1、超市损耗管控,发现者,提纲,发现者,何为商品损耗,WHAT?,1,什么是商品损耗,超市商品的品种丰富、回转速度快，很容易发生商品数量和质量上的损失，这部分损失即商品损耗。,2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。,商品损耗,利润杀手,运营成本高，获利不易,国际标杆零售企业净利润一般在2%3%左右,零售业竞争激烈，门店单店绩效较低。大卖场本身运营成本很高、获利不易。损耗和商品的前台毛利直接相关，在商场费用难以降低的情况下，
2、零售商需要对损耗严加管控，从而提升商场整体绩效。,请学员列举卖场里的损耗都有哪些？时间：10分钟,分组练习,？,卖场实际发生的损耗,商品损耗分类,某连锁企业的损耗情况,有效的进行损耗管理分类，将不确定变为可确定，是门店损耗管理的发力点。,在商场实施损耗管理时，要明确任何形式的损耗都有数量和质量的区分。数量就是商品真正损失了一定的个数；质量就是商品虽未丢失，但是已经损坏，既不能销售也不能退换，对商场而言还是损耗！,商品损耗举例,2,如何管控损耗,HOW?,损耗管理核心管控方向,损耗直接影响商场的前台毛利，商场必须对损耗进行有效的管理，从而提升商场整体绩效。在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造
3、成的影响。,企业利益,顾客利益,损耗管理,满足顾客期望,不要陷入“严格管控损耗顾客满意度下降客流减少利润下降”的死循环中,损耗管理对企业和顾客关系的影响示意图,损耗关注相关点,收货损耗关注要点,收货损耗管控要点,收 货,禁止售货区的员工直接和供应商联系保安现场检查商品的进出随机抽查卡车并登记，保安要参与生鲜称重跟踪收货程序拒绝没有单据或单据不完整的收货生鲜单品优先收货保证收货员工点数时两扇门全部关闭收货组主管要来回巡视控制条码机,退 货,保安要核对商品名称、条码、描述和数量比对实际货品和清单打开箱子检查是否有货品遗留把箱子封死并标注“只有退货才能打开”退货时保安要站在旁边不允许空退跟踪退货程序
4、,仓库损耗关注要点,仓库损耗管控要点,仓库要整理干净特定防损员要每日检查高价值商品每日盘点，小仓库单独存放仓库安装监视器促销员要经允许才能进入仓库晚上关店控制小仓库钥匙和员工在仓库盘点完毕后不能将货品从仓库拉到卖场举报内部事件，设立奖金,卖场入口,卖场损耗关注要点,卖场损耗管控要点,收银线,垃圾房,服务中心,员工入口与更衣室,其它损耗关注要点,垃圾桶检查,高单价商品上锁,联合内盗,防盗扣与条码,精品柜员工脱岗,以上，是在进行损耗管理中相关人员应重点关注的损耗管控要点。同时，零售企业也应该提前制定好相应的商品损耗管控程序，并进行有效的损耗管理，逐步提升损耗管理水平。,3,商品损耗管控程序,报损程
5、序与盘点程序,通过报损程序与盘点程序进行损耗管理过程的管控，并根据结果对损耗控制目标进行优化，从而全面提升门店绩效。,明确店损耗关注要点,设定损耗管控目标,损耗管控过程,对管控目标进行优化,报损程序监控,盘点程序监控,报损程序已知损耗管控,盘点程序获知未知损耗,盘点注意事项,盘点九步曲,100%或抽查或根据分类特性，关注出错率,通过盘点，突然发现某品牌5L花生油少了20桶，我们应该怎么办呢？,思考一下,对于在商场中出现的异常损耗，应建立损耗管理小组及异常损耗处理流程，通过CCTV及进销存数据查找损耗原因，采取应对措施，对异常损耗实施管控。,异常损耗处理流程,上面的案例处理,某大型连锁零售企业周
6、期盘点时发现少了20桶5L花生油，员工报告主管后，部门主管马上对从上次盘点到本次盘点的所有进销存数据进行了核对，但没有发现任何问题。部门主管将该情况上报公司，并和防损经理一起査找原因。 由于花生油价值并不高，同时不易携带，防损经理将损耗可能发生的原因集中在收货处收货、大宗购物、内盜等方面。在检査cctv录像的时候，防损经理发现经营熟食的某供应商的员工经常在花生油货架处停留，但由于摄像头位置的原因，无法看到该员工停留在那做什么。部门主管和防损经理立刻对该供应商仓库进行了检査，发现了丟失的部分商品。 经问讯得知，该供应商员工从仓库取自用食用油到柜台时，正好要经过花生油的货架，员工顺手将货架上的商品
7、放入运货推车内，运到自己的柜台使用。因商品并没有带出卖饧，一直没有人发现。,商场需要制定异常损耗处理标准流程，通常当盘点得出较大的商品库存差异后，需要锁定损耗最大的前50位单品，确定每个单品损耗的时间与最可能丢失的地点，由业务处、供应链相关部门辅助安保部协查损耗产生的原因并制定应对方案！,损耗管理优化模型,零售企业内部管控程序,零售企业的损耗管控程序不仅包含前面提到的报损程序与盘点程序,更重要的是还仍关注于与损耗发生过程密切相关的各类日常管理程序。,?,损耗管理知识回顾. 将他山之石，可以攻玉!,发现者,损耗管理的方向是将未知损耗专为已知损耗；设定损耗管理的目标与管控程序，对损耗管理实施过程严加管控；平衡企业和顾客利益，在提升前台毛利的同时，满足顾客期望；全员参与损耗管理是降低损耗最有效的手段。,商品损耗筐理是零售企业提升前台毛利的重要手段，也是利润管控的重中之重，零售企业可以通过有效的盘点管理与损耗管控在较大程度上促进其商品前台利润的提升！,影响毛利的黄金八要素,想获得更多，微博我?,THE END!,发现者,
