1、1嘌呤食物分类 极大量嘌呤：羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等（忌食） 大量嘌呤 ：鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、鲑鱼、和鲭鱼等（忌食） 中等量嘌呤：1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾肉、大比目鱼等。 2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。 （中等量与低嘌呤交替食用） 低嘌呤：1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力、和可可茶等。2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等。 3、乳制品：各种乳类和乳酪类等。 4、蔬菜和果类：除以上提到
2、的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品。 5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等。 6、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）、及浓缩维生素制品等痛风的发作常常与大吃大喝有关。因为美味佳肴常含有高嘌呤，高嘌吟最终分解代谢产生高血尿酸。因此，调节饮食构成是预防痛风发作的重要环节。痛风病人应少食中嘌吟食物，不食高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平，而不至于产生尿酸盐结晶，从而使关节组织免受损伤。一般饮食分为高2嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。 每 100 克食物嘌呤含量小于 50 毫克的有： 五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉； 蛋 类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；
3、奶 类：牛奶、乳酪、冰琪琳； 饮 料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂 等。 每 100 克食物中含 50 毫克150 毫克嘌呤的为中嘌呤： 肉 类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹； 豆 类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。 每 100 克食物中含 150 毫克500 毫克嘌呤的食物为高嘌呤： 豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物肝、肾、肠等、蚌蛤、干贝带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。 每 100 克食物中大于 500 毫克嘌呤：小鱼
4、干、乌鱼皮、酵母粉等。 木耳菜的营养价值3简介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素 A、维生素 B、维生素 C 和蛋白 质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的 23 倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。适合人群：所有人均适合食用。适用量：每次 5070 克。温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
