1、汤 饮 养 生 堂2017-12-06 17:23:41 饮食与健康下旬刊 2017 年 7 期张海媛通过汤饮改善骨质疏松症是一种可取办法，一些具有强健骨骼、补充钙质功效的汤品，在选材上是很有讲究的，马虎一点儿都无法发挥补钙功效，这也是汤饮疗法效果显著的原因之一。麻哈鱼汤材料麻哈鱼 150 克，菠菜叶 25 克，蘑菇 10 克，鸡蛋清适量。调料高汤、盐、淀粉、味精、辣椒油、芝麻、料酒、胡椒粉各适量。做法1.将麻哈鱼肉去刺，洗净，切成长 5 厘米、宽约 1.5 厘米、厚 3 毫米的片，放入盆内，加入料酒、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，腌渍约 15 分钟。2.蘑菇洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，
2、汆汤后，切小片。3.将高汤倒入汤锅中，放入蘑菇、胡椒粉、盐、味精，烧开后，下入菠菜叶，再烧开，待用。4.再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入麻哈鱼片挂糊，放入沸水锅内煮熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。养生专题：麻哈鱼是世界名贵鱼类之一。具有很高的营养价值，素有“软黄金”之称。麻哈鱼中的不饱和脂肪酸能有效降血脂和胆固醇，防治心脑血管疾病，而 -3 脂肪酸，则是脑部、视网膜、神经系统必不可少的营养物质，能提高脑功能，预防老年痴呆症。鱼肝油中含有的维生素 D，能促进机体对钙质的吸收，防止骨质疏松，促进生长发育。土豆干虾煲瘦肉材料土豆 2 个，干虾肉适量，瘦肉 200 克，花菇 4 朵，生
3、姜 1 块，葱 1 根。调料高汤、盐各适量，料酒、胡椒粉各少许。做法1.土豆用清水洗净，去皮切块；干虾肉泡透；瘦肉切块；花菇泡透；生姜去皮切片；葱切段。2.烧锅下水，待水开时，下入瘦肉块，用中火氽烫去血水，倒出洗净。3.砂锅加入土豆、干虾肉、瘦肉、花菇、生姜，注入高汤、料酒，用小火煲 1.5 小时后，调入盐、胡椒粉，继续煲 20 分钟，撒上葱段，即可。养生专题：干虾中含有十分丰富的钙、磷、铁等矿物质，营养价值很高。与瘦肉合而煲汤，能有效补充钙、锌等多种营养元素，是很好的补钙汤品。黄豆大枣猪脚汤材料黄豆 100 克，大枣 50 克，猪脚 500 克，葱、姜各适量。调料料酒、盐、味精各适量。做法1
4、.猪脚用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。2.加料酒、葱段、姜片炖 35 分钟，再加黄豆、大枣炖至黄豆软糯。3.加入盐、味精调味即可。养生专题：黄豆有很好的补钙功效，加上补钙又养颜的猪脚与生血补气的大枣，可以为女性全面提供养颜、补钙的营养物质，在预防骨质疏松的同时，也达到了补血、补气的目的，可谓一举多得。山药枸杞排骨煲材料枸杞子 20 克，山药 150 克，排骨 500 克，豆豉 50 克，生姜、葱各适量。调料料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。做法1.枸杞子泡软，山药洗净，去皮，切片，排骨洗净后，切小段，放沸水中氽透。2.油锅烧热，下生姜煸炒出香味后，放入肋排略炒，烹入料酒，加葱，翻炒片刻。3.将排骨倒瓦罐中，放入山药、豆豉、盐，再倒入高汤，小火炖至肋排熟烂后，放枸杞子再煮10 分鐘，用味精、胡椒粉调味即可。养生专题：老年人比较容易患骨质疏松，病因与内分泌、钙的摄入量以及活动量有关，平时饮食中，应多加注意。本汤品中，排骨中含有大量的钙质，适合骨质疏松症患者食用，豆豉的营养成分非常丰富，有帮助消化、增进食欲的作用，能提高人体对营养物质的吸收利用。骨质疏松者常喝此汤，可改善病情。
