酶的基本性质 2 pH对酶活力的影响 1 1 最适pH的概念酶的最适pH 酶活力最大 或酶促反应速度最大 时的pH 高于或低于最适pH 酶的活力均下降 如用酶活力对pH作图 则通常具有钟罩形曲线的特征 酶的最适pH不是酶的特征常数 同一个酶 其最适pH因酶的纯度 底物种类和浓度 酶的基本性质 2 pH对酶活力的影响 缓冲液的种类和浓度的不同以及抑制剂的影响而有差异 1 2 原理1 3 材料与试剂 酶的基本性质 2 pH对酶活力的影响 1 试验材料新鲜唾液 淀粉1 试验材料新鲜唾液 淀粉2 实验试剂唾液淀粉酶的制备 制备过程及注意事项参P100 1 4 操作方法操作过程及注意事项参P101 102 1 5 实验结果及处理仔细观察并纪录各管颜色 以反应液pH值为横坐标 反应液颜色的深浅不同 代表酶活力的大小 为纵坐标 绘制pH 酶活力曲线 并根据试管颜色及pH 酶活力曲线判断唾液淀粉酶的最适pH
