1、西红柿牛腩 西红柿4只 姜2片 大白菜1 4棵 土豆2个 牛肉300克 胡萝卜1根 水4碗 调味料 生粉1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 做法 1 所有材料洗净 2 牛肉洗净切薄片 用上述调味料腌渍 待用 3 大白菜切段 约3厘米长 西红柿每个切4瓣 土豆去皮切薄片 胡萝卜去皮切小滚刀块 4 锅烧热 不加油 把西红柿放入煸炒至软烂 5 往锅里加4碗水 放入大白菜 土豆 胡萝卜 姜片 煮15分钟 再加入腌好的牛肉 煮至牛肉变色 下盐调味即可 PS 滚汤用的肉片要先腌渍 一时为了入味 二是更易煮烂 牛肉的纤维组织较粗 切牛肉时应横切 将长纤维切断 不能顺着纤维组织切 否则不仅没办法入味 还嚼不烂 此汤味
2、酸甜浓滑 富含维生素C 不仅营养丰富 还有预防感冒的作用 溜肉段 溜肉段做法 1 先将猪肉切成粗一点的小条 加鸡蛋清 盐和水淀粉搅拌均匀 腌十分钟2 锅内的油烧热 中火将肉段炸成金黄色 大约一两分钟即可 盛出滤油3 再复炸一遍 一分钟即可4 锅内留少许底油 加葱姜蒜碎炒香 青椒红椒切成小块 放进去 炒一会5 再加肉段翻炒6 醋 料酒 白糖加少许腌肉段的淀粉汁 倒进锅里 翻炒均匀即可 葱爆羊肉 1 羊肉用生抽 鸡精和干淀粉抓拌 腌10分钟 倒出多余汁料 沥干备用 2 大火加热炒锅中的2汤匙油 待极热时 爆炒羊肉1分钟 盛出 3 大火加热炒锅中的1汤匙油 入洋葱丝 蒜片 葱段 煸2分钟至飘出香味
3、江炒过的羊肉入锅一同翻炒 并调入白醋 香油 白砂糖 4 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 大火加热 并调入水淀粉略勾芡即可 地三鲜 做法 1 茄子和土豆去皮 切成滚刀块 青椒手掰成小块 2 锅中到入多一些的油 七成热时 先将土豆块放入 炸成金黄色 略显透明时捞出备用 3 再将茄子倒入油锅 炸至金黄色 加入青椒块即一起捞起 4 以少量热油爆香葱花及蒜茸 加高汤 生抽 糖 盐 茄子 土豆和青椒块 略炒 5 加入水生粉大火收汁即可 锅包肉 1 将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊 2 把糖 米醋 盐 味精 香油 料酒调好汁备用 3 将炒锅放油烧制6成热 逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色 外焦里嫩 捞出 4 将炒锅下底油 放入辅料炒均后 下入炸好的里脊 迅速地放入调味汁炒均即可
