1、云南干热区绿色食品红枣栽培技术规程 张武 陆晓英 白明第 刘海刚 孟富宣 余文勋 段元 杰 杨玉皎 吕陟远 金杰 云南省农业科学院热区生态农业研究所 新平县地衡 丰公司 摘 要： 红枣包括大枣和小枣, 在云南, 其主要分布在年平均气温17地区, 栽培总 面积接近10万亩。其中年平均气温17地区的元谋、绿汁江流域等地是全国 红枣最早熟的栽培区域之一, 早熟品种6月初开始上市, 价格高, 栽培效益好, 发展潜力大。结合鲜枣产业发展需要, 我们在调查总结多年生产经验的基础上, 特制定本栽培技术规程, 以供云南的种植者参考。 关键词： 绿色食品; 红枣; 栽培技术规程; 作者简介：张武 (1964)
2、, 男, 汉族, 云南禄丰人, 本科, 研究员, 主要从事 葡萄、枣、芒果等果树栽培和葡萄杂交育种研究。E-mail:。 作者简介：金杰 (1977) , 男, 云南大姚人, 副研究员, 云南省农业科学院热 区生态农业研究所副所长, 主要从事作物资源与栽培研究。 E-mail:。 基金：基金项目:国家农作物种植资源共享服务平台 (NICGR2017-74) 1 立地条件 云南年平均气温17以上、年降雨量850mm 以下的干热区, 如元谋、蒙自、建 水和宾川等地是红枣重要的栽培区1。这类地区光照充足, 工业落后, 生态环 境条件良好, 远离污染源, 空气清新, 产地绝大部分地区空气环境质量、 灌
3、溉水 质、土壤环境质量符合NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件要求。 为保障红枣产品质量, 规范红枣生产管理行为, 依据以下标准, 结合产地自然 环境状况和生产实际, 制定本生产操作规程。 引用参考标准: NY/T 391-2013绿色食品产地环境质量 NY/T 394-2013绿色食品肥料使用准则 NY/T 393-2013绿色食品农药使用准则 NY/T 844-2010绿色食品温带水果 2 园地与品种选择 2.1 园地选择 选择环境条件优良的区域作为绿色食品生产基地。 生产基地必须符合绿色食品产 地环境质量标准要求, 产地环境质量标准项目主要是指大气、 农业灌溉用水和种 植土壤
4、。产地周围无工业“三废” (废水、废气、废渣) 污染。基地规划与建设 有利于保护和改善区域生态环境, 维护生态平衡。 严格按照 NY/T391-2013执行。 2.2 品种选择 优良品种是果树高效栽培的基础和前提, 栽培好的品种, 可以实现优质、稳产。 云南干热区目前栽培的主要品种是金丝新 4 号, 局部地区还有金脆蜜、南方冬 枣、沾化冬枣和蒙自圆枣等品种, 均为非转基因品种。其中, 金脆蜜和南方冬枣 (暂定名, 下同) 比较早熟, 在年平均气温21.9的元谋县6月初即进入白熟期 并开始采收;金丝新4号小枣是山东果树研究所1990年从金丝2号自然杂交的实 生枣树中选育出的晚熟优质鲜食和加工兼用
5、型品种, 自2003年春首先引种到云 南元谋县试种后逐步向全省推广。经不同地区、不同气候条件下多点试验表明, 金丝新4号小枣耐旱, 耐高温, 长势好, 坐果率高, 产量高, 核小, 果实可食 率占 95%以上, 果肉脆甜, 充分成熟时果肉可溶性固形物达 30%42%, 口感很好, 颇受消费者欢迎。 金丝新 4号小枣在云南海拔 7002100m之间均可栽培, 一般在 6月下旬至10月中旬成熟, 其中最适宜区为海拔10001500m之间, 67月成熟。 第一次果实产量低的, 67月还会开第二次花结第二次果, 并在910月成熟 (表1) 。 表1 云南红枣最早熟的绿汁江流域金丝新 4 号小枣物候期记
6、载 下载原表 3 种植 3.1 整地 一般在头年冬季开始整地。坡地按照等高线开挖 2.5m宽以上梯地, 平整的农田 农地原则上就地种植。 田间道路在改地前就要统一规划好, 方便生产资料及产品的运输。灌溉设施在修好田间道路和地改好后统一规划, 以实用、方便生产为原 则。灌溉沟渠最好安排在田间道路的两侧。地整平后, 平地按照行距 2.22.5m、 株距1.5m 规划, 山地按照行距 2.0m、株距 1.5m规划, 然后沿水平线用机械开 挖深60cm、宽 80cm 的种植壕沟。在壕沟底部每亩施杂草、秸秆等若干, 并施有 机肥2t (或农家肥 2.5t) +磷肥200kg+三元素复合肥 100kg。同
7、时, 在碱性土地 区还需要增施硫酸钙 (石膏粉) 100150kg和硫磺粉 3040kg (碱性强的多施) , 而且磷肥为普通过磷酸钙;在酸性土地区则增施石灰粉 150200kg (酸性强的多 施) , 磷肥为钙镁磷。其中石灰粉、杂草、秸秆等先撒在种植壕沟的底部, 人工 回填一层薄土, 随后再依次撒施有机肥 (或农家肥) 、 钙镁磷肥 (或普通过磷酸 钙) 和复合肥, 再用机械或人工回填土壤, 挖出多少土就回填多少土, 松土略 高于梯面20cm左右。最后在回填好的种植壕沟顶部按照确定好的株行距开挖深 30cm左右的定植坑。 3.2 安装滴管系统 滴管的PVC管一般与梯面垂直而下, 并在梯埂上挖
8、沟将其逐个梯面进行固定, 最后在梯面的PE管上凿洞并安装滴灌管。为保障滴管均匀, 滴灌管的长度一般 不超过30m。每行枣树在树两侧各安装一根滴灌管, 相距4050cm。水利条件好 的地区也可以漫灌。 3.3 定植 滴管安装好并试水成功后, 定植前滴灌1次, 待滴水墒面土壤水分合适时定植。 定植前要用刀片划去枣苗上的嫁接膜。随后定植, 每塘1株。苗木与地面垂直。 定植后浇足定根水, 此后一段时间内确保土壤湿润。 枣苗地上部分要求高 40cm以上, 基部 (嫁接口上方) 茎粗 (直径) 0.8cm 以上, 根系完整, 生活力强。砧木用北方酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spi
9、nosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow, 不用滇刺枣 (Ziziphus mauritiana) 作砧木的苗木。 云南干热区小枣树全年有 2个最适宜的定植时间, 即萌芽前的1月和头年的 89月。栽好后浇透定根水并覆盖地膜, 根部周围留一个直径 20cm 以上的洞口 通气, 不盖严, 否则 45月因高温会大量死苗。 枣苗定植要注意2个确保:一是 根系伸展而不裸露, 确保成活;二是定植塘土壤浇足定根水后嫁接口一定要位于 地表以上, 确保苗木能够正常生长。 4 田间管理2 4.1 幼树期田间管理 4.1.1 提高苗木成活率 小枣苗定植时要避免根系接触基肥中的农家肥、化肥等, 以免产生
10、肥害。定植后 2个月内也不施任何肥料, 一切工作主要围绕提高苗木成活率和查缺补苗进行。 枣苗最好自己繁育, 现挖现栽。 外地苗木成活率偏低, 挖取的时间越长, 成活率越低。同时, 定植后始终保持一定的土壤水分, 既不能积水, 也不能过度干旱。 定植一个月左右, 开始查缺补苗, 砧木上萌蘖待树体充分成活后才能剪掉。 为避 免根系腐烂和白蚁危害而影响成活, 一是土壤不能长期积水;二是适时浇施或滴 灌12 次防止根系腐烂的恶霉灵 (或灭菌丹, 或腐霉利, 或多菌灵) +灭扫利水 溶液。 在定植前后, 最好用大袋子在遮阴环境下栽培一些枣苗, 在查缺补苗时使用。 或 用营养袋播种一部分北方酸枣小苗, 待
11、出苗后苗高 10cm 左右或雨季来临后移栽, 翌年初再嫁接。 4.1.2 插树桩扶苗 成活后苗木歪长的, 在树旁深插一根小木桩扶正苗木, 促进其直立生长。 4.1.3 追肥 萌芽40d 后 (4月上中旬) , 可少量追施尿素 (第一次每亩追施尿素 35kg) 。 58月, 每个月再追施 1次肥料。随着树体长大, 追肥量逐月增加。易溶解的 速效肥采用滴灌施入, 难溶解的离开树干一定距离挖坑埋施。 但平时不能把速效 氮肥等散在树干周围, 以免烧苗。 4.1.4 中耕除草 雨季, 杂草生长迅速, 要经常用人工或小旋耕机对枣园及时防除杂草。 定植成活 前尽量不使用化学除草剂, 成活后离开树体一定部位,
12、 可以选择雨后天晴时喷 施20%草铵膦水剂 600800 倍液+哥尔 (又叫乙氧氟草醚) 除草 (这是 A级绿色 食品生产所允许的) 。除草剂绝对不能喷在红枣树的绿色部位, 以免产生药害。 4.1.5 对症用药, 适时防治病虫害 所使用的一切农药必须符合“N Y/T393-2013”要求。 4.1.6 树形培养 小枣密植园主干一般高 3040cm。密植园一般培养分层宝塔形树冠。宝塔形树形 有主枝23层, 其中基部主枝 3个, 第二层主枝 23个, 第三层主枝 12个。 层 与层之间相距4050cm, 层内相邻主枝之间相距 1520cm, 但顶端仍然是开心 形。 稀植的可养成开心形树冠。 最终控
13、制树体高度2.0m左右, 最高不能超过2.5m, 否则采果、修剪等不方便。 树形培养的具体要求:一是树体要周正直立、 匀称;二是下面的主枝始终要比上面 的粗壮;三是骨干枝分布均匀有序。 水肥充足时, 红枣树生长特别快, 从定植或嫁接的下半年开始就要注意培养树 形。 树形培养的重点是要不断地剪去顶部往上长的徒长枝条, 促进树体和侧枝均衡生长, 尽快形成骨干枝, 控制树体高度, 下部的枝条除拖地的下垂枝和太密 生的枝条及枯死枝外, 头2年暂时可以不修剪或少修剪。 4.2 结果树田间管理 4.2.1 冬季修剪 自然萌芽的, 12月中下旬冬剪, 2月下旬至 3月初萌芽。冬季修剪原则:一是剪 去枯枝和扰
14、乱树形的徒长枝, 尤其是顶部的徒长枝;二是剪去接近地面的下垂枝, 以及树冠内的交叉枝和重叠枝;三是剪去病虫害特别严重的枝干, 以及枣枝条上 冬季依然未脱落、锋利的枣刺和枣吊。 4.2.2 生长期修剪 凡遇到徒长枝、重叠枝、交叉枝和枯枝等, 整个生长期都可以修剪。修剪原 则:310 月整个生长阶段随时剪去那些扰乱树形的徒长枝, 压缩树体高度, 保 持树体匀称和开心形, 促进其中下部枝条生长, 形成良好的结果母枝。 若放任顶 部徒长枝生长, 树体会迅速长高, 上部枝条生长迅速, 下部枝条生长缓慢, 树 冠结构不理想。总体来看, 始终要保持枣树周正直立、匀称的树形, 骨干枝分布 均匀有序, 枝条主从
15、分明、下粗上细。 4.2.3 基肥与追肥 年末 (1011月) 趁土壤潮湿时, 在树干边缘外方开挖 4050cm深的施肥沟 (或坑) , 亩施杂草秸秆若干+农家肥 (或有机肥) 23t+磷肥100kg+复合肥 80120kg作基肥 (树小少施, 树大多施) 。随着树体长大, 底肥和追肥的施用 量均应逐年增加。 无论追肥或基肥, 肥料的施用必须符合“NY/T394-2013”要求, 同时与定植前基肥的施用方法类似, 根据土壤酸碱性 (p H值) 施用石灰或硫磺 粉、硫酸钙等碱性或酸性肥料来调整土壤的酸碱度, 如p H值6.5 的酸性土壤 每亩再加施石灰粉 100150kg (酸性大的多施) ;p
16、 H值7.5的碱性土壤则每亩 再加施硫酸钙 (石膏粉) 80100kg和硫磺粉 2040kg (碱性大的多施) 。 萌芽后, 前期追肥以氮肥为主, 配合施一些硫酸亚铁、 硫酸锌和硼镁肥, 坐果后追肥以氮 肥、复合肥和钾肥为主。施肥量一般每生产 50kg鲜枣, 需要施纯氮 0.75kg、五 氧化二磷0.5kg和氯化钾 0.65kg, 最后一次追肥在采收前 30d4。 4.2.4 保花保果与人工疏果 云南干热区的金丝新4号枣树有2个明显的开花期, 一次是3月中旬4月中旬 开花, 6 月下旬7 月上旬成熟;另一次是6 月上旬7月中旬开花, 9 月成熟。 其中6 月下旬7月上旬成熟的第一次果售价最高,
17、 但落花落果比较严重。据试 验, 摘心处理的基础上, 在红枣树的初花期和盛花期各喷施一次夏黑葡萄上常 用的保花保果剂 (如奇宝、氯吡脲等) 能减轻红枣树落花落果。开花前增施水肥 和对主干采取“开甲” (环剥) 处理, 以及在花期喷施微量元素复合肥和禁止 喷施杀虫剂 (喷杀虫剂会杀死传粉昆虫) 等, 都能提高坐果率。 对结果过多的枣 树, 在果实生长中前期要人工疏果。 云南干热区盛果阶段的金丝新 4号小枣亩产量平均在 1.5t左右, 最高的可以达 3t以上。生产上金丝新 4号小枣亩产一般以 1.52t为宜, 不宜超过 2t。因为产 量越高, 果实越小, 单价就越低, 也影响亩产值, 不能盲目追求
18、高产。在亩产 1.5t时, 平均单果重 14.316.7g;在亩产2.0t 时, 平均单果重约10.0g3。其 他红枣品种 (如沾化冬枣、南方冬枣、金脆蜜、黑腰枣) 的亩产量也应控制在 1.5t左右, 最高不超过 2.0t。 4.2.5 避雨栽培 多数红枣品种在果实成熟期遇到雨水裂果率高, 会显著降低商品率和产值。 在露 地栽培时, 多雨年份裂果率高达 30%80%。由于裂果严重, 农户不得不在果实泛 白 (白熟期) 时就采收出售, 甜度较差, 价格稍低。 而采用避雨栽培后, 裂果率 可降至10%以下, 损失少, 并且可把果实养到变红时才采收, 品质和售价明显 提高, 鲜枣可溶性固形物含量可达
19、到 25%30%或更高, 果园批发价也可达到 20 元/kg 以上, 收入比不避雨的可增加 12倍。干热区露地栽培时, 选择栽培较早 熟的南方冬枣、 金脆蜜等品种, 可以在雨水较少的 6月成熟, 裂果率低, 果实蝇 和桃小食心虫为害轻。 4.2.6 中耕除草 施用除草剂的方法与幼树期相同。结果园若杂草丛生, 会导致果实蝇、桃小食心 虫、蝽象等很严重。 5 病虫害综合防治 5.1 防治原则 贯彻“预防为主, 综合防治”的植保方针。 根据当地气候特点和病虫害的发生规 律对症下药, 提前预防, 将病虫害的危害最大限度地控制在允许的范围内。 农药 防治须严格遵守“NY/T 393-2013”等规定,
20、禁止使用国家禁用、限用的剧毒、 高毒、高残留和“三致”农药。符合“NY/T 393-2013”要求的菊酯类农药及其 他中、 低等毒性农药在绿色食品 1个生产周期内只能用 1次, 同时, 须严格遵守 农药安全间隔期规定。农药配制要准确, 不得任意增减剂量, 现用现配。综合防 治主要包括以下内容: 5.1.1 农业措施 如冬季清园 (刮树皮) 与翻挖果园、 夏季人工和化学除草、 冬季树干涂白等措施, 可以破坏在树皮内 (如枣粘虫) 和土壤中害虫 (如绿磷象甲、 桃小食心虫、 蝽象、 果实蝇) 的越冬场所, 结合喷施杀虫剂和撒石灰粉 (重点在绿磷象甲、枣粘虫、 枣尺蠖害虫出土前的 2月下旬3月上旬和
21、果实蝇、桃小食心虫出土前的 5月中 下旬撒施) , 能显著降低越冬害虫的虫口基数, 减轻红枣受为害程度。 5.1.2 生物措施 如利用黄板和性诱剂 (如黏王) 诱杀桃小食心虫和果实蝇成虫, 能显著减轻果 实的虫蛀率, 提高商品率。 5.1.3 物理措施 搭建避雨棚, 既可大幅度降低枣果裂果率, 还能显著减轻炭疽病、锈病、褐斑病 的危害。晚秋在树干基部扎草把诱集害虫集中烧毁, 可消灭大量害虫。 5.1.4 化学措施 关键是提前预防 (如早春萌芽前使用 35波美度的石硫合剂清园) , 对症用药, 及时用药和注意使用浓度等 4个方面, 并在果实采收之前一段时间停止喷药, 避免浓度偏高烧伤或污染果面,
22、 注意安全间隔期。原则上讲, A级绿色食品的生 产除矿物源农药和生物农药外, 每种化学农药在红枣的整个生育期只允许使用 1次。由于果实蝇、绿鳞象甲、桃小食心虫、蝽象和金龟子等害虫需要在潮湿的 土壤与杂草丛中化蛹, 所以可滴灌辛硫磷、 毒死蜱等允许使用的有机磷农药, 并 结合树冠喷雾防治, 能有效地控制其为害。 表2 云南年平均气温17干热区红枣树年周期管理 下载原表 一年中的23月和10月分别是糠片蚧若虫发生的2个高峰期, 也是最有效的防 治时期。 5.2 红枣主要病虫害种类的预防与治疗措施 云南红枣的主要害虫有糠片蚧、红蜘蛛、蚜虫、绿磷象甲、枣粘虫、枣尺蠖、蝽 象 (如绿盲蝽) 和金龟子等;
23、主要病害有缩果病、炭疽病、锈病和褐斑病等, 尚 未发现枣疯病。各种病虫害的防治措施详见表 2。这里要特别指出的是, 枣疯病 是枣类果树的国内检疫对象, 糠片蚧传播后防治难度也很大, 这在苗木调运过 程中要高度重视和依法检疫, 最好是用北方酸枣种子播种育苗和嫁接供苗。 另外, 雨水较多地区种植的红枣树, 果实蝇、桃小食心虫、锈病等极容易泛滥成灾, 并 容易发生一系列的营养元素缺乏症和在果实成熟期裂果, 要加强防控, 避雨栽 培是最有效的降低裂果率措施。 6 采收 6.1 采收时期 云南红枣因其栽培地区的气温高低和日照条件不同而成熟期不同, 自然条件下 最早的6月中旬就可以开始成熟, 高海拔地区最
24、迟的 10月成熟。鲜枣最佳采摘时期为果面转色20%以上时。采摘过早, 甜度不足。采摘过迟, 一旦遇到雨水则 裂果率高, 商品率降低。 6.2 采收要求 采摘宜选择露水已干的午后晴天进行, 阴天次之, 雨天、雨后、大风天、霜冻天 不宜采果。采摘时要求树体及果实表面无水、无雾。采摘人员要求身体健康, 并 剪齐指甲或戴上手套, 以免伤害果实。 果实用专门装枣果的塑料筐在采果前须清 洗干净, 干燥后在筐底放清洁柔软物, 以防果实损伤。采收过程中要轻拿轻放、 轻装轻卸, 注意保持果柄完好无损。 同时, 将病虫果、 裂果、 畸形果及伤果剔除, 避免混装。 另外, 要喷清洁无污染的冷水降温或浸水降温的方法进
25、行预冷, 目的 是避免果实带入大量的田间热量, 使呼吸减弱, 利于延长贮藏期。 6.3 包装 采收后由专门的人再次挑选清理, 保证果品优质。 挑选后将优质果品称量装入有 孔塑料袋或保鲜膜袋中, 装入包装箱内, 既能保持低温, 又不会积累过多的二 氧化碳, 然后登记存放至冷库。 6.4 贮藏期间管理 将贮藏冷库湿度稳定在 90%95%, 二氧化碳浓度在 5%以下, 短期储藏的库内温 度58, 较长期储藏适宜温度为-1左右。并经常抽样检查果实变化情况, 及 早出库销售 (云南干热区的红枣是以成熟早取胜, 同一品种比华北平原早熟 60d左右) 。长距离运输须用冷藏恒温车, 运输过程中注意防止碰撞、跌
26、落4。 6.5 贮运 外销果品用专运车运输。 每次运输前, 应对车辆进行清洁处理, 确保车内环境干 净、干燥、无毒和无异味。禁止使用运输过有毒有害物质的车辆运输。装卸、搬 运时严禁乱掷乱放, 以保持包装完好。 7 枣树年周期管理 (见表2) 参考文献 1云南省气象局编.云南省农业气候资料集M.昆明:云南人民出版社, 1984, 1 2中国农业科学院果树研究所.中国果树栽培学M.北京:中国农业出版社, 1959 3张武, 白明第, 李贵华, 等.云南“金丝四号枣”引种试验及栽培技术J. 中国南方果树, 2014 (5) :139-141 4郭树河, 崔凯, 杨东滨, 等.绿色食品小枣生产技术规程J.农业科技通讯, 2012 (6) :226-229
