甘醇爽口 尚甘醇爽口 清醇内质叶底 肥嫩，匀亮 尚肥嫩，尚匀亮 欠匀亮5.5.3 新 工 艺 自 茶 产 品 感 官 指 标 见 表 3o表3 新 工 艺 自 茶 感 官 指 标级别品质特 级 一 级条索 显毫，卷曲 尚显毫，卷曲外形色泽 青褐 褐40835/T 1076 2010表 3 新 工 艺 自 茶 感 官
15、 指 标 （ 续 ）级别品质特 级 一 级匀整度 匀整 尚匀整外 形净度 洁净 尚洁净汤色 浅黄明亮 尚黄清澈叶底 匀嫩 匀整香飞 清高嫩香 尚清高嫩香内质滋味 醇厚爽口 醇厚5.6 里 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 4规 定 。表4 里 化 指 标项 目 指 标水 分 Cm/m)， % 三 7.0总 灰 分 Cm/m)， % 三 6.5粉 末 C不 含 白 毫 银 针 )Cm/m)， % 三 1.05.7 卫 生 指 标5.7.1 污 染 物 限 量应 符 合 GB 2762的 规 定 。5.7.2 农 药 残 留 限 量应 符 合 GB 2763的 规 定 。5.8 净含量应
16、符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。6 试 验 方 法6.1 感 官 品 质按GB/T 23776的 规 定 执 行 。6.2 试 样 的 制 备按GB/T 8303的 规 定 执 行 。6.3 水分按GB/T 8304的 规 定 执 行 。50835/T 1076 20106.4 总灰分按GB/T 8306的 规 定 执 行 。6.5 粉末按GB/T 8311的 规 定 执 行 。6.6 污 染 物 限 量按 GB 2762 的 规 定 执 行 。6.7 农 药 残 留 限 量按GB 2 763的 规 定 执 行 。6.8 净含量按 定 量 包 装
17、商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 执 行 。7 检 验 规 则7.1 取样7.1.1 取 样 以 “批 ”为 单 位 ， 在 生 产 和 加 工 拼 配 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批 次 ， 同 批 产 品 的 品 质 和 规 格 一 致 。7.1.2 取 样 按 GB/T 8302 的 规 定 执 行 。7.2 检验7.2.1 出 厂 检 验每批产 品 均 应做 出厂 检验 ， 经检 验 合 格 签 发 合 格证 后 ， 方 可出 厂。 出厂 检验 项 目 为感 官品 质 、 水分 、 粉 末 和 净 含 量 。7.2.2 型 式 检
18、验型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 4.5、 4.6、 4.7、 4.8规 定 的 项 目 ， 检 验 周 期 每 年 一 次 。 有 下 列 情 况 之 一 时 ， 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 如 原 料 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ：b) 出 厂 检 验 结 果 与 上 一 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 出 入 时 ：c) 国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。7.3 判 定 规 则7.3.1 感官指 标 、 理 化指 标 、 卫 生 指标和 净含 量 的 每个 项目 均符合 本标 准要 求 ，
19、 则 判 定该批 产品 合格 。7.3.2 卫 生 指 标 的 任 一 项 目 首 检 不 符 合 本 标 准 要 求 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。60835/T 1076 20107.3.3 感 官 指 标 、 理 化 指 标 和 净 含 量 任 一 项 目 首 检 不 符 合 本 标 准 要 求 时 ， 可 用 复 检 样 对 不 符 合 的 项 目进行复 检 。 若 复 检 结果 符 合 本标 准要 求 ， 则 判定 该 批产品 合格 。 若复 检结 果 有任一 个项 目 不 符合 本标 准 要 求 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。7.3.4 对 检 验
20、结 果 有 争 议 时 ， 应 依 法 选 定 检 验 机 构 ， 用 复 检 样 对 所 争 议 的 项 目 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为准。8 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存8.1 标志获 准 使 用 后 ， 须 在 福 鼎 臼 茶 商 品 包 装 上 使 用 地 理 标 志 产 品 保 护 专 用 标 志 。8.2 标签产 品 的 标 签 应 符 合 GB 7718的 要 求 。8.3 包装包 装 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。8.4 运输运输工 具必 须清 洁 、 干燥 、 无异 昧 、 无污 染 。 运输 时 必须有 防雨 、 防 潮
21、 、 防暴 晒措施 。 严 禁与 有毒 、 有 害 、 有 异 昧 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。8.5 贮存产 品 应 在 包 装 状 态 下 贮 存 于 清 洁 、 干 燥 、 无 异 气 昧 的 专 用 仓 库 中 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 昧 、 易 污 染 的 物 品 混 放 。 仓 库 周 围 应 无 异 气 污 染 。70835/T 1076 2010附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 福 鼎 自 茶 P里 标 志 产 品 保 护 范 围 图福 鼎 臼 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。图A.1 福 鼎 自 茶 P里 标 志 产 品 保 护 范 围8
