1、双料双味蛋挞双料双味蛋挞 简介：今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。主料:面粉(260g) 黄油(120) 糖粉 (60g) 鸡蛋(1 个) 牛奶(300ml) 鸡蛋(2 个)糖(60g) 咖啡粉(2g) 蜜豆(适量) 制作流程：1:将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒2:蛋液中加入糖粉3:充分搅打均匀4:面粉中加入切好的黄油粒5:用手细致将黄油和面粉混合
2、，颗粒尽量细6:加入混合搅拌后的蛋液和糖7:用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀8:再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可9:再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏 30 分钟定型10:定型之后的面团均分为 12 份，揉成小团11:将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状12:将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热 180 度，放入烘烤 10 分钟取出，做为挞皮待用13:将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器14:将混合溶液过筛15:过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可16:表面加入适量蜜豆17:剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛18:倒入挞皮 8 分满，烤箱预热 180 度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15 分钟即可注意事项：1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥； 2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作； 3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合； 4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来； 5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
