1、第四章 犬猫食品加工卫生安全第三节 中草药防控犬猫粮食的污染毒物在体内的贮存 与血浆蛋白结合作为贮存库：如安替比林不结合，丙烯巴比胺结合50%，杀虫剂狄氏结合99%。 肝和肾作为贮存库：金属硫蛋白能与镉、汞、锌及铅结合。 骨骼组织作为贮存库：如氟离子，使骨氟含量增加；而铅和锶则替代了骨质中的钙而贮存在骨中。毒物在体内的排泄 经肾脏排泄（肾小球滤过-肾小管重吸收-肾小管分泌）；经肝与胆排泄；经肺和其他途径排泄（乳汁或者汗腺等）。汞的污染及中毒： 汞属于剧毒物质，急性毒性靶器官主要是肾，其次为消化道、肺等；慢性毒性靶器官主要是脑、消化道及肾。汞主要侵害神经系统、心血管系统、免疫系统、肝肾等很多方面
2、。可以破坏细胞内外的Na、K和Ca离子。 图片摘自百度汞中毒症状图片摘自百度汞中毒的防控 中药防控：银花、金钱草、土茯苓、丹参、赤芍、生地、麦冬、五味子等。另一方面应用 络合剂针对汞中毒问题。 图片摘自百度 海产品中，贝类含镉量最高；含镉废水、废渣直接污染土壤，而使农作物含镉量增高，海产食品、肉类特别是肾脏、脂肪、油类和烟叶中的含量比水果蔬菜高。 主要在人体肾脏，其次为肝脏中蓄积。肾功能不全，易发生骨折。镉的污染及中毒：图片摘自百度镉中毒的防控 镉中毒防控可以应用锌制剂，富含硒玉米、茶叶、GSH、强化刺梨汁、钙调素拮抗剂、维生素B、C、D、E等能减轻或抑制镉所致的机体损害。中药可以采用黄芪注射
3、液、复方核酸、牛磺酸、白头翁、绞股蓝等等。 对中毒的可采用泻药及胆汁引流方法防止胃肠道吸收。含锌和钙制剂保护肾脏功能。图片摘自百度铅的污染： 铅存在于锡矿中，油漆、电池、汽车排放尾气和工业“三废”污染中均存在铅图片摘自百度铅中毒：造血器官 铅 对 造 血 器 官 、 神 经 系 统 和 肾 脏 相 对 地 危 害 最 大 ， 主 要 影 响 血 红素 合 成 过 程 中 酶 的 活 性 ， 阻 碍 含 铁 蛋 白 和 珠 蛋 白 与 血 红 素 结 合 形 成 血红 蛋 白 ， 使 红 细 胞 成 熟 减 慢 ， 发 生 贫 血 。图片摘自百度铅中毒的防控 绿豆排铅抗毒，降低骨铅和肝铅：与绿豆
4、蛋白、多肽、鞣酸、黄酮类化合物有关；富含果胶水果类：含有较多糖类、异黄酮和激素类功效成分（柑橘、菠萝、草莓、香蕉、苹果等）。锌、铁和钙等金属元素对铅吸收有拮抗。 大蒜：含巯基与铅反应；菊花茶：富含维生素C及微量元素；猕猴桃：富含维生素C；刺梨果汁：含大量维生素C，多种微量元素，超过氧化物歧化酶和多糖；还有枣、山楂、油菜、卷心菜、蒜苔、西红柿等。图片摘自百度 砷俗称砒，主要用来制造农药、防霉剂、医药等。常见商品砷化物为三价的氧化砷，即三氧化二砷（As2O3），俗名砒霜其致死量为0.060.3克。动物体内以三价砷和五价砷为主，两者可以互相转化。砷在大气、水体及食品中均存在污染。食物中的砷污染主要来自环境“三废”污染、农药污染、食品原材料和添加剂及药物生长促进剂等的污染。砷的污染图片摘自百度 由于水生生物尤其是贝蛤类的生物富集作用，使得水产品中的含砷化合物很高。砷对皮肤（色素异常）、肝脏（自由基）和生殖系统等有毒害性，并且是一种致癌和致畸物质。砷中毒：台湾黑腿病图片摘自百度 砷中毒的防控 络合剂同时服用微量元素；作为预防控制的药物还有单纯的中药方剂和营养保健饮品等。图片摘自百度
