1、- 1 -平度市养生美食餐饮名店评选标准（初稿）一、标准释义指导所谓养生美食餐饮名店，就是符合国家饮食业职业标准的，经营精美养生有卖点的菜点肴馔，市场销售火爆，经济效益和社会效益较好，有较高知名度和美誉度的，具有示范意义的地方餐饮酒店和饭馆。二、参评范围平度行政区划内，经营中餐的综合型酒店，饭庄、酒楼、餐馆、特色菜馆等单店和连锁经营的餐饮企业中，能够代表平度养生美食的地方风味与特点，能经受市场检验和认可的地方特色餐饮店。三、参评条件（一）要有完备的执业手续，营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、税务登记证齐全；（二）有固定商号、店名，且正式营业使用满 2 年（含）以上，并有一定数量的员工缴纳社
2、保；（三）管理科学规范，各项制度健全；（四）遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度；（五）具有经营场所的产权证明或租赁协议书；（六）拥有获得表彰的“名菜” 、“名厨”或其他荣誉称号 1例以上。四、认定标准（一）环境卫生1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求；2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、规范；3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求；4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生；5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫- 2 -生标准和卫生管理办法的规定；6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜。（二）使用原料1、
3、使用肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期；2、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理；3、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品；4、所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准；5、禁止使用未经依法批准的新资源食品、保健食品；6、不出售国家禁止销售的野生保护动植物；7、禁止使用无进货凭证及不符合食品安全法要求的其他食品。（三）服务规范1、服务程序要严谨、规范，利于灵活掌握、快捷供应；2、对顾客使用规范的礼貌用语，突出细节，周到服务；3、服务人员要有秀丽端庄、大方得体的仪表仪容；（四）菜点质量1、菜点符合安全
4、、健康、卫生、环保的发展方向；2、菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受；3、名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。（五）企业文化1、企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求；2、专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务；3、播放具有本餐馆地方特色背景音乐或适合餐饮行业的背景音乐。- 3 -平度市养生美食餐饮名店申报表企业名称 企业地址 负 责 人 联系电话 营业面积 月营业额 元近几年来企业获奖情况申报内容：（参考名店认定标准）申请企业盖章 2017 年 月 日街道（镇）推荐单位盖章2017 年 月 日填表人： 联系电话：注：申报单位填写此表后，一式二份送市
5、服务业发展局（人民路 79号），电子版同时发邮箱（）联系人：孙鲁洲、段新民 联系电话：88319206- 4 -申报 “平度市养生美食餐饮名店” 报送资料明细（一）申报表（加盖申报单位公章）（二）基本资质类证明（均需在有效期内）1、营业执照 2、卫生许可证3、食品安全等级证明 4、食品经营许可证5、税务登记证 6、组织机构代码7、营业场所自有产权证明（或租赁协议）8、商标注册证书 9、营业场所消防许可证明10、如为清真类， 请提供清真食品加工许可资质证明。（三）一般资料类1、申报单位简介 2、法定代表人或总经理照片3、企业获得荣誉称号 4、餐厅/包厢代表性菜品照片/ 获奖证明5、企业组织结构图 6、各项管理制度、员工手册7、申报年度前一年的财务报表（资产负债表、利润表）8、员工（厨师和服务人员）健康证明、职业资格、学历等证明9、员工培训记录 10、劳动合同（提供一份实际签订并生效）及社保证明11、原料进出库记录（近三个月）12、企业参与社会公益活动新闻报道注：以上资料全部为复印件。
