1、青豆目录基本资料 营养分析 食用方法编 辑 本 段 基 本 资 料注 音 :qng du 青 豆 为 鲜 豆 类 ， 蛋 白 质 、 钙 质 丰 富 ； 枸 杞 子 清 热 明 目 ； 山 药 健 脾 ； 玉 米 是杂 粮 ， B 族 维 生 素 充 足 ， 热 量 高 ； 松 仁 有 补 养 、 滋 润 脏 腑 和 肌 肤 的 功 效 。 又 名 青 大 豆 。 按 其 子 叶 的 颜 色 ， 又 分 为 两 种 ： 青 皮 青 仁 大 豆 ， 青 皮 黄 仁 大 豆 。 青 豆含 丰 富 的 蛋 白 质 ， 其 中 含 人 体 必 需 的 多 种 氨 基 酸 ， 尤 其 以 赖 氨 酸 含
2、 量 高 。 青 大 豆 为 豆 科 大 豆 属 一 年 生 草 本 植 物 ， 原 产 我 国 。 我 国 自 古 栽 培 ， 至 今已 有 5000 年 的 种 植 史 。 现 在 全 国 普 遍 种 植 ， 在 东 北 、 华 北 、 陕 、 川 及 长 江下 游 地 区 均 有 出 产 ， 以 长 江 流 域 及 西 南 栽 培 较 多 ， 以 东 北 大 豆 质 量 最 优 。 世界 各 国 栽 培 的 大 豆 都 是 直 接 或 间 接 由 我 国 传 播 出 去 的 。 编 辑 本 段 营 养 分 析1.青 豆 富 含 不 饱 和 脂 肪 酸 和 大 豆 磷 脂 ， 有 保 持
3、血 管 弹 性 、 健 脑 和 防 止脂 肪 肝 形 成 的 作 用 ； 2.青 豆 中 富 含 皂 角 苷 、 蛋 白 酶 抑 制 剂 、 异 黄 酮 、 钼 、 硒 等 抗 癌 成 分 ，对 前 列 腺 癌 、 皮 肤 癌 、 肠 癌 、 食 道 癌 等 几 乎 所 有 的 癌 症 都 有 抑 制 作 用 。 相 关 人 群 一 般 人 群 均 可 食 用 食 疗 作 用 大 豆 味 甘 、 性 平 ， 入 脾 、 在 肠 经 ； 具 有 健 脾 宽 中 ， 润 燥 消 水 的 作 用 ； 主 治 疳 积 泻 痢 、 腹 胀 羸 瘦 、 妊 娠 中 毒 、 疮 痈 肿 毒 、 外 伤 出
4、血 等 。 编 辑 本 段 食 用 方 法青 豆 汤 主 要 材 料 ： 青 豆 、 洋 葱 末 、 黄 油 、 面 粉 、 鸡 汤 调 味 料 :盐 、 胡 椒 (1)锅 内 加 入 黄 油 ， 将 洋 葱 末 煸 香 后 倒 入 青 豆 ， 略 炒 一 下 ， 加 入 鸡 汤 ，以 大 火 烧 滚 。 (2)用 黄 油 将 面 粉 炒 香 成 浆 ， 徐 徐 倒 入 汤 内 ， 搅 拌 ， 使 汤 浓 稠 。 (3)用 粉 碎 机 将 汤 连 料 搅 打 粉 碎 一 遍 ， 回 锅 烧 滚 ， 加 盐 、 胡 椒 调 味 后 装盆 即 可 。 注 意 ： 青 豆 不 宜 久 煮 ， 否 则 会 变 色 。 随 着 现 代 食 品 技 术 的 发 展 ， 青 豆 已 经 加 工 成 开 袋 即 食 的 休 闲 食 品 ， 方 便卫 生 。 最 为 代 表 的 是 “奋 豆 ”青 豆 ， 口 味 霸 道 ， 火 遍 大 江 南 北 。 开放分类： 植物，自然，农业，粮食，小说人物
