1、2016 年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题 1、适量补充_可以减少脂肪肝的发生，并且能够促进肝细胞再生，是防治肝硬化、恢复肝功能的重要功效成分。AEPA BDHA C磷脂 D酚酸 2、根据中国居民膳食营养素参考摄入量 ，成人每日碘的推荐摄入量是_g。A80 B100 C150 D200 E2503、基础代谢所需能量占总能量的_A40% 50% B 50%60% C60%70% D70%80% E80%90% 4、下列具有抗油脂氧化作用的维生素是_A维生素 K B维生素 E C维生素 B2 D维生素 D5、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道
2、、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是_A黄曲霉毒素 BN亚硝基化合物 C杂环胺 D甲醛 6、食品标签中强制标示内容是（）A批号B食用方法C营养素D质量等级 7、食物的能量受_的影响最大。A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D水分 8、一般来说，_受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h 尿 9、孕期血容量增加，至孕_周达到高峰，最大增加量为 50%。A1214 B2022 C2426 D2832 10、下列_是天然抗氧化物质的主要来源。A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅11、应用传播策略影响社区
3、居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指_A健康传播活动 B健康教育活动 C健康干预活动 D健康咨询活动 E健康监测活动 12、_可作为减肥食品的原料。A单糖 B双糖 C多糖 D葡萄糖 13、全脱脂消毒乳中脂肪含量为_A0.3% 左右 B0.5%以下 C0.8%以下 D1.3%以下14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A1200B1000C300D100 15、DRIS 是指_A膳食营养素参考摄入量 B营养素平均摄入量 C营养素适宜摄入量 D营养素可耐受最高摄入量 16、食物中蛋白质含量测定一般使用_，测定食物中的氮含量。A
4、称量法B微量凯氏定氮法C灰化法D系数计算法 17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和_A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿 18、浓度为_的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。A0.5% 0.7%B0.8%1.0%C1.0%1.2%D1.2% 1.5% 19、50 岁以上妇女的首要死因是_A骨质疏松 B乳腺癌 C老年痴呆 D冠心病 E骨质增生 20、人体维生素 B1 缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及 TPP 效应的变化应是_A：转酮醇酶活力及 TPP 效应均降低B：转酮醇酶活力及 TPP 效应均增高C：转酮醇酶活力降低，TPP 效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP 效应降低 21
5、、_是组成社区的基本细胞。A居委会 B家庭 C个体 D各房产小区 二、多项选择题1、_不是女性贫血的影响因素。A膳食铁摄入不足 B运动量大 C铁吸收少 D机体铁需要增加 E吸烟 2、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有_A含量并不低 B为结合型 C用酸处理容易被机体利用 D色氨酸含量高 E用碱处理容易被机体利用3、胃蛋白(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键A：a、色氨酸B：b 、芳香族氨基酸C：c、离氨酸D：d、酪氨酸 4、每克脂肪在体内氧化可供给能量（）A16.8kJB4kcalC37.6kcalD37.6kJ5、鼻旁窦主要包括_A鼻窦 B额窦 C蝶窦 D筛窦 E上颌窦 6、体内水的
6、正常平衡是由_调节的。A口渴中枢 B抗利尿激素 C肾脏 D皮肤 E肺 7、卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y) 的关系是 _Ay=1-X BY=1-1/X CX=Y+1 DX=1/Y-1 8、评价营养改善措施主要围绕_等方面进行。A投入 B产出 C效果 D方法 E效益 9、根据中国居民膳食营养素参考摄入量 ，成人每日维生素 C 的推荐摄入量是_mg。A60B80C100D120E150 10、胃肠型食物中毒的主要治疗措施_A及早使用抗菌药物B洗胃、灌肠C及早应用多价抗毒血清D根据患者情况及时补充液体11、社会主义道德的基本要求是_A爱祖国 B爱劳动，爱科学 C爱护公共财物 D爱社会主义 E
7、爱人民 12、营养教育是通过改变人们_而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A生活方式B运动方式C饮食行为D心理平衡 13、有关微量元素碘的正确说法是_A碘是合成甲状腺素的主要原料 B缺碘可造成甲状腺肿 C海产品含碘丰富 D碘摄入过量也可导致甲状腺肿 E胎儿、初生儿期缺碘，可导致克汀病14、在药食配伍禁忌中，羊肉不与_搭配。A百合 B桔梗 C黄莲 D半夏 E菖蒲 15、社区居民的健康资料包括_A不同年龄人群的身高 B不同年龄人群的体重 C疾病发生率 D死亡率 E死亡原因 16、维生素 B6 的天然存在形式有_APL BPM CPN D视黄醇 E视黄酸 17、测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中的蛋白质含量为_。A16gB25gC32gD40g 18、尿液用于营养评价的意义在于_A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 C用于评价矿物质的代谢 D用于评价机体水溶性维生素的营养状况 E用于研究人体矿物质的需要量 19、不符合老年人在饮食中的要求的是_。A饮食有节B食物多样C粗细搭配D不饿不吃 20、实际消费量公式的要素不包括的是_。A结存量B使用量C 废弃量D购进量 21、健康人每日摄入_g 食盐即可满足机体对钠的需求。A5B6C7D8E10
