1、习题五一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的游离 特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行水解 处理，才能得到较好的结果。2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏 （高或低或不变） 高，这是因为 非脂成分也会溶出 的装置应做到 。3、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于 100干燥 2 小时后，取出冷却至室温称重为 45.2458g，再置于 100干燥小时后，取出冷却至室温称重为 45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为 45.2387g，则用于计算的恒重值为 45.2387 g 。4、索氏提取法使用的提取仪器是 索氏抽提器，二、选择题1、
2、索氏提取法常用的溶剂有（ 1 ）（1）乙醚 （2）石油醚 （3）乙醇 （4）氯仿甲醇2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（1 ） ，测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（ 3 ） 。（1）索氏提取法 （2）酸性乙醚提取法 （3）碱性乙醚提取法 （4）巴布科克法3、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（2 ） 。（1）电炉加热 （2）水浴加热 （3）油浴加热 （4）电热套加热4、用乙醚作提取剂时， （ 2） 。（1）允许样品含少量水 （2）样品应干燥 （3）浓稠状样品加海砂 （4）应除去过氧化物5、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（ 4） 。（1）虹吸 20 次 （2）虹吸产生后 2 小时 （3）抽
3、提 6 小时 （4）用滤纸检查抽提完全为止三、叙述题1、简要叙述索氏提取法的操作步骤。2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。（1） 样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品。（2） 放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。（3）提取时水浴温度不能过高。（4）所用乙醚必需是无水乙醚。四、综合题某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测，操作如下1、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为 45.3857g;2、称取粉碎均匀的花生仁 3.2656g，用滤纸严密包裹好后，放入抽提筒内；3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚，并安装好的装置，在 4550左右的水浴中抽提 5 小时，检查证明抽提完全。4、冷却后，将接受瓶取下，并与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后，取下接收瓶充分挥干乙醚，置于 105烘箱内干燥 2 小时，取出冷却至室温称重为 46.7588g,第二次同样干燥后称重为 46.7020g, 第三次同样干燥后称重为 46.7010g，第四次同样干燥后称重为 46.7018g。请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。答:花生仁的粗脂肪含量=(46.7010-45.3857)/3.2656*100=40.277
