1、概述一、 脂类的组成与结构二、 脂肪动员、脂肪酸的-氧化三、 甘油三酯的代谢四、 磷脂的代谢五、 胆固醇的代谢六、 血浆脂蛋白的代谢,脂类的结构与功能,概 述,脂类（lipids）的定义： 是脂肪（fat）和类脂（lipoid）的总称，广泛存在于动植物组织中。是一类结构和功能不均一的有机化合物。共同特征：不溶于水，易溶于有机溶剂； 大多数具有酯的结构； 生物体内作为能源物质或活性物质组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P。,一、 脂类的组成与结构,卵磷脂脑磷脂,是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的酯，俗称甘油三酯（triglycerol, TG）。常温下呈固态俗称脂肪（fat）常温下呈液态俗
2、称油（oil）,脂肪分子示意图,1、脂肪（fat, 三酰甘油/甘油三酯）,简单脂肪：三分子的脂肪酸相同混合脂肪：三分子的脂肪酸不同,脂肪的性质取决于含有的脂肪酸的种类。,脂肪的主要生理功能储能与供能：38.9kJ/g脂肪； 16.7kJ/g糖；16.7kJ/g蛋白质固定脏器，维持体温；缓冲外压，对机体有保护作用；主要分布在脂肪组织，少量存在于血液中，约占体重的14%19%。,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,北极熊,脂肪（储存脂、可变脂）,2、类脂(lipoid)类脂的主要生理功能维持生物膜的结构与功能促进脂肪及脂溶性维生素的吸收与转运胆固醇（cholesterol, CHOL）可转变为多种
3、类固醇激素、活性维生素D3、胆汁酸等。类脂（基本脂、固定脂），不受营养状况及机体活动影响。分布全身各组织。约占体重5%,（1）磷脂（phospholipids, PL）动物脑、卵，大豆种子中含量较多。,含磷酸组分的脂质，是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。,1个极性头部：亲水的磷酸或极性取代基团2个非极性尾部：2条疏水的脂酰基长链,两性化合物,磷脂双分子层,生物膜的流动性,磷脂的生理功能,磷脂分布于各种组织的膜结构上。生理功能：构成生物膜结构，参与细胞间的识别，信息传递；参与脂类在血浆中的转运；构成神经髓鞘的组成成分；,（2）糖脂,糖的半缩醛羟基和脂类连接而成的化合物，由鞘氨醇、脂肪酸
4、、糖组成。,鞘糖脂甘油糖脂,糖鞘脂决定人的血型,（3）胆固醇及其酯,健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉,冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,胆固醇 7-脱氢胆固醇 维生素D3（促成骨）,氧化,Uv,3、脂肪酸脂肪酸（fatty acid, FA）是构成脂质分子的重要成分之一,（1）脂肪酸的分类 1.按碳链的长短分：长链脂肪酸（C20）；中链脂肪酸（10C 2.6mmol/L.原因：胆固醇酯转移蛋白缺损，HDL内的胆固醇酯蓄积，成熟的HDL3增多；肝脂酶活性降低，肝细胞摄取HDL减少，使HDL2向HDL3转变减慢而堆积在血中。,
