1、作业指导书 WHEC03-14:2000 第 1 版/第 0 次修改编制: 王 闯职工食堂吸排油烟机排放控制规程审核: 陆炳土 第 1 页共 2 页杭州望湖宾馆 2001-03-28 批准 2001-03-28 实施 EC03-14/2-11 目的对油烟机排放进行有效控制，减少油烟的排放，保护环境。2 适用范围职工食堂吸排油烟机排放的控制。3 引用文件WHEB00-01 环境因素的识别和评价程序WHEB00-03 环境运行控制程序WHEB00-04 应急准备和响应控制程序WHEB00-05 环境监视和测量控制程序4 控制规程4.1 增加菜肴的蒸煮，减少油炸，早餐油炸点心不超过 2 个品种，中、
2、晚餐有 1 个以上蒸煮菜肴。4.2 吸排油烟机的清理4.2.1 每天工作结束后，对吸排油烟机进行清理。1)先用稀释的洗涤精把吸排油烟机擦一遍。2)再用板刷全面刷一遍。3)最后用清水擦干净，搞好周围卫生。4.2.2 每周六对吸排油烟机彻底清理。1)用老碱水把吸排油烟机擦一遍。2)再用板刷全面刷一遍，对老油垢要用刀片刮掉。3)最后用清水擦干净，搞好周围卫生。4)食堂领班进行检查，作好检查记录。5 相关文件WHQB05-20 保障管理控制程序WHQC05-02 职工食堂菜肴质量改进操作规程作业指导书 WHEC03-14:2000 第 1 版/第 0 次修改编制: 王 闯职工食堂吸排油烟机排放控制规程审核: 陆炳土 第 2 页共 2 页杭州望湖宾馆 2001-03-28 批准 2001-03-28 实施 EC03-14/2-26 记录记录名称 记录编号 保存部门 保存期限 存档索引吸排油烟机卫生检查记录 EE05-10-01 职工食堂 1 年 日期、部门
