1、中职旅游专业学生顶岗实习初探 叶丽红 龙泉市中等职业学校 摘 要： 顶岗实习是中职教育教学过程中的一个重要环节。 该文针对学校旅游专业高三学 生参加顶岗实习实践活动中存在的问题, 提出了相应的对策和建议。 关键词： 中职教育; 旅游专业; 顶岗实习; 作者简介：叶丽红, 女, 龙泉市中等职业学校一级教师。研究方向:中职旅游专 业教学。 顶岗实习是中职教育教学过程中的一个重要环节, 是对其他教学环节的深化、 补 充和检验, 也是毕业生走向社会和进入工作岗位前全面提高职业能力的必经阶 段。然而, 顶岗实习是一项系统工程, 需要酒店、学校、学生及家长多方面配合 联动才能完成。 一、顶岗实习存在的问题
2、及原因分析 (一) 学生缺乏岗位适应能力 由于社会、学校、家庭和个人因素的影响, 部分学生不能正确认识自己, 正确面 对理想与现实的差距。学生进入酒店实习, 面对酒店严格的规章制度、较大的劳 动强度和工作压力, 普遍感到无法尽快适应工作。 加之缺乏吃苦耐劳的精神和自 我约束力, 个别学生表现娇气、任性, 甚至逃避实习。工作遇到困难时, 首先想 到的不是自己如何解决问题, 而是打电话向家长、 教师求救, 日常实习往往缺乏 主动性, 自由散漫。 (二) 学生对旅游企业没有归属感和认同感 在旅游旺季, 酒店接待任务繁重, 企业用人随意性较大。 大部分实习酒店未能很 好地重视这些学生的能力、 素质和潜
3、质, 使学生对实习的期望产生较大的落差感, 工作中一旦出现问题, 就感到职业前景渺茫。 (三) 学生对单一重复工作存在抵触情绪 学生进行顶岗实习, 其目的是为了熟悉工作过程, 锻炼技能。 但酒店的目标是追 求效益, 顶岗实习的实习周期往往应酒店要求而安排得较长。 长期的重复工作过 程, 使学生很快就对某一岗位失去了新鲜感, 继而希望调换工作岗位。 (四) 学生实习态度不端正 学生对酒店实习的态度不端正, 主要表现在两个方面:一是计较报酬。实习对于 较少接触到酒店实际岗位的学生来说, 是个很好的学习过程, 但是不少学生看 重的是实习单位提供的实习补贴。二是学生放不下身段为客人服务。很多学生在 实
4、习时身份转变较慢甚至是不愿意转变, 认为自己是学生, 放不下身段为客人 服务, 不能很好地适应自己的岗位。 (五) 酒店方对实习生的错误认识 出于节省人力资源成本的考虑, 大部分酒店都喜欢招实习生。 但由于酒店方对实 习生的错误认识, 在一定程度上降低了实习质量。主要表现为:将学生看成是廉 价劳动力, 将之派往比较辛苦的岗位;实习生就要“从一而终”, 很多酒店不会 在实习期间给实习生安排调岗;实习生就应在服务岗位, 不管实习生自身的素质 如何, 酒店是不会为其安排管理性岗位的。 (六) 学生的安全在顶岗实习期间存在隐患 学生在工学结合过程中, 远离了学校, 进入相对复杂的企业, 在人身安全和财
5、 产安全上存在一定的隐患。尤其是对管理类专业而言, 由于工作对象的复杂性, 学生在这方面存在的安全隐患更多。 (七) 顶岗实习的管理模式有待改进 有些酒店不愿接受教师带队跟踪管理学生, 指导教师只能不定期走访, 到实习 单位了解学生的实习情况。 酒店相关部门负责实习生的日常管理, 学校对学生的 直接管理力度较小。大多数酒店对实习生采取与普通员工完全相同的管理方法, 没有充分考虑学生的特点, 管理缺乏针对性, 导致学生在一定程度上很难适应, 从而丧失工作的热情。 二、解决问题的对策和建议 针对上述旅游专业的学生在顶岗实习期间存在的问题, 建议今后采取如下措施。 (一) 加强实习前的教育和培训 为
6、了缩短学生顶岗实习的不适应期, 顶岗实习前应结合实习岗位特点进行有针 对性的教育和培训。 例如, 聘请本行业事业成功的校友到学校开展系列讲座, 着 重培养学生优良的职业品质责任心、协作意识、诚信正直等。学校还应特别 强调学生在酒店顶岗实习期间的双重身份既是学校的学生, 又是酒店的“准员工”, 必须接受酒店与学校的双重管理。 同时, 学生还要学习相关的酒店 管理制度和劳动法等知识, 以对实习酒店和自己的工作岗位有较清醒的认识。 (二) 把握学生心态, 做好调解工作 学生之所以不满, 一在于没有及时地与带队教师沟通;二是学生还没有完全意识 到实践的重要性。在学生前往实习酒店后, 学生的第一周工作主
7、要是熟悉酒店, 培养学生的适应能力。学生新到一个地方, 有很强烈的新鲜感, 好奇心强。但是 由于学生的生活环境改变了, 生活节奏加快了, 所以在学生中存在着一些不稳 定因素, 这时带队教师要细心观察, 深入了解学生, 多与学生沟通, 同时要安 排好学生吃、住等生活问题。 第一个月实习结束时, 往往是学生容易出现思想问题的时候。 这一时期的工作主 要是强化管理。 实习的最后一个月, 学生的思想往往容易变得松懈, 教师要及时 跟进, 提醒学生站好最后一班岗。 (三) 学生转变实习态度, 积极面对实习 “态度决定一切”。 学生是实习的主体, 只有学生深刻认识到实习的重要性, 变 被动地“要我实习”为
8、主动地“我要实习”, 提高学生实习的积极性与热情, 实习质量才有可能提高。转变学生对实习的态度, 可以从日常的学生管理、理论 教学以及实习动员抓起, 让学生意识到实习对于个人能力的培养、 未来就业的意 义, 转变对实习这一环节“可有可无”的看法。 (四) 酒店重新定位实习生, 重视对实习生的培训 因为有些实习生对实习过程比较满意的话, 有可能直接进入其实习单位工作, 所以酒店方应该把实习生当作酒店的储备人才来看待, 将实习生纳入整个酒店 的人力资源系统, 根据实习生的自身条件和意愿安排实习岗位, 发挥其在提高 酒店服务水平和员工素质等方面的作用。 (五) 强化顶岗实习过程的动态管理 顶岗实习是
9、重要的综合实践环节, 由学校、企业、学生三方共同参与, 加强顶岗 实习过程的组织与动态管理是至关重要的一环。 学校可以邀请酒店参与制订实习 任务, 还要加大教师参与顶岗实习的指导力度, 加强实习过程中的反馈交流, 可以尝试构建“学校、酒店、家庭”一体的立体式管理网络。 (六) 建立科学合理的顶岗实习评价体系 应围绕顶岗实习的全过程, 扩大评价主体的范围, 使评价主体多元化, 从学校 教师扩展到教师、实习基地师傅和用人单位主管共同参与;增加评价的环节, 从 顶岗实习任务下达、 顶岗实习报告评价扩展到对顶岗实习实施过程的评价, 从校 内评价扩展到实习基地评价, 使评价内容多元化;改革和创新评价方式
10、, 改结论性评价为动态性评价, 强调评价时机的全程化, 跟踪每个学生顶岗实习过程, 并主要考核学生在顶岗实习中能力的全面提升。 总之, 高三的顶岗实习是一个复杂的实践教学环节, 实施难度比较大。 但只要精 心设计顶岗实习的全过程, 同时, 加强学生实习期间的管理, 密切保持学校、 酒 店、 学生三方的联系, 及时处理实习期间出现的各种问题, 就一定会获得理想的 效果, 培养出旅游行业急需的技能型人才。 参考文献 1张佐钊.浅析旅游管理专业酒店业务顶岗实习管理J.中国集体经济, 2008 (25) :138-139. 2李晓光.旅游专业“订单式”培养模式实践研究以宁波城市职业技术学 院为例J.中国成人教育, 2007 (23) :98-99. 3陈群贤.论校外实习基地建设J.现代商贸工业, 2009 (2) :223-224. 4邱景.浅谈中职学生顶岗实习前的心理调适J.科教导刊, 2013 (17) :234-235.
