1、恐怖的食品添加物,大使用食品添加物的加工食品,明太子,醃漬食品,餡食品、火腿香腸,低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃的高檔檔低檔的鹹鱈魚子黏黏、軟趴趴的，沒有顆。高級的鹹鱈魚子則是硬硬的，顏色很漂，但這些特徵總是有辦法用添加物做出。,只要在添加液體泡上一晚，低檔的鹹鱈魚子就即變透明，並且光如嬰兒肌膚般。整體也變得緊實，成為相當堅硬的鹹鱈魚子,明太子是用三十種以上的白色粉末 製成。將磷酸鹽、亞硝酸、有機酸鹽等種混合在一起，依照用途分為著色用、緊實肉質用、品質改用等販賣。,如果將鹹鱈魚子再加工，製成明太子。為調味與保存。就要加入多的添加物。,鹹鱈魚子加工製成明太子 許多人稱讚好吃而開心已的鹹鱈魚子、明太子
2、、魚板的味道，就是化學調味劑的味道。大家就是這樣，誤把添加物的味道當成食品的滋味，還開心地化學調味劑很好吃。,一次吃下三十種添加物，會怎麼樣呢? 衛生單位只是進單品測試，但同時攝取A、B、C添加物會怎麼樣? 關於這種複合攝取，還沒有確實的研究。添加物的毒性及致癌性的測試，是用白鼠等動物反覆進，如何設定用呢? 主要依據實驗結果決定。 給白鼠吃一種叫做A的添加物一百公克，如果死掉，那麼給人食用時，就以百分之一為基準，以一公克為上限吧。大致，就是這樣決定的。就算是國家訂的標準，也能完全信賴。無如何，同時攝取多種添加物時，其危險性(有無)都由食用者的我們自己承受。,無色素明太子真的安全嗎? 超市賣的明
3、太子，有些會標示無色素。所謂無色素明太子給人的印象是:添加物很少，是經過健康考慮而製作的。從二十種添加物拿掉三種合成色素。其他的維持變，這樣卻大聲宣揚：沒有使用合成色素廠商可以這種誤導消費者的話嗎? 這個沒有色素，對身體比較好。欣喜於此而購買的人，正好上廠商的當。,明太子的原與添加物,鹹鱈魚子自然海鹽純米米霖純米酒大豆醬油昆布高湯柴魚高湯麥芽辣椒,製作鹹雪魚子,做成明太子,無添加物的明太子,一般的明太子,鹹鱈魚子食鹽米霖風味調味合成色素多磷酸鈉偏磷酸鈉抗壞血酸鈉菸鹼醯胺亞硝酸鈉抗壞血酸鈉山醇加工粉末蘋果酸鈉明礬(乳酸鈣檸檬酸鈉醋酸鈉,麩酸鈉胺基乙酸核核甘酸鈉蛋白質水解物胺基酸液甘草素甜菊山醇甘
4、草辣椒,做成明太子,製作鹹雪魚子,布丁火腿的可疑處? 媽媽，那邊有好多看起好好吃的火腿喔，我想要吃。在十歲長的央求下，A 子小姐(42歲)拿起特賣火腿。 五百公克498日圓。以火腿。相當宜呢，A子小姐雖然初時覺得這樣的價格有點怪，但一嗯，好吧，就放進購物籃。 哇啊，今天的晚餐有火腿哦!孩子看起也很開心。,一百公斤豬肉能做出一百三十公斤火腿? 食品業界有布丁火腿這個用語。乍聽覺得很可愛，但基本上就是指讓水在肉中凝固的火腿。子，就是用一百公斤的豬肉塊，做成120-130 公斤的火腿。那麼，增加出的2、30 公斤是麼? 為增加火腿的份，最宜、最方的法寶就是摻水。但如果把水直接加進去，肉就會變得稀稀的
5、，賣相佳。因此，就要使用加熱就會凝固的結著劑。,方法是，用針筒把專門的肉用結著劑注射到豬肉。想想看，大約一百支針筒，同時將結著劑打入肉，那景象是非常嚇人的。只要看過一次。就下會忘記。接下，要仔細搓揉，讓注入的結著劑平均分佈在豬肉組織。依據豬肉的總，要相對注人20%30%的結著劑。在這個階段，肉會變得非常柔軟，但將這柔軟的肉加熱，結著劑就會因熱而凝固，最後就出現火腿的形。這就是布丁火腿的製作方法。,布丁火腿製作方法 肉用結著劑的原主要是大豆及蛋白，但也會使用乳蛋白及海藻抽取物等。總之，這是一個只要能凝固，麼都OK的世界。除份增加，還要加入其他添加物，使火腿的色澤漂，保持彈性。所有東西都丟進去並凝固的肉，是廠商為在價競爭中求生存的增作戰法。這其中，毫無身為加工食品業者的驕傲。,最近的無添加物火腿(宣傳標語是：使用保色劑及化學調味劑)，大多只是將亞硝酸鈉及化學調味劑拿掉而已，其他的添加物還是照常使用。計謀跟無色素明太子一樣。 在談毒性的問題以前，看到這麼多添加物，是誰都會感到安吧。,火腿的原與添加,無添加物火腿,一般的火腿,豬肉粗鹽紅香辛,豬肉大豆蛋白蛋白乳蛋白食鹽亞硝酸鈉抗壞血酸鈉多磷酸鈉麩酸鈉核核甘酸鈉蛋白質水解物豬肉精加工澱粉黏稠劑胭酯蟲紅色素,完,
