1、第五章杏树栽培,主要内容,第一节、概说第二节 主要种类和品种第三节、生长结果习性 第四节、建园技术第五节、整形修剪与花果管理第六节、采后管理,第一节、概说,一、栽培历史 杏树原产我国和中亚地区，早在公元前2000年左右，就有杏的记载，夏小正“正月，梅杏则花；四月，囿有见杏”。 管子“五沃之土，其木宜杏”。 山海经“灵山之下，其木多杏” 我国在西汉的古墓中，发现了已经炭化的杏核和杏仁，这是2000年前人们栽培杏树的实物证据。,杏在我国栽培最少3000年，古代栽培多。 唐杜牧： “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。 “一色杏花三十里”,二、栽培分布 我国栽培杏的分
2、布，以秦岭、淮河以北较多，主要分布在黄河流域各省，河北、北京、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆 栽培最多。 杏适应性强，山地、丘陵、平原和沙荒地均可栽植，栽培条件要求低，抗旱，耐瘠薄，结果早，盛果期长，病虫害少，在北方旱区发展有重要的经济意义和生态意义。,三、营养价值与药用价值杏多汁、味美，成熟早，可调节初夏鲜果供应市场， 迟于草莓、樱桃、早于桃和李。 杏用途广泛，可鲜食，制干和加工（杏脯、杏汁、杏酱）,营养价值 鲜杏每100克中含蛋白质0.9克，碳水化物10.0克，钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸
3、7毫克。,杏仁中含蛋白质2325%、脂肪5064%、碳水化合物10%，每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克，此外，还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦仁甙等。,药用价值（祛痰、止咳、润肠、防癌等功效） 杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。” 太平洋岛国斐济是世界上唯一的“无癌之国”；喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁以上，亦未有过癌症患者，调查发现当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，化学分析证实，杏仁含有的苦仁甙具抗癌作用，食用杏仁是不患癌症、健康长寿的奥秘所在。,四、栽培现状 1、生产现状杏主要生产国有中国、美国
4、、西班牙、智利、朝鲜、澳大利亚、阿根廷等国家。 2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2，占世界果树总面积的0.83% 。 2000年我国杏树栽培总面积为1.4万hm2，居世界第6位，占世界杏树总面积的3.61%，占我国果树的0.17% 。,发展特点：(1)城郊工矿区，发展鲜食品种：(2)山地发展仁用杏，最好甜仁杏：(3)丘陵沙荒地，发展仁干兼用品种。 不吃草的羊，不占地的粮， 铁杆庄稼，抗旱先锋树种。,2.存在问题 （1）生产规模小，种植分散 没有按自然条件、生产条件、地缘优势、传统优势等形成多样化的商品基地。 （2）品种结构不合理老品种栽培面积仍占相当大的比例。品种的成熟期集中，市场
5、供应期短，鲜果供应期仅30天左右。栽培品种中鲜食品种多，加工专用或兼用品种少，加工品缺乏市场竞争力。,（3）产量和质量低多管理粗放，无标准化生产技术，果个偏小、着色差、风味淡、农药残留超标现象较普遍。 很难高产、优质、高效。 （4）产后商品化处理水平低 （5）贮藏保鲜和加工滞后先进国家杏鲜果贮藏量占80%左右，主要采用气调贮藏，基本采用冷链运销。我国部分采用冷库、通风库配合保鲜袋、保鲜剂短期贮藏，常温运输和销售。除仁用杏外，我国杏鲜果的加工量很少，只有一些小企业加工果脯、果干、果汁、蜜饯。,第二节 主要种类和品种,一、主要种类 杏属于蔷薇科李亚科杏属，我国现有10种和13个变种。 二、主要品种
6、 按主要用途分为鲜食和仁用两种类型。,1. 兰州大接杏 主产甘肃临夏、兰州一带。树势强健，有80年生以上大树，单株产量在200350公斤以上。新梢粗壮，紫红色。果实圆形乃至卵圆形，平均单果重85克，最大果重200克以上。果皮黄色，阳面稍有紫红色。果肉橙红色，质柔软，味甜多汁，有芳香，质优。离核，仁甜。当地6月下旬成熟。鲜食兼可制罐。,2.兰州金妈妈杏 树势强健，寿命长，有百年以上的大树。极丰产，30年生树株产200350公斤，安宁堡有100年生树，树高10米，冠径12米，干周2.2米，1956年株产600多公斤。果实圆形，平均重约60克；果皮金黄色，阳面鲜红、艳丽。果肉橙黄色，味甜多汁，质优。
7、核半离，仁甜，当地6月下旬成熟。宜鲜食又宜加工杏脯。,3.华县大接杏,主产陕西华县，树势强健，极丰产，华县有150年生以上老树仍生长旺盛，株产325公斤，果实大，略呈扁圆形，平均重84克，最大达150克以上；果皮淡黄色，阳面微红，有紫红色细点；果肉橙红色，肉质柔软，味极甜，多汁，品质优。离核，仁甜，在华县6月上旬成熟，为陕西著名生食用种。,4.张公园杏,果实偏圆形。单果重80克，果顶平，缝合线浅、果皮橙黄色，阳面鲜红色；果肉橙黄色；肉质硬脆，汁多味甜酸；半离核；仁甜。品质上；树冠圆锥形，树姿半开张。果实外观鲜艳，果个大，耐贮运，用其果实在陕西华县4月上旬盛花，6月下旬-7月上旬果实成熟，抗寒、
8、抗旱，适应性强，丰产稳产。,5. 红玉杏 果实大，单果重80克，果实椭圆形，果顶平，微凹，缝合线明显。果面橘红色，阳面具红晕，美观。果肉深橙红色，汁液多，味酸甜爽口，品质上。离核，苦仁。产地6月上中旬成熟。耐贮运，为优良鲜食、加工兼用品种。,6.泰安水杏,果实大，单果重70克，果实圆形，缝合线明显，果皮较薄，淡黄色，阳面具淡红晕，洁净美观。果肉淡黄色，肉质细软，汁液多，味甜，品质上。离核，苦仁，在泰安地区6月上中旬成熟，为优良鲜食品种。,7.金太阳杏 美国品种，早果丰产优良鲜食品种，果实较大，单果重66.9克，近圆球形，果顶平，缝合线浅平，两半部对称，果面光洁，底色金黄色，阳面着红晕，外观美丽
9、；果肉黄色，离核，肉质细嫩，纤维少，汁液较多，有香气，品质上，风味甜，抗裂果，较耐贮运，5月下旬成熟。 有较强的适应性和抗逆性，以短果枝结果为主，自花结实力强；丰产稳产。,8. 凯特美国品种，早熟，6月初上市。果个特大。单果重100克，果实近圆形，缝合线浅，果顶平圆，果皮橙黄色，酸甜爽口，芳香味浓，品质上等；离核。 易成花，结果早。丰产性强。栽后当年成花，盛果期亩产达3000公斤。 适应性强，抗性强。耐瘠薄，抗盐碱，耐低温。,9.红丰杏 果实近圆形，稍扁，果顶平单果重56克缝合线较明显，较深，两侧对称；果面光亮果皮黄色，2/3果面着艳丽的鲜红色，极美观；果肉橙黄色，肉质细，纤维少，汁液中多，具
10、香味味甜微酸，风味浓，品质上等可溶性固形物14.89%半离核仁苦5月25日成熟.,10.骆驼黄杏 原产于北京地区，极早熟的鲜食品种。果实生长期仅55天。果实圆形，49.5克，最大78克。果实对称。果实底色橙黄色，阳面有13暗红色，果肉橙黄色，肉质较细软，汁中多、味甜酸，粘核，仁甜。常温可贮放35天，较耐运输。,11. 凌浓1号杏 成熟期早，在杨凌5月中旬成熟，适宜设施栽培；颜色好，果实外观鲜红；果个较大，平均单果重85-90克；花期较抗低温，丰产性强。,12. 凌浓2号杏 欧洲杏与中国杏杂交培育品种。 （1）坐果率高，自花结实，早果丰产，2年挂果，4年亩产达2000公斤； （2）风味好，香气浓
11、郁。 （3）果形近圆形，果皮橙黄色，阳面鲜红，外观美丽。果肉橙黄，离核； （4）6月中旬成熟，果大，重81克； （5）适应性强，耐瘠薄，在干旱、瘠薄、管理粗放情况下生长结果正常。花期抗晚霜、耐低温。,13. 金皇后李杏 果圆形或长圆形；单果重80克，果面净、有光泽、底色金黄、光滑无毛；果肉金黄色，质致密。经57天后熟，多汁、味甜，兼有杏、李风味，是鲜食品质最佳期。耐贮运,室温可存放2周，冷藏可存放2月。鲜食品质中上，适宜加工杏汁、杏脯、杏罐头等。7月中旬成熟。,14.梅杏,果形圆形，单果重65克。果皮橙黄至金黄色，阳面着鲜红色，果肉金黄色，味香甜，耐贮运，初采口感脆甜，经3-5 天后熟，新鲜如
12、初，风味香甜，深受消费者喜爱，是难得的高效品种。 6月下旬成熟，遇雨不裂果，坐果力强，丰产，无大小年。,15. 串枝红杏 优良晚熟加工品种，果实生育期90天。果实卵圆形，单果重52.5克，果实底色黄，阳面有紫红色，果肉橘黄色，肉质致密，汁少，味甜酸，耐贮运。适应性强，抗寒、抗旱，耐瘠薄。色艳味美，是极好的加工品种，可大面积发展。,16.阿克西米西 原产新疆库车，果实发育期80天。果实长卵圆或椭圆形，单果重20.2克，果皮黄白或绿白色，阳面无彩色，果肉白黄或绿白色，肉质细密、中硬、纤维少，汁中多、味甜、微酸、微香。抗寒、抗旱、耐瘠薄，适应性强。果实表面蜡质层明显，有光泽，外形美丽，是我国优良的制
13、干品种。,17.龙王帽（大扁） 果实大，平均重20克；出核率高，达17%；果肉可加工；核大，重3克左右，出仁率高，在30%以上；仁大，扁平，美观而整齐，单仁重0.9克，香甜而脆，略有余苦，品质极上，为我国出口甜杏仁中品位最高。,18. 一窝蜂（次扁） 果实较小，重10克，出核率高，在19%左右；核壳薄，出仁率高，达35%左右；单仁重0.6克左右、味香甜、品质上。结果早，极丰产，适于密植。抗旱、抗寒、耐瘠薄,19. 白玉扁 平均果重18.4克；出核率14.4%；单核重2.6克，壳较厚而硬，出仁率29.4%，单仁重0.8克左右，味甜香。花期较晚，抗寒力较强，易抽生二次枝并在其上着生花芽，有利于躲避
14、晚霜。,20. 迟梆子 仁干兼用品种，主产于陕西省华县。果重20克，出干率20%，出核率10%，出仁率25%30%。仁肥大甜香。抗旱抗风极丰产。适于年均温8以上地区发展。,第三节、杏树的生长结果习性,一、根系 根系强大，深根性果树，深达数米，但50cm土层分布最多。根深耐旱、耐脊薄。分布受土壤状况和栽培条件影响大。 根一年生长3-4次，5月上旬、6-7月采果后、9月上旬新梢停长后、10月下旬-11月。 根生长与地温的关系：4-5发新根；11以上根生长；18-20根生长快。,二、枝条类型：分为生长枝和结果枝。生长枝因长势不同，分为发育枝和徒长枝。结果枝按长度分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝
15、。 长果枝：长度30厘米以上； 中果枝：1530厘米； 短果枝： 515厘米； 花束状果枝： 5厘米以。,中果枝生长充实，花芽质量好，且多复花芽，是主要结果枝，在结果的同时，顶芽还能形成长度适宜的新梢，成为第2年的新结果枝，以保持连续结果的能力； 短果枝和花束状果枝，多为单花芽，发枝能力比较差，寿命也较短。幼树和初果期树，中、长果枝较多；老树和弱树，短果枝和花束状果枝较多。欧洲品种中、长果枝较多，而中国品种短果枝和花束状果枝较多。杏树枝条的生长能力和更新能力，比其他核果类树种强。,生长： （1）幼树生长势强，可达2米，大树生长势渐弱，常30-60厘米. （2）枝一年生长2-3次，常形成春梢、夏
16、梢和秋梢。5月上旬第1次，7月上旬第2次，旺树8-9月有第3次。 （3）有2-3次枝，幼树可早结果。,三、芽 叶芽早熟，萌发力强，成枝力弱。与桃相比，冠内枝条稀疏，有层性。 一般1年生枝缓放以后，除枝条基部几个芽不萌发外，其余大部分叶芽都能萌发，但长成长枝的能力很弱。这种特性与品种、树龄、树势及肥水管理水平有关。,杏花芽为纯花芽。着生方式：单芽和复芽。复芽1个花芽和1个叶芽并生，有的中间为叶芽、两侧为花芽3芽并生。一般长果枝的上端、花束状果枝及二次枝的花芽多为单芽，其他枝的各节多为复芽。 杏树的潜伏芽寿命长，利于更新复壮。,四、花杏花为两性花。根据花发育程度，形成4种类型：一是雌蕊长于雄蕊；二
17、是雌、雄蕊等长；三是雌蕊短于雄蕊；四是雌蕊退化。前两种花可以授粉、受精、坐果，称为完全花；第3种花，也可授粉，但不一定能受精，坐果能力很差，有的在盛花期便开始萎缩，失去受精能力；第4种花，不能授粉、受精，也不能坐果，称为不完全花（退化花）。,4种不同类型花的多少，与品种、树龄、树势、营养及栽培管理水平密切相关。 欧洲品种退化花比例小，中国品种退化花比例大。 同一品种中，老树、弱树、管理粗放或放任不管的树，退化花的比例相对较大； 在同一株树上，枝条的类型不同，退化花的数量也不一样，长果枝多于中果枝，中果枝多于短果枝和花束状果枝。,杏退化花，枝条上部多于中、下部。主要原因是新梢停止生长晚，营养消耗
18、较多，积累较少，组织不充实，花芽分化不良而形成退化花；而中短果枝，营养生长时间短，停止生长早，营养积累多，枝条组织充实，花芽分化良好，退化花少，坐果率高。因此，中、短果枝是杏树的主要结果枝。 为减少退化花的数量，应在加强土肥水综合管理和病虫害综合防治的基础上，通过修剪调节，增强树体长势，增加完全花的数量。,五、座果,花量大，花而不实，座果率低，是低产原因和生产上重要问题。 （1）自花不实，建园配置授粉树存在问题； （2）退化花问题； （3）花期低温霜冻问题，影响授粉受精； （4）栽培地环境差，管理粗放问题。,六、果实发育,果实发育为双s形1.迅速生长期：核和胚乳生长，纵径生长快，4月上中旬5月
19、上中旬，早熟品种开始早。2.缓慢生长期：硬核、胚生长， 5月上中旬5月下旬，早熟品种此期短。3.迅速生长期：果肉生长成熟、胚充实，横径生长快，5月下旬6月，早熟品种短，晚熟品种长。 果实纵横径生长率：第1期第3期第2期 果实重量生长率：第3期第2期第1期 鲜食杏抓好1、3次生长，仁用杏抓好第2次生长。,第四节、杏建园技术,一、苗木准备 苗木应选择选择芽体饱满、枝条粗壮、根系发达、无病虫害的2年生成品苗，苗高1.2米以上，选择侧枝（2次枝）较为丰满的成品苗最佳。 苗木在定植前将根系浸水24小时，然后用0.3%硫酸酮溶液浸根1小时或用3石硫合剂喷布全株后待栽。栽植后不定干，把侧枝短截到10厘米。,
20、二 、 定植定植株行距为2436米，南北成行。定植时按行挖定植沟，沟内回填肥沃土壤，按每株25公斤施有机肥。定植时根系周围应填行间未施肥的熟土，根不能与粪肥接触，以免烧根。需异花授粉的品种，授粉树应与主栽品种均匀分布，主栽品种与授粉品种比例为4:14。为减少根部病害，提高地温，可起龚定植（垄高10cm左右）。定植后浇水。为提高地温，定植后应尽快覆地膜。,三、定植后的管理,1.套袋 露地栽植的苗木剪砧、定干、覆地膜后，为防止金龟子为害，保持空气湿度，提高苗木栽植成活率，应尽快套上纸筒或塑膜袋。待金龟子发生期过后，新梢长至510cm时，先将袋撕开小口，逐渐去袋。,2.追肥 当新梢长到10cm以上时
21、，开始浇水追肥（把地膜除去）。第一次追肥时，量要小，避免伤根，一般每亩撒施尿素10公斤,以后逐次加大。追肥以氮肥为主，一般至7月上旬前追34次。叶面喷肥可多次进行，前期以氮肥为主，后期配合磷、钾肥，间隔期715天左右，可一直喷到落叶。,3.夏剪 重点是促进营养生长，最大限度地提高枝叶量，增加覆盖率，为形成大量花芽奠定基础。 定植第一年的管理不强求树形任其旺长，树冠扩大越快越好，不疏枝，进行34次摘心，促发中短枝，增加枝量。 促花前使每亩枝量应达到2万条左右。 摘心时应摘到新梢半木质化部位，并摘除上部的片叶。 利用拉枝、拧枝的方法，控制树体高度，培养树形。,4.促花 促花方法主要为摘心、拿枝软化
22、和喷施多效唑。7月初至中下旬，枝量已具备丰产的要求（亩产量1000kg以上）时，进行拉枝、拧枝、拿枝软化，开张角度，控制生长势。 喷100200倍多效唑13次，抑制枝梢生长，促进花芽形成。如枝量不足，喷多效唑的时间可延迟到8月上旬。,5.秋施基肥 8月下旬到10月中旬，秋施基肥。施肥量，每亩3000-5000kg优质有机肥，可在行间开沟施（深3040cm），也可地面撒施后翻盖。深度1020cm左右，然后灌水。,6.冬剪 不强求树形，以留（结果枝）花芽的量为准。根据不同类型枝进入休眠的早晚，尽量多留早停长的中短枝。所选留的中长枝要长留轻截，一般不短截，尤其是休眠期较长，坐果率较低的品种。 冬剪在
23、落叶后进行，也可在保温后，萌芽前进行。冬剪后，从南至北树体高度应逐渐增加，以利光照。7.灌水 适时灌水，避免干旱。,第五节、整形修剪与花果管理,一、整形修剪整形：疏散分层形、纺缍形、自然圆头形。 以纺缍形整形为例：苗木选择时要选用侧枝较多的2年生杏苗。在离地面50厘米以上有35个侧枝即为最理想的苗木。这些侧枝即未来的主枝。,进入生长期后，各主枝要维持其水平生长，每个主枝即为一个结果枝组。主枝的背上枝要及时除抹。较为平斜的侧枝（主枝处长头的两次枝）可留一部分，疏一部分，留下的要严格控制其生长。中央领导干延长头生长时，可产生2-3个小主枝。主枝都应在1.5米以下，应下大上小。,控冠促花措施限制根生
24、长：是控冠的有效措施。第2年以后，树体生长旺盛，可在新梢旺长期通过人工或机械等手段，切断一部分主根和侧根。使用多效唑：土施量不易掌握，一般以叶面喷施为主。原则是“少量多次”，即浓度要低（10002000毫克/升，次数以目测新梢生长的状态为准。在新梢接近理想长度之前，每隔10-15天喷一次，直到新梢停长为止。杏有春、秋2次新梢旺长期，2个旺长期各需喷施2-3次。,二、花果管理,1.花期温度 最适温1620，最高22，最低6。2.湿度 花期相对湿度保持在4060%较好。,3.放蜂及人工授粉 花期放蜂放蜂授粉时，每棚放1-2箱蜂，在杏开花前2-3天，将蜂箱搬进园内，并在蜂箱门口放一平盘，盘内放少许糖
25、及水，旨在蜜蜂出箱补充营养后上花。蜜蜂在13时即可活动，18时最活跃。人工点授如无花期放蜂条件，应进行人工点授。点授时要注意不同品种间交错进行，否则要先采集花粉点授。,4.疏花 花量大时进行疏花，疏花时间最好在蕾期，原则是疏除树冠中下部受光条件差和晚开的花。一个结果枝尽量保留中上部花，疏除中下部花。5.喷硼、喷氮 花期喷硼、喷氮能明显提高坐果率。喷施浓度：硼砂0.2%，尿素0.2%混喷。,6.幼果发育期幼果发育期是指落花后至硬核期前的果实发育阶段。此阶段管理不当极易造成大量落花落果，影响产量。,灌水 此期不宜灌水施氮肥，尤其禁止灌大水。 夏剪 控制枝梢旺长，减少落果。可采用长旺枝摘心，疏除背上
26、旺长枝条或喷200250倍的多效唑1次。 温湿度 此期最适气温为2025，最高不超过28。空气湿度可适当提高，如过于干旱，可在地面灌水、树冠喷水以缓解。,7.果实发育中后期 灌水、铺反光膜 生理落果期后（落花后周），揭去地膜浇小水，同时追肥，追肥种类最好是生物肥（如爱姆冲施王）或N、P、K复合肥。浇水后在行间铺反光膜以增加光照强度。第二次灌水时间在10天以后进行，可加大灌水量。果实发育期土壤含水量为最大持水量的6070%。至果实成熟期，可再浇水追肥2次左右。 疏果 幼果发育期后尽快疏果。原则是冠上部多留少疏，枝头多留少疏，受光差的部位多疏，结果枝中上部多留，中下部多疏。一般长果枝留46个果，中
27、果枝留23个果，短果枝留12个果，每立方米留6080个果。,提高果实品质 行间铺反光膜；叶面多次（715天1次）喷肥（如爱姆叶面肥）；果实上色期摘除果实周围遮光的叶片。采收 果实达可采成熟度时采收。分期采收能促进留下的果实进一步发育，提高商品价值。,第六节、采后管理,一、更新修剪：在果实采收后尽快进行，设施栽培在5月下旬进行。本次修剪量较大，主要回缩占空间较大的长形枝组，疏除过大、过密、过旺分枝，控制树体大小。修剪后重新萌发大量枝梢，注意加强夏剪控制。修剪量大小，应根据栽植密度、覆盖率、枝叶量来决定。栽植密度越大，覆盖率越高，枝叶量越大，果实采收越早，其修剪量越大。回缩修剪多采用疏除粗大枝、较重回缩的方法进行。,二、肥水管理更新修剪后，要加强肥水管理，促进生长。可追肥23次，叶面喷肥多次。 三、促进花芽分化7月上中旬，喷100200倍多效唑1次，促进花芽形成，为来年结果作准备。,
